FORMA/GRAU: ( x ) Integrado ( ) Subsequente ( ) Concomitante ( ) Bacharelado ( ) Licenciatura ( ) Tecnólogo

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1 PLANO DE ENSINO IDENTIFICAÇÃO EIXO TECNOLÓGICO: PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA CURSO: TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO FORMA/GRAU: ( x ) Integrado ( ) Subsequente ( ) Concomitante ( ) Bacharelado ( ) Licenciatura ( ) Tecnólogo MODALIDADE: ( ) Presencial ( ) PROEJA ( ) EaD ( x ) Pedagogia da Alternância COMPONENTE CURRÌCULAR: Química ANO: 2014 TURMA: INTEGRADO 1 CARGA HORÀRIA: 64 h 40 h T.E. 24 h T.C. TURNO: INTEGRAL Pedagogia da Alternância DIRETOR (A) GERAL DO CÂMPUS: Tanira Marinho Fabres DIRETOR (A) DE ENSINO: Neiva Lilian F. Ortiz DOCENTE (A): Juliana Limana Malavolta EMENTA Introdução à química. Segurança em laboratório de química. Instrumentação em laboratório de química. Matéria e energia: elementos químicos, substâncias químicas, misturas, transformações da matéria, separação ou desdobramento das misturas. Estrutura atômica. Classificação periódica. Ligações químicas. Funções inorgânicas. Reações químicas. Leis das reações químicas. Cálculos químicos. Contaminantes inorgânicos de importância em alimentos. Poluentes inorgânicos de importância agroindustrial. OBJETIVOS OBJETIVO GERAL DO CURSO: Oferecer qualificação técnica e integral aos estudantes para o desenvolvimento de atividades de agregação de valor a cadeia produtiva de alimentos, a fim de aliar saberes vividos e apreendidos aos conhe - cimentos da ciência, da técnica e da tecnologia aos processos de transformação e conservação de alimentos. Além de difundir, aprimorar e criar novas tecnologias de produtos e processos agroindustriais, atendendo aos interesses socioambientais da comunidade que estiver inserido. OBJETIVO DO COMPONENTE CURRICULAR: Possibilitar ao aluno a oportunidade de compreender o que é matéria e do que ela é constituída, quais os

2 principais tipos de transformações que ocorrem com a matéria, as trocas de energia envolvidas nestes processos, além de saber como medir as grandezas presentes nas transformações da estrutura da matéria. Dotar os alunos dos conhecimentos básicos em Química, dando uma visão geral de sua importância para o homem e meio ambiente. Oportunizar ao aluno o contato com o conhecimento da estrutura atômica e molecular que abre caminho à discussão das propriedades, das relações químicas e da reatividade, o que leva à uma correlação dos conceitos da disciplina de Química com as demais disciplinas do curso, fornecendo conhecimento básico ao discente. METODOLOGIA As estratégias de ensino que servirão como base no desenvolvimento da prática educativa são: Aula expositiva dialogada, Aula expositiva, Estudo de texto, Mapa conceitual, Estudo dirigido, Vídeos,, Ensino com pesquisa e Ensino individualizado. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Introdução à Química: Histórico e Química no dia a dia. Segurança em laboratório de química. Instrumentação em laboratório de química Matéria e energia: transformações da matéria fenômenos físicos e químicos; mudanças de estado físico; elementos químicos e substâncias; substâncias químicas puras simples e compostas, misturas homogêneas e heterogêneas, separação ou desdobramento das misturas, energias envolvidas nas transformações. Estrutura atômica: Modelos atômicos, número atômico, número de massa, semelhanças atômicas e distribuição eletrônica. Classificação periódica: Famílias e períodos, classificação e propriedades periódicas. Ligações Químicas: Teoria do octeto, Ligações Iônicas, Covalentes e Metálicas. Funções Inorgânicas: Teoria de Arrhenius, Ácidos, Bases, Sais e Óxidos. Reações Químicas: Reagentes e produtos, Equações Químicas, Balanceamento, Tipos de Reações. Leis das Reações Químicas: Lei de Lavoisier, Lei de Proust, Lei de Dalton, Lei de Gay-Lussac Cálculos Químicos: Massa atômica, Massa molecular, Mol e Massa molar. Contaminantes e poluentes inorgânicos de importância agroindustrial e em alimentos. Tempos CRONOGRAMA DE CARGA HORÁRIA TEMPO ESCOLA E TEMPO COMUNIDADE Carga Horária Conteúdo Programático/Atividades Desenvolvidas Observações 1º 2h T.E. Introdução à Química: Histórico e Química no Audio visual e dialógica dia a dia.

3 1º 1h T.C. Mapa da Vida. 2º 2h T.E. Segurança em laboratório de química. Instrumentação em laboratório de química. Demonstração das vidrarias para os alunos. Expositiva participativa Estudo dirigido 2º 1h T.C. Alimentos x Nutrição: o que, como, quando e quanto consumo. 3º 2h T.E. Matéria e energia: transformações da matéria Aula expositiva dialogada fenômenos físicos e químicos; mudanças de estado físico. Exercícios 3º 1h T.C. Construção do Mapa da Vida (Parte 2). 4º 2h T.E. Elementos químicos e substâncias; substânciasaula expositiva dialogada químicas puras simples e compostas, misturas homogêneas e heterogêneas, separação ou desdobramento das misturas, energias envolvidas nas transformações. 4º 1h T.C. Interpretação das iluminúrias e sua relação com a sociedade feudal/elementos climáticos/questões sociais da produção. 5º 2h T.E. Estrutura atômica: Modelos atômicos de Dalton, Aula expositiva dialogada Thonson e Rutherford. Número atômico, número de massa. Exercícios para casa. 5º 1h T.C. Relógio biológico das plantas medicinais. 6º 2h T.E. Semelhanças atômicas. Modelo de Bohr e distribuição eletrônica. Exercícios de revisão. 6º 1h T.C. Relógio biológico das plantas medicinais (Parte 2). Expositiva Dialógica 7º 2h T.E. Avaliação I: Prova Escrita Ensino Individualizado 7º 1h T.C. Rota comercial dos produtos/importância cartografia. 8º 2h T.E. Tabela periódica: Famílias e períodos, Aula expositiva dialogada classificação e características. 8º 1h T.C. Análise dos conflitos agrários no Brasil. 9º 2h T.E. Propriedades periódicas. Exercícios. Aula expositiva dialogada 9º 1h T.C. Métodos Discriminativos e Métodos Afetivos

4 (Parte 2). 10º 2h T.E. Ligações Químicas: Teoria do octeto e Ligações Aula expositiva dialogada Iônicas. Exercícios 10º 1h T.C. Revisando a Trajetória - Uma análise auto avaliativa dos TC do 1º semestre de 2014: Aprendizagens construídas, Pontos Fortes e Oportunidades de melhoria. 11º 2h T.E. Ligação Covalente e Metálica. Avaliação II: Trabalho de pesquisa sobre Ligas Metálicas 11º 1h T.C. Onde está a groindustria familiar perto da minha casa I. Aula expositiva dialogada Ensino com pesquisa 12º 2h T.E. Polaridade e Geometria Molecular. Alotropia. Construção da Geometria Molecular e fulereno com materiais alternativos. 12º 3h T.C. Onde está a groindustria familiar perto da minha casa II. Expositiva Participativa 13º 2h T.E. Avaliação III: Prova Escrita Ensino Individualizado 13º 1h T.C. Confecção de um relatório sobre as atividades realizadas no Seminário da Cana-de-açucar, Seminário da Agricultura e Agroindústria Familiar do Vale do Jaguari e Dia da Comunidade do Vale do Jaguari no IF Farroupilha. 14º 2h T.E. Funções Inorgânicas: Teoria de Arrhenius, Aula expositiva dialogada Ácidos e Bases, Exercícios. 14º 1h T.C. Construção de um destilador alternativo. 15º 2h T.E. Funções Inorgânicas: Sais e Óxidos. Exercícios Expositiva Dialógica 15º 3h T.C. Análise filosófica da cadeia produtiva da canade-açúcar. Aula expositiva dialogada 16º 2h T.E. Reações Químicas: Reagentes e produtos, Aula expositiva dialogada Equações Químicas, Balanceamento, Tipos de Reações. Exercícios para casa. 16º 1h T.C. Curva de crescimento de hortaliças e análise

5 dos dados. 17º 2h T.E. Leis das Reações Químicas: Lei de Lavoisier, Aula expositiva dialogada Lei de Proust. Exercícios 17º 1h T.C.Porosidade, densidade, umidade do solo, unidade de medida, técnicas de coleta de amostras, PH do solo -Visita técnica ao Laboratório de Análise de Solos do Câmpus São Vicente do Sul. 18º 2h T.E. Cálculos Químicos: Massa atômica, MassaAula expositiva dialogada molecular, Mol e Massa molar. 18º 1h T.C. Estudo da relação entre Produtividade e área. 19º 2h T.E. Contaminantes e poluentes inorgânicos de importância agroindustrial e em alimentos. Estudo de texto Mapa conceitual 19º 1h T.C. Corantes naturais em produtos de panificação. 20º 2h T.E. Avaliação IV: Prova Final Ensino Individualizado 20º 1h T.C. Construção de um texto dissertativo sobre o caderno de atividades. TOTAL T. E. 40h TOTAL T. C. 26h AVALIAÇÃO A avaliação a ser desenvolvida está articulada a proposta do IF Farroupilha de ser contínua e cumulativa, assumindo, de forma integrada, o processo de ensino-aprendizagem e considerando as funções diagnóstica, formativa e somativa, com preponderância dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos. De acordo com a Resolução número 4 de 2010 da PROEN, em seu Art. 5º o professor deve oportunizar no mínimo dois instrumentos avaliativos contemplando os conteúdos conceituais, procedimentais e atitudinais. Ainda de acordo com a Resolução 4 de 2010, em seu art. 4º normatiza que a verificação do rendimento escolar é feita de forma diversificada e sob um olhar reflexivo dos envolvidos no processo, uma vez que esta deve acontecer através de provas escritas e/ou orais, trabalhos de pesquisa, seminários, exercícios, aulas práticas, autoavaliações e outros, a fim de atender às peculiaridades do conhecimento envolvido nos elementos curriculares e

6 às condições individuais e singulares do (a) estudante, oportunizando a expressão de concepções e representações construídas ao longo de suas experiências escolares e de vida. Nesse campo do conhecimento, essa orientação será adotada, garantindo também como instrumento de avaliação os trabalhos desenvolvidos no e na PPI e, ainda, a construção e apresentação do Caderno de Acompanhamento do Estudante-Portfólio, pois na Pedagogia da Alternância apresentam-se como instrumentos avaliativos fundamentais. Ainda, de acordo com a Resolução 13 de 2014 do CONSUP, em seu artigo 73, para aprovação, o estudante, além de obter aproveitamento satisfatório, deve possuir frequência às aulas de no mínimo 75% (setenta e cinco por cento) do componente curricular. Critérios de avaliação: A participação, o envolvimento e o compromisso do estudante na construção, organização e apresentação de suas pesquisas, em aula, no Caderno de Acompanhamento do Estudante - Portfólio serão elementos centrais do processo avaliativo. Nesse componente Curricular do Curso Técnico em Agroindústria Integrado, também será considerado o aproveitamento do aluno nos trabalhos de pesquisa em sala de aula, provas escritas de avaliação individual e demais critérios de avaliação a serem utilizados. RECUPERAÇÃO PARALELA De acordo com a resolução 04 de 2010 do IF Farroupilha, a recuperação paralela está expressa no artigo Art. 12. A recuperação da aprendizagem é contínua e ocorrerá no decorrer do período letivo, visando que o (a) aluno (a) atinja as competências e habilidades previstas no currículo, conforme a Lei nº 9394/96. 1º A avaliação dos aspectos qualitativos compreende, além da acumulação de conhecimentos (avaliação quantitativa), o diagnóstico, a orientação e reorientação do processo de ensino aprendizagem, visando o aprofundamento dos conhecimentos e o desenvolvimento de habilidades e atitudes pelos (as) estudantes. 2º A avaliação, enquanto processo formativo, e sendo condição integradora entre ensino e aprendizagem, deverá ser ampla, contínua, gradual, dinâmica e cooperativa, em que os seus resultados serão sistematizados, analisados e divulgados ao final de cada semestre letivo e/ou final de cada elemento curricular. Essa orientação será assumida nesse componente curricular. Neste componente curricular será assegurado formas de recuperação da aprendizagem nos termos da LDB A recuperação paralela será ofertada na forma de aulas de reforço escolar, tira-dúvidas, resolução e correção de exercícios no turno oposto ao turno escolar. PRÁTICA PROFISSIONAL INTEGRADA (PPI)

