UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição
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- Mirela Imperial Molinari
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1 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Faculdade de Saúde Pública Departamento de Nutrição CAIO PEREIRA DOS SANTOS JÚLIA GOMES DE CARVALHO ROCHA THAIS PELLACINI JUSTINO SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: PROJETO MÊS VERDE SÃO PAULO 2016
2 CAIO PEREIRA DOS SANTOS JÚLIA GOMES DE CARVALHO ROCHA THAIS PELLACINI JUSTINO SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: PROJETO MÊS VERDE Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina HNT 0204 Segurança Alimentar e Nutricional, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Ana Maria Cervato Mancuso Prof.ª M.ª Osvaldinete Lopes de Oliveira Silva SÃO PAULO
3 2016 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO OBJETIVOS MATERIAIS E MÉTODOS CRONOGRAMA FONTES DE FINANCIAMENTO RESULTADOS ESPERADOS REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS... 10
4 1. INTRODUÇÃO Diante do atual cenário, em que doenças crônicas e a obesidade aumentam significativamente junto a um aumento do consumo de produtos industrializados, o incentivo ao consumo de alimentos in natura se faz urgente e necessário. (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2014) Segundo o Ministério da Saúde, o excesso de peso acomete uma em cada três crianças brasileiras (2014), portanto incentivar práticas saudáveis e sustentáveis é de suma importância. Apesar de a socialização no âmbito da alimentação começar no ambiente familiar, a mídia, amigos e a escola podem exercer influência sobre isso. (MONTEIRO, 2009) Portanto, a escola se torna um local estratégico onde práticas e experiências enriquecedoras podem ser desenvolvidas visando aumentar a qualidade de vida das crianças por meio da alimentação. Inseridas dentro do sistema capitalista de produção, as pessoas perdem o contato com o alimento em sua totalidade, desde sua produção ate seu consumo, resultando em uma visão fracionada da origem do alimento. SILVA & FONSECA mostram que hortas escolares colaboram com o resgate da relação HUMANO AMBIENTE NATURAL ALIMENTO por meio de uma educação ambiental e nutricional impactando positivamente nos hábitos alimentares das crianças (2009). A possibilidade de disseminar esses conhecimentos por meio de atividades lúdicas, brincadeiras e jogos se mostra uma maneira simples e com grande chance de aceitação por parte das crianças, podendo impactar positivamente seus hábitos alimentares. estudos e pesquisas têm comprovado a importância das atividades lúdicas no desenvolvimento das potencialidades humanas das crianças, proporcionando condições adequadas ao seu desenvolvimento físico, motor, emocional, cognitivo e social. (MALUF, 2008) A Horta da Faculdade de Saúde Pública (FSP) tem um grande potencial transformador, pensando na Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), e por estar ao lado da Creche/Pré-Escola Saúde SAS/USP que já desenvolve algumas atividades na horta com as crianças, uma parceria entre ambos seria extremamente positiva e o desenvolvimento de atividades lúdicas na Horta da FSP potencializaria ainda mais 1
5 a incorporação de conceitos da SAN nas crianças, mesmo que inconscientemente (por meio das brincadeiras) e também nos professores e outros envolvidos. 2. OBJETIVOS 2
6 O projeto tem como objetivo geral que a percepção das crianças da Creche/Pré-Escola Saúde SAS/USP em relação aos alimentos seja ampliada, conhecendo novos alimentos ou alimentos já conhecidos, porém em sua forma natural - e formas de produção desses alimentos, utilizando a Horta da Faculdade de Saúde Pública e atividades lúdicas como propulsores. Objetivos específicos: - Verificar se o projeto Horta na FSP/USP e a Creche/Pré-Escola Saúde SAS/USP têm interesse na realização deste projeto Mês Verde - junto às crianças; - Caso positiva a resposta, oferecer um treinamento/capacitação para os educadores sobre o funcionamento das atividades, jogos e brincadeiras; - Realização de atividades lúdicas semanais e confecção dos jogos junto às crianças sobre a Horta da FSP/USP; Os objetivos educativos são: - As crianças entendam a importância de saber a origem dos alimentos; - Reconheçam os benefícios das plantas vistas na Horta e as diferentes formas de utilização delas; 3. MATERIAIS E MÉTODOS 3
7 As visitas serão realizadas na Horta da FSP/USP, enquanto que as atividades lúdicas (confecção dos jogos, jogos e brincadeiras) acontecerão dentro da Creche as atividades acontecerão posteriormente à visita. A atividade final Tabuleiro Humano pode ser realizada no jardim da Faculdade, próximo a Horta ou dentro da Creche o local de realização deste jogo fica a critério do professor. Quanto ao Plano de Trabalho: Objetivos específicos - Realização de atividades lúdicas semanais e confecção dos jogos junto às crianças sobre a Horta da FSP/USP; Estratégia Após as visitas, os professores desenvolverão jogos com as crianças, com materiais pré-disponibilizados (cartas, tabuleiro, artigos de papelaria). O conteúdo dos jogos é voltado para o que foi visto e discutido na visita à Horta, portanto quando as crianças jogarem, os conhecimentos adquiridos durante a visita serão relembrados. Procedimentos O Projeto consiste de quatro visitas semanais a serem desenvolvidas no período de um mês e também o desenvolvimento de atividades lúdicas neste período. Em um dia da semana pré-estabelecido pelo professor e pelo monitor pessoa que participa do Projeto Horta na FSP as crianças são levadas para conhecer a Horta, onde o monitor apresentará as diferentes plantas e juntamente com o professor falar sobre a origem de alguns alimentos, o benefício dessas plantas e também perguntar sobre a experiência anterior das crianças sobre alguns alimentos. Após as visitas, as crianças voltam para a Creche e juntamente com a professora, começam a desenvolver jogos (ex: colorir cartas com o desenho das plantas vistas nas visitas) e realizar brincadeiras com temática voltada para a Horta (ex: quebracabeça, jogos de tabuleiro). Para um fim didático, a Horta seria dividida em três áreas (como é mostrado na Imagem 1) e a cada semana, as crianças visitariam uma área diferente, conhecendo novas plantas, tecendo novas discussões e desenvolvendo novas brincadeiras. ENTRADA DA CRECHE 4
8 IMAGEM 1: Áreas da Horta (1,2 e 3) a serem visitadas semanalmente. As atividades a serem desenvolvidas no Projeto MÊS VERDE em cada semana: SEMANA 1: Visita da área 1 + Confecção das cartas + Quebra-cabeça SEMANA 2: Visita da área 2 + Confecção de novas cartas + Jogo de tabuleiro SEMANA 3: Visita da área 3 + Confecção de novas cartas + Jogo da memória SEMANA 4: Tabuleiro Humano no jardim da FSP encerramento. Descrição das atividades: Visitas: As visitas devem ser feitas sob a supervisão do professor, de um monitor que é do Projeto Horta e, também, alunos voluntários para ajudar o professor e as crianças, se necessário. O professor deve levar as crianças a uma das áreas da horta e o monitor irá mostrar as plantas presentes naquela área da Horta, além outras informações relacionadas, porém sempre buscando usar uma linguagem dinâmica e que as crianças entendam. Confecção dos jogos de cartas: Após toda visita, o professor traz as crianças de volta à sala onde elas irão colorir desenhos das plantas presentes na horta e alguns outros alimentos que estão impressos em cartas que serão disponibilizadas para o professor. Quebra-cabeça: Após a confecção de jogos na primeira semana, as crianças devem montar um quebra-cabeça com o desenho da Horta da FSP/USP. Jogo de tabuleiro: O jogo de tabuleiro é uma preparação para o Tabuleiro Humano. Neste jogo, as crianças possuem um pino e um dado. Elas jogam o dado e o número apontado pelo dado corresponderá ao número de casas que o pino se locomoverá pelo caminho. Em cada casa que o pino parar, as crianças terão que responder a uma 5
9 pergunta sobre os conhecimentos obtidos da Horta até o momento; se elas acertarem, o pino continua onde parou, caso contrário, o pino volta para a casa onde estava anteriormente. É recomendado que o professor divida as crianças em grupos ou times para a realização desse jogo. Jogo da memória: esse jogo deve ser realizado após todas as cartas do jogo serem pintadas pelas crianças, o que deve acontecer na semana 3 - após visitas às três áreas da horta. Neste jogo, haverá desenhos das plantas da horta nas cartas e desenhos de alguns outros alimentos em outras, além de cartas com os desenhos dos alimentos, haverá cartas com os nomes e uma breve descrição desses alimentos. O objetivo do jogo é as crianças associarem o desenho com o nome e características do alimento. Tabuleiro