WEBINAR -Certificação em Segurança de Alimentos para Embalagens

Transcrição

1 WEBINAR -Certificação em Segurança de Alimentos para BRC IoP, IFS PACSecure, SQF e FSSC Juliani Kitakawa

2 Conhecendo a DNV Objetivo: Salvaguardar a vida, a propriedade e o meio ambiente Estabelecida em 1864 na Noruega, como fundação independente 2

3 DNV no Mundo 300 escritórios 100 países 9,000 Colaboradores, onde 76% com formação superior 3

4 Competência 4

5 Posição Global 5,000 Mais de 5,000 empresas de alimentos certificadas pela DNV Top 3 DNV está entre as 3 maiores certificadoras do mundo 70,000 Mais de 70,000 certificados sob mais de 80 acreditações 5

6 DNV Business Assurance Services Certificação Treinamentos Sustentabilidade Gestão de Riscos ISO 9001 ISO ISO OHSAS SA8000 FSSC22000 BRC IFS GLOBAL.G.A.P HACCP GMP+ Auditor Líder acreditado pelo IRCA Formação de auditor interno Entendimento de Normas Ferramentas da qualidade BRC ATP Segurança de Alimentos Treinamentos customizados Verificação de Relatório de Sustentabilidade Protocolos de Responsabilidade Social Governança Corporativa Corrupção e Fraude Pro-Sustain Certificação de Produto Programa de Avaliação de Fornecedores Auditorias de Segunda parte Monitoramento de programas marcaprópria Avaliação de cadeia de fornecimento Avaliação de Conformidade legal Gestão de Crises 6

7 Portifólio em F&B

8 Conteúdo Segurança de alimentos na cadeia de fornecimento Certificação como forma de assegurar o controle dos perigos na cadeia de produção de alimentos Acreditação Normas de Certificação para e Materiais de 8

9 Segurança de Alimentos na Cadeia de Fornecimento 9

10 O que preocupa os CEOS do setor de alimentos? 10

11 Importância da segurança de alimentos na cadeia de produção

12 Segurança de Alimentos - Importância

13 Ian Willians CDC GFSI Conference

14 Ian Willians CDC - GFSI Conference

15 (fonte: 15

16 MAIS RECENTES: Produtos lácteos da Dunn s Dairy recolhidos pro possibilidade de contaminação cruzada e processo térmico insuficiente 14/06/2013 Johnson & Johnson recolhe voluntariamente lotes de bebida láctea Benecol por possibilidade de fermentação por levedura 4/06/2013 Farmfoods retira lotes de carne cozida pré embalada devido a identificação incorreta da embalagem que indicava best before em vez de use by 26/10/2012 Nisa Retail Ltd recolhe lote de biscoito digestivo Heritage devido a algumas embalagens poder conter pedaços de metal. 22/10/

17 Rapid Alert System for Food and Feed 3 notificações de produto com contato com alimento do Brasil 2 casos de migração de tribromofenol em bandejas cartonas de maçãs Migração de cromo em facas 1978 notificações de embalagens e outros materiais com contato com alimento Migração de formaldeído, melamina, cadmio, cromo, chumbo, migração total 17

18 Como assegurar o controle dos perigos na cadeia produtiva de alimentos? 18

19 Certificação Avaliação independente, realizada por uma terceira parte, que declara formalmente que um sistema de gestão, produto, processo ou serviço está em conformidade com requisitos especificados. 19

20 Certificação Certificação é a declaração formal de "ser verdade", emitida por quem tenha credibilidade e tenha autoridade legal ou moral. A certificação deve declarar ou dar a entender, explicitamente, que determinada coisa, status ou evento é verdadeiro. Deve também ser emitida por alguém, ou alguma instituição, que tenha fé pública, isto é, que tenha credibilidade perante a sociedade. Essa credibilidade pode ser instituida por lei ou decorrente de aceitação social. 20

