PROJETO PEDAGÓGICO CURSO DE NUTRIÇÃO, BACHARELADO

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1 PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO DE NUTRIÇÃO, BACHARELADO MAUÁ 2014 RESPONSABILIDADE LEGAL Profª. Mestra Carolina Mouco Viana Sanchez Diretora Geral Profª. Mestra Fabiane Higo Coordenadora do Curso de Nutrição, Bacharelado 1

2 Instituto Educacional Irineu Evangelista de Souza Faculdade de Mauá - FAMA Rua Vitorino Dell Antônia, 349, Vila Noêmia, Mauá, SP, CEP Autorizado pela Portaria Ministerial nº 1734, D.O.U. de 06 de agosto de Curso de Nutrição, Bacharelado Autorizado pela Portaria Ministerial nº 1.816, D.O.U. de 22 de dezembro de Código e-mec:

3 SUMARIO CONTEXTUALIZAÇÃO DA IES...5 CONTEXTUALIZAÇÃO DO CURSO...8 SÍNTESE PRELIMINAR ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA CONTEXTO EDUCACIONAL ASPECTOS HISTÓRICOS ASPECTOS DA ECONOMIA DE MAUÁ DADOS POPULACIONAIS TRANSPORTES ÁREA DA SAÚDE: ASPECTOS EDUCACIONAIS DA REGIÃO DE MAUÁ SOBRE O BACHARELADO EM NUTRIÇÃO NECESSIDADE DE UM BACHARELADO EM NUTRIÇÃO NA REGIÃO POLÍTICAS INSTITUCIONAIS NO ÂMBITO DO CURSO OBJETIVOS DO CURSO Coerência do currículo com os objetivos do curso PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO Habilitação e regulamentação da profissão Aspectos legais e diretrizes curriculares Competências gerais Competências específicas Campos de atuação profissional Coerência do currículo com o perfil desejado do egresso ESTRUTURA CURRICULAR Currículo Identificação do curso Componentes curriculares e carga horária Estratégias de flexibilização curricular Inter-relação dos componentes curriculares na concepção e execução do currículo Dimensionamento da carga horária dos componentes curriculares CONTEÚDOS CURRICULARES Adequação e atualização das ementas e programas das unidades de estudo Adequação e atualização da bibliografia METODOLOGIA Adequação da metodologia do processo do ensino e da aprendizagem ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO ATIVIDADES COMPLEMENTARES TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO APOIO AO DISCENTE Apoio pedagógico Apoio à participação em eventos Apoio psicopedagógico Mecanismo de nivelamento Bolsas de estudos Programas institucionais de financiamento de estudos Programas federais de financiamento de estudos

4 1.12. AÇÕES DECORRENTES DOS PROCESSOS DE AVALIAÇÃO DO CURSO PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DOS PROCESSOS DE ENSINO- APRENDIZAGEM NÚMERO DE VAGAS CORPO DOCENTE ATUAÇÃO DO NÚCLEO DOCENTE ESTRUTURANTE NDE Composição do núcleo docente estruturante ATUAÇÃO DA COORDENADORA EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL, DE MAGISTÉRIO SUPERIOR E DE GESTÃO ACADÊMICA DA COORDENADORA E REGIME DE TRABALHO TITULAÇÃO DO CORPO DOCENTE DO CURSO TITULAÇÃO DO CORPO DOCENTE DO CURSO PERCENTUAL DE DOUTORES REGIME DE TRABALHO DO CORPO DOCENTE DO CURSO EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL DO CORPO DOCENTE EXPERIÊNCIA DE MAGISTÉRIO SUPERIOR DO CORPO DOCENTE FUNCIONAMENTO DO COLEGIADO DE CURSO OU EQUIVALENTE PRODUÇÃO CIENTÍFICA, CULTURAL, ARTÍSTICA OU TECNOLÓGICA INFRAESTRUTURA GABINETES DE TRABALHO PARA PROFESSORES EM TEMPO INTEGRAL ESPAÇO DE TRABALHO PARA A COORDENAÇÃO DE CURSO E SERVIÇOS ACADÊMICOS SALA DE PROFESSORES SALAS DE AULA ACESSO DOS ALUNOS A EQUIPAMENTOS DE INFORMÁTICA BIBLIOGRAFIA BÁSICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR PERIÓDICOS ESPECIALIZADOS LABORATÓRIOS DIDÁTICOS ESPECIALIZADOS: QUANTIDADE LABORATÓRIOS DIDÁTICOS ESPECIALIZADOS: QUALIDADE LABORATÓRIOS DIDÁTICOS ESPECIALIZADOS: SERVIÇOS LABORATÓRIOS DE ENSINO LABORATÓRIO DE HABILIDADES ANEXO I MANUAL DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO ANEXO II MANUAL DE ATIVIDADES COMPLEMENTARES ANEXO III MANUAL DE TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

5 CONTEXTUALIZAÇÃO DA IES a) Nome da Mantenedora Nome: Instituto Educacional Irineu Evangelista de Souza IEBS b) Base Legal da Mantenedora Endereço: Rua Vitorino Dell Antonia, 349, Vila Noêmia, Mauá - São Paulo CEP: O Instituto Educacional Irineu Evangelista de Souza IEBS, denominado como mantenedor, é uma sociedade civil sem fins lucrativos, de caráter educacional, cultural, assistencial e de filantropia, de duração indeterminada. Tem seus registros na Comarca de Mauá/SP - 2 º Tabelião de Notas e Anexos, sob o número 2.004, do Livro APJ. 04. c) Nome da IES Nome: Dirigente: Profª. Mª. Carolina Mouco Viana Sanchez Cargo: Diretora Geral d) Base legal da IES Endereço: Rua Vitorino Dell Antonia, 349, Vila Noêmia, Mauá - São Paulo CEP: Fone: (011) Site: O IEBS é uma instituição devotada às atividades de promoção da educação em todos os seus ramos, níveis e graus, colaborando na formação de cidadãos conscientes, produtivos, formadores de opinião e agentes ativos no desenvolvimento socioeconômico e cultural de seu meio. O IEBS escolheu o Município de Mauá como sede de seus cursos de graduação, iniciados no 2º semestre de 2001; através da Portaria de Credenciamento nº de 06 de agosto deste ano e publicada no dia subsequente no Diário Oficial da União; na área de Administração com Habilitação em Gestão de Negócios e Marketing, Serviço Social e Pedagogia, por caracterizar-se como uma região carente na oferta de curso superior, conforme dados coletados no Município. A sua proposta institucional contempla ainda cursos na área de Saúde, Licenciaturas, Tecnologias. e) Perfil e Missão da IES 5

