Segurança dos alimentos Industria de lácteos frescos

Transcrição

1 Segurança dos alimentos Industria de lácteos frescos

2 Zero moment of truth Momento zero da verdade.

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6 ÁREAS DE NEGÓCIOS Lácteos frescos Nutrição Infantil Águas Nutrição Médica

7 DANONE MUNDO Presente em mais de 120 países Mais de100 mil colaboradores

8 MODELO DE CRESCIMENTO Estratégia focada em 4 pilares DANONE BRASIL SAÚDE PARA OS CONSUMIDORES COMPROMISSO COM COLABORADORES COMPROMETIMENTO COM O FUTURO DO PLANETA DANONE PARA TODOS

9 BENEFÍCIOS DO IOGURTE 1. Digestão da lactose 2. Culturas/Fermentos Vivos e Ativos 3. Aminoácidos essenciais 4. Músculos e órgãos vitais 5. Funções corporais saudáveis 6. Ossos fortes ao longo da vida 7. Prazer de comer um alimento nutritivo e gostoso 8. Melhor absorção de nutrientes

10 Fazer bem desde o primeiro passo Previligiar prevenção vs correção

11 Gestão da Segurança dos Alimentos DANONE UNIQUENESS FS ISO 22OOO INTERNATIONAL MANAGEMENT SCHEME INTERNATIONAL MANAGEMENT STANDARD REGULATION / FOOD LAW REQUIREMENTS PPR/ HACCP PRINCIPLES

12 Gestão da Segurança dos Alimentos Ferramentas RISK CONTROL Food Safety/ MAJOR RISK DESIGN/ R&D ( Marketing) DESIGN / ENGINEERING GLOBAL Food Safety/ GARANTY MARKET Food Safety FEED BACK RAW MATERIALS & PACKS (SSD) SITES (Manufacturing) SUPPLY CHAIN Pessoas

13 Não Competitiva Competitiva QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS Consumidor Leal Superioridade Produto Inovaçao Antecipar expectativas dos consumidores Satisfação do Consumidor Conformidade Produto Entregar produtos conformes com standards da Danone e de acordo com as promessas de Marketing Segurança do Consumidor Segurança Produto Proteger a segurança do Consumidor Controlar os riscos de segurança alimentar

14 DESAFIO

15 Area : ,3 km 2 Temperature Hot! REDE de FRIO > POS 70% of tradicional sale Brasil

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17 Don t panic

18 Manuseamento Manutenção da refrigeração Segurança Conformidade Diferenciação

19 CADEIA DE DISTRIBUIÇÃO CD Fábricas T1 CDs Danone Brasil T2 T2 Clientes KA/Independente Distribuidor Brooker Pequeno Varejo

20 Supply Chain CD Belém CD Fortaleza CD Recife CD Salvador CD Contagem CD Goiânia CD R.Janeiro CD Vinhedo CD Guarulhos - K+N Fabrica e CD Poços CD Curitiba CD Porto Alegre

21 Processos da Qualidade e Segurança dos Alimentos definição, implementação, desenvolvimento, monitoramento Centros de distribuição Transporte Rede de Distribuidores Clientes Consumidor IFS SC AIB ISO DALOGWAY PET Domínio Danone PDV CAC DAC DAC 360 Treinamento

22 IFSC 2007 / Audit observations Centros de distribuição Boas Práticas de Higiene Gestão da rede de frio Integridade da Embalagem Quarentena Biovigilancia FSI Supply Chain Rastreabilidade

23 IFSC 2007 / Audit observations Data Elaboração: Data Revisão: Rev.: Centros de distribuição HACCP SGSA - Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos HACCP Armazenagem e Distribuição - CDs... Código documento: MET CO LOG Estudo HACCP - CDs... Elaborado por: Nome / Cargo Elaborado por: Elaborado por: Elaborado por: Aprovado por: Nome / Cargo Nome / Cargo Nome / Cargo

24 IFSC 2007 / Audit observations Centros de distribuição Auditoria Danone Auditoria Anual AIB ISO Treinamento

25 Centros de distribuição DALOGWAY Programa de auditorias Integradas nos Centros de Distribuição -4 ondas de auditorias anuais -Programa baseado nos pilares da segurança, qualidade, sustentabilidade gestão da rotina e nível de serviços -Auditorias conduzidas pelo SENAI 25

26 Transporte TRANSPORTE

27 Transporte Programa Excelência em Transportes KPI s Pontos 5. KPI s 1. Qualidade (AIB) a ) Temperatura carga/descarga Resultado de Distribuição >=95% <95% à 80% 20 pontos 05 pontos b ) Perdas (Falta e Avaria) <=0,5% >0,5% à 2% 20 pontos 05 pontos c ) Sinistro = 0 20 pontos 4. Sustentabilidade 2. Gestão - Pessoas e Processos d ) e ) Eficiência de Entrega >= 95% <95% à 85% 20 pontos 05 pontos Pendência Chep = 0 20 pontos 3. Segurança (WISE) a ) Temperatura trajeto Resultado de Processos >=90% <90% à 60% 40 pontos 10 pontos b ) Provisão/Reprovisão <=8% >8% à 10% 20 pontos 05 pontos c ) Frete Combinado <=3% >3% à 5% 20 pontos 05 pontos d ) Custos Extras (diária, descarga, pernoite) <=3% >3% à 5% 20 pontos 05 pontos 27

28 Rede de Distribuidores Danone Brasil Programa de Excelencia para Distribuidores 1. Baseado em performance 2. Reconhecimento: cada 3 meses 3. Auditoria da Qualidade como pre-requisito para participar no Programa de Excelencia Execution Block Numerical Distribution Block Operational Efficiency Block Sales Performance Block Weight 30% Weight 30% Weight 15% Weight 25% QUALITY BLOCK

29 Rede de Distribuidores Pilar da Qualidade Auditoria, Treinamento, Plano de açao 4 auditorias por ano Check list: Rede de frio Armazenamento e manipulaçao Controlo de pragas Estrutura fisica Manutençao Segurança Rastreabilidade Limpeza Auditorias do SENAI.

30 Rede de Distribuidores Manual da Qualidade e Segurança dos Alimentos Material para Treinamento Material de animação (folders, CDs, pocketbook) Plano de comunicação Web site to follow results and news:

31 Clientes PONTO DE VENDA

32 Clientes Projeto QUALITY CHAIN

33 Clientes Projeto QUALITY CHAIN Materiais: Treinamento Folders Pocket Book Serviço de Atendimento ao Cliente

34 Obrigada O team ana.fonseca@danone.com paula.pimenta@danone.com ariane.mirandola@danone.com