Aveia contém glúten? O fato é que virou moda a dieta glúten-free ou seja, dieta livre de glúten e uma das coisas que mais gera dúvidas é: a

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1 Aveia contém glúten? O glúten, que antes ninguém dava muita importância, virou um grande vilão para algumas pessoas. O glúten nada mais é que uma mistura de proteínas que é encontrada naturalmente no endosperma das sementes de cereais da família das gramíneas, como, por exemplo, o trigo, a cevada e o centeio. Esta mistura de proteínas é responsável pela viscosidade das massas compostas por ingredientes com glúten. Quando um alimento contém o alerta na embalagem de contém glúten, ele alerta as pessoas portadoras de hipersensibilidade imunomediada (mais conhecida como doença celíaca) e pessoas que têm reação alérgica a essa proteína, ou seja, pessoas que são alérgicas ao glúten para que elas não consumam o produto. O fato é que virou moda a dieta glúten-free ou seja, dieta livre de glúten e uma das coisas que mais gera dúvidas é: a

2 aveia contém glúten? A dúvida se dá, pois, mesmo que a aveia não faça parte da família das gramíneas, ela possui o alerta contém glúten em sua embalagem. Hoje não discutiremos se a dieta livre de glúten é ou não correta para quem não é celíaco ou não é alérgico ao glúten, mas sim de uma vez por todas, sanar a dúvida quanto à aveia conter ou não a proteína. A aveia contém glúten? A aveia, por natureza, não contém glúten. Então, em teoria, a aveia é um cereal livre de glúten. Porém, a aveia comercializada no Brasil (e em vários outros países) vem com o alerta de contém glúten e o motivo é simples: esta aveia que diz conter glúten, durante o seu processamento ou processo de produção é contaminada pelo glúten de outros cereais, passando a ter traços de glúten, ou seja, passa a conter glúten! Para que uma aveia seja livre de glúten, ela não pode ter contato com cereais que contém glúten em nenhuma etapa do seu processo de sua produção e processamento. Então, o que vale é o que está na embalagem: se a aveia que você comprou vem o alerta de contém glúten é porque sim, ela contém glúten.

3 A aveia que mantém a sua natureza de não conter glúten, é a aveia que não possui qualquer traço de glúten e não foi contaminada pela proteína em nenhuma etapa da sua produção. Aqui no Brasil a aveia sem glúten pode ser adquirida, mas além de ter um preço mais alto, é mais difícil de encontrar. Então, se você é celíaco ou alérgico, confie na embalagem e se a aveia vem com a informação que contém glúten, ela contém glúten. Conclusão: A aveia não deveria conter glúten, pois naturalmente ela não contém, porém, na maioria dos casos, ela é contaminada pelo glúten de outros cereais durante o seu processamento. Confie na embalagem e preste atenção.

4 Receita de Elojhelo Tradicional Doce Indiano A comida indiana é famosa pelo seu tempero e como o nome do site sugere, nós somos apaixonados por temperos e obviamente por comida indiana. Já publicamos várias receitas da Índia por aqui e hoje ensinaremos a fazer a receita de um

5 doce tradicional da região de Bengala, na Índia, o Elojhelo. O Elojhelo parece mais complexo do que é, pois não é difícil de fazer e o resultado pode ser resumido em uma única palavra: perdição. Ingredientes do Elojhelo: xícara de água; 3 colheres de sopa de óleo; 1/8 de colher de chá de semente de cominho; ¼ de colher de chá de sal; ½ xícara de leite; 2 xícaras de açúcar refinado; 2 xícaras de farinha de trigo;

6 8-4-5 cardamomos 9- Óleo para fritar (A quantidade dependerá do tamanho da sua panela. Coloque uma quantidade de óleo que cubra o Elojhelo na hora da fritura). Modo de preparo do Elojhelo: Em uma tigela, peneire a farinha. Em seguida, adicione o sal, o as 3 colheres de sopa de óleo e a semente de cominho. Misture até que todos os ingredientes fiquem incorporados à farinha. O resultado será este:

7 Adicione leite aos poucos e vá incorporando-o com a mistura da farinha. O ponto da massa é até que ela fique firme, maleável e sem colar na mão:

8 Deixa a massa repousar por 20 minutos. Corte a massa em 10 porções e faça bolinhas.

9 Com o auxílio de um rolo, estique a massa para que ela fique fininha e redonda. O objetivo é que a massa fique com aproximadamente 10 cm de diâmetro:

10 Com uma faca bem afiada, corte a massa como na imagem abaixo (aproximadamente 10 cortes, com 0,5cm entre os cortes):

11 Agora você irá enrolar o Elojhelo como no vídeo que fizemos abaixo: A parte de enrolar é muito fácil e não tem mistérios. Basta prestar atenção para deixar as laterais grudadinhas mas nada de apertar exageradamente. O resultado será este:

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13 Aqueça o óleo da fritura em uma panela. O óleo não deve ficar extremamente quente, mas sim quente o suficiente realizar a fritura.

14 Frite 2 ou 3 elojhelo por vez. Quando o elojhelo boiar, vire-o e deixe fritar do outro lado. Quando ele estiver dourado por inteiro, retire-o do fogo e coloque em cima de um papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido. O Elojhelo ficará assim:

15 Agora é a hora de fazer a cobertura. Em uma panela, adicione o açúcar e a água.

16 Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio, até que o açúcar seja todo dissolvido. Cheque o ponto da calda da seguinte forma: pingue uma gota da calda em um prato, em seguida, molhe o dedo na calda e junte o dedo indicador e polegar, o ponto é quando fica um fio entre os dedos quando você os afasta:

17 Com a calda no ponto, desligue o fogo, adicione as sementes de cardamomo trituradas e misture muito bem. Quando a calda estiver morna, com o auxílio de um pegador, banhe os Elojhelos nela. Deixe escorrer o excesso e coloque-o em cima de uma folha de silicone (falamos dela aqui), em cima de uma forma antiaderente ou em cima de uma forma com papel manteiga. A calda irá secar e o Elojhelo estará pronto.

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19 O resultado é este:

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24 O Elojhelo é um doce simplesmente incrível e delicioso. Aqui em casa a gente evita fazer, pois ele é tão gostoso, que a vontade é comer dois de cada vez e assim é impossível manter uma alimentação saudável Faça em casa e aproveite esse tempo mais friozinho para comer um doce gostoso, diferente e com casquinha de açúcar com cardamomo impossível não se apaixonar. Rendimento: 10 Elojhelos

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Aveia contém glúten? O fato é que virou moda a dieta glúten-free ou seja, dieta livre de glúten e uma das coisas que mais gera dúvidas é: a

Aveia contém glúten? O fato é que virou moda a dieta glúten-free ou seja, dieta livre de glúten e uma das coisas que mais gera dúvidas é: a Aveia contém glúten? O glúten, que antes ninguém dava muita importância, virou um grande vilão para algumas pessoas. O glúten nada mais é que uma mistura de proteínas que é encontrada naturalmente no endosperma

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