PEGADA HÍDRICA NA PRODUÇÃO ANIMAL Julio C. P. Palhares Embrapa Pecuária Sudeste

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Herman Medina Araújo
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1 PEGADA HÍDRICA NA PRODUÇÃO ANIMAL Julio C. P. Palhares Embrapa Pecuária Sudeste

2 CONTEÚDO DE ÁGUA NOS ALIMENTOS

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7 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si PROJEÇÃO DO CONSUMO DE CARNE E PRODUTOS LÁCTEOS H

8 Quanto maior a renda, maior o consumo de proteína animal

9 Geralmente, as políticas desenvolvidas ao longo dos anos para controlar a poluição falharam. Mudar esse panorama inclui: Cumprir as legislações relacionadas aos padrões de qualidade; Reduzir a produção e a entrada de insumos a fim de diminuir a pressão sobre os recursos hídricos; Implementar políticas e legislações que utilizem vários instrumentos; Adotar o Princípio do Poluidor Pagador; Estabelecer metas realistas para gestão da água na agricultura Focar e reforçar as ações em áreas onde a poluição da água é mais aguda; Avaliar o custo-benefício das diferentes ações; Ter abordagem holística nas ações que visem o controle da poluição; Estabelecer sistemas de informação e de suporte a decisão para os agricultores, gestores de recursos hídricos e formuladores de políticas. Fonte: OECD (2012). Water Quality and Agriculture

10 "Os agricultores devem entender a gestão da água como um manejo extremamente sério. É bom ver o diálogo construtivo entre as empresas de água, a agência ambiental, o governo e os agricultores. Representante da Confederação de Agricultura Fonte: agency.gov.uk/pdf/geho0312bwdt-e- E.pdf

11 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si H

12 VISÃO COM FOCO NO SISTEMA DE PRODUÇÃO *)+,-*) OS ATORES PECUÁRIOS ENTENDEM A ÁGUA COMO UM )*)+,). INESGOTÁVEL EM SUA QUANTIDADE E QUALIDADE

13 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si H

14 VISÃO COM FOCO NA CADEIA PRODUTIVA. /-+ OS ATORES PECUÁRIOS ENTENDEM A ÁGUA EM SUAS TRÊS DIMENSÕES

15 *)+1) RECURSO NATURAL ALIMENTO INSUMO PRODUTIVO

17 DEFRA (2007) MAPA HÍDRICO DA PROPRIEDADE

19 Hoekstra and Chapagain (2008) 86% da pegada hídrica da humanidade é proveniente do setor agropecuário.

20 A pegada hídrica é considerada um indicador sistêmico de avaliação de eficiência do uso da água; A pegada hídrica de um produto é o volume de água usada para produzir o produto, medido ao longo da cadeia produtiva; A pegada é multidimensional, mostrando o consumo de água por fonte e por tipo de poluição; Todos os componentes do cálculo são especificados geograficamente e temporalmente.

21 ,+ volume de água da chuva retida no solo e utilizada pelas culturas Água evapotranspirada Água incorporada ao produto

22 2 Captada de fontes superficiais e subterrâneas Água que evapora; Água incorporada ao produto; Água que não retorna à bacia hidrográfica; Água que não retorna no mesmo período.

23 /2 Fontes pontuais e difusas Água necessária para diluir os efluentes/poluição

24 3+ )+))+ *+45+/ ESTABELECER OBJETIVOS E O ESCOPO CÁLCULO DA PEGADA AVALIAÇÃO DA SUSTENTABILIDADE PROPOSIÇÃO DE AÇÕES

26 USOS DIRETOS E INDIRETOS DA ÁGUA EM CADA ELO DA CADEIA DE PRODUÇÃO ANIMAL The Water Footprint Assessment Manual. Hoekstra et al. 2011

27 ESTIMATIVA DE USO DA ÁGUA POR PRODUTO ANIMAL PRODUTO VALORES DE DIFERENTES ESTUDOS (L/kg) Carne de bovino Leite Queijo Ovos Carne de porco Carne de ovino Soja Milho Alfafa Fonte: Deutsch et al. (2010)

28 Ecosystems. Jan % da pegada hídrica da agropecuária mundial é originária de produtos de origem animal. Um terço da pegada hídrica da produção animal está relacionado a produção de gado de corte.