7 De acordo com a Resolução nº 102 de 02 de dezembro de 2013, que define as Diretrizes Institucionais da organização administrativa-didático-pedagógica para Educação Profissional Técnica de Nível Médio no Instituto Federal Farroupilha, as Práticas Profissionais Integradas tem como objetivo articular os conhecimentos construídos nos diferentes componentes curriculares trabalhados em sala de aula, sendo uma proposta de atuação profissional, onde os docentes planejam juntos, buscando a flexibilização do currículo e a integração entre os diferentes conhecimentos, possibilitando ao aluno ampliar seus saberes e seus fazeres na sua formação profissional. Essa normativa do IF Farroupilha orienta que a PPI necessita ser pensada e planejada tendo o perfil do egresso como base. Nesse componente curricular, a PPI foi desenvolvida a partir de um conjunto de atividades planejadas pelo corpo docente do curso, em que o estudante foi desafiado a articular teoria e prática, especialmente como trabalho realizado no Tempo Comunidade. Essas atividades, representam 40% (quarenta por cento) do total da carga horária prevista para o Curso nesse primeiro ano letivo. Em anexo, segue o plano com as ações encaminhadas. O componente curricular prevê PPI: ( x ) Sim ( )Não ( x )Colaboração Articulação com os componentes curriculares: No Curso Técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio, foi definido entre a coordenação e os docentes que a PPI seria desenvolvida com base nas atividades propostas para o, numa parceria entre todos os componentes curriculares. Obs: Plano de Trabalho em anexo. BIBLIOGRAFIA BÁSICA: BIBLIOGRAFIA ATKINS, Peter W.; JONES, Loretta. Princípios de química: questionando a vida moderna e o meio ambiente. 5.ed. Porto Alegre: Bookman, FELTRE, Ricardo. Fundamentos da química: química, tecnologia, sociedade. Volume único. 4.ed. São Paulo: Moderna, PERUZZO, Tito Miragaia; CANTO, Eduardo Leite do. Química na abordagem do cotidiano: química geral e inorgânica. Volume 1. [Projeto Moderna Plus]. São Paulo: Moderna, BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR: BRADY, James E.; SENESE, Frederick A.; JESPERSEN, Neil D. Química: a matéria e suas transformações. Volume 1. 5.ed. Rio de Janeiro: LTC, BROWN, Theodore L.; LEMAY, H. Eugene; BURSTEN, Bruce E.; BURDGE, Julia R. Química: a ciência

8 central. 9.ed. São Paulo: Pearson, CHANG, Raymond; GOLDSBY, Kenneth A. Química. 11.ed. Porto Alegre: McGraw-Hill, MANAHAN, Stanley E. Química ambiental. 9.ed. Porto Alegre: Bookman, ROSA, Gilber; GAUTO, Marcelo; GONÇALVES, Fábio. Química analítica: práticas de laboratório. Porto Alegre: Bookman, BIBLIOGRAFIAS PARA APROFUNDAMENTO USBERCO, J.; SALVADOR, E. Química Volume Único 5ª Ed reformulada., São Paulo: Saraiva, RUSSEL, J.B. Química geral. 2ª ed, v.1 e 2. São Paulo: Makron Books., OBSERVAÇÃO Revisado em / /2014 Por: ASSINATURAS Aline Nunes da Rosa Coordenadora do Curso Juliana Limana Malavolta Docente Eliane de Lourdes Felden Coordenação Geral de Ensino Maria Rute Depoi da Silva Supervisão Pedagógica