PROGRAMA DE ENSINO. DEPARTAMENTO RESPONSÁVEL: Departamento de Física e Química

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1 PROGRAMA DE ENSINO UNIDADE UNIVERSITÁRIA: UNESP CÂMPUS DE ILHA SOLTEIRA CURSO: Agronomia (Resolução UNESP nº 51/ Currículo: 3 HABILITAÇÃO: OPÇÃO: DEPARTAMENTO RESPONSÁVEL: Departamento de Física e Química CÓDIGO DISCIPLINA OU ESTÁGIO SERIAÇÃO IDEAL/PERÍODO 1220 B I O Q U Í M I C A I 1ªS / 1º P OBRIGATORIA/ OPTATIVA/ ESTAGIO Obrigatória PRÉ-REQUISITO CO-REQUISITO ANUAL SEMESTRAL ( ) 1º SEM. ( X ) 2º SEM. ( X ) CRÉDITOS CARGA HORÁRIA DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA TOTAL TEÓRICA PRÁTICA TEÓRICO- PRÁTICA OUTRAS NÚMERO MÁXIMO DE ALUNOS POR TURMA AULAS TEÓRICAS AULAS PRÁTICAS AULAS TEÓRICO- PRÁTICAS 50 OUTRAS OBJETIVOS: (ao término da disciplina o aluno deverá ser capaz de) - Identificar e conhecer, do ponto de vista do metabolismo celular, as propriedades dos principais compostos orgânicos metabolizados pelas células vivas.

2 ATIVIDADES TEÓRICAS 1. Aspectos importantes das funções da química orgânica e noções de isomeria 1.1. Principais funções de química orgânica 1.2. Noções de isomeria Isomeria plana Isomeria espacial Esterioisomeria Tautomeria Racemização 2. Estrutura e propriedades dos carboidratos 2.1. Funções dos carboidratos 2.2. Classificação e nomenclatura dos carboidratos 2.3. Fórmula de Haworth, Fischer 2.4. Propriedades dos monossacarídeos 2.5. Oligassacarídeos 2.6. Principais dissacarídeos 2.7. Polissacarídeos 2.8. Estrutura dos principais polissacarídeos 3. Estrutura e propriedades dos lipídeos 3.1. Funções dos lipídeos 3.2. Classificação dos lipídeos 3.3. Ácidos graxos Classificação e nomenclatura dos ácidos graxos Ácidos graxos essenciais Propriedades dos ácidos graxos 4. Estrutura e propriedades dos aminoácidos e proteínas 4.1. Classificação dos aminoácidos 4.2. Propriedades dos aminoácidos 4.3. Ligação peptídica e classificação dos peptídeos 4.4. Funções das proteínas 4.5. Estrutura das proteínas 4.6. Desnaturação das proteínas 4.7. Comportamento iônico de peptídeos e proteínas 4.8. Proteínas conjugadas, proteínas de membranas 5. Ácidos nucleicos e seus componentes 5.1. Estrutura geral dos nucleotídeos Bases nitrogenadas Açucares Ácido fosfórico Nucleosídeos Nucleotídeos 2

3 5.2. Ácidos Nucleicos Desnaturação do DNA Hidrólise dos ácidos nucleicos e seus componentes 6. Energia bioquímica (Bioenergética) 6.1. Conceitos de energia livre Primeira Lei da Termodinâmica Segunda Lei da Termodinâmica Energia Livre 6.2. Variação na energia livre-padrão de reações químicas 6.3. Reações exergônicas e endergônicas 6.4. Compostos ricos em energia 6.5. Reações acopladas, energética das reações de oxidorredução (redox) 7. Enzimas 7.1. Mecanismos gerais de ação enzimática 7.2. Cinética enzimática 7.3. Especificidade enzimática 7.4. Inibição enzimática, determinação experimental das constantes cinéticas segundo Michaelis Menten, Lineweaver e Burk e outros Efeitos alostéricos, efeitos homo e heterotrópicos, centro ativo das enzimas (topologia) 7.6. Classificação das enzimas 8. Vitaminas e coenzimas 8.1. Conceito de vitaminas 8.2. Classificação das vitaminas 8.3. Vitaminas com funções de coenzimas; grupo prostético e cofator Vitaminas sem verdadeira funções de coenzima ATIVIDADES PRATICAS (quando adequado) 1. Técnicas de Laboratório 1.1. Material e suas características 1.2. Emprego de pipetas graduadas 1.3. Emprego de pipetas volumétricas e balão volumétrico 1.4. Operação com bureta e proveta 1.5. Operação com bico de gás 2. Análise por Neutralização 2.1. Diluíção de soluções concentradas para obtenção de uma de titulo desejado 2.2. Trabalhos com indicadores para o reconhecimento do ponto de viragem 2.3. Cálculo de molaridade, normalidade e meq/l 2.4. Preparar solução padrão de NaOH 0,1000N com precisão 3. Testes de Identificação de carboidratos 4. Cromatografia de aminoácidos em papel 4.1. Cromatografia de aminoácidos padrões 4.2. Cromatografia de aminoácidos desconhecidos 3