6 A MISSÃO Institucional da Faculdade de Mauá - FAMA é Alcançar a oferta e a prática de uma educação solidária, permitindo a educação para todos e a inserção social por meio da qualidade de ensino e da atuação voltada para o desenvolvimento sustentável, na prática de mensalidades compatíveis com a realidade socioeconômica da região e de incentivo e de apoio estudantil, por meio de parcerias e de projetos sociais voltados ao atendimento da comunidade. f) Dados socioeconômicos da região O município de Mauá integra a região metropolitana de São Paulo (RMSP), conhecida também pela denominação de Grande São Paulo, formada por 39 municípios, e está localizada a sudeste dela, na região do Grande ABC. A RMSP é uma das mais complexas regiões administrativas do estado de São Paulo e reúne municípios com características socioeconômicas e territoriais heterogêneas, totalizando habitantes (Seade-2012), distribuídos numa área de 7.943,82 quilômetros quadrados. Na sub-região sudeste da RMSP fica a região do Grande ABC, formada pelas cidades de Santo André, São Bernardo do Campo, São Caetano do Sul, Diadema, Ribeirão Pires, Rio Grande da Serra e Mauá. Os sete municípios somados perfazem uma área de 825 KM². Mesorregião: Metropolitana de São Paulo Microrregião: São Paulo Região metropolitana: São Paulo Municípios limítrofes: Norte: São Paulo; Nordeste: Ferraz de Vasconcelos; Sudeste: Ribeirão Pires e Oeste: Santo André. 6

7 Distância até a capital: Características geográficas: Área 62,293 km² 2 População Densidade Altitude 26 km 425,169 hab. (SP: 11º) IBGE/2010 6,83 hab./km² 818 m Clima subtropical Fuso horário UTC 3 g) Breve Histórico da IES A Faculdade de Mauá - FAMA é uma instituição particular de ensino superior, com sede e dependências administrativas na cidade de Mauá São Paulo. Encontra-se estruturada em conformidade com a Lei n 9.394/96 e autorizada e funcionando, conforme Portaria nº 1734 D.O.U. de 06/08/2001. A implantação de novos cursos superiores e habilitações na FAMA é uma resposta do Instituto Educacional Irineu Evangelista de Souza ao apelo da comunidade local e às implicações resultantes do grande desenvolvimento proveniente da expansão econômica da região do ABC paulista, área de influência da Instituição. O cumprimento da missão que busca o IEBS é consequência da composição do corpo docente, qualificado e motivado a manter a excelência institucional fundamento do programa da Faculdade de Mauá - e da integração entre os diversos segmentos que constituem a sua comunidade acadêmica, da relação da instituição de ensino com a entidade mantenedora e com setores da comunidade a que se propõe atender. A Faculdade de Mauá - FAMA, doravante denominada apenas Faculdade, tem por objetivos e finalidade: I estimular a criação cultural e o desenvolvimento do espírito científico e do pensamento reflexivo; II formar diplomados nas diferentes áreas de conhecimento, aptos para a inserção em setores profissionais e para a participação no desenvolvimento da sociedade brasileira, e colabora na sua formação contínua; 7

8 III incentivar o trabalho de pesquisa e investigação científica, visando ao desenvolvimento da ciência e da tecnologia e da criação e difusão da cultura, e, desse modo, desenvolver o entendimento do homem e do meio em que vive; IV- promover a divulgação de conhecimentos culturais, científicos e técnicos que constituem patrimônio da humanidade e comunicar o saber através do ensino, da publicação ou outras formas de comunicação; V suscitar o desejo permanente de aperfeiçoamento cultural e profissional e possibilitar a correspondente concretização, integrando os conhecimentos que vão sendo adquiridos numa estrutura intelectual sistematizadora do conhecimento de cada geração; VI estimular o conhecimento dos problemas do mundo presente, em particular os nacionais e regionais, prestar serviços especializados à comunidade e estabelecer com esta uma relação de reciprocidade; e, VII promover a extensão, aberta à participação da população, visando a difusão das conquistas e benefícios resultantes da criação cultural e da pesquisa científica e tecnológica geradas na instituição. Parágrafo único: Para a consecução dessa finalidade a faculdade se empenhará no desenvolvimento de atividades de ensino, pesquisa, extensão e difusão do conhecimento, inclusive o intercâmbio com instituições de ensino e de cultura do país e do exterior. CONTEXTUALIZAÇÃO DO CURSO a) Nome do Curso Nutrição, bacharelado. b) Nome da mantida. c) Endereço de funcionamento do curso Rua: Vitorino Dell Antônia, 349 Bairro: Vila Noemia Cidade: Mauá SP CEP d) Atos legais de autorização 8

9 Portaria nº de 22 de dezembro de 2009, publicada em 23 de dezembro de 2009 no Diário Oficial da União. e) Número de vagas autorizadas 100 vagas totais anuais. f) Conceito preliminar de Curso-CPC e Conceito de Curso-CC Não há. g) Turnos de funcionamento do curso Noturno. h) Carga Horária total do curso Hora/aula: horas Total: horas i) Tempo mínimo e máximo para integralização Mínimo: 08 semestres Máximo: 12 semestres j) Identificação da coordenadora do curso Profª Mestra Fabiane Higo k) Perfil da coordenadora do curso Nutricionista, formada pela Universidade do Sagrado Coração em 1994, Pós graduada em Nutrição Clínica e Hospitalar em 2000 pelo Hospital de Reabilitação e Anomalias Crânio Faciais da USP e Mestra em Ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo- USP. l) Composição, titulação, regime de trabalho e permanência sem interrupção dos integrantes do Núcleo Docente Estruturante- NDE O corpo docente do curso de Nutrição, bacharelado, é composto por 26 professores todos titulados conforme as diretrizes curriculares nacionais e as especificações das atribuições dos mesmos encontram-se em tabela descrita no item Corpo Docente deste documento. m) Tempo médio de permanência do corpo docente no curso Em média nossos professores estão nesta Instituição de Ensino Superior há 20 meses. a) Identificar modalidade do curso SÍNTESE PRELIMINAR 9