Humano: Este jogo é a atividade que encerra o Mês Verde. É uma versão humana do jogo de tabuleiro: o papel dos pinos é agora assumido pelas crianças como se elas fossem os próprios pinos - em um tabuleiro em tamanho real (as casas podem ser feitas com papel EVA e colocadas sobre o chão), fazendo com que esse jogo tenha que ser realizado em um lugar espaçoso, como o jardim ou sala grande. Recursos materiais e humanos - Roteiro da visita - Monitor - Voluntários - Professor - Artigos de papelaria (lápis de cor, papel EVA, papel sulfite, papel cartão, impressora, cola, tesoura e papel contact). - Pinos e um jogo de tabuleiro Monitoramento - Checklist do roteiro da visita - Registro de atividades da roda de conversa e da oficina de confecção dos jogos - Avaliação do processo 4. CRONOGRAMA 6
10 Maio/2016 Jun/2016 Ago/2016 Set/2016 Out/2016 Nov/ X 2 X 3 X X 4 X 5 X X 6 X 7 X X ATIVIDADES: 1. Desenvolvimento do projeto 2. Contato com a creche para verificar interesse e estudo da mesma 3. Busca por voluntários 4. Sensibilização dos educadores 5. Treinamento dos educadores e voluntários 6. Visitas + jogos 7. Análise dos resultados e Relatório da Avaliação Final 5. FONTES DE FINANCIAMENTO 7
11 As possíveis fontes de financiamento e apoio por meio de voluntariado - poderiam vir da Empresa Júnior de Nutrição da USP, que já desenvolve projetos voltados para a educação nutricional de crianças, como o Nutrescola e o Nutreduca. É fundamental a colaboração do Projeto Horta na FSP/USP na transmissão dos conhecimentos adquiridos por meio dos monitores que orientarão as visitas. Parcerias com alunos do curso de graduação em Nutrição ou Pedagogia também podem ser exploradas, além de parcerias com projetos como a Nutritiva, SustentAREA ou, até mesmo, uma parceria com a Horta da Faculdade de Medicina da USP. 6. RESULTADOS ESPERADOS 8
12 Ao término do projeto é esperado que as crianças reconheçam a importância dos alimentos e mudem a relação que possuem com a alimentação e a nutrição e, por consequência, que isso melhore a qualidade de vida, mas sempre respeitando a cultura alimentar de cada um. Esse projeto contempla a Educação Alimentar e Nutricional e a Segurança Sanitária, uma vez que suas atividades possibilitarão que as crianças aprendam sobre os alimentos que consomem, se conscientizando e utilizando esses conhecimentos. Além de mostrar para elas que a origem dos alimentos e os processos pelos quais eles passam são muito importantes, que isso influencia em como o alimento chega ao prato delas e no seu próprio organismo - dependendo do produto que foi utilizado no alimento, isso pode prejudicar a pessoa que o consome. Quando se leva em conta o momento, com um crescente número de casos de doenças crônicas e obesidade, o consumo de alimentos que auxiliem um estilo de vida mais saudável deve ser incentivado. E disseminar para as crianças o conhecimento sobre os benefícios dos alimentos, como eles são cultivados e colhidos auxilia muito nesse processo de conscientização e incentivo, o que pode ajudar a combater esses problemas da sociedade e melhorar a alimentação dessas crianças. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS MALUF, Angela Cristina Munhoz. s Lúdicas para Educação Infantil: Conceitos, orientações e práticas. Rio de Janeiro: Vozes, MONTEIRO, Renata Alves. Influência de aspectos psicossociais e 9
13 situacionais sobre a escolha alimentar infantil f. Tese (Doutorado) - Curso de Psicologia Social, do Trabalho e das Organizações, Universidade de Brasília, Brasília, Disponível em: < Acesso em: 21 maio SILVA, Elizabete Cristina Ribeiro; FONSECA, Alexandre Brasil. Hortas em escolas urbanas, complexidade e transdisciplinaridade: Contribuições para o ensino de ciências e para a educação em saúde. Disponível em: < Elizabete.pdf>. Acesso em: 21 maio Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. 2. ed. Brasília : Ministério da Saúde, DORIGO, Andréa Bruginski. Projeto Educando com a Horta Escolar e Gastronomia. Disponível em: < ducando_horta_escolas_gastronomia.pdf>. Acesso em: 18 maio BARBOSA, Najla Veloso Sampaio. A Horta Escolar Dinamizando o Currículo da Escola. Disponível em: < horta.pdf>. Acesso em: 19 maio BARBOSA, Najla Veloso Sampaio. Alimentação e Nutrição: Caminhos para uma vida saudável. Disponível em: < aderno_3.pdf>. Acesso em: 19 maio
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