Curso de Especialista em Direção de Restaurantes
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- Adriana de Almada Prado
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1 450 horas letivas Formação Online
2 A Academia de formação AHRESP tem como objetivo profissionalizar o setor da restauração e hotelaria ao nível gastronómico e empresarial. Academia AHRESP Uma porta aberta para o mundo da restauração e hotelaria Objetivos da ACADEMIA AHRESP: Flexibilidade e adaptação dos alunos, através das últimas tecnologias de formação online. Criação e difusão de conteúdos formativos inovadores no setor da gastronomia, restauração e hotelaria Acessível de qualquer parte do mundo. DIREST15 Formação Online 2
3 Que aprenderá com este curso? Ser capaz de organizar de forma eficaz um grande número de variáveis de gestão que estão presentes num restaurante: Quantitativas, operacionais, de marketing, compras, planificação da oferta, etc. Acesso a um conjunto de ferramentas de gestão com aplicação prática a cada área do negócio. Uma visão estratégica do negócio para o poder desenvolver e melhorar o mais possível. Novas competências de gestão para gerir um restaurante e/ou uma área de restauração. Maior rigor na análise de gestão, suportando decisões mais eficazes e eficientes para o restaurante. Um sistema integral de planificação e organização do negócio de restauração. Com os melhores professores do setor e com o melhor método de formação online. 3
4 Conteúdos do Curso: Módulo 1: Gestão de Operações e Sistemas de Qualidade. 1.1: Fatores que regulam a organização do restaurante. 1.2: A gestão por processos nas empresas de restauração. 1.3: O controlo eficaz das operações do restaurante. 1.4: : Sistemas de Gestão de Qualidade aplicáveis à Restauração. 1.5: A Qualidade Experiencial na Restauração. 1.6: O modelo de autodiagnóstico nas empresas de restauração. Módulo 2: Gestão de Recursos Humanos na Restauração 2.1: A Gestão dos Recursos Humanos do Restaurante. 2.2: Formação, Direção, Motivação e Liderança dos Recursos Humanos em Restauração. 2.3: Planificação Estratégica e Gestão dos Recursos Humanos nas empresas de restauração. Módulo 3: A Gestão Quantitativa do Restaurante. 3.1: Introdução à Gestão Quantitativa de Restaurantes. 3.2: A Gestão dos Custos do Restaurante. 3.3: A Gestão Quantitativa das vendas do Restaurante. 3.4: Rentabilidade e Gestão Orçamental do Restaurante. 4
5 Conteúdos do curso Módulo 4: Marketing e Vendas do Restaurante. 4.1: Introdução ao marketing de restaurantes. 4.2: Satisfação e fidelização de clientes. 4.3: Fixação e gestão de preços. 4.4: O túnel de Vendas do restaurante. 4.5: Promoções, Comercialização e vendas do restaurante. Módulo 5: Gestão Económica e Financeira do Restaurante 5.1: A Gestão Patrimonial do Restaurante. 5.2: Fiscalidade das Empresas de Restauração. Módulo 6: Social Media na Restauração 6.1: O modelo tecnológico, o novo desafio para os restaurantes. 6.2: As redes sociais como canal de comercialização social. 6.3: Oportunidades de e-commerce para restaurantes. 6.4: Monitorização da opinião dos clientes sobre o restaurante. Reputação online - O poder da recomendação. 6.5: ROI, análise e medição de resultados. 6.6: Criação de um plano de marketing para redes sociais. 6.7: Estudo de casos de sucesso. Módulo 7: Compras e Negociação com Fornecedores 7.1: Organização do departamento de compras. 7.2: A gestão de stocks. 7.3: Fornecedores Pesquisa, seleção e avaliação. 5
6 Professores especialistas no setor Luís Rocha Consultor da Fundação Casa da Música do Porto, sendo atualmente responsável pela gestão do restaurante da Casa da Música. Mais de 25 anos de experiência profissional nas áreas de hotelaria e restauração tanto ao nível da gestão como da formação profissional. Susana Alves Diretora de Recursos Humanos do Grupo Multifood SA, composto por marcas de destaque no setor da Restauração Pública como Vitaminas, Capri, Wok to Walk e Honorato. Mais de 15 anos de experiência na área de Recursos Humanos na restauração. Luís Pedro Francisco Diretor do departamento de alimentação do IKEA Matosinhos. Conta com 20 anos de experiência profissional na área da restauração tanto como responsável e como coordenador de várias unidades de restauração pública. Gustavo Mendes Gestor de Marketing de marcas de restauração comercial de relevo no panorama Nacional (Pasta Caffé e Pans & Company), sendo atualmente Gestor de Marketing da Pizza Hut Portugal. Em linha direta consigo! 6
7 Professores especialistas no setor Tiago Marques Licenciatura em Gestão. Foi, durante 8 anos, controller de gestão do grupo Ibersol com uma vasta experiência no planeamento e controlo de gestão de conceitos de restauração e atividades de catering. Exerce atualmente funções de responsável de expansão na Decathlon. Bruno Ribeiro Licenciado em Psicologia Social. Coordenador de Marketing e Comunicação da DouroAzul. É autor do blog Dissonância Cognitiva, que aborda a ligação entre a psicologia e o marketing. Sílvia Grilo Diretora Coordenadora do departamento de Compras e Serviços e Inovação & Desenvolvimento da Portugália Restauração SA. Mais de 10 anos de experiência nas áreas de controlo de qualidade, I&D e negociação com fornecedores. Em linha direta consigo! 7
8 Garantias Academia AHRESP: Uma plataforma de conteúdos própria, com o controlo e garantia de funcionamento permanente Um espaço de aprendizagem simples e intuitivo. Não é necessário possuir conhecimentos informáticos. Atividades de Avaliação Contínua (AAC), mediante casos práticos, e apresentação de atividades. Aprendizagem coletiva com partilha de informação através do fórum. Apoio contínuo ao aluno: tanto pelo próprio tutor de cada curso, como pela equipa de help-desk da ACADEMIA AHRESP. Metodologia do programa 1. Uma planificação de 450h de trabalho. 2. Sistema permanente de tutoria pelos professores através de mail. 3. Conteúdos de alto nível, mas muito intuitivos e adequados a um modelo de formação online. 4. Casos práticos e exercícios de apoio aos conteúdos teóricos. 5. Uma grande interação com os outros alunos através dos chats, e do próprio campus virtual da ACADEMIA AHRESP. 8
9 Preço do curso IVA (1722 ) Em prestações 6*250 + IVA (1845 ) Para mais informações contactar o seguinte ou telefone: Desconto Especial de 10% para associados da AHRESP Período letivo: Novembro a Junho Consultar preços para grupos de colaboradores de uma mesma empresa. info@academia.ahresp.pt Telefone: Segunda a sexta das 09:00 às 13:00 e das 14:00 às 18:00 Visite-nos em: Inscreva-se! 9
10 Formação online para o mundo da restauração e hotelaria
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