10 Curso de Graduação, bacharelado. b) Realçar se há divergência no endereço de visita com o endereço do ofício de Não há. designação c) Explicitar os documentos que serviram de base para análise da avaliação Todos os documentos Institucionais como o Plano de desenvolvimento Institucional, regimento interno, manuais de aluno, docente e dos laboratórios de utilização em comum com outros cursos do Núcleo de Saúde que estão vigentes serviram de base para análise de avaliação. d) Observar as diligências e seu cumprimento Não existem diligências no curso. e) Verificar se a coordenadora apresentou justificativa procedente sobre CPC insatisfatório Não há CPC divulgado. 10

11 1. ORGANIZAÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA 1.1. CONTEXTO EDUCACIONAL ASPECTOS HISTÓRICOS Quando houve, por parte do portugueses, a primeira expedição a avançar para o interior do continente brasileiro (até então, a exploração se restringia ao Litoral), ainda em meados do Século XVI, a qual saiu de São Vicente e chegou até as tribos indígenas de Piratininga, na confluência dos rios Tamanduateí, Anhangabaú e Tietê, o percurso utilizado foi o Caminho do Peabiru, mas exatamente, a Trilha dos Tupiniquins, a qual atravessava o território da atual Mauá, em um traçado ancestral e muito próximo da atual Avenida Barão de Mauá. João Ramalho, o qual fundou a Vila de Santo André original em 1553, tomou posse de muitas terras que hoje fazem parte do território mauaense. No Século XVIII, a região era conhecida como Cassaqüera, um nome indígena que significa "Cercados Velhos" ou "Cercado dos Velhos". Mais tarde, a antiga Trilha dos Tupiniquins tornou-se o Caminho do Pilar, uma vez que levava até a Capela Nossa Senhora do Pilar, fundada em 1714, localizada onde hoje fica Ribeirão Pires. Do nome da estrada surgiu a nova denominação local, Pilar. Apesar de haver alguns moradores na região, só houve progresso local relevante a partir da construção, por parte da São Paulo Railway, da Ferrovia Santos- Jundiaí, a qual foi inaugurada em Irineu Evangelista de Souza, o Barão de Mauá, mais tarde, elevado a Visconde de Mauá, grande empreendedor no comando desse projeto ferroviário, chegou a ter grandes propriedades na região, adquirindo a Fazenda Bocaina do Capitão João José Barboza Ortiz. O Crescimento da agora Vila do Pilar levou a São Paulo Railway a inaugurar a estação de trem Pilar em 1º de abril de Um núcleo populacional surgiu e cresceu em volta da estação pelas décadas seguintes. Em 1926, a estação ferroviária teve o nome alterado para Mauá, em homenagem ao ilustre empreendedor e construtor da ferrovia. Assim, o então bairro de Pilar, pertencente ao Município de São Bernardo do Campo, foi mudando para Mauá. Com o Decreto-lei Estadual nº 6780, de 18 de outubro de 1934, Mauá foi elevada a Distrito, ainda pertencente a São Bernardo. Com o Decreto-lei Estadual nº 9775, de 30 de novembro de 1938, foi recriado o município de Santo André, passando o distrito de Mauá a pertencer ao novo município. 11

12 O Distrito cresceu, mas boa parte da população considerava o local quase abandonado pela Prefeitura de Santo André. Surgiu assim, a partir de 1943, o Movimento Emancipacionista, liderado por Egmont Fink. Em 22 de novembro de 1953, foi realizado um Plebiscito com os moradores locais, para escolherem pela emancipação local ou não. A maioria votou a favor, e a Lei Estadual nº 2456, de 30 de dezembro de 1953, decretou a emancipação e surgimento do Município de Mauá. A instalação de fato do novo município e administração autônoma se deu a partir de 1º de janeiro de Os vereadores, no entanto, decidiram por votação na Câmara Municipal que a Data Magna da cidade seria 8 de dezembro, dia da Imaculada Conceição de Nossa Senhora, padroeira da cidade e Dia da Justiça ASPECTOS DA ECONOMIA DE MAUÁ Embora existam vários ramos de atividade econômica na cidade, Logística, Metalurgia, Indústrias Químicas e Materiais Elétricos, e Petroquímico. Ainda hoje Mauá é lembrada como a "Capital da Louça e da Cerâmica", devido ao fato de esta atividade ter sido bastante importante para o desenvolvimento do município. Existem dois polos industriais (Capuava e Sertãozinho) e um grande Polo Petroquímico onde está localizada a refinaria da Petrobrás, a RECAP, estes polos transformaram Mauá em um dos maiores parques industriais do país. Estão em implementação grandes intervenções viárias (Rodoanel e o prolongamento da Avenida Jacu-Pêssego/Nova Trabalhadores), que devido á facilitação do acesso á cidade devem influenciar no crescimento da atividade industrial que hoje sofre com o estrangulamento da malha viária e com sua crônica falta de manutenção. Algumas empresas com sede ou filial no município de Mauá: Foz do Brasil (comercialização de água e tratamento de esgoto), ALCAN (alumínio), Grecco Transportes (logística), CGE (metalúrgica), Petrobrás (refino de petróleo, nitrogenados e gás de cozinha), Ultragaz (gás de cozinha), Bandeirante Química (derivados de petróleo), Porcelana Schmidt (porcelanas de mesa), Liquigás (gás de cozinha), Copagás (gás de cozinha), Polibrasil (polietileno), Vitopel (resinas petrolíferas para fabricação de papel e celulose), Chevron-Oronite (derivados de petróleo), Oxiteno-Ultra (gases derivados de petróleo exceto GNV), Firestone (pneus), Tintas Coral (pigmentos), Saint- Gobain (vidros automotivos), COFAP (metalurgia e peças automotivas), Polimetri 12

13 (estampados e componentes soldados para linha automotiva) Tupy (metalurgia), ALMAN (metalúrgica em alumínio), Brastemp (componentes para eletrodomésticos), Líder DADOS POPULACIONAIS A densidade demográfica é de 6.463,7 hab/km². Porém, a densidade urbana é bem maior, já que um terço do município é área industrial e 10% pertence à área rural e ao Parque Estadual da Serra do Mar. A população é considerada tanto como consumidora de bens e serviços quanto como trabalhadora. De acordo com o IBGE, habitantes vivem no município de Mauá. Neste mesmo levantamento foi também revelado que a população majoritariamente feminina (51,5%), é distribuída da seguinte forma: 0 a 5 anos, 8,41%; 6 a 11 anos, 9,47%; 12 a 17 anos, 10,30%; 18 a 24 anos, 13,06%; 25 a 59 anos, 50,47%, e, acima de 60 anos, 8,30%. A Faculdade FAMA atende a população oriunda do Grande ABC. Juntas, essas cidades totalizam uma população de mais de habitantes, separadas por um raio de aproximadamente 70 km. Além disso, a região formada por estes municípios possui uma economia forte centrada em serviços, comércio, indústria, que produz tanto para o mercado interno como para o mercado externo. O quadro abaixo demonstra a população do entorno de Mauá, cujos municípios são potenciais para a Faculdade FAMA, totalizando uma população de Quadro nº 01. População de abrangência da Região de Mauá Município População/Habitantes Diadema Mauá Ribeirão Pires Rio Grande da Serra Santo André São Bernardo do Campo São Caetano do Sul TOTAL Fonte: IBGE

14 TRANSPORTES: Ferroviário: Servida pelos trens da linha 10 da CPTM, com as estações: Capuava; Estação Mauá; Estação Guapituba; Viário: O sistema viário mauaense conta com ônibus municipais divididos em dois lotes (1- Viação Cidade de Mauá e 2- Leblon) e intermunicipais pela geridos pela EMTU. Rodovias: SP-021. png Rodoanel Mário Covas Vias Arteriais: Complexo JK - Entroncamento da Av. Papa João XXIII, João Ramalho, Alberto S. Sampaio, Rosa Kasinski, Ayrton Senna da Silva e Jacu-Pêssego; Av. Papa João XXIII - Liga o Sertãozinho ao Centro de Mauá (Complexo JK); Av. Jacu-Pêssego - Liga o Centro de Mauá (Complexo JK); Av. João Ramalho - Liga Santo André (Av. Giovanni B. Pirelli) ao Paço Municipal de Mauá; Av. Alberto Soares Sampaio - Liga o Capuava ao Centro de Mauá (Complexo JK); Av. Ayrton Senna da Silva - Liga o Sônia Maria ao Centro de Mauá (Complexo JK); Av. Antônia Rosa Fioravanti/Rua Cineasta Glauber Rocha - Margeia o Centro de Mauá; Av. Capitão João - Liga o Paço Municipal de Mauá a Ribeirão Pires (Av. Humberto de Campos) Rua da Pátria/Est. Adutora Rio Claro - Ligam o Nova Mauá e o Pq. São Rafael(Capital) ao Centro de Mauá; Av. Barão de Mauá - Liga o Centro de Mauá à região do Itapeva; Rua Rio Branco/ Rua Brasil - Liga o Parque das Américas ao Centro de Mauá; Av. Governador Mário Covas - Liga os "Centros" de Mauá; Av. Itapark - Liga a Região do Itapark ao Centro de Mauá (Rua Rio Branco); Av. Pres. Castelo Branco - Liga o Zaíra ao Centro de Mauá (R. Cineasta Glauber Rocha); Av. Benedita Franco da Veiga - Liga a Est. do Sapopemba e a região do Feital à Av. Barão de Mauá (Jd. Maringá); Est. do Carneiro/ Rua do Britador - Liga a Estrada do Sapopemba à Av. Barão de Mauá (São João); 14

15 Est. do Sapopemba - Liga a Zona Leste Paulistana a Ribeirão Pires, passando pelo Itaussú; Est. do Iguatemi - Liga Iguatemi (Capital) à Est. dos Fernandes (Suzano), passando pelo São Lúcido; ÁREA DA SAÚDE: O quadro abaixo demonstra a infraestrutura referente à área da saúde na cidade de Mauá/2010. Quadro nº 02: Infraestrutura da área da saúde Localidad e/ Ano Total de Despesas Municipais Saúde Unidades de Atenção Básica de Saúde Leitos de Internaçã o Leitos SUS Técnicos de Enfermage m Auxiliares de Enfermage m Enfermeiro s Dentista s Médico s Mauá (2010) Fonte: IBGE ASPECTOS EDUCACIONAIS DA REGIÃO DE MAUÁ O quadro a seguir demonstra as matrículas da Educação Infantil, Ensino Fundamental I e II, Ensino Médio e Ensino Superior, na cidade de Mauá e nas cidades circunvizinhas, as quais constituem o potencial para a Faculdade de Mauá - FAMA. Quadro nº 03: Matriculas da cidade de Mauá e seu entorno Municípios Educ. Infantil Ens. Fund I Ens. Fund II Ensino Médio Ensino Superior Total Diadema Mauá Ribeirão Pires Rio Grande da Serra Santo André São Bernardo do Campo São Caetano do Sul

16 Total Fonte: SEADE Matrículas nas redes públicas e rede privada. A região de influência de Mauá reúne algumas das melhores condições socioeconômicas do país por constituir-se como um dos polos dinâmicos do desenvolvimento nacional. O município tem a seu favor a convergência entre localização geopolítica privilegiada, mão-de-obra qualificada, significativo aporte de capital e tecnologia em áreas de ponta, grandes empresas voltadas para a indústria, o comércio e a prestação de serviços, que oferecem um amplo mercado de trabalho, campo propício para o desenvolvimento decursos/programas educacionais difusores de tecnologia e geradores de conhecimento. Na análise dos números da tabela acima, depreende-se que Mauá e região tem grande necessidade de, continuamente, otimizar as qualificações para o seu mercado de trabalho, de maneira que atenda o dinamismo de uma das regiões mais rica e promissora do Estado de São Paulo. A proximidade com a grande metrópole da Capital do Estado, assim como os ótimos indicadores e condições oferecidas, são sinais promissores de um grande desenvolvimento para a região de Mauá que está crescendo sem perder de vista a qualidade de vida e o respeito ao meio ambiente. Sua economia forte e diversificada, a excelente infraestrutura de transportes e comunicação aliada aos níveis de escolaridade, qualidade de vida, demografia, crescimento da economia acenam e justificam um aumento de investimento, tanto público quanto privado, no Ensino Superior de qualidade. A Faculdade já aceitou o desafio e segue, confiante, seu planejamento na busca da qualidade do seu trabalho e na linha de Ensino a que se propôs SOBRE O BACHARELADO EM NUTRIÇÃO O curso de Nutrição da FAMA se justifica, dentro da proposta pedagógica da instituição relacionada à formação superior de alta qualidade, diante da observação milenar sobre a importância do alimento para a saúde humana e a relevância que o assunto assume diante da realidade contemporânea. A transição epidemiológica no mundo descreve um processo de modificações no perfil das patologias que acometem a população. Atualmente, a presença de doenças crônicas não-transmissíveis é uma 16

