Coleção UAB UFSCar. Custos gerenciais. teoria e prática na agroindústria. Tecnologia Sucroalcooleira

Transcrição

1 Coleção UAB UFSCar Tecnologia Sucroalcooleira Custos Agroindustriais Cleber Camacho Gonzalez Luíza Santos Pêgo Sabrina Di Salvo Mastrantonio Custos gerenciais teoria e prática na agroindústria

2 Custos gerenciais teoria e prática na agroindústria

3 Reitor Targino de Araújo Filho Vice-Reitor Pedro Manoel Galetti Junior Pró-Reitora de Graduação Emília Freitas de Lima Secretária de Educação a Distância - SEaD Aline Maria de Medeiros Rodrigues Reali Coordenação UAB-UFSCar Claudia Raimundo Reyes Daniel Mill Denise Abreu-e-Lima Joice Otsuka Marcia Rozenfeld G. de Oliveira Sandra Abib Coordenador do Curso de Tecnologia Sucroalcooleira Miguel Antonio Bueno da Costa UAB-UFSCar Universidade Federal de São Carlos Rodovia Washington Luís, km São Carlos, SP, Brasil Telefax (16) uab@ufscar.br

4 Cleber Camacho Gonzalez Luíza Santos Pêgo Sabrina Di Salvo Mastrantonio Custos gerenciais teoria e prática na agroindústria 2011

5 2011, Cleber Camacho Gonzalez, Luíza Santos Pêgo e Sabrina Di Salvo Mastrantonio Concepção Pedagógica Daniel Mill Supervisão Douglas Henrique Perez Pino Equipe de Revisão Linguística Ana Luiza Menezes Baldin Clarissa Neves Conti Daniela Silva Guanais Costa Francimeire Leme Coelho Jorge Ialanji Filholini Letícia Moreira Clares Luciana Rugoni Sousa Paula Sayuri Yanagiwara Sara Naime Vidal Vital Equipe de Editoração Eletrônica Christhiano Henrique Menezes de Ávila Peres Izis Cavalcanti Rodrigo Rosalis da Silva Equipe de Ilustração Jorge Luís Alves de Oliveira Lígia Borba Cerqueira de Oliveira Priscila Martins de Alexandre Capa e Projeto Gráfico Luís Gustavo Sousa Sguissardi Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta obra pode ser reproduzida ou transmitida por qualquer forma e/ou quaisquer meios (eletrônicos ou mecânicos, incluindo fotocópia e gravação) ou arquivada em qualquer sistema de banco de dados sem permissão escrita do titular do direito autoral.

6 Sumário Apresentação Unidade 1: Introdução ao estudo de custos 1.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Qualidade total e os desperdícios Custos como ferramenta gerencial Considerações finais Estudos complementares Unidade 2: Classificação dos custos 2.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Custo total e unitário Custo fixo e variável Custo direto e indireto Custo de fabricação Relacionamento entre os custos Formas de avaliação dos estoques Considerações finais Estudos complementares

7 Unidade 3: Estrutura dos custos na agroindústria 3.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Especificidades da produção agroindustrial Classificação dos custos na agroindústria Custo fixo e variável Custo direto e indireto Peculiaridades dos custos na agroindústria Apuração dos custos na agroindústria Considerações finais Estudos complementares Unidade 4: Ponto de equilíbrio 4.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Margem de contribuição unitária e razão de contribuição Ponto de equilíbrio Aumento no preço Aumento no custo fixo Aumento no custo variável Considerações finais Estudos complementares

8 Unidade 5: Método de custeio direto ou variável 5.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Custeio direto ou variável Considerações finais Estudos complementares Unidade 6: Método de custeio por absorção 6.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Metodologia de custeio por absorção Apropriação dos custos indiretos Custeio por absorção sem departamentalização Custeio por absorção com departamentalização Considerações finais Estudos complementares Unidade 7: Método de custeio baseado em atividade (ABC) 7.1 Primeiras palavras Problematizando o tema Etapas para implantação do ABC

9 7.4 Aplicação da metodologia de custeio ABC Benefícios e restrições da metodologia de custeio ABC Considerações finais Estudos complementares REFERÊNCIAS

10 Apresentação O objetivo geral deste livro é apresentar aos leitores os principais conceitos, sistemas de custeio e sistemas de rateios de custos, enfatizando os de natureza agroindustrial, para capacitá-los a participarem efetivamente nas fases de concepção e elaboração de sistemas de custeio gerencial. Os objetivos específicos a serem alcançados são: a) Realçar a importância do gerenciamento de custos na competitividade industrial. b) Mostrar a análise de custos como ferramenta estratégica para a tomada de decisão. c) Conhecer a taxonomia dos sistemas de custos. d) Aprender a classificar os custos quanto a sua natureza, à identificação com o produto e a sua variação quantitativa. e) Entender as especificidades do agronegócio no que diz respeito ao gerenciamento de custos. f) Reconhecer os principais tipos de custos da agroindústria. g) Entender os conceitos existentes na teoria sobre ponto de equilíbrio. h) Conhecer a formulação do modelo de ponto de equilíbrio e seus limites. i) Aprender o método de custeio direto ou variável; por absorção ou completo; e custeio baseado em atividade (ABC). j) Aplicar os métodos de custeio estudados. k) Conhecer a utilização e os limites dos métodos de custeio expostos. l) Entender a diferença entre os métodos apresentados. Para que todos os objetivos sejam cumpridos, este livro está estruturado em sete unidades temáticas. Ao final de cada unidade, algumas atividades serão propostas para a fixação do conteúdo que foi apresentado. Podemos dividir este livro em duas grandes partes. A parte inicial (Unidades 1 a 4), mais teórica, é composta dos conceitos necessários para o desenvolvimento da segunda parte (Unidades 5 a 7), quando serão desenvolvidas metodologias de aplicação, principalmente no que diz respeito às metodologias de custeio. A primeira unidade apresenta os conceitos básicos de custos, desde seu surgimento até a utilização nas empresas modernas. A Unidade 2 trata das 9

11 principais classificações a que está sujeita a disciplina de custos. A Unidade 3 é dedicada exclusivamente ao estudo dos custos agroindustriais. E, finalizando a primeira parte, a quarta unidade estuda o ponto de equilíbrio como um conceito fundamental para empresas que desejam lançar novos produtos no mercado ou avaliar a performance das mercadorias que produzem. Com esses conceitos em mente, pode-se iniciar a segunda parte do livro, quando são praticados os métodos de custeio mais utilizados. As metodologias de custeio são expostas a partir da quinta unidade por meio do custeio direto ou variável. As duas formas do custeio por absorção estão descritas na Unidade 6. O custeio ABC é, então, apresentado e analisado segundo suas características e aplicações. O presente livro foi elaborado pensando em auxiliar nos estudos de Custos Agroindustriais. Entretanto, ele não é suficiente para obtenção de todo conhecimento necessário sobre o assunto, e por isso, são indicadas algumas obras nos tópicos estudos complementares e nas referências disponíveis para consulta. Bons estudos! 10