3. RECONHECIMENTO, INTERPRETAÇÃO E DESTINO DE LESÕES DE BOVINOS EM ABATEDOUROS
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- Vítor Sérgio da Fonseca Fagundes
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1 3. RECONHECIMENTO, INTERPRETAÇÃO E DESTINO DE LESÕES DE BOVINOS EM ABATEDOUROS Claudio Barros 1, Daniel Rissi 1 e Raquel Rech 2 1 Universidade Federal de Santa Maria & 2 The University of Georgia
2 CORAÇÃO Cisticercose Diagnóstico morfológico: Coração, cistos multifocais / Miocardite granulomatosa multifocal Etiologia: Cysticercus bovis Descrição: Há oito cistos distribuídos no miocárdio, alguns deles rompidos. Os cistos medem de 0,5 a 1 cm de diâmetro. Os cistos íntegros são translúcidos e contêm um pequeno ponto branco opaco (escólex) no interior.
3 Diagnóstico morfológico: Músculo esquelético, cistos multifocais / Miosite granulomatosa multifocal
4 Ciclo evolutivo Taenia saginata Cysticercus bovis Adaptado de
5 *Destino da carcaça Cisticercose Locais da carcaça onde são pesquisados os cistos: cabeça, esôfago, língua, diafragma, coração e músculos peitorais 1 cisto calcificado Carcaça liberada 1 cisto vivo tratamento pelo frio (10 C por 10 dias) ou tratamento alternativo (salga por 21 dias) Carcaça liberada 2 cistos calcificados = 1 cisto vivo Generalizada (mais de 3 cistos em cerca de um palmo de extensão) Carcaça condenada 1 cisto exportação proibida * Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Origem Animal (Dec )
6 PULMÃO Cisto hidático Diagnóstico morfológico: Pulmão, cistos multifocais Etiologia: Echinococcus granulosus Descrição: Próximo à borda do pulmão aparecem dois cistos aproximadamente esféricos e com 2 e 3 cm em seu maior diâmetro. Essas estruturas têm parede brancotranslúcida e conteúdo incolor.
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8 BAÇO Cisto hidático Diagnóstico morfológico: Baço, cisto focal com múltiplas membranas prolígeras Etiologia: Echinococcus granulosus Descrição: Um cisto de 6x3x5 cm expande o parênquima esplênico. Na superfície de corte, é preenchido por múltiplas membranas prolígeras e circundadas por uma cápsula fibrosa branca.
9 Ciclo evolutivo Echinococcus granulosus Adaptado de
10 Destino da carcaça Cisto hidático Condenação do órgão afetado Carcaça liberada
11 FÍGADO Fasciolose hepática Diagnóstico morfológico: Fígado, Colangite proliferativa crônica Etiologia: Fasciola hepatica Descrição: Na superfície visceral do fígado aparecem três ductos biliares branco amarelados e tortuosos, salientes na superfície capsular devido ao espessamento de sua parede.
12 FÍGADO Fasciolose hepática Diagnóstico morfológico: Fígado, Colangite proliferativa crônica com múltiplos Fasciola hepatica intrabiliares Etiologia: Fasciola hepatica Descrição: Os ductos biliares apresentam sua parede espessa e calcificada. O lúmem é preenchido por múltiplos parasitas achatados em formato de folha (Fasciola hepatica) e conteúdo viscoso granular marrom-esverdeado (excremento do parasita).
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14 Fasciolose pulmonar
15 Ciclo evolutivo Fasciola hepatica
16 Destino da carcaça Fasciolose Condenação do órgão afetado Carcaça liberada * Em alguns frigoríficos, partes do fígado não ou pouco afetadas são liberadas para manufatura de ração de pequenos animais
17 INTESTINO Esofagostomose Diagnóstico morfológico: Intestino delgado, nódulo fibrocalcário focal Etiologia: Oesophagostomum spp. Descrição: Na serosa do intestino delgado há um nódulo firme de 0,5 cm de diâmetro. Na superfície de corte, pode ser preenchido por centro caseoso que contém larvas de Oesophagostomum spp. e envolto por tecido fibroso. O centro pode estar calcificado.
18 Ciclo evolutivo Oesophagostomum sp.
19 Destino da carcaça Esofagostomose Condenação do órgão afetado Carcaça liberada * A parte distal do íleo (70 cm finais) é considerada material de risco específico (MRE) para BSE e devem ser destruídos por incineração ou desnaturados previamente para serem destinados a aterros sanitários.
20 LINFONODO Leucose Diagnóstico morfológico: Linfonodo, linfossarcoma Etiologia: retrovírus da leucose bovina Descrição: A superfície do linfonodo mostra um aspecto homogêneo brancacento, macio, sem distinção entre medular e cortical. O linfonodo está 10 vezes aumentado de volume.