17 realidade que indica a necessidade de uma maior atenção a aspectos nutricionais relacionados à saúde. Diante desta realidade entende-se que aspectos nutricionais devem ser avaliados, buscando-se ações que privilegiem a educação nutricional para a promoção da saúde, juntamente com o fornecimento de alimentos próprios, ou seja, que atendam a questões sócio-culturais, ambientais, econômicas e nutricionais do indivíduo e/ou população em geral. Percebe-se, assim, que formar profissionais de Nutrição é uma das etapas que devem ser transpostas para atuar na busca de soluções destes problemas. Soma-se o fato de que a população usufrui, cada vez mais, de refeições fora do ambiente domiciliar. Isso implica em cuidados referentes à responsabilidade que locais fornecedores de refeições devem assumir diante da comunidade. A presença de um profissional Nutricionista nestes estabelecimentos se torna imprescindível, para a oferta de uma alimentação balanceada nutricionalmente. A compreensão e domínio dos processos fisiológicos, nutrição humana, dietética e terapia nutricional contribuirá na capacidade de identificar principais patologias relacionadas à nutrição, de realizar avaliação nutricional, indicar dietas adequadas para indivíduos e coletividades, considerando a visão ética, psicológica, humanística da relação nutricionista-paciente NECESSIDADE DE UM BACHARELADO EM NUTRIÇÃO NA REGIÃO Mauá é um dos municípios da Região do ABCDRPM Paulista, pólo de desenvolvimento no Estado de São Paulo, não só pela força do complexo de atividades, como também pela dinâmica de crescimento acelerado, constituindo-se como pólo de difusão e de atração, com um fluxo migratório a exigir, constantemente, novas ofertas no equipamento urbano e nas condições de atendimento nos campos da saúde, educação, habitação e dos transportes, com forte pressão sobre o mercado de trabalho. Investir na formação de mão-de-obra nessa área é um compromisso das instituições inseridas nesse território e um dever do Governo, visando à redução dos desequilíbrios intra-regionais. A comunidade acadêmica e os mantenedores da FAMA, conscientes de seu compromisso com a formação de cidadãos éticos e cívicos ofertantes de mão-de-obra 17

18 especializada para consolidar e transformar a sociedade que está sendo construída para o amanhã, vislumbram que, em curto e médio prazo, essa região terá alavancado o seu processo de desenvolvimento, que emergirá da exploração exitosa dos recursos minerais, especialmente o petróleo e seus derivados, e se consolidará em decorrência do fluxo de circulação de produtos e serviços pelos corredores de exportação ferroviário e marítimo, incrementados pelo aquecimento no mundo do trabalho internos e intercontinentais. O processo de desenvolvimento que o município de Mauá e região tende a sofrer nos próximos anos, poderá acarretar profundas modificações nas relações entre os indivíduos, os grupos, as organizações de natureza privada e as entidades governamentais, abrindo espaços para o profissional que esteja apto a responder a essas demandas por possuir, entre outras competências e habilidades: qualificação profissional, fidelidade, empreendedorismo, disponibilidade, capacidade de comunicação, liderança e interesse no desenvolvimento regional. Enfocando a saúde do ser humano como princípios norteadores do profissional de saúde; foi direcionada a criação do curso de graduação em Nutrição, enfatizando o perfil qualificado de formação de nutricionistas participativos no atendimento individual e coletivo, compreendendo a integração das ações preventivas, curativas e de reabilitação em concordância com a vivência multiprofissional; desenvolvendo ações específicas assistenciais, educativas, administrativa e de pesquisa nos níveis primários, secundário e terciário. O cuidar da saúde de nossa população faz-se essencial, visto que a previsão de crescimento populacional para os próximos anos neste município é positiva. Destacando que a população atual conta com grandes empresas que se preocupam com a qualidade da alimentação de seus funcionários, a demanda de escolas municipais e estaduais que requerem qualidade em sua alimentação para proporcionar um desenvolvimento adequado principalmente às crianças, deve-se trabalhar os hábitos alimentares saudáveis, a educação e segurança alimentar e nutricional, a avaliação nutricional, a prevenção e tratamento de doenças através da alimentação, enfim, todos os aspectos relacionados à alimentação e nutrição que é de competência do profissional nutricionista. 18

19 Assim posto, acredita-se que o profissional capacitado a atender aos reclamos da região e ao exercício da profissão nutricionista, deva estar comprometido com a preservação e conservação dos recursos ambientais, portador de um cabedal de conhecimentos gerais que lhe permita estar antenado com o mundo e lhe propicie uma visão sistêmica das questões político-culturais e das práticas de saúde no âmbito alimentar e nutricional; que demonstra flexibilidade, conseguindo rapidamente assimilar e se adaptar às mudanças que ocorrem nos governos, sociedades, organizações, no arcabouço científico- tecnológico vinculado à saúde e ao bem estar sob o foco das ciências e das práticas nutricionais; assertividade, apresentando garra, determinação e, principalmente, enfoque em resultados atrelados ao respeito dos direitos coletivos e humanos; equilíbrio emocional, na administração dos conflitos pessoais e interpessoais, na forma de se expressar e na facilidade de relacionamento; estando apto a expor suas ideias, saber ouvir a opinião dos outros, saber dividir experiências para obter produtividade e qualidade no trabalho em equipe; e, dotado de conhecimentos específicos mais aprofundados do campo profissional que escolha, porque tem prazer em trabalhar nessa área e desperte seu espírito inovador, fazendo brotar sua criatividade, entusiasmo e envolvimento, três pilares que, associados à postura ética e à lealdade à corporação, constituem estratégias competitivas que garantem a empregabilidade do indivíduo, sobrevivência e desenvolvimento das instituições POLÍTICAS INSTITUCIONAIS NO ÂMBITO DO CURSO A Instituição, como um todo, busca, de forma integrada e coerente, a realização concreta dos objetivos descritos no Regimento Interno, no Plano de Desenvolvimento Institucional (PDI), no Projeto Pedagógico Institucional (PPI) e nos Projetos de Curso que abordam as políticas institucionais, destacando-se as políticas de ensino, pesquisa e extensão: Ensino: Propiciar ao aluno uma formação global que lhe permita construir competências, hábitos, habilidades e atitudes de forma crítica e criativa, como pessoa e como cidadão, qualificando-o profissionalmente, tornando-o ciente de suas responsabilidades, usando para isso os recursos do conhecimento em seus vários 19

20 níveis e modalidades, além das vivências e intervenções em realidades do seu cotidiano próximo ou remoto; Pesquisa: Desenvolver o gosto pela pesquisa, a ação criadora, responsável e ética, a partir de uma postura de investigação, reflexão, de curiosidade perante o novo e o diferente, buscando novos conhecimentos e procedimentos que possam complementar e estimular o ensino-aprendizagem a alcançar graus mais elevados de excelência e melhorar a qualidade de vida da população envolvida; Extensão: Integrar de forma efetiva e permanente, as atividades de extensão às suas propostas de ensino e de pesquisa para que possam corresponder às necessidades e possibilidades da instituição envolvida, da realidade local e regional e da sociedade como um todo, unindo por objetivos comuns as suas comunidades interna e externa com beneficio para ambas. O Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição, Bacharelado da Faculdade de Mauá, atende às políticas voltadas a graduação, buscando a qualificação, a dinamização, a diversificação e a ampliação de oportunidades que resultem na melhoria da qualidade acadêmica e de sua contribuição ao desenvolvimento científico, tecnológico e social na região de abrangência. A Faculdade de Mauá - FAMA para atender de modo cada vez mais satisfatório à realidade social e profissional, local e regional, pretende trabalhar com currículos flexíveis, possibilitando aproveitamento de estudos e de competências, bem como a inserção do aluno na vida profissional, enquanto dá continuidade à sua formação acadêmica de forma a: a) Priorizar a integração do ensino, da pesquisa e da extensão; b) Oferecer estímulos para permanência de seus alunos, oferecendo atendimento psicopedagógico, nivelamento e bolsas de estudo. c) Priorizar a formação de profissionais e cidadãos socialmente responsáveis e empreendedores nas diferentes áreas do conhecimento, aptos à participação no desenvolvimento da sociedade em que interagem; d) Estabelecer áreas preferenciais para o desenvolvimento de cursos, orientando-os para responder às demandas do mercado de trabalho local, regional e nacional; e) Aprimorar a qualidade do estudante universitário, na sua formação científica, 20

21 que reflita no preparo profissional, capacitado a enfrentar os desafios da sociedade contemporânea; f) Implementar ações que contribuam para o desenvolvimento social e para o desenvolvimento da investigação científica. Para atender de forma especial à articulação, o Curso de Nutrição, Bacharelado, proporcionará ao aluno, além da sua formação técnico-profissional, seu desenvolvimento como cidadão participativo. A FAMA adota ainda um processo de gestão democrática de sua estrutura garantindo a participação de representantes de diferentes segmentos no processo das decisões, oportunizando assim iniciativas, decisões e ações coletivas e organizadas. De acordo com o Regimento Interno da FAMA, cabe, em conjunto com a direção da faculdade, com o Conselho Superior, com o Coordenador e com o Colegiado de Curso e mais recentemente com ao Núcleo Docente Estruturante (NDE), a gestão e a articulação com as demais instâncias acadêmico-administrativas da Instituição visando à realização dos objetivos do curso em consonância com a finalidade da Instituição. As políticas da tecnologia da informação implantadas na FAMA estão diretamente ligadas ao ensino, pesquisa e extensão, funcionando como facilitadores do processo ensino aprendizagem. A política de Recursos Humanos valoriza o desenvolvimento das relações harmônicas entre os integrantes de sua comunidade acadêmica. A instituição adotando o estímulo à criatividade e à participação de docentes e não docentes em todas as atividades da instituição, o incentivo e apoio à produção científica e às iniciativas individuais ou de setores administrativos ou acadêmicos; a capacitação docente e/ou técnico-profissional; o aprimoramento das condições de trabalho, com a preocupação constante da atualização salarial de todos os colaboradores; e a busca permanente de elevados padrões éticos no desempenho profissional de docentes e não docentes, com objetivo que esta política reflita no bom desempenho das atividades docentes e não docentes, visando a qualidade no ensino. A prática das Políticas Institucionais e sua articulação refletem, na realidade, o previsto nos documentos oficiais da Faculdade, pois a Instituição busca, de forma integrada e coerente, a realização concreta dos objetivos. 21

