Programa Nacional de Controle de Patógenos

Transcrição

1 Programa Nacional de Controle de Patógenos

2 Objetivos Identificar a prevalência dos patógenos de importância para a saúde publica, em produtos de origem animal sobre inspeção federal; Avaliar os controles de processos adotados pelos estabelecimentos e gerenciar o risco a fim de preservar a segurança alimentar.

3 Programas Implantados Programa Exploratório para pesquisa de Salmonella spp em carcaça de frangos; Programa de Exploratório para pesquisa de Salmonella spp em carcaça de suínos; Programa de Controle de Listéria monocytogenes em produtos prontos para consumo;

4 Programas Implantados Programa de E. Coli O157:H7 e STEC; Programa de Avaliação de Conformidades de padrões físico químico e microbiológicos de produtos de origem animal comestíveis.

5 Programa Exploratório de Salmonela spp (carcaça de frangos) Avaliação sistemática do Programa de Redução de Patogênese (PRP) - IN 70 de 2003; Inicio: outubro de 2013; LANAGROS: PE,MG, SP, GO,RS e PA; Abatedouros: 89; Amostras coletadas e analisadas: 856;

6 Programa Exploratório de Salmonela spp (carcaça de frangos) Amostras positivas: 150; Percentual de 17,52%.

7 Programa Exploratório de Salmonela spp (carcaça de suínos) Norma Interna nº 05 de 12 de setembro de 2014; Início: 2014; Estabelecimentos sob Inspeção Federal; LANAGROS: PE,MG, SP, GO, RS e PA;

8 Programa Exploratório de Salmonela spp (carcaça de suínos) Amostras: 610 carcaças ante resfriamento (52) -8,5% positivas; Amostras: 571 carcaças pós resfriamento (29)- 5,1% positivas.

9 Programa de Escherichia coli verotoxigenica em carne bovina in natura Instrução Normativa: n 02, de 20 de agosto 2013; Levantamento da prevalência nacional de E. coli O157 H7; Primeira etapa: agosto de 2013 a outubro de 2014; Patógeno pesquisado- E. coli O157.H7; LANAGROS: (PE, MG e SP); Estabelecimentos: 145;

10 Programa de Escherichia coli verotoxigenica em carne bovina in natura Primeira etapa (continuação): Amostras coletadas e analisadas: 943; Resultados: Negativo; Prevalência deste patógeno nos estabelecimentos sob inspeção federal é inferior a 2,13% (intervalo de confiança de 95%).

11 Programa de Escherichia coli verotoxigenica em carne bovina in natura Segunda etapa: Início de 2015; Patógenos pesquisados: E. coli O157.H7; Salmonella spp e os sorogrupos (O26,O45,O103,O11,O121 e O145); Amostras coletadas e analisadas: 943; Prevalência estimada inferior para salmonela spp -1,7% e as STECS- 0,42%; Resultados: 16 positivas-salmonella spp e 04 STEC ( MGO11 e O26), GO(O26) e SP-(O103).

12 Programa de Avaliação de Conformidade de Padrões Físico-químicos e Microbiológicos de Origem Animal Comestíveis Norma Interna: nº 04 de 16 de dezembro de 2013; Objetivo: obtenção de dados para verificar o índice de conformidade de produtos de origem animal, avaliação dos controles de produtos e de processos realizados pelos estabelecimentos e subsidiar o gerenciamento de risco pelo DIPOA;

13 Programa de Avaliação de Conformidade de Padrões Físico-químicos e Microbiológicos de Origem Animal Comestíveis Programadas amostras (3.153 pesquisa de fraude); Plano amostral: avaliação de conformidade dos parâmetros (microbiológico e físico-químico); pesquisa de indícios de fraude em leite UHT, leite pasteurizado, leite em pó, carcaça congeladas de aves, cores resfriadas e congeladas de frango e em pescado submetido ao glaciamento.

14 Programa de Avaliação de Conformidade de Padrões Físico-químicos e Microbiológicos de Origem Animal Comestíveis Estabelecimentos: Pequeno, Médio e Grande; Coletados e analisados: 893 produtos distribuídos em 64 categorias de acordo com similaridade de processos tecnológicos, métodos de conservação e características intrínsecas;

15 Programa de Avaliação de Conformidade de Padrões Físico-químicos e Microbiológicos de Origem Animal Comestíveis Resultados Físico-químicos: Produtos lácteos: 71,82%; Carne e produtos cárneos: 83,48%; Ovos e produtos a base de ovos: 47,62%; Pescado e produtos da pesca: 91,13%; Mel e produtos apícolas: 73,08%.

16 Programa de Avaliação de Conformidade de Padrões Físico-químicos e Microbiológicos de Origem Animal Comestíveis Resultados Microbiológicos: Produtos lácteos: 82,28%; Carne e produtos cárneos: 97,07%; Ovos e produtos a base de ovos: 95,34%; Pescado e produtos da pesca: 100%; Mel e produtos apícolas: 93,33%.

17 OBRIGADA Josinete Barros de Freitas Fone: