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Ângelo Chaves de Santarém
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3 Menu COUVERT TABLE SETTING Bolinha de Mafra, pão de centeio e noz, pão flat, azeite e balsâmico, manteiga de ervas, manteiga de cabra, azeitonas britadas e tremoço marinado Mafra bread, rye and walnut bread, flat bread, olive oil and balsamic vinegar, herb butter, goat butter, split olives and marinated lupins 3.50 por pessoa / per person Sopas & Entradas Soups & Starters Creme de legumes (V) Vegetable cream soup (V) 4.50 Queijo de cabra gratinado com texturas de pêra Rocha Goat cheese au gratin with Rocha pear textures 9.00 Bisque de lavagante com ovas de tobico, salada de algas e sésamo Lobster soup with tobiko roe, seaweed salad and sesame Vieiras caramelizadas, carpaccio de polvo, guacamole e gaspacho de manga Caramelized scallops, octopus carpaccio, guacamole and mango gaspacho Tártaro de novilho, gema de ovo a baixa temperatura e brotos de alcaparra Beef tartare, low heat egg yolk and caper seeds Se precisar de informações sobre alergénios por favor fale com o empregado de mesa antes de efectuar o seu pedido. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente, ou por ele inutilizado. If you need any information about the allergens please ask our staff before ordering. No dish, food product or drink, including the cover, can be billed if it was not requested by the customer, or if the customer does not use it. iva Incluido vat included 19h00 às 22h00 From 7.00 pm to pm By chef Rui Fernandes

4 PEIXE Fish Bacalhau de cura portuguesa confitado com alho, miga de feijão-frade, pak choi e ovo escalfado Traditionally dried and salted portuguese cod, confit with garlic black-eyed pea crumbs, pak choi and poached egg Tataki de atum com sésamo e arroz malandrinho de algas Tuna tataki with sesame and creamy rice with seaweed Filete de pregado na chapa, presunto crocante e xerém de amêijoas Grilled turbot fillet, crispy ham and clams porridge CARNE Meat Lombinhos de borrego com batatinha de rebolão, legumes assados e molho de hortelã Tenderloin of lamb with sautéed potatoes, roasted vegetables and mint sauce Aiguillettes de pato no sauté com molho de ginga de Óbidos e risotto de cogumelos e avelã Duck aiguillettes in sauté with Óbidos bitter cherry liqueur and mushroom risotto with hazelnut Entrecôte de novilho, batata assada com manteiga de alho e limão e legumes da época Beef steak, roasted potato with lemon and garlic butter and seasonal vegetables O bife Wellington contemporâneo (Tornedó de novilho, massa folhada, cogumelos, foie-gras e legumes) Contemporary steak Wellington (Beef, puff pastry, mushrooms, foie gras and vegetables) Bife Vazia Black Angus 180 gr c/ molho: Pimenta verde Mostarda antiga Ginja de Óbidos Cogumelos Black Angus beef steak 180 g with sauce: Green pepper Ancient mustard Óbidos bitter cherry liqueur Mushrooms Se precisar de informações sobre alergénios por favor fale com o empregado de mesa antes de efectuar o seu pedido. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente, ou por ele inutilizado. If you need any information about the allergens please ask our staff before ordering. No dish, food product or drink, including the cover, can be billed if it was not requested by the customer, or if the customer does not use it. iva Incluido vat included 19h00 às 22h00 From 7.00 pm to pm By chef Rui Fernandes

5 Guarnições Garnish Batata frita Arroz Esparregado Legumes salteados French fries Rice Spinach mousse Sautéed vegetables 2.00 Vegetarianos Vegetarian Risotto de cogumelos com avelã Mushroom risotto with hazelnut Risotto primavera Spring risotto Bife de tofu com teriyaki, legumes assados e batatinha sauté Tofu steak with teriaky sauce, roasted vegetables and sautéed potatoes Se precisar de informações sobre alergénios por favor fale com o empregado de mesa antes de efectuar o seu pedido. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente, ou por ele inutilizado. If you need any information about the allergens please ask our staff before ordering. No dish, food product or drink, including the cover, can be billed if it was not requested by the customer, or if the customer does not use it. iva Incluido vat included 19h00 às 22h00 From 7.00 pm to pm By chef Rui Fernandes

6 SOBREMESA Dessert Uma desconcertante sobremesa de chocolate A disconcerting chocolate dessert 7.00 Papos de anjo em calda de colheita tardia, alperce e creme de queijo Angel s cheeks in late harvest syrup, apricot and cheese cream 7.50 Merengue de lima, creme de coco, morango e manga Lime meringue, mango, strawberry and coconut cream 6.50 O pastel de feijão e a pêra Rocha enfrascados Bean tarts and Rocha pear in jars 7.00 Prato de fruta Fruit platter 4.00 Sorbet: Morango Manga Limão Sorbet: Strawberry Mango Lemon Gelado: Nata Baunilha Chocolate Ice cream: Cream Vanilla Chocolate 2.00 por bola / per scoop Se precisar de informações sobre alergénios por favor fale com o empregado de mesa antes de efectuar o seu pedido. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente, ou por ele inutilizado. If you need any information about the allergens please ask our staff before ordering. No dish, food product or drink, including the cover, can be billed if it was not requested by the customer, or if the customer does not use it. iva Incluido vat included 19h00 às 22h00 From 7.00 pm to pm By chef Rui Fernandes

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