SECAGEM E ARMAZENAGEM DE PRODUTOS AGRÍCOLAS. Editor Juarez de Sousa e Silva

Transcrição

1 SECAGEM E ARMAZENAGEM DE PRODUTOS AGRÍCOLAS Editor Juarez de Sousa e Silva Professor Titular Associado Departamento de Engenharia Agrícola / CBP&D-Café Universidade Federal de Viçosa VIÇOSA MG 2008

2 2 a edição 2008 copyright 2008 by ISBN Editora Aprenda Fácil Rua José Almeida Ramos, 37 Ramos CEP: Viçosa MG Ficha catalográfica preparada pela Seção de Catalogação e Classificação da Biblioteca Central da UFV Secagem e armazenagem de produtos agrícolas / Editor S444 Juarez de Sousa e Silva. Viçosa : Aprenda Fácil, Xiv,560p. : il.(algumas col.)+1 CD-ROM (4¾ pol.) 29cm Disponível também em CD-ROM. Inclui bibliografia 1. Produtos agrícolas - Secagem. 2. Produtos agrícolas - Armazenamento. I. Silva, Juarez de Sousa e, CDD 22.ed Impresso no Brasil

3 PREFÁCIO Há trinta e oito anos, em associação com os meus colegas e alunos, tento acumular conhecimento e experiência profissional na área de Secagem e Armazenagem de Produtos Agrícolas. Antes, como professor e pesquisador efetivo da Universidade Federal de Viçosa, e hoje como professor voluntário da mesma instituição e pesquisador do CBP&D Café (Consorcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café), venho participando de uma das equipes mais importantes e ativas do Brasil no que se refere aos assuntos da pós-colheita de produtos agrícolas. Dessa forma, o material aqui apresentado, é um registro de partes dos conhecimentos adquiridos por nossa equipe, que vêm, de maneira responsável, estudando e trabalhando para o engrandecimento da área de estudo e da agricultura brasileira. Pode parecer, para grande parte dos leitores que nos honraram com a leitura do nosso primeiro livro (Pré-Processamento de Produtos Agrícolas e editado em 1995) que o material em pauta seja, numa primeira vista, semelhante ao material apresentado naquela época. De certo modo, o leitor está correto. Entretanto, quatorze anos se passaram, aprendemos mais e novos colegas se juntaram à nossa equipe para acrescentar não somente material novo, mas também novos conhecimentos para esta segunda edição. Com capítulos e assuntos adicionais importantíssimos, nova abordagem, racionalização de páginas e com nova e extensa ilustração, este livro vem preencher lacunas, tanto nas áreas de cereais e perecíveis como também na de preparo e armazenagem do café. Colocamos também, à disposição do leitor, as novas tecnologias relacionadas ao assunto, que foram desenvolvidas nos últimos oito anos na UFV. Esta obra contém, na sua forma eletrônica, figuras e vídeos que podem auxiliar o professor a preparar suas aulas para o ensino de pós-colheita. É parte fundamental do CURSO BÁSICO DE SECAGEM E ARMAZENAGEM DE PRODUTOS AGRÍCOLAS oferecido, via Internet, pelo SITE ( O Editor

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5 DEDICATÓRIA Dona Amélia José de Sousa, minha mãe in memoriam Eugênio de Sousa e Silva, meu pai in memoriam. Dona Sônia Maria de Sousa e Silva, minha esposa. Homenagem Especial: - meus professores e funcionários do DEA/UFV - meus alunos e colaboradores - meus filhos e netas Agradecimento Especial: Geraldo Lopes de Carvalho Filho (pela grande amizade)

6 EDITOR: JUAREZ DE SOUSA E SILVA Professor Titular Aposentado - DEA UFV / CBP&D - Café - PhD Contatos: juarez@ufv.br COLABORADORES: ADÍLIO FLAUZINO DE LACERDA FILHO Professor Adjunto UFV DS ADRIANO DIVINO LIMA AFONSO Professor Adjunto UNIOESTE /PR DS CONSUELO DOMENICI ROBERTO DS em Engenharia Agrícola DANIEL MARÇAL DE QUEIROZ Professor Adjunto - UFV- PhD DANIELA CARVALHO LOPES DS em Engenharia Agrícola EDNEY ALVES MAGALHÃES DS em Engenharia Agrícola EVANDRO DE CASTRO MELO Professor Adjunto - UFV DS FÁTIMA CHIEPPE PARIZZI Ministério da Agricultura - DS FERNANDO LUIZ FINGER Professor Adjunto -UFV - PhD FRANCISCO DE ASSIS CARVALHO PINTO Professor Adjunto - UFV PhD FREDERICO FAÚLA DE SOUSA Professor Adjunto UFLA - DS GILMAR VIEIRA Professor Adjunto UFD - DS IVANO ALESSANDRO DE VILLA Professor Adjunto - DEA UEG - DS

7 JADIR NOGUEIRA DA SILVA Professor Titular DEA-UFV JOSÉ CARDOSO SOBRINHO Professor Adjunto UFRS DS LÊDA RITA D'ANTONINO FARONI Professora Adjunta UFV - DS PAULO CESAR CORRÊA Professor Adjunto UFV DS PEDRO AMORIM BERBERT Professor Adjunto UENF -DS MARILSON GONÇALVES CAMPOS Técnico de Operações CONAB- SUREG/GO DS RICARDO CAETANO REZENDE Prof. Adjunto - UEG - DS ROBERTA MARTINS NOGUEIRA MS em Engenheira Agrícola ROBERTO PRECCI LOPES Professor Adjunto - UFRRJ - DS SÉRGIO MAURÍCIO MAURÍCIO LOPES DONZELES Pesquisador da EPAMIG - DS SOLENIR RUFFATO Professora Adjunta DEA- UFMT SUELY DE FÁTIMA RAMOS SILVEIRA Professara Adjunto UFV DS