Receitas para um Natal Light. Por Sabrina Ravagnani S E M C U L P A N E N H U M A R E C E I T A S L E V E S

Transcrição

1 Receitas para um Natal Light Por Sabrina Ravagnani S E M C U L P A N E N H U M A R E C E I T A S L E V E S

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3 Rabanada Light 10 a 12 fatias de pão dormido (pode ser a baguete integral, que tem mais fibras, pão sem glúten de sua preferência ou pão italiano) 1 xícara de leite de sua preferência 2 colheres de sopa de adoçante em pó de sua preferência 1 colher de chá de essência de baunilha 2 claras em neve 2 gemas batidas óleo de côco para untar açúcar fit e canela para salpicar Misture bem. o leite com o adoçante e essência de baunilha e leve ao fogo para amornar. Despeje em uma tigela funda. Passe as fatias de pão na mistura de leite, e as deixe embebidas por cerca de 1 minuto. Retire o excesso. Misture delicadamente as gemas batidas com a clara em neve. Passe o pão embebido no leite nesta mistura de ovos. Leve à uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo de côco e doure dos dois lados. Passe os pães numa mistura de açúcar fit com canela e sirva em seguida.

4 Chocotone Light 2 colheres de óleo de côco 1/2 xícara de adoçante em pó ou açúcar fit 1 colher de sopa de açúcar fit para fermentação 1 xícara de água morna 1 pacotinho de 10 gr de fermento para pão 2 ovos 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de rum 250 gr de chocolate 70% raspas de 1 laranja suco de 1 laranja 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa de chia (opcional) 1 colher de sopa de linhaça (opcional) Misture a água morna com o fermento e o açúcar e reserve até virar uma espuma. Na batedeira, misture os ovos, óleo, suco de laranja, raspas, rum e essência de baunilha. Acrescente a espuma da fermentação, o adoçante e as farinhas e misture bem na velocidade média. Por último, acrescente o chocolate picado passado na farinha, chia e linhaça. Distribua em formas de panetone e preencha um pouco mais da metade da forma. Deixe crescer por 1 hora e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.

5 Panetone Light 2 colheres de óleo de côco 1/2 xícara de adoçante em pó ou açúcar fit 1 colher de sopa de açúcar fit para fermentação 1 xícara de água morna 1 pacotinho de 10 gr de fermento para pão 2 ovos 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher de chá de rum 250 gr de frutas secas raspas de 1 laranja suco de 1 laranja 1 colher de chá de essência de baunilha ou panetone 1 colher de sopa de chia (opcional) 1 colher de sopa de linhaça (opcional) Misture a água morna com o fermento e o açúcar e reserve até virar uma espuma. Na batedeira, misture os ovos, óleo, suco de laranja, raspas, rum e essência de baunilha. Acrescente a espuma da fermentação, o adoçante e as farinhas e misture bem na velocidade média. Por último, acrescente as frutas secas passadas na farinha, chia e linhaça. Distribua em formas de panetone e preencha um pouco mais da metade da forma. Deixe crescer por 1 hora e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos.

6 Zucotone com trufa de chocolate light Para fazer a trufa Corte o chocotone em fatias médias. 150 gr de leite em pó desnatado 80 gr de cacau em pó 2 colheres de sopa de adoçante em pó 2 colheres de sopa de óleo de côco 200 ml de leite de côco light Base e cobertura 1 chocotone light da receita anterior, ou chocotone zero açúcar industrializado 1 xícara de leite vegetal de sua preferência 1 caixa de morangos frutas vermelhas de sua preferência Forre uma tigela arredondada com plástico filme, e distribua as fatias do chocotone levemente umidificadas em leite vegetal até que a tigela fique toda preenchida. Reserve algumas fatias para o fechamento do zucoto. Misture bem todos os ingredientes da trufa e recheie o zucoto. Feche o zucoto com as últimas fatias do chocotone e leve para refrigerar. Bata os morangos no liquidificador, coe e reserve. Desinforme o zucoto, retire o plástico filme e finalize com caldas de morangos e coloque as frutas vermelhas de sua preferência por cima.

7 Lombo recheado e maçã assada LOMBO 250 g de lombo de porco 4 ameixas sem caroço 3 nozes 1 colher de sopa de mostarda para rechear 3 colheres de sopa de mostarda pra untar 2 colher(es) de sopa de mel 1 colher(es) de sopa de amido de milho 50 ml de caldo de legumes suco de 1 limão ervas e temperos a gosto MAÇÃ Maçã verde (quantas desejar servir) 1 colher de sopa de adoçante em pó (ou açúcar fit) para cada maçã 1 colher de sopa de vinho para cada maçã 1/2 colher de sopa de raspas de limão para cada maçã 1 colher de chá de canela para cada maçã Faça uma pasta misturando as nozes picadas, com as ameixas e 1 colher de mostarda. Recheio o lombo. Faça uma outra pasta misturando o restante da mostarda, o mel e o suco do limão e as ervas. Coloque o lombo numa assadeira e regue com esta mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 280 graus por apenas 15 minutos, regando sempre com o proprio suco que o lombo for soltando durante a cocção. Retire do forno, passe o lombo numa chapa ou frigdeira bem quente. Grelhe dos dois lados, unte mais uma vez com a mistura de mostarda. Coloque de volta à assadeira e regue com o caldo de legumes, e volte ao forno por mais 15 minutos. Retire o lombo da assadeira. Pegue o caldo que restou dele, coe, engrosse o caldo misturando o amido de milho e despeje o caldo por cima do lombo. MAÇÃ Tire a tampa e o miolo das maçãs. Faça pequenos cortes superciais nas laterais para evitar que elas arrebentem no forno. Coloque as maçãs numa forma, polvilhe o açúcar fit, o vinho, a canela e as raspas de limão. Leve ao forno préaquecido a 180 graus por 15 minutos, ou até que fiquem macias e douradas.

