Diário de Bordo. Alunas: Amanda Alves de Sousa. Débora Rose Costa Oliveira. Professora Orientadora: Cássia Bueno Miguel Pereira.

Transcrição

1 Diário de Bordo Alunas: Amanda Alves de Sousa Débora Rose Costa Oliveira Professora Orientadora: Cássia Bueno Miguel Pereira.

2 Início do Projeto, em Etec de Caraguatatuba. Pesquisa do estudo do cenário da área profissional. Características do setor. Avanços tecnológicos. Ciclo de vida do setor. Demandas e tendências futuras da área profissional Estudo da identificação do tema. Tema escolhido: A Influência da cozinha Portuguesa na cozinha Caiçara de Caraguatatuba. Estudo da pertinência do tema Finalização do estudo da pertinência entrega para correção Montagem do cronograma entrega Início das técnicas de pesquisa. Documentação direta. Pesquisa de campo. Observação direta intensiva entrevista Conclusão da definição dos tipos de técnicas de pesquisa. Entrega das técnicas de pesquisa. Início da problematização Pesquisa sobre a influência da cozinha portuguesa no Brasil. Vivaubatuba.com.br/viver/cozinhacaicara Omelhordolitoral.com.br/historia-da-culinaria-caicara Discussão se o tema é viável Finalização da problematização. Entrega da problematização. Construção da hipótese. Pesquisa sobre a culinária caiçara: cozinhatradicionalcaicara.blospot.com.br Definir objetivo.

3 Objetivo geral finalizado. Objetivo especifico início Finalização dos objetivos específicos. Entrega e correção dos objetivos específicos. Início do desenvolvimento da justificativa Finalização da justificativa. Pesquisa no livro Santo Antônio de Caraguatatuba Memória e Tradição de um povo Jurabdyr Ferraz de Campos. Entrega do trabalho de artigo escrito Montagem do slide para apresentação. Apresentação do artigo para professoras Cássia Bueno e Andrea Abreu. As 16:20, Amanda e Débora, estivemos na Fundac biblioteca pública de acervo histórico de Caraguatatuba para falar com a historiadora Denise Lemos. No dia não encontramos a historiadora, falamos com a assistente dela a Fabiana que ia conversar com a historiadora sobre nosso tema e nos retornar. Definição do cronograma de desenvolvimento do trabalho: Capítulo 1 13/03/2017, capítulo 2 20/03/2017, capítulo 3 03/04/2017, considerações finais 17/04/2017, Resumo/abstract 24/04/2017, introdução 08/05/2017, referências 15/05/2017, correção final teste ensaio 22/05/2017, apresentações: 29/05/ /06/ /06/2017 A professora Cássia passou as bases tecnológicas e fizemos um debate sobre as bases. A Fabiana assistente da historiadora da Fundac, onde estivemos fazendo a pesquisa sobre a colonização portuguesa em Caraguatatuba, enviou um e- mail para Amanda do arquivo de Areno Santana e Barros. A Fabiana no informou que a historiadora Denise Lemos que sobre a colonização portuguesa não tem registro, somente de colonização inglesa, espanhola, africana e indígena, mas não uma colonização portuguesa diferenciada. Nos indicou o livro que aborda A paz de Ipiroig de Ubatuba para pesquisar mais

4 Amanda e Debora Tivemos uma conversa com a orientadora Cássia sobre o tema do artigo e com sua ajuda mudamos o projeto para o Berbigão. Porque não encontramos registros suficientes sobre a colonização portuguesa. Fizemos uma pesquisa sobre o instituto de pesquisa marinha, Fundaspa e Cebmar relacionados ao berbigão. Pesquisamos alguns pratos que utilizam o berbigão Amanda e Débora Fomos na Praia das palmeiras colher o berbigão, a bandeira da Cetesb estava verde, significa que a praia está apropriada para uso e coleta do berbigão. Fomos por volta das 15:30 e ficamos até as 17:30 colhemos mais ou menos dois quilos. Ao chegar em casa colocamos de molho por 12 horas na geladeira, no outro dia eu Débora troquei a água e coloquei para cozinhar por cerca de 20 minutos. Retirei a casca, lavei em água corrente e congelei. Solicitamos ofícios para as Visitas de pesquisa e aplicação de questionário nos restaurantes de frutos do mar da cidade de Caraguatatuba sobre o uso do berbigão nos cardápios A orientadora Cássia explicou sobre o artigo, cada capitulo e atividades para desenvolver. Começamos a pesquisa sobre o berbigão. Projetoberbigao.org/index.pp/berbigão Amanda e Débora, fizemos uma revisão do trabalho com a orientadora Cássia para continuarmos a pesquisa Primeiro teste com o berbigão. Amanda preparou um arroz negro com berbigões salteados ao molho tártaro. Débora criou um Hambúrguer de berbigão salada A Thiara Barbosa pediu para entrar no nosso projeto, conversamos com a orientadora Cássia que nos disse que sim desde que conversássemos com ela para se inteirar bem no projeto e dividir cada parte do projeto. Conversamos com a orientadora sobre a parte nutricional do berbigão

5 Iniciamos o capitulo 2, Amanda, Débora e Thiara, pesquisamos sobreo valor nutricional do berbigão. http//: http: Amanda, Débora e Thiara, conversamos com a orientadora sobre o projeto, sobre os valores nutricionais e que temos que criar um projeto sobre o consumo e venda do berbigão. Fizemos mais pesquisa sobre as vitaminas Thiara e Débora, fizemos a montagem do capitulo 3 e enviamos pra a orientadora Cássia e a professora Andrea Abreu para revisão. Pesquisamos sobre sazonalidade e defeso do berbigão Débora e Thiara, começamos a desenvolver as considerações finais. Thiara fez a montagem do trabalho para correção Trabalho enviado para professora Andrea Abreu para ajudar na revisão Débora preparou um filé de peixe com molho de carambola e berbigão Fizemos a revisão das vitaminas do berbigão, quais as funções e benefícios de cada vitamina. Amanda fez uma síntese de algumas das vitaminas. Visitamos alguns dos restaurantes da cidade para uma pesquisa de campo e aplicamos um questionário sobre o uso do berbigão nas receitas Amanda, Débora e Thiara, fizemos uma visita técnica para entrevistar a bióloga da secretaria do meio ambiente Gladys Luma, foram feitas algumas perguntas: É permitida a coleta de berbigão nas praias de Caraguatatuba? São em todas as praias que pode ser feita a coleta?, quem faz e quando é feita a análise da água das praias?, É viável a criação de um criadouro nas praias?

6 Continuamos a desenvolver o capitulo 2 e pesquisas de vitaminas, fizemos alterações das referências e considerações Revisamos o trabalho e Thiara fez a montagem final do artigo e enviou para a professora Cássia para correção Iniciamos a montagem do slide de apresentação Amanda está finalizando a introdução, Thiara finalizando o slide e Débora pesquisando mais receitas de berbigão Fizemos uma aula na cozinha da escola para o segundo teste do Hambúrguer de berbigão. Preparamos o pão da aula de panificação da professora Lionete Mota, e preparamos a mistura do hambúrguer, e testamos o molho para acompanhar o lanche Fizemos pesquisas no site da Anvisa sobre mariscos Amanda e Débora, fomos na praia das Palmeiras colher mais berbigão para apresentação do prato. A bandeira da Cetesb estava verde Débora colheu mais berbigão para apresentação imatura do marisco. A bandeira da Cetesb estava verde.