4 5. Identificação de um aminoácido pela curva de titulação 5.1. Emprego do potenciômetro 5.2. Emprego de solução tampão para se calibrar o aparelho METODOLOGIA DE ENSINO: ATIVIDADES TEÓRICAS 1. Aulas expositivas, leitura de artigos. 2. Recursos didáticos 2.1. Adequados e disponíveis: Quadro negro, retroprojetor, multimídia, mapa metabólico colorido e outros. ATIVIDADES PRÁTICAS EM LABORATÓRIO (quando aplicado) 1. Breve explanação expositiva 2. Roteiro de aulas práticas 3. Trabalho prático feito por equipes de 4 alunos envolvendo ensaios relacionados com as aulas teóricas já desenvolvidas ou em desenvolvimento 4. Discussão dos resultados referentes a prática (Relatório anexo no roteiro) PODERÁ SER INCLUÍDO ESTÁGIO DE DOCÊNCIA. ALÉM DISSO, EM FUNÇÃO DA DISPONIBILIDADE DE TEMPO E DA PERTINENCIA, ATÉ 20% DA CARGA HORÁRIA PODERÁ VIR A SER CUMPRIDA COM ATIVIDADES EXTRA-CLASSE, DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO VIGENTE. BIBLIOGRAFIA BÁSICA E COMPLEMENTAR: (de tal forma que as primeiras sejam concisas e dêem conta do conteúdo programático das disciplinas) BÁSICA: ALLINGER, C.L. Química Orgânica. 2.ed. Rio de Janeiro, Guanabara Dois, p. BENNET/FRIEND Tópicos Modernos de Bioquímica 2.ed. São Paulo, Edgard Blucher, p. CONN, E.E. e STUMPF, P.K. Introdução à Bioquímica. 3.ed. São Paulo, Edgard Blucher, p. LEHNINGER, A.L. et al Princípios de Bioquímica. São Paulo, Elsevier, p. STRYER, L. Bioquímica - Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. VIEIRA, C.E.; GAZZINELLI, G. e MARES-GUIA, M. Livraria Atheneu, p. WHITE, A.; HANDLER, P. e SMITH, E.L. McGraw-Hill do Brasil, Bioquímica Celular. São Paulo: Principes of Biochemistry. 5.ed. New York, 4

5 BIBLIOGRAFIA BÁSICA E COMPLEMENTAR: (de tal forma que as primeiras sejam concisas e dêem conta do conteúdo programático das disciplinas) GARRET, R.H.; GRISHAM, C.m. Biochemistry. Fort Worth: Saunders College Publyshing, p. DEVLIN, T.M. Textbook of Biochemistry Wiley Clinical Correlations. New York: A John Wiley & Sons, p. COMPLEMENTAR: MAHLER, H.R. e CORDE, E.H. Biological Chemistry. New York, Harper e Row, TREVOR PALMER, B.A. Understanding Enzymes. 2.ed. England, Ellis Horwood Limited, p. ESKIN, N.A.M. Biochemistry of Foods. New York: Academic Press Inc., p. PALMER. T. Understanding Enzymes. New York A John Wiley & Sons, p. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM: - 3 provas teóricas (P), nota máxima 8,0 (serão aproveitadas as 2 melhores notas) - 1 nota de trabalhos (M T ), nota máxima 2,0, oriunda da média das notas de relatório e trabalhos semanais. Pi Média das provas teóricas, M i P 2 Mp Média para aprovação: M Mp M T 8 Condição para aprovação: M 5,0 OBS - Haverá uma prova de recuperação a qual abrangerá todo o conteúdo ministrado. Neste caso a média final será a nota da prova de recuperação. EMENTA: (Tópicos que caracterizam as unidades do programa de ensino) Funções de química orgânica; Enzimas, vitaminas e coenzimas; Carboidratos; Lipídeos; Aminoácidos e proteínas; Síntese dos ácidos nucléicos e seus componentes; Energia bioquímica. APROVAÇÃO: CONSELHO DO DEPARTAMENTO CONSELHO DE CURSO CONGREGAÇÃO Aprovação ad referendum Prof.Dr. Haroldo Naoyuki Nagashima Chefe do Departamento de Física e Química 5