22 1.3. OBJETIVOS DO CURSO Formar profissionais capacitados para atuar em equipes multiprofissionais, ou isoladamente, podendo desenvolver atividades nas diferentes áreas da alimentação e nutrição, integrado e comprometido com as transformações sociais, cujo objeto de estudo é a relação do homem com o alimento e o objeto de trabalho é a alimentação do homem, como princípio de cidadania. Para atender as demandas sociais pelo curso de Nutrição, atender as diretrizes e políticas públicas reguladoras do ensino superior e especificamente as inerentes a este curso, bem para cumprir os compromissos institucionais da FAMA com a inclusão social e o desenvolvimento com sustentabilidade político-cultural e socioeconômica são objetivos gerais deste curso: Desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, tanto em nível individual quanto coletivo; Assegurar que sua prática seja realizada de forma integrada e contínua com as demais instâncias do sistema de saúde, sendo capaz de pensar criticamente, de analisar os problemas da sociedade e procurar soluções para os mesmos; Trabalhar com equipes multiprofissionais, participando com profissionalismo, ética/bioética e amplo conhecimento científico, colaborando, enriquecendo, resgatando os aspectos sócio-culturais ligados à saúde; Tomar decisões, visando ao uso apropriado, eficácia e custo-efetividade da força de trabalho, de equipamentos, de procedimentos e de práticas; Avaliar, sistematizar e decidir as condutas nutricionais adequadas, baseadas em evidências científicas; Comunicar-se bem de forma verbal, não-verbal, escrita e oral e também conhecer tecnologias de comunicação e informação para sua atuação; Estar apto a ser empreendedor, gestor, empregador ou líder em equipes de saúde; Desempenhar com qualidade sua atividade profissional nas diversas áreas de atuação, buscando aprimoramento contínuo, exercitando o aprender a aprender, aprender a fazer, aprender a ser e aprender a conviver. 22

23 Coerência do currículo com os objetivos do curso O curso de Nutrição da FAMA foi estruturado com a preocupação de formar profissionais qualificados que atendam às necessidades da sociedade no que se refere à alimentação e nutrição. Para isso, a distribuição dos componentes curriculares, juntamente às visitas técnicas, estágios curriculares, atividades complementares e trabalho de conclusão de curso proporcionarão a formação de um profissional voltado para horizontes ilimitados dentro de sua ética e moral PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO Habilitação e regulamentação da profissão O respectivo curso foi autorizado pela Portaria Ministerial nº 500, D.O.U. de 22 de dezembro de A profissão de nutricionista é regulamentada pela Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991 (DOU 18/09/1991). A habilitação do profissional nutricionista é reconhecida pelo Conselho Federal de Nutricionistas CFN. Os profissionais formados que atuarão nesta região deverão ser inscritos no Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª região (CRN-3) que atende São Paulo e Mato Grosso do Sul Aspectos legais e diretrizes curriculares As Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, estão definidas na Resolução CNE/CES Nº5, de 7 de Novembro de Competências gerais O curso de graduação em Nutrição tem como perfil do formando egresso o nutricionista capacitado a atuar visando à segurança alimentar e a atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentam fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida. 23

24 Competências específicas Pretende-se que o profissional a ser formado possua as seguintes habilidades:. Aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética.. Contribuir para promover, manter e ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais.. Desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação.. Atuar em políticas e programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária, visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional.. Atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional, de vigilância nutricional, alimentar e sanitária.. Atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional.. Avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional. Planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos.. Planejar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e/ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas.. Realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição, considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população.. Atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde.. Reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.. Desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição.. Atuar em marketing de alimentação e nutrição. 24

25 . Exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência.. Desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares, visando sua utilização na alimentação humana.. Integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição.. Investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano, integrando equipes multiprofissionais Campos de atuação profissional A nutrição apresenta áreas com enfoques diferentes, mas que operam para o mesmo fim: a saúde dos indivíduos. As maiores áreas, que abrangem as demais estão descritas abaixo: Nutrição para Coletividade Sadia - Atenção dietética direcionada a diferentes grupos populacionais, tais como: adultos, adolescentes, pré-escolares, escolares, idosos, atletas e outros. Exemplos: Creches, escolas, clubes e academias. Nutrição Clínica - Avaliação das enfermidades e condutas dietoterápicas específicas para recuperação e manutenção da saúde. O Profissional de Nutrição Clínica poderá atuar em hospitais, clínicas, ambulatórios, consultórios e academias. É importante nesses casos a inclusão de conhecimentos sobre Nutrição Funcional, ramo que estuda a individualização do atendimento de acordo com aspectos bioquímicos de cada paciente, com utilização de alimentos com apelos funcionais em casos específicos. O uso das práticas relativas à nutrição funcional têm obtido sucesso em diversos estudos para tratamento e prevenção de patologias, podendo ampliar ainda mais os benefícios advindos da terapêutica nutricional. Alimentação para Coletividades - O nutricionista é o responsável pela execução dos aspectos organizacional e administrativo das Unidades de Alimentação e Nutrição destinadas ao fornecimento de refeições a coletividades sadias e enfermas. O mercado de trabalho dessa área abrange tanto os restaurantes industriais de empresas e hospitais, como também estabelecimentos comerciais de alimentação. Ciência e Tecnologia de Alimentos - É a área de atuação em que o profissional estuda os aspectos químicos, estruturais e funcionais dos alimentos, além das alterações físico-químicas e análises laboratoriais. O nutricionista poderá atuar no 25

26 desenvolvimento de novos produtos alimentícios nas indústrias, no controle de qualidade, no Marketing de novos produtos e na vigilância sanitária. Nutrição Social - Refere-se às atividades profissionais de avaliação e diagnóstico da situação nutricional de populações, assim como, da implementação de políticas de saúde e nutrição. Atuação em Centros de Saúde, programas de aleitamento materno, na merenda escolar, na vigilância nutricional, em Políticas de Alimentação e Nutrição Coerência do currículo com o perfil desejado do egresso Uma das tarefas desafiadoras da elaboração do projeto pedagógico do curso foi realizar a articulação das ideologias institucionais, com a do profissional formador e a do discente. Desta forma a unicidade da relação da teoria-prática, tornou-se o eixo norteador da proposta onde "todo fazer implica uma reflexão e toda reflexão implica um fazer. Assim, o futuro nutricionista, além de saber e de saber fazer, deverá compreender o que faz. Posto isto, pode-se afirmar que as ações práticas no ensino (estágio prático) não constituem um espaço isolado do restante do curso; a transposição que ocorre nesse nível deve ser antecedida de processo de reflexão coletiva e sistemática das atividades em suas diferentes formas. Nessa perspectiva, o projeto pedagógico do curso de Nutrição da FAMA, prevê situações didáticas em que os futuros nutricionistas coloquem em uso o que aprenderam, ao mesmo tempo em que possam mobilizar outros oriundos de diferentes naturezas e experiências, para enriquecimento da formação. As Atividades Práticas e o Estágio Curricular Supervisionado devem ser vivenciados paralelamente com o exercício profissional do nutricionista e visam abordar diferentes dimensões da atuação profissional. Sendo assim, a Atividade Prática e o Estágio estão sob a responsabilidade de uma equipe de professores supervisores ESTRUTURA CURRICULAR 26

