A Origem dos Alimentos

Transcrição

1 UNIDADE 1 A Origem dos Alimentos Classificação e funções Como vamos aprender? Página Origem dos alimentos 2 O QUE VAMOS APRENDER? - Qual a Origem de todos os alimentos que comemos: animal, vegetal ou mineral. - Os 6 grupos de alimentos de acordo com as características nutricionais: Hidratos de carbono, frutas, vegetais, produtos lácteos, gorduras e proteínas. - Quais são as funções dos alimentos: Reguladores, construtores e energéticos. - Que alimentos devem ser consumidos diariamente e quais os que devem ser consumidos apenas ocasionalmente. - Alimentos regionais e alimentos apenas sazonais (primavera, verão, outono, inverno) Grupos de Alimentos 5 Funções dos alimentos 7 Que alimentos devemos comer diariamente e quais 12 Café e Álcool? 15 Quais são os alimentos regionais e os sazonais? 18 Sabia que? 20 Recapitulando o que aprendemos? 22 Cuido da minha saúde 23 Hábitos saudáveis 25 1

2 A Origem dos alimentos Grande parte dos alimentos que comemos provém da natureza. Podemos consumir alimentos de Origem animal, vegetal ou mineral. Independentemente da forma como são obtidos, podem ser classificados da seguinte forma: ORIGEM ANIMAL: Porque provêm de animais (carne, peixe, ovos, leite...). ORIGEM VEGETAL: Porque provêm das plantas, dos frutos e dos vegetais que a terra cria (frutos vegetais, legumes, cereais ). ORIGEM MINERAL: Porque provêm da água e de minerais (sal e água). ANIMAIS VEGETAIS MINERAIS Carne, peixe, marisco, leite, ovo, manteiga, mel... Fruta, vegetais, legumes, cereais, nozes, azeite e óleo... Sal e água 2

3 Verifique se compreendeu: Faz um círculo nos alimentos de origem vegetal: 3

4 Verifique se compreendeu: Faça corresponder cada alimento às respectivas Origens: Origem animal Origem vegetal Origem mineral 4

5 Grupos de alimentos No ponto anterior, verificámos que há uma variedade de alimentos de Origem animal, vegetal e mineral. Agora iremos perceber que estes alimentos podem ser divididos em 6 grupos, de acordo com as funções que desempenham no corpo humano. Para o efeito, vamos usar uma roda, onde é importante observar as cores, porque os grupos alimentares com a mesma cor desempenham funções semelhantes. Hidratos de Carbono: pão, massa, arroz, quinoa, milho, cereais, batata, batata-doce, aveia... Gorduras: azeite, manteiga e margarina. Proteínas: carne, ovos, peixe, marisco e nozes. Leite e derivados: leite, iogurte e queijo. Frutas: maçã, pêra, banana, laranja, melão, melancia, quivi, cerejas, uvas, morangos, abacate... Vegetais: acelga, espinafres, couve-flor, pimentos, cogumelos, alface, tomate, cenoura... 5

6 Verifique se compreendeu: Coloque um círculo de cor VERMELHO, VERDE OU AMARELO à volta dos alimentos, dependendo do grupo alimentar a que pertençam: PROTEÍNAS, LATICINIOS, VEGETAIS, FRUTAS, HIDRATOS DE CARBONO OU GORDURAS. 6

7 A função dos alimentos O nosso corpo adquire, transforma e acumula os vários nutrientes provenientes dos alimentos. Podemos dividir os alimentos em 3 grupos, dependendo das funções que desempenham no nosso corpo: 1)Construtores: Fornecem nutrientes necessários à construção dos nossos músculos e tecidos, para os reparar e renovar. São os construtores do nosso corpo Por exemplo: proteína da carne, do peixe, do ovo, do leite, etc 2)Reguladores: Mantêm o organismo e todo o seu funcionamento equilibrado e a funcionar com normalidade. São semelhantes à polícia que tem como função regular o trânsito. Frutas e vegetais são reguladores do nosso organismo. 3)Energéticos: Fornecem grande parte da energia (calorias) para o nosso organismo funcionar e trabalhar. São semelhantes à gasolina que faz o carro andar ou à electricidade para uma máquina poder funcionar. Por exemplo: hidratos de carbono como o pão, a massa, as batatas, as gorduras, etc. Na Roda dos Alimentos, podemos ver que estão agrupados por 3 sectores de 3 cores. Todos os alimentos são importantes e necessários. É importante aprender a comer de tudo (de forma saudável) e aprender a comer a quantidade necessária e essencial para o nosso organismo. ENERGÉTICOS CONSTRUTORES REGULADORES 7

8 Exemplos de funções dos alimentos: Quando pratico atividade física preciso de comer alimentos que me dêem energia. Quando estou cansado, também preciso de alimentos que me dêem energia. Quando estou obstipado, preciso de comer frutas e vegetais, porque vão ajudar a regular o organismo. 8

9 Exemplos de funções dos alimentos: Quando quero prevenir constipações no inverno, tenho que comer frutas e vegetais que me ajudarão a proteger dos vírus. Quando quero fazer crescer os músculos, tenho que comer mais alimentos proteicos. 9

10 Verifique se compreendeu: Faça corresponder cada alimento com a sua FUNÇÃO: Energéticos Reguladores Construtores 10

11 Verifique se compreendeu: Faça corresponder cada grupo de alimento com a FUNÇÃO no nosso corpo: 11

12 Que alimentos devemos comer todos os dias e quais não? Os Alimentos que podemos comer TODOS OS DIAS são os que aparecem na Roda dos Alimentos, porque nos fornecem todas os nutrientes necessários para o bom funcionamento do nosso organismo. Mas é sempre necessário controlar a quantidade que comemos. Os alimentos que podemos comer diariamente são: - Arroz, massa, batatas ou pão. - Leguminosas, frutos secos - Fruta fresca - Vegetais - Carne, peixe ou ovo - Leite, iogurte ou queijo - Azeite ou manteiga - Água, infusões, café Os alimentos que não devemos comer diariamente são os que NÃO aparecem na Roda dos Alimentos, por não serem necessários ao bom funcionamento do nosso organismo, pois podem danificá-lo, ex: - Salsichas e fiambres - Queijos curados e patés - Snacks salgados empacotados (batata frita, Doritos, etc.) - Doces - Bolos - Refrigerantes - Bebidas Alcoólicas Alimentos menos saudáveis são: Muito salgados Muito doces Muito gordurosos Sal consumido em excesso não é saudável e pode dificultar ou impedir o correcto funcionamento do nosso coração e dos rins. Ingerir demasiado açúcar danifica o nosso organismo e provoca excesso de peso. A gordura que comemos em excesso circula no nosso organismo e perturba a boa circulação sanguínea e o bom funcionamento do coração. 12

13 Verifique se compreendeu: Faça um circulo nos alimentos menos saudáveis e nos que só os devemos comer de vez em quando 13

14 Verifique se compreendeu: Faça corresponder cada alimento com a sua CARACTERÍSTICA PRINCIPAL Muito Doce Muito gordo Muito salgado 14

15 Café e Álcool. Diariamente, às vezes ou nunca? CAFÉ Não contribui nutricionalmente para o correto funcionamento do organismo. É por isso que não está inserido na roda dos alimentos que estudámos. O café tem uma função específica, que é ajudar a ESTIMULAR A CONCENTRAÇÃO e MANTER A MENTE ACTIVA. Caso se sinta confortável depois de o tomar, pode o fazer todos os dias. Não o tome à noite porque não o deixará dormir e a sua mente irá permanecer em atividade. ÁLCOOL É uma substância energética com muitas calorias. Em excesso não é benéfico para a nossa saúde Pode causar lesões na nossa atividade cerebral, no fígado, no aparelho gastrointestinal e noutros órgãos. Devemos evitar o consumo de álcool. Nunca deve ingerir Bebidas Alcoólicas se estiver a tomar medicação. Beber vinho e cerveja diariamente não é benéfico para a saúde. Porém, um copo de vinho tinto à refeição não é prejudicial para a saúde. 15

16 Faça um círculo nas bebidas mais saudáveis. 16

17 Verifique se compreendeu: Faça corresponder cada bebida com o tipo de INGESTÃO recomendada. POSSO BEBER A QUANTIDADE QUE QUISER POSSO BEBER DIARIAMENTE, MAS COM MODERAÇÃO POSSO BEBER, MAS OCASIONALMENTE E EM PEQUENAS QUANTIDADES NÃO DEVO BEBER 17

18 Quais são os alimentos regionais e sazonais? Os ALIMENTOS REGIONAIS são aqueles que são típicos da região onde habitamos. São habitualmente utilizados como ingredientes principais nos pratos e receitas regionais ou locais. ALIMENTOS SAZONAIS são aqueles que são plantados e cultivados nas diferentes estações do ano: primavera, verão, outono ou inverno. Quando comemos estes alimentos durante a correspondente estação do ano, estes são mais baratos e mais saborosos. Complementando: Se cultivarmos alimentos sazonais e comermos alimentos regionais, estamos a preservar o meio ambiente. O ambiente é o espaço onde vivemos, ou seja, o solo, a terra, o ar, o mar, os rios, etc. 18

19 Verifique se compreendeu: Faça corresponder as frases para explicar o que temos aprendido Alimentos sazonais alimentos regionais Produtos do nosso meio local são também conhecidos. crescem e são cultivados perto do nosso meio local Produtos do nosso meio local são aqueles que são cultivados em função da estação do ano Alimentos sazonais são aqueles que são mais saborosos e mais baratos 19

20 Sabia que? Há duas variedades de peixe: Peixe azul e Peixe branco. O peixe azul é mais gordo do que o peixe branco. A altura do peixe diz-nos se este é azul ou branco: A cauda em Forma de V é a característica do PEIXE AZUL. A cauda achatada é a característica do PEIXE BRANCO. Devemos comer tanto o peixe AZUL como o BRANCO. As Gorduras provenientes do peixe são boas para o coração O peixe pode ser cozinhado de outras maneiras, além de frito. Peixe assado com vegetais, batatas é mais saudável para o nosso organismo. Deve-se comer no mínimo 2 a 3 vezes peixe por semana. 20

21 Sabia que? As vitaminas estão nos vegetais e nas frutas A fruta verde tem menos vitaminas do que a fruta madura. Cores diferentes = vitaminas diferentes. Se comermos diversas frutas e vegetais adquirimos várias vitaminas. Se fizermos uma alimentação variada e equilibrada, nunca temos falta de vitaminas. As vitaminas têm um papel regulador no nosso organismo. As frutas e os vegetais também têm um alto teor de fibra. O seu consumo ajuda a regular o trânsito intestinal. Necessitamos de comer fruta fresca pelo menos 2 vezes por dia. Temos de comer vegetais pelo menos 2 vezes por dia: frescos (saladas) e cozinhados. 21

22 Recapitulando o que aprendemos? Aprendemos muito. Vamos rever para não esquecer aquilo que aprendemos e pormos em prática no nosso dia-a-dia. 1. Os alimentos podem ser de: a. Origem animal b. Origem vegetal c. Origem mineral d. Todas as anteriores 2. O peixe é um alimento de: a. Origem animal b. Origem vegetal c. Mineral 3. Quais são os grupos dos alimentos? a. Hidratos de carbono, gorduras, proteínas e frutas. b. Hidratos de carbono, gorduras, proteínas, frutas e vegetais. c. Gorduras, proteínas, frutas e vegetais. 4. O brócolo pretence ao grupo: a. Fruta b. Vegetais c. Gorduras 5. Qual(ais) é/são a(s) função(ões) dos alimentos?: a. Construtores b. Reguladores c. Energéticos d. Todas as anteriores 6. As carnes têm uma função: a. Construtora b. Reguladora c. Energética 7. Alimentos que são muito salgados, doces e gordurosos: a. Não devemos comê-los todos os dias, só ocasionalmente. b. São muito saudáveis. c. Devemos comê-los todos os dias. 8. Eu posso beber café diariamente se me sentir bem depois de o beber, mas nunca a. Durante a manhã b. Durante a noite Pontuação final (A preencher pelo professor) 22

23 Cuido da minha saúde THe Lorem Ipsums Primavera 2016 Beber mais líquidos. O aconselhável é beber 6, 7 ou 8 copos de água, infusões e sumos sem açúcar. Quando transpira muito (quando está calor quando pratica desporto, montanhismo) deve beber mais líquidos. Se vai fazer uma caminhada deve beber água, ou levar dinheiro para a comprar. Outras Bebidas, além da água, também são consideradas hidratantes: 23

24 THe Lorem Ipsums Veja se bebe o suficiente: Primavera 2016 Aponta aqui tudo o que bebes: Faça a soma de todos os copos, chávenas e tigelas que consome diariamente Informe-se com o seu professor se o resultado é suficiente 24

25 Hábitos Saudáveis THe Lorem Ipsums Primavera 2016 Aqui estão algumas dicas para ter hábitos saudáveis. De seguida podes organizar o frigorífico (com a ajuda da tua família) de forma a ter alimentos mais saudáveis e bem higienizados! Escolhe o melhor para ti! Ideias de compromissos saudáveis: Coma mais vegetais e frutas. Varie aquilo que come e experimente um pouco de tudo. Coma menos doces, chocolates, snacks e salsichas... Beba mais água e menos refrigerantes. Coma peixe, no mínimo, 2 vezes por semana. Embora nesta unidade não tenhamos falado de actividade física, Pode sempre planear alguma coisa, por exemplo: Fazer uma caminhada longa todos os dias Deixar a casa limpa e arrumada. Ver menos TV e colaborar mais nas tarefas domésticas. 25

26 Hábitos saudáveis THe Lorem Ipsums Primavera 2016 Escreve o teu compromisso saudável com a ajuda da tua família, recorta e coloca no frigorífico, como íman. O Meu Compromisso Saudável 26

27 THe Lorem Ipsums Primavera