ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA. Universal Cenoura

Tamanho: px

Começar a partir da página:

Download "ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA. Universal Cenoura"

Branca Flor Eger Belo
6 Há anos
Visualizações:

1 GRUPO DE MATERIAL Código local de material: Empresa: CSM IBERIA S.A.(PT) INFORMAÇÃO GERAL País de origem: Portugal Continente de origem Europa (CE) Condição física: Pó com pedacinhos CONSELHOS DE UTILIZAÇÃO Receita standard e instruções de trabalho: Mixe 1000+Ovos 350+Oleo 300+Agua 225 (Cakes)Mixe 1000+Ovos 500+Oleo 400+Agua 250 (Tortas) Misturar (Raquete) Tempo: 5 min Temperatura: 23 C Misturar (Raquete) 1ª velocidade Tempo: 0,5 min Temperatura: 23 C Misturar (Raquete) 2ª velocidade Tempo: 4,5 min Temperatura: 23 C Repouso: Tempo: 15 min Cozedura: MUFFIN- Forno de placas g: Tempo: min Temperatura: C Cozedura: CAKE- Forno de placas g: Tempo: min Temperatura: C R.H.: R.H.: INFORMAÇÃO SENSORIAL Inclusões CARROT INCLUSIONS Cor: Cor-de-laranja DECLARAÇÃO DE INGREDIENTES Açúcar, farinha (trigo), amido modificado, cenoura em pó (4,5%), gordura vegetal em pó (óleo de palma refinado, xarope de glucose, caseinato, E451i, E477), leite em pó magro, pedaços de cenoura (concentrado de cenoura e sumo de cenoura, maltodextrina, amido de milho), emulsionante (E472b, E477), sal, levedantes químicos (E500ii, E450i, E541), glúten de trigo, aroma, estabilizador (E466, E412), corante (beta caroteno) Pode conter vestígios de ovo e soja INFORMAÇÃO NUTRICIONAL POR 100 GRAMAS DE PRODUTO Valor energético (kj): Valor energético (kcal): 361 Total de proteína: 1,4 g Total de hidratos de carbono: 80,1 g dos quais açúcares (mono e dissacarídeos): 44,3 g Total de gordura: 4,2 g da qual mufa: 1,4 g da qual pufa: 0,4 g da qual safa: 2,2 g da qual tfe: 0,1 g Total de fibras alimentares 5,2 g Sódio: 0,6954 g Sal (NaCl): 0,9370 g INFORMAÇÃO DE ALERGENÉOS ALERGENÉOS PRESENTE Em matéria-prima Na linha de produção Na fábrica Alergenéos legais (de acordo com o Regulamento (UE) n. o 1169/2011) Cereais que contêm glúten e produtos à base de cereais Imprimido a: Página 1 de 5 SAP ID:

2 ALERGENÉOS PRESENTE Em matéria-prima Na linha de produção Na fábrica Alergenéos legais (de acordo com o Regulamento (UE) n. o 1169/2011) Crustáceos e produtos à base de crustáceos Ovos e produtos à base de ovos Peixes e produtos à base de peixe Amendoins e produtos à base de amendoins Soja e produtos à base de soja Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose) Frutos de casca rija e produtos à base destes frutos Aipo e produtos à base de aipos Mostarda e produtos à base de mostarda Sementes de sésamo e produtos à base de sementes de sésamo Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO2 Moluscos e produtos à base de moluscos Tremoço e produtos à base de tremoço Alergenéos de acordo com LEDA (ex ALBA) Glúten Trigo Centeio Cevada Aveia Espelta Kamut Crustáceos Ovo Peixe Amedoins Soja Leite Frutos de casca rija Amêndoa Avelã Noz Caju Noz pecan Noz-do-pará Pedaços de pistache Noz macadêmia Aipo Mostarda Sésamo Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10 mg/kg ou 10 mg/l expressos em SO2 Lupina Moluscos Lactose Cacau Glutamato (E E 625) Carne de galinha Coentro Milho Leguminosas Carne de vaca Imprimido a: Página 2 de 5 SAP ID:

3 Porco Cenoura INFORMAÇÃO DE GMO Este produto não contém ingredientes que exigem a rotulagem de acordo com o regulamento (UE) 1829/2003 e o regulamento (UE) 1830/2003. INFORMAÇÃO QUÍMICA Objetivo Intervalo valor Típico: Método/ Observações Teor de CO2 (dióxido de carbono): 0,7 % 0,63-0,77 % 0,73 % Tillmanns Sal (NaCl): 0,75 % 0,68-0,83 % 0,78 % Titulação INFORMAÇÃO FÍSICA Objetivo Intervalo valor Típico: Método/ Observações ANÁLISE DA TEXTURA TESTE DE SEPARAÇÃ: Tamanho das partículas % 10 % 1,07 % Vibrational sieve Tamanho das partículas ,5 % 10 % 0,56 % Tamanho das partículas % 10 % 1,12 % Tamanho das partículas % 10 % 4,91 % Tamanho das partículas % 10 % 27,43 % Tamanho das partículas % 10 % 12,24 % Tamanho das partículas % 10 % 23,30 % Tamanho das partículas ,5 % 10 % 13,48 % Tamanho das partículas % 10 % 10,99 % Tamanho das partículas < 75 4 % 10 % 4,34 % INFORMAÇÃO MICROBIOLÓGICA UDM M m n c: > m Método/ Observações Contagem total de / g viáveis Bacillus cereus / g Salmonella /25 g Ausente Listeria monocytogenes /25 g Ausente VALIDADE E INFORMAÇÃO LOGÍSTICA Condições de armazenamento: Validade 270 Dias Humidade do ar relativa no armazém 55 % Temperatura de armazenamento: 18 C Conselhos de armazenamento Condições seca Remarks: Condições de armazenamento após abertura (simulação Lab) Validade 60 Dias Temperatura de armazenamento: 23 C Humidade do ar relativa no armazém 55 % Imprimido a: Página 3 de 5 SAP ID:

4 Conselhos de armazenamento Observações: Condições de transporte: Temperatura de transporte: 18 C Remarks: Condições seca INFORMAÇÃO DE EMBALAGEM UNIDADE DE DISTRIBUIÇÃO Peso líquido: 10 kg Peso bruto: kg PALETE Tipo de palete: Palete CHEP Unidade por camada 5 PEÇ Camadas: 10 Unidade por palete 50 PEÇ Embalagem primária Descrição: Saco de papel com várias camadas e interior de PE Material: Papel com PE inliner Codificação: Data de produção: DDMMAAAA Data de expiração: DDMMAAAA Código de lote: Código de fábrica Nome: Código de material: EAN128: Embalagem secundária Descrição: Filme estirável Material: Plástico SEGURANÇA ALIMENTAR / HACCP: Perigos microbiológicos sistema de controlo específico Segurança alimentar / Redutor de aw HACCP: Perigos físicos sistema de controlo específ Coar Detecção de amostra de ferro: Detecção de amostra de não-ferro: Detecção de amostra de aço inoxidável: Inspeção visual Método de rejeição Paragem do tapete e alarme audível Malha Diâmetro do instrumento de controlo 0,9 mm INFORMAÇÃO LEGAL Legislação em uso Regulamento (CE) n. 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril de 2004, relativo à higiene dos géneros alimentíci Directiva 2001/113/CE do Conselho, de 20 de Dezem Regulamento (CE) n. 1829/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho de 22 de Setembro de 2003 relativo a géneros alimentícios e alimentos para animais geneticamente modificados Regulamento (CE) n.o 2073/2005 da Comissão de 15 de Novembro de 2005 relativo a critérios microbiológicos aplicáveis aos géneros alimentícios REGULAMENTO (CE) N.o 1333/2008 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 16 de Dezembro de 2008 relativo aos aditivos alimentares Regulamento (CE) n. o 1334/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho de 16 de Dezembro de 2008 relativo aos aromas e a determinados ingredientes alimentares com propriedades aromatizantes utilizados nos e sobre os géneros alimentícios e que altera o Regulamento (CEE) n. o 1601/91 do Conselho, os Regulamentos (CE) n. o 2232/96 e (CE) n. o 110/2008 e a Directiva 2000/13/CE REGULAMENTO (UE) N. o 10/2011 DA COMISSÃO de 14 Janeiro de 2011 relativo aos materiais e objectos de matéria plástica destinados a entrar em contacto com os alimentos Imprimido a: Página 4 de 5 SAP ID:

5 Número internacional do ingrediente Regulamento (CE) n. 1830/2003 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 22 de Setembro de 2003, relativo à rastreabilidade e rotulagem de organismos geneticamente modificados e à rastreabilidade dos géneros alimentícios e alimentos para animais produzidos a partir de organismos geneticamente modificados e que altera a Directiva 2001/18/CE Tipo: Número: ITF Todos os produtos estão conforme a legislação nacional e europeia. DECLARAÇÃO Este documento é gerado a partir de uma base de dados QA/ERP validada, garantindo que a informação aqui fornecida está actualizada e correcta de acordo com os conhecimentos actuais. Assim, este documento não precisa de ser assinado. Aceitando este documento de especificação, o cliente assegura a si mesmo o acesso às últimas e actualizadas informações da especificação. Em todos os outros meios de informação acerca do produto podem não é garantida a sua actualização porque não estão abrangidos por uma ferramenta validada de controlo QA. Imprimido a: Página 5 de 5 SAP ID:

Documentos relacionados

ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA. Bolo Rei 720g

ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA. Bolo Rei 720g GRUPO DE MATERIAL Código local de material: 73330 Empresa: CSM IBERIA S.A.(PT) DESCRIÇÃO DO PRODUTO Produto de pastelaria para consumidores em geral (para excepções, ver listas de ingredientes e de alergénios)