27 Currículo O currículo respeita a obrigatoriedade de disciplinas teóricas e práticas fixadas pela legislação específica do Curso de Nutrição. A relação teoria-prática será feita durante toda a formação do acadêmico, na forma de atividades de extensão, iniciação científica, práticas em laboratório, visitas técnicas, estágio curricular, etc. A formação do nutricionista baseia-se tradicionalmente em três grandes áreas. Sejam elas: Nutrição em Saúde Pública; Serviços de Alimentação; Nutrição Clínica. No entanto, a grade proposta busca ampliar a atuação do profissional em cada uma destas áreas, com disciplinas que se baseiam em conteúdo científico. Para o perfil desejado do nutricionista, o Curso de Nutrição da FAMA busca otimizar a atuação do profissional de Nutrição nas três áreas, criando-se subsídios para que futuramente sejam viáveis ações baseadas em conceitos contemporâneos e científicos. O profissional formado deve estar apto a ingressar no mercado para que possa atuar como um profissional de ponta. As disciplinas oferecidas contemplam o conteúdo básico do curso de Nutrição, mas também conteúdos inovadores como introdução aos estágios supervisionados, segurança alimentar e nutricional, nutrição no esporte, marketing em nutrição, alimentos funcionais e fitoterápicos, dentre outros. A grade apresenta um tempo de integralização curricular mínima de 4 anos e contempla a destinação de parte da carga horária das disciplinas para a realização de atividades práticas, como a visita aos ambientes de atuação do profissional, estágios e a realização de atividades de pesquisa junto aos docentes. A interdisciplinaridade também será focada por meio da existência de bibliografias básicas e complementares que se complementem, em diferentes disciplinas. Nesse sentido, o trabalho na elaboração das ementas e dos objetivos de cada disciplina foi extremamente apurado para que viabilizasse tal intenção. Busca-se, dessa forma, oferecer um ambiente propício ao desenvolvimento de novos campos ou temas emergentes da área do curso. Essas atividades concedem flexibilidade curricular, proporcionando a oferta de conteúdos variáveis, contemporâneos aos avanços e às mudanças da sociedade, da ciência e da tecnologia, em todas as áreas da saúde, mas prioritariamente na área de Nutrição. A possibilidade do ingresso do discente em grupos de pesquisa do Curso de Nutrição auxiliará na 27

28 capacitação do alunado para a ampliação de seu conhecimento sobre o conteúdo das disciplinas e do campo de atuação do nutricionista. Os conteúdos curriculares levam em consideração a ênfase de uma educação multidisciplinar e interdisciplinar com formação humanista, crítica e reflexiva com competências específicas e gerais ao mesmo tempo, qualificando o aluno para o exercício nas áreas da nutrição, no que se refere à atenção primária à saúde, atendimento individual e para a população, produção de alimentos, controle, política de formulação e assistência nutricional, não deixando de se preocupar com determinantes sociais, culturais, comportamentais, éticos e legais, como suporte da atividade profissional. Além disso, os conteúdos essenciais estão relacionados com todo o processo saúde-doença do cidadão, da família e da comunidade, integrando à realidade epidemiológica e profissional, seguindo as diretrizes curriculares do curso, contemplando dessa maneira as áreas conforme se segue: Ciências Exatas: abordam todos os conteúdos que explorem métodos físicoquímicos, químicos, matemáticos e estatísticos como suporte às ciências nutricionais. Ciências Biológicas e da Saúde: incluem-se os conteúdos (teóricos e práticos) de base moleculares e celulares dos processos normais e alterados, da estrutura e função dos tecidos, órgãos, sistemas e aparelhos. Ciências Sociais, Humanas e Econômicas: inclui-se a compreensão dos determinantes sociais, culturais, econômicos, comportamentais, psicológicos, ecológicos, éticos e legais, a comunicação nos níveis individual e coletivo, do processo saúde-doença. Ciências da Alimentação e Nutrição: neste tópico de estudo, incluem-se: nutricional capacidade de identificar as principais patologias de interesse da nutrição, de realizar avaliação nutricional, de indicar a dieta adequada para indivíduos e coletividades, considerando a visão ética, psicológica e humanística da relação nutricionista-paciente. gestação, nascimento, crescimento e desenvolvimento, envelhecimento, atividades físicas e desportivas, relacionando o meio econômico, social e ambiental. 28

29 -doença, considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo, conservação e utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população. Ciências dos Alimentos: incluem-se os conteúdos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos, higiene e controle de qualidade dos alimentos. Especificamente, nos componentes curriculares de Introdução à Nutrição, Bioética, Epidemiologia e Saneamento do Meio, Parasitologia, Microbiologia Geral e dos Alimentos, Técnica e Dietética II, Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição I, Tecnologia dos Alimentos, Sociologia: Sociedade e Meio Ambiente, Segurança Alimentar e Nutricional, Alimentos Funcionais e Fitoterápicos, Estágio em AUAN, comtemplam sobre a questão da educação ambiental, conforme a Lei nº 9.795, de 27 de abril de 1999 e Decreto nº de 25 de junho de Na matriz FAMA também está incluído nos componentes curriculares de Anatomia I e II, Bioética, Nutrição e Saúde Pública, Nutrição Clínica I, Antropologia e Cultura Alimentar, Estágio em Saúde Pública, a temática das relações étnico-raciais, conforme Diretrizes Curriculares Nacionais para Educação das Relações Étnico-raciais e para o Ensino de História e Cultura Afro-brasileira e Indígena Lei nº de 10/03/2008, Resolução CNE/CP nº 01 de 17 de junho de Identificação do curso Designação: Bacharelado em Nutrição Regime Acadêmico: Seriado Período: Semestral Total anual de vagas: 100 vagas anuais Tempo mínimo para integralização: 4 anos Tempo máximo para integralização: 6 anos Forma de ingresso: Processo seletivo Componentes curriculares e carga horária O Curso de Nutrição da FAMA terá integralização mínima em quatro anos. Sua carga horária é de horas aulas, 684 horas de estágio curricular, 200 horas de 29

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