29 O consumo da ÁGUA VERDE não contribui para a escassez de água no nível regional. Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation CSIRO, Austrália Até que se torne parte das águas superficiais ou subterrâneas a água verde não contribui para os fluxos naturais e nem está acessível de imediato para outros usos humanos. A água verde é apenas acessível através da ocupação direta das terras. O exceção a este princípio é quando ocorre a ocupação a qual provoca alteração na precipitação, modificando os regimes de vazão e drenagem.

30 Consumo de água (L/kg de PV) e Pegada Hídrica (L H 2 Oe/kg de PV) em fazendas de bovinos de corte Ridoutt et al. (2012). Water footprint of livestock: comparison of six geographically defined beef production systems. Int. J. Life Cycle Assess. 17:

32 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si H

33 FRONTEIRA DO CÁLCULO The Water Footprint Assessment Manual. Hoekstra et al. 2011

35 Tipo de ração* CONSUMO DE RAÇÃO, MILHO E FARELO DE SOJA DURANTE O CICLO DE PRODUÇÃO DAS AVES Consumo de ração g/ave Participaçã o do milho (%) Consumo de milho g/ave Participaçã o do farelo de soja (%) Consumo de farelo de sola g/ave 0-21 dias 1.149,00 0, ,84 0, , dias 1.985,00 0, ,30 0, , dias 1.510,00 0, ,20 0, ,90 Total 4.644, , ,59 *Considerou-se lotes mistos com abate aos 42 dias e peso final de g.

36 CONSUMO DE ÁGUA (M 3 ) PARA PRODUÇÃO DO MILHO Estado Ano MG ES RJ SP PR SC RS MS MT GO Considerando um consumo de água de m 3 /ha de milho produzido. Considerando um consumo de 2.732,34 g de milho por ave abatida.

37 CONSUMO DE ÁGUA (M 3 ) PARA DESSEDENTAÇÃO, RESFRIAMENTO* E LIMPEZA Estado Ano MG ES RJ SP PR SC RS MS MT GO *Considerado somente para os Estados da região Centro-Oeste

38 AVES: PRODUTIVIDADE MÉDIA DA ÁGUA (m 3 /kg)

39 MÉDIA MUNDIAL DA PEGADA HÍDRICA DA CARNE DE AVES (L/KG) Fonte:

40 AVES: Água VERDE E AZUL (%) Média

41 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si H

42 FRONTEIRA DO CÁLCULO The Water Footprint Assessment Manual. Hoekstra et al. 2011

44 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si SUÍNOS: PRODUTIVIDADE DA ÁGUA (m3/kg) 2008 H

45 MÉDIA MUNDIAL DA PEGADA HÍDRICA DA CARNE DE SUÍNO (L/KG) Fonte:

46 II AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 m Si SUÍNOS: Água VERDE E AZUL(%) H

49 II CADEIA DE PRODUÇÃO DE BOVINOS DE CORTE m Si Nitrogênio Fósforo Potássio AR SP II os SP ric s, íd lo H r s Ca so o ur Sã ec R 2 e 01 al 2 im de An rço ão a uç e m od d Pr 23 o e si 2 pó 2 ) + * )+ 1) * )/ ) /) *) 6 ) ) ) / +) / 3 ) H

50 A produção de um quilo de carne bovina requer 15 mil litros de água (93% verde, 4% azul, 3% cinza). Há ENORME variação em torno dessa média global. A precisa pegada depende de fatores como: tipo de sistema de produção e composição e origem da dieta. Fonte:

51 PECUÁRIA vai enfrentar a crescente concorrência por recursos naturais. ÁGUA é um deles. BRASIL tem água em quantidade e qualidade. BRASIL tem uma vantagem!

52 OBRIGADO JULIO CESAR P. PALHARES Embrapa Pecuária Sudeste

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