21 Destino da carcaça Leucose Forma multicêntrica carcaça condenada Se detectada na inspeção antemortem matança de emergência
22 LINFONODO Tuberculose Diagnóstico morfológico: Linfonodo mediastínico, granulomas caseocalcários Etiologia: Mycobacterium bovis Descrição: Os linfonodos do hilo pulmonar estão acentuadamente aumentado de volume. Na superfície de corte há um material amarelo semisólido e parcialmente calcificado. Esse material é circundado por uma cásula branca de tecido fibroso onde se vêem pequenos nódulos com centro amarelo casoso. Cortesia: Prof. David Driemeier - UFRGS
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24 Destino da carcaça Tuberculose 1 lesão calcificada (curada) Carcaça liberada 1 lesão caseosa Carcaça enviada para conserva 1 lesão caseosa numa vaca muito magra (caquética) Carcaça condenada Disseminada (mais de uma lesão caseosa ou lesões miliares) Carcaça condenada * 2 lesões calcificadas = 1 lesão caseosa
25 LINFONODO Carcinoma Diagnóstico morfológico: Linfonodo retrofaríngeo, carcinoma de células escamosas metastático Etiologia: infecção pelo BPV-4 e ingestão crônica de samambaia (Pteridium aqulinum) Descrição: O linfonodo retrofaríngeo está acentuadamente aumentado de volume. Na superfície de corte há uma massa branca que substitui toda a arquitetura do linfonodo. Essa massa é pontilhada por pontos ou pequenas linhas amarelas.
26 Destino da carcaça Carcinoma Linfonodo com metástase de tumor Carcaça condenada Apenas um tumor (sem metástase) retiraa parteafetada-carcaça liberada
27 Tuberculose x Carcinoma Enviar para análise histopatológica?
28 LINFONODO Actinobacilose Diagnóstico morfológico: linfonodo retrofaríngeo, linfadenite piogranulomatosa Etiologia: Actinobacillus lignieresii Descrição: Há um nódulo grande (cerca de 1,5 cm de comprimento) e três nódulos menores (0,2-05cm) que se sobressaem na superfície do linfonodo retrofaríngeo. Estes nódulos são envoltos por cápsula fibrosa. Os nódulos quando pressionados deixam sair pequenos pontos de pus contendo um diminuto grão mais consistente (grão de enxofre).
29 LÍNGUA Actinobacilose Diagnóstico morfológico: língua, glossite piogranulomatosa Etiologia: Actinobacillus lignieresii Descrição: Há vários nódulos de 0,5-1,0 cm que se sobressaem na superfície de corte da língua e são envoltos por faixa de tecido firme brancoacinzentado. Os nódulos quando pressionados deixam sair pequenos pontos de pus com um contendo um diminuto grão mais consistente (grão de enxofre).
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31 Destino da carcaça Actinobacilose Língua ou linfodos da cabeça Cabeça condenada Carcaça liberada Em outro linfonodo Remove o linfonodo Carcaça liberada
32 MAMA Mastite Diagnóstico morfológico: Glândula mamária, mastite piogranulomatosa Etiologia: Staphylococcus aureus Descrição: Há vários nódulos de alguns milímetros a 1,5 cm de diâmetro que se sobressaem na superfície de corte da mama; esses nódulos quando pressionados deixam sair pequenos pontos de pus contendo um diminuto grão mais consistente (grãos de enxofre).
33 Destino da carcaça Mastite estafilocócica Até dois quartos da mama afetados retira a mama Carcaça liberada Mais que dois quartos da mama afetados Carcaça condenada Lesão na mama e linfonodos Carcaça condenada
34 RUMEN Cicatriz Diagnóstico morfológico: Rúmen: cicatriz fibrosa focal Etiologia: acidose ruminal Descrição: Na mucosa do rúmen há uma cicatriz de tecido brancacento e estelar.
35 FÍGADO Abscesso Diagnóstico morfológico: Fígado, hepatite abscedativa focal ou abscesso hepático Etiologia: Fusobacterium necrophorum Descrição: No parênquma hepático há uma estrutura esférica de 3 cm que contém material semilíquido amarelo (pus) em seu interior e é encapsulada por tecido fibroso.
36 Destino da carcaça Abscesso hepático Com qualquer abscesso Fígado sempre condenado Abscesso pequeno Carcaça liberada Abscesso grande ou abscessos múltiplos Carcaça condenada
37 RIM Cálculo Diagnóstico morfológico: Rim, cálculo Descrição: Num cálice renal há material calcário preto ou marrom-escuro que comprime e necrosa o revestimento da papila renal.
38 RIM Cisto Diagnóstico morfológico: Rim, cisto Etiologia: congênita ou adquirida (compressão por urólito) Descrição: No pólo cranial do rim, dois lobos são substituídos por uma estrutura de 5 cm de diâmetro formada por uma cápsula translúcida contendo líquido incolor.