8 Salpicão de frango light 1/2 kg de frango cozido desfiado 1 cenoura grande ralada 1 talo de salsão picadinho 1 pote de creme de ricota light ou iogurte natural 2 colheres de sopa de azeite suco de 1 limão siciliano 1 colher de sopa de mel 2 colheres de sopa de mostarda sal e pimenta do reino a gosto cebolinha para decorar ( para quem gosta, pode adicionar 1 maçã verde e 100 gr de azeitonas e de uvas passas) Misture em um tigela o frango desfiado, cenoura, salsão e caso tenha optado, passas e maçã. Acrescente o creme de ricota, a mostarda, mel, sal, pimenta, suco do limão, pimenta do reino e azeite. Acerte o sal e tá pronto!

9 Peru de Natal Light Peru 1 peru de 4 a 6 kgs 1 litro de caldo de frango 1 taça de vinho branco 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 xícara de salsinha sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres de sopa de manteiga Caldo de frango 1 cenoura grande 1 cebola grande 2 folhas de alho-poró 2 talos de salsão 2 folhas de louro 1 ramo de tomilho ou orégano fresco Pedaços de frango (carne e/ou carcaça) 1,5 litro de água Coloque todos os ingredientes do caldo numa panela e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 1:30h. Coe, descarte os vegetais e reserve o líquido. Retire e descarte os miúdos que ficam dentro do peru. Coloque o peru sobre uma assadaira. Bata no liquidificador todos os ingredientes (com exceção da manteiga) e regue o peru com o líquido. Vire o peru com o peito para baixo, para que ele fique em contato direto com o marinado. Cubra com papel alumínio e leve ao refrigerador de um dia para o outro (ou no mínimo 6 horas) para apurar o sabor. Passe a manteiga sobre o peru, tampe com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 graus. O tempo de forno depende do tamanho do peru. Leva cerca de 1 hora de forno para cada quilo do peru. Se o seu peru pesar 4 quilos, leva 4 horas para assar, e assim por diante. Faltando 1 hora para finalizar o cozimento, retire o papel alumínio, regue novamente com o liquido que estiver na assadeira e volte ao forno sem o papel alumínio, para que ele fique corado. Caso deseje, retire o caldo que sobrar na assadeira, coe, engrosse em uma panela com 1 colher de sopa de amido de milho e sirva como um molho à parte.

10 Farofa light 1 colher de azeite de oliva 1 xícara de chá de ovo cozido 2 cebolas médias picadas 2 xícaras de farelo de aveia 4 colheres de azeitonas sem caroço Tomates cereja para decorar Em uma panela refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente. Acrescente os ovos cozidos picadinhos, as azeitonas e salteie. Acrescente o farelo de aveia, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e mexa bem até ficar sequinha e corada.

11 Panna Cotta Light de Natal Para a pana cotta 200 g de creme de leite light leve 2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó 2 colheres de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor 1/4 de xícara de chá de água Para o chantily 1 pacote de gelatina em pó sem sabor 3/4 xícaras de chá de água fria 2 xícaras de chá leite em pó desnatado 2 colheres de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de adoçante culinário em pó 2 xícaras de chá de leite em pó desnatado 1 colher de chá de água fervente Para finalizar Morangos Hortelã Semente de linhaça Prepare e gelatina de morango com 250 ml de água e divida em 5 taças pequenas, untadas com óleo. Leve à geladeira para endurecer. Leve ao fogo o creme de leite com adoçante e baunilha até que ferva e apague o fogo. À parte, misture a gelatina em pó na água para que ela hidrate, leve por 15 segundos no microondas e incorpore logo em seguida ao creme de leite. Espere amornar e coloque o creme sobre a gelatina já endurecida nas tacinhas. Leve para gelar por algumas horas e desenforme. Para o chantily, misture o leite em pó, o suco de limão, o adoçante em pó, o leite e a água fervente em uma vasilha funda. À parte, misture a gelatina sem sabor com a água fria e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Acrescente a gelatina ao creme, misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. Depois bata esta mistura em batedeira até que ela fique na consistência de chantily. Coloque o chantily em um saco para confeiteiro e decore por volta da sobremesa. Faça uma "cama" de chantily no topo e coloque um "morango noel" por cima. Para fazer o morango, corte um pequeno pedaço triangular do morango, coloque chantily, faça um touquinha com o chantily e use as sementes de linhaça para fazer os ollhinhos.

12 Anotações

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