Estratégias Nutricionais Alimentos funcionais DM e obesidade

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Kátia Rodrigues Franca
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1 Estratégias Nutricionais Alimentos funcionais DM e obesidade Annie Bello PhD Doutora em Fisiopatologia - UERJ Prof. Adjunto Nutrição clínica - UERJ Nutricionista Ensino e Pesquisa - INC

2 DIABETES

3 Alvos para os alimentos funcionais na redução do risco de DM T2 Cálcio., Produtos lácteos Proteína do soro do leite Melhorar a ação da insulina AGPI n-3, (CONTROVERSO) Redução da gordura saturada Cromo, Magnésio, Canela Melhorar a secreção de insulina Reduzir a absorção de glicose CAFÉ Batata yacon Betaglucana Biomassa de banana verde Oleaginosas (Melby, Schmidt, Hikey, 2010)

4 Produtos lácteos Quanto o consumo de produtos lácteos, descontrole glicêmico no sobrepeso ou independente de sexo e raça. Insulin Resistance Syndrome Incidence Pereira et al. JAMA. 2002;287(16):

5 Canela Estimulo a atividade do receptor de insulina: das concentrações da proteína intracelular IRS-1 a ligação para PI 3-quinase Maior captação celular de glicose. Após 40 dias: reduziu 18-29% da glicemia jejum Consumo logo após as refeições: café da amanhã, almoço, jantar. Uso em cápsulas ou pó (1,5 g = 1 c. café)

6 Canela: ESTUDOS CONTROVERSOS 1. Vanschoonbeek et al (2006): concluíram que a suplementação de canela (1,5 g/d) não melhorou a sensibilidade à insulina, TOTG ou perfil lipídico em pacientes pós-menopausadas com DMT2. 2. Tang et al (2008): não encontraram mudanças na glicose de jejum e no perfil lipídico após 4 semanas de suplementação com canela em pacientes jovens saudáveis. Não há recomendações de ingestão de ervas. Porém, a canela é um alimento promissor: rico em polifenóis, sabor agradável, baixo custo, fácil uso, podendo ser utilizada para melhorar o sabor de diversas preparações. Necessários mais estudos com a canela.

7 Café O consumo de café >6 copos/dia foi associado a redução do risco de DM. 1 cup = 250 ml (Dan, Hu. JAMA, July 6, 2005 Vol 294, No. 1)

Yacon O Yacon (Smallanthus sonchifolius) raiz tuberosa comumente utilizada como alimento na América do Sul. Apresenta possível poder de reduzir o IG de uma refeição.

8 Yacon O Yacon (Smallanthus sonchifolius) raiz tuberosa comumente utilizada como alimento na América do Sul. Apresenta possível poder de reduzir o IG de uma refeição. Composição: são encontrados frutose, glicose, sacarose e oligossacarídeos de baixo grau de polimerização (ligações β 2 1), os FOS do tipo inulina. Como usar? Consumo cru é o mais indicado (melhor sabor, preservação das propriedades). Sucos, ralado em saladas, como lanche da tarde, ou até em forma de chá. (Teixeira et al. Alim. Nutr., v.20, n.2, p , 2009)

9 B- glicanas Polissacarídeos fração solúvel Cadeia linear de β-d-glicopiranosil unidas por ligações β 1-4 e β 1-3 Principais fontes: cevada e aveia Aveia (Aveia sativa) Teores de β-glicanas em torno de 9% no Farelo de Aveia comercial Ligações β 1-4 e β 1-3 redução do colesterol sanguíneo e a glicemia. (FUJITA E FIGUEROA, 2003)

10 Castanhas Estudo epidemiológico: Fibra das castanhas (Lairon et al, 2005) >0,56 g/dia (homens) e >0,48 g/dia (mulheres) Glicose aumentada : OR 0.57 (IC95% ), p=0.002 Dose-resposta (Kendal et al, 2011): Indivíduos normoglicêmicos e DMT2. 50g de Pão branco vs. Mix Castanhas Castanhas: 30g, 60g ou 90g Evita incremento da glicemia pósprandial pico glicêmico. Normais DMt2 Kendal et al. Nutr. Metab. Cardiovasc. Diseases (2011) 21, S34eS39 Lairon, et al. Am J Clin Nutr, 2005 vol. 82 no

11 Biomassa de banana verde Women with metabolic syndrome improve antrophometric and biochemical parameters with green banana flour consumption. Farinha de banana verde Dose: 20 g/day Tempo: 45 dias Nutr Hosp May 1;29(5): Resultado: Melhorou Glicemia e não mudou o peso.

12 OBESIDADE

13 **Antinflamatórios Jabuticaba Romã Maracujá (farinha) Uvas vermelhas Açaí Frutas cítricas (suco de laranja) Chá verde (3-4 xícaras) sem efeito no peso. Curcumina

14 Cogumelos Foods Nov 29;5(4).

15 Quinoa e amaranto Phytochemicals in quinoa and amaranth grains and their antioxidant, antiinflammatory, and potential health beneficial effects: a review. Alto teor proteico Fonte de fitoquímicos Mol Nutr Food Res Jul;61(7). d Reduz o estresse oxidativo

16 ** termogênicos Pimenta Gengibre O IMPACTO SOBRE O PESO É CONTROVERSO. Café

17 Pontos chaves Alimentos funcionais reconhecidos com propriedade de melhorar a ação da insulina, reduzir a absorção de glicose, e melhorar a secreção de insulina. Alimentos funcionais reconhecidos com propriedade de melhorar a saciedade e o manejo do peso

18 Próxima aula Consumo de adoçantes, adoçante engorda?, efeitos metabólicos na glicemia, na regulação do peso, na microbiota intestinal,

19 OBRIGADA!

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