21 21

22 Certificações Reconhecidas pelo GFSI BRC IFS FSSC GLOBAL.G. A.P SQF GRMS CANADÁ.G. A.P The Global Aquaculture Alliance 22

23 Acreditação 23

24 Hierarquia da Acreditação Organismos de Acreditação Organismos de Avaliação de Conformidade 24

25 Benefícios da Acreditação Organismos de Certificação Disponibiliza recurso através de um grupo de avaliadores da conformidade, independentes e tecnicamente competentes; Fornece um processo de avaliação único, transparente e reproduzível Reforça a confiança do público nos serviços prestados; Fomenta os esquemas confiáveis de regulação do mercado, incrementandose a competência e a inovação. Organizações Certificadas Possibilita a tomada de decisões acertadas, diminuindo o risco da tomada de decisões com base em avaliações incorretas Garante a aceitação internacional dos produtos sem a necessidade de repetições das avaliações realizadas. Clientes/ Consumidores Inspira confiança no provedor ao garantir que o produto tem sido avaliado por um organismo independente e competente; Aumenta a liberdade de escolha e fomenta um mercado livre, porém confiável. 25

26 Normas para embalagens e materiais de embalagens 26

27 Normas para SQF 7 th Edition Module 13 BRC Global Standard Issue 4 IFS PAC Secure Version 1 FSSC 22000: PAS

28 Por que surgiu GFSI? Redundância de auditorias de avaliação de fornecedores: confusão, ineficiência, altos custos, verificação vs.validação 28

29 Atualmente todas estas companhias declaram aceitar as normas reconhecidas pelo GFSI 29

30 SQF Desenvolvido em 1994, Australia Proprietário Food Marketing Institute (FMI) Reconhecido GFSI desde 2004 Base HACCP National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Food (NACMCF) e Codex Versão 7 - Ampliação para todos os setores industriais da cadeia de alimentos - Substituição da edição 6 do SQF 2000 e edição 5 do SQF 1000 Fornecedor comprometido à: 1. Produzir alimentos seguros e de qualidade 2. Cumprir com os requisitos do SQF Code 3. Cumprir com a legislação aplicável 3 Niveis - Level 1 Food Safety Fundamentals - Level 2 Food Safety Plan - Level 3 Food Quality Plan 30

31 Modulo 2 SQF System Elements 31

32 SQF - - Módulo 2 Elementos de Sistema SQF - Modulo 13 Requisitos Fundamentais de Segurança de Alimentos BPF para de Alimentos (GFSI Escopo M) - Requisitos de localização e aprovação do local - Construção e controle de áreas de produção e armazenamento (edificação, equipamentos, calibração, controle de pragas, limpeza e sanitização) - Higiene e comportamento pessoal - Práticas pessoais - Água e ar - Estocagem e Transporte - Separação de funções fluso de processo / materiais estranhos - Exterior 32

33 Critérios de aprovação Desconto de pontos por não conformidade: Classificação 33

34 BRC Global Standard for Packaging Desde 2001, originalmente publicada pela BRC e Institute of Packaging Aplicável a embalagens e materiais de embalagens para alimentos, cosméticos, higiene pessoal e bens de consumo Categorias de acordo com risco: - HIGH HYGIENE RISK alimentos e outros de higiene sensível - LOW HYGIENE RISK bens de consumo e embalagens secundárias e terciárias Principios - Comprometimento da alta direção - Sistema com base na avaliação de riscos - Sistema de gestão da qualidade e adequação de condições operacionais. 34

35 BRC Global Standard for Packaging Requisitos de avaliação 1. Comprometimento da alta direção e melhoria contínua 2. Sistema de gestão de perigos e riscos 3. Sistema de gestão de qualidade e segurança do produto 4. Padrões da planta 5. Controle de Produto e Processo 6. Pessoal Classificação de Não Conformidades - Crítica - Maior - Menor 35

36 Classificação por Grades Grade Número Máximo Não Conformidades Possíveis para Qualficação na Categoria Maior ou Crítica Fundamental Critica Maior Menor Recertificação* A meses B meses a meses C meses a 30 6 meses D 1 1 Não Certificado Não Certificado 3 Não Certificado 2 21 Não Certificado 2 31 Não Certificado 36

37 IFS PAC Secure Versão 1 outubro 2012 Padrão para auditoria de qualidade e segurança para materiais de embalagem Aplicável a embalagens e materiais de embalagens para alimentos, cosméticos, higiene pessoal e bens de consumo Dois níveis: - Foundation 75 a 95% - High Level - >95% Fundamentos: - Estabelecer um padrão comum para uma avaliação de sistema uniforme - Trabalhar com organismos de certificação acreditados e auditores qualificados pelo IFS - Assegurar a comparabilidade e tranparência através de toda cadeia de fornecimento - Reduzir custos e tempo tanto para fornecedores como para varejistas - Atender aos requisitos GFSI 37

38 Requisitos de avaliação 1. Responsabilidade da alta direção 2. Sistema de gestão de qualidade e segurança do material de embalagem 3. Gestão de Recursos 4. Processo de planejamento e produção 5. Medição, análise e melhoria 6. Food Defense e inspeções externas 38

39 Critérios de Aprovação Pontuação K.O. Knock Out Responsabilidade da alta direção Higiene pessoal Especificação de matéria prima Atendimento a formulação Gestão de material estranho Rastreabilidade Auditoria interna Procedimento de Recall Ações corretivas 39

40 Critérios de Certificação 40

41 FSSC PAS Programas pré-requisito para fabricação de embalagens Complementar a ISO 22000:2005 Válido a partir de 1 de julho de 2011 Requisitos de Design incluídos avaliação de risco / intenção de uso Foundation of Food Safety Certification está trabalhando no desenvolvimento do padrão FSSC para, reconhecimento pelo GFSI e acreditação junto ao RvA. ISO PAS 223 Embalagem 41

42 ISO Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos - Estrutura de Sistema de Gestão baseada na ISO 9001 mais requisitos de segurança de alimentos PPR s (programas pré-requisito, como Boas Práticas de Fabricação) e HACCP. Elementos Chave - Comunicação Interativa - Gestão de Sistema - Programas Pré-Requisitos - Princípios de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) 42

43 Conteúdo da PAS Escopo 2.Referências Normativas 3. Termos e Definições 4. Estabelecimento 5. Leiaute e Ambiente de Trabalho 6. Utilidades 7. Resíduos 8. Adequação dos Equipamentos e Manutenção 9. Materiais e Serviços Adquiridos 10. Contaminação e Migração 12. Controle de Pragas 13. Higiene Pessoal e Instalações de Pessoal 14. Retrabalho 15. Procedimentos de recolhimento 16. Estocagem e Transporte 17. Informações de Rotulagem e alerta ao consumidor 18. Defesa de alimentos, biovigilância e bioterrorismo 19. Design e desenvolvimento de embalagens 11.Limpeza Slide 43, rev 1

44 Critérios de Aprovação ISO 19011:2002 Diretrizes para auditorias de sistema de gestão da qualidade e/ou ambiental ISO/TS Requisitos para organismos de auditoria e certificação de sistema de gestão da segurança de alimentos Classificação de não conformidades - MAIORES - MENORES Aprovação Ausência de NC MAIOR 44

45 Etapas para se alcançar a certificação Mudanças estruturais Melhoria Contínua Implementação do Sistema de Gestão Treinamento/Capacitação Compromisso da Alta Direção Envolvimento de toda equipe 45

46 Como escolher a norma de certificação? Normas reconhecidas e aceitas pelos clientes Demanda específica de cliente Adequação ao sistema de gestão já implementado Familiarização com a norma Critérios de aprovação mais adequados à realidade pontuação? classificação por grades Custo auditores locais? Consulte a DNV! 46

47 Muito obrigada Juliani Arimura Kitakawa

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