39 Patogênese Formação de cistos renais
40 Patogênese Formação de cistos renais
41 Patogênese Formação de cistos renais
42 Patogênese Formação de cistos renais
43 Patogênese Formação de cistos renais
44 Destino da carcaça Cistos e cálculos renais Condenação do rim Carcaça liberada
45 FÍGADO Telangiectasia Diagnóstico morfológico: Fígado, ectasia sinusoidal multifocal aleatória ou telangiectasia Descrição: Múltiplas áreas de milímetros até 1-2cm centímetros deprimidas, vermelhas ou vermelhoazuladas, arredondadas, de contornos irregulares e distribuídas aleatoriamente no parênquima hepático.
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47 Destino da carcaça Telangiectasia Condenação total do fígado, quando a lesão atingir metade ou mais do órgão Carcaça liberada Aproveitamento condicional no caso de lesões discretas, após remoção e condenação das partes atingidas (na maioria das vezes para ração animal) Carcaça liberada
48 Pulmão Aspiração de sangue Diagnóstico morfológico: Pulmão, acúmulo multifocal de sangue intralveolar Etiologia: aspiração agônica de sangue Descrição: Vários lóbulos pulmonares do pulmão estão vermelhos e intercalados com lóbulos róseos de aspecto normal.
49 Pulmão Aspiração de conteúdo ruminal Diagnóstico morfológico: Pulmão, acúmulo multifocal de conteúdo ruminal intralveolar Etiologia: aspiração agônica de conteúdo ruminal Descrição: Vários lóbulos pulmonares da porção cranial do pulmão estão verdes ou marromesverdeados e intercalados com lóbulos róseos de aspecto normal.
50 Pulmão Enfisema agonal Diagnóstico morfológico: Pulmão, enfisema interlobular acentuado Etiologia: aspiração agônica forçada de ar Descrição: Os septos interlobulares do pulmão estão amplamente distendidos por bolhas de ar.
51 Destino da carcaça Aspiração de sangue ou conteúdo ruminal e enfisema no pulmão Aspiração de sangue: Condenação total do pulmão Carcaça liberada Aspiração de conteúdo ruminal Condenação total do pulmão Carcaça liberada Enfisema agônico Condenação total do pulmão Carcaça liberada
52 RIM Rim anêmico Diagnóstico morfológico: Rim, palidez renal difusa acentuada Etiologia: expulsão irregular de sangue Descrição: O rim da parte superior da foto está acentuada e difusamente mais pálido que o rim da porção inferior da foto (normal).
53 RIM Rins manchados Diagnóstico morfológico: Rim, palidez renal multifocal a coalescente Etiologia: distribuição irregular de sangue Descrição: A superfície renal está manchada por extensas áreas pálidas multifocais a coalescentes irregulares, salpicadas por pequenas áreas vermelhas.
54 Destino da carcaça Rim anêmico Rim anêmico: Rim e carcaça liberados Distribuição irregular de sangue no parênquima renal Condenação do rim por razões estéticas Carcaça liberada
55 ENCÉFALO Hemorragia subdural Diagnóstico morfológico gico: Encéfalo falo, hematomas subdurais múltiplos Etiologia: insensibilização por dardo cativo Descrição: Há uma grande laceração no lobo occipital telencefálico esquerdo. Hematomas subdurais são observados sobre os dois hemisférios telencefálicos, cerebelo e tronco encefálico.
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57 PULMÃO Melanose Diagnóstico morfológico: Pulmão, melanose multifocal Descrição: Na superfície capsular do pulmão, vários lóbulos pulmonares estão pretos e são contrastados por lóbulos róseos de aspecto normal.
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59 Cortesia: Prof. David Driemeier - UFRGS
60 Destino da carcaça Melanose Melanose do pulmão: Condenação total do pulmão Carcaça liberada Encéfalo e medula espinhal, jutamente com os olhos, tonsilas, parte distal do íleo são MRE (material de risco específico) Sempre incinerados, mesmo que normais Carcaça liberada
61 PULMÃO Linfonodo hemal Diagnóstico morfológico: Pulmão, múltiplos linfonodos hemais (estruturas normais) Descrição: Na superfície pleural do pulmão, múltiplos nódulos vermelho escuros de 1 a 2 cm de diâmetro que protruem do parênquima pulmonar.
62 PULMÃO Linfonodo hemal Diagnóstico morfológico: Pulmão, linfonodo hemal (estrutura normal) Descrição: Ao corte do parênquima pulmonar, o linfonodo tem uma superfície vermelha (sangue) salpicada por diminutos grânulos brancos (tecido linfático), mais proeminentes na periferia.
63 Destino da carcaça Linfonodos hemais Condenação do pulmão por razões estéticas Carcaça liberada
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