Receita de Geleia de Morango Caseira

Transcrição

1 Receita de Geleia de Morango Caseira A receita de hoje já é esperada por alguns leitores aqui do 2N4S, pois postamos a prévia no Instagram e também na Fan Page do blog há algumas semanas. Hoje vai finalmente ao ar a Receita de Geleia de Morango Caseira. Essa receita é muito fácil e depois que você faz a primeira vez, simplesmente se pergunta eternamente como já ousou comprar geleia de morango industrializada, pois o resultado é simplesmente incrível. Essa geleia fica tão boa que nós fizemos três vezes em menos de quatro dias, tudo para aproveitar a promoção de morango que tinha aqui no Rio e para fazer estoque de geleia para os próximos meses, pois é simplesmente uma heresia não ter estoque de uma geleia tão deliciosa como essa (modéstia a parte, mas quem fizer essa receita de geleia de morango verá como ela fica gostosa e infinitamente melhor do que qualquer outra geleia adquirida em supermercados). Vamos à receita?

2 1) 2) 3) 4) 1,400kg de morangos maduros; 2 boas pitadas de sal; 4 ½ xícaras de açúcar refinado; 4 ½ colheres de sopa suco de limão (ou ½ limão) Antes de tudo, lave todos os morangos, remova as folhas e qualquer vestígio de amassado. Corte-os ao meio e então o item principal da receita já está pronto e podemos começar

3 Em uma panela grande, coloque os morangos, o suco do limão, o sal e o açúcar. Com um amassador de batatas amasse os morangos gentilmente para que o suco saia. Em fogo alto comece a mexer a mistura o tempo todo e de forma calma. Quando o açúcar derreter e a geleia começar levemente a ferver, amasse novamente os morangos de forma gentil. Você pode amassar quantas vezes achar necessário, pois tudo depende do estilo de geleia que você prefere: com alguns morangos inteiros, como se fosse um purê e assim por diante, ou seja, vai do gosto de cada um. Nós sempre preferimos um meio termo e amassamos o suficiente para a geleia ficar uniforme, porém com alguns pedaços de morango mais inteiros. Após 8-10 minutos da panela no fogo, a sua geleia começará a

4 ferver de forma mais intensa e mostramos na imagem acima. Neste sempre com uma espátula e a dica alterne entre fogo médio e baixo pois é importante você se sentir geleia, ou seja, sem sentir medo todo formará essa espuma, como momento é importante mexer de ouro é: dose sem medo e quando sentir necessidade, confortável enquanto faz a de que ela vaze pelo fogão No ponto de fervura e quando a geleia começar a subir, ela estará líquida, como na imagem acima.

5 Com uma colher comece a remover a espuma com delicadeza e com cuidado para não remover muito líquido, pois o objetivo é apenas a remoção da espuma mesmo. Dica: coloque a espuma numa tigelinha, pois ela virará uma ótima calda para sorvete desperdício zero.

6 Após remover a espuma da superfície, continue mexendo a geleia até que você sentirá que ela está pesada e com textura de geleia, como na imagem abaixo:

7 Assim como o detalhe de amassar o morango, a textura da geleia vai do gosto de cada um: pode ser normal, ou mais densa, nós preferimos a textura normal, mas vai do gosto de cada um. O ponto normal de geleia é aquele que você tirará a espátula (ou colher) da panela e cairá gostas pesadas e lentas. Outra dica interessante é colocar um prato no freezer (ou vários pratos) antes de começar a geleia e quando você quiser testar se o ponto está bom, tire o prato do freezer, coloque um pouco de geleia no centro e coloque por dois minutos no freezer novamente, após esse tempo, retire o prato e passe o dedo no meio da geleia que foi aplicada ali, o ponto perfeito é quando a geleia não se espalha novamente após essa remoção

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10 O resultado é uma geleia de morango perfeita para comer com torradas e até mesmo pura hahaha.

11 Para armazenar o ideal são recipientes de vidro e esterilizados. A esterilização é feita com o vidro e a tampa dentro de uma panela com água e fervidos por 10 minutos porém os vidros destampados, ok? De qualquer forma, futuramente faremos um post especial sobre isso. Informações sobre quantidade: Rendimento: aproximadamente três potes de geleia de 250g cada um.

12 Bala de Gelatina Light Com Dekopon Receita Há poucos dias nós mostramos como é a fruta Dekopon e contamos um pouco de sua história. Na postagem nós comentamos que a fruta é ótima não só para o consumo tradicional como fruta, mas também para a elaboração de receitas e hoje ensinaremos a fazer uma receita ótima com Dekopon, a Bala de Gelatina Light Com Dekopon! Essa bala é bem diferente e tem muitos benefícios, pois a gelatina naturalmente possui colageno e o Dekopon tem poucas calorias, ou seja, torna-se um ótimo petisco ao longo do dia para matar a vontade de doces e para os momentos de fome entre as refeições. Para quem não encontra Dekopon com facilidade, ele pode ser

13 substituído por laranja bahia (pois não possui semente) ou mexerica Vamos à receita? Dekopon 24g de gelatina sem sabor; 500ml de leite desnatado; Adoçante a gosto.

14 O primeiro passo é remover a pele dos gomos de Dekopon (ou da mexerica). É importante tomar cuidado para não machucar muito os gomos. Em uma panela coloque os 500ml de leite e a gelatina sem

15 sabor. Em fogo baixo misture até que os grãos de gelatina tenham se dissolvido e se incorporado ao leite. Depois adoce a gosto (pode ser açúcar, mas nós preferimos adoçante para deixar a bala com poucas calorias). O resultado será um leite sem grãos de gelatina Deixe o leite com a gelatina esfriar um pouco até que a mistura fique morna.

16 Em uma refratária de aproximadamente 20x20cm espalhe uma gota de azeite de oliva para que a gelatina fique fácil de remover depois e distribua os gomos de Dekopon da forma que preferir. Com a mistura de gelatina e leite já morna, jogue na refratária para que a mistura cubra os gomos de Dekopon. Você notará que os gomos irão flutuar, mas basta colocar na geladeira e depois de 10 minutos você empurra os gomos para o fundo novamente que eles ficarão submersos

17 Quando a gelatina estiver totalmente firme, corte em cubinhos e pronto, a sua bala de gelatina light com Dekopon está pronta:

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20 O resultado fica muito bonito, pois o contraste da gelatina branca com a cor da fruta fica com uma apresentação bem legal. O sabor é muito bom e uma ótima alternativa para quem acha a bala de gelatina comum muito doce, pois basta adoçar a gosto e pronto, a bala fica com a quantidade de açúcar que você preferir. Definitivamente esta bala de gelatina é bem diferente e até mesmo exótica, além de ser uma ótima opção de ingerir frutas sem ser a fruta in natura Informações sobre quantidade e calorias: Porção: aproximadamente 50 balas, dependendo do tamanho que for cortado; Calorias: aproximadamente 6 calorias por bala.

21 Dekopon / Decopom: tangerina japonesa A Você conhece o Dekopon? Dekopon é uma fruta cítrica japonesa sem semente que se originou da mistura da pokan e da kiyomi a kiyomi é uma fruta cítrica que foi originada do cruzamento de outras duas frutas japonesas, ou seja, o Dekopon é basicamente a mistura da mistura de frutas. Mas o que

22 qualquer um deve estar se perguntando: ok, e isso afinal, se parece com o que?. Nós, que adoramos coisas diferentes, compramos dekopon e vamos tentar explicar da melhor forma possível a tal fruta híbrida, pois sabemos que não é todo mundo que encontra para comprar (ou muitas vezes encontra, mas se pergunta se vale a pena provar ou não):

23 Deu para entender que o Dekopon foi criada no Japão com a mistura de frutas, porém ao se provar você constata que o

24 Dekopon é basicamente a mistura de uma tangerina com uma laranja bahia. O motivo? Ela possui o formato de tangerina, a parte superior saltada que lembra o estilo da pokan (ou poncâ), os gomos divididos como uma tangerina, o cheiro de uma tangerina, o sabor similar a de uma laranja, porém sem tanta acidez. Parece algo complexo, mas o motivo é simples: esta fruta é única e muito diferente de tudo o que você já provou no que diz respeito a frutas cítricas.

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26 Ela não possui sementes, como já mencionamos, porém outro detalhe interessante é que ela possui menos fibras na parte externa do gomo, o que facilita ainda mais o consumo principalmente para quem tem agonia de comer a tangerina/pokan/mexerica com as tais pelinhas. Outro detalhe é que a casca é bem espessa, bem no estilo da laranja bahia. O sabor do Dekopon é muito bom. A fruta é bem doce e pouco ácida, um detalhe muito interessante, não só para o consumo da fruta em forma in natura, mas também para fazer pratos, sobremesas e compotas.

27 O Dekopon pode ser consumido como uma fruta normal e também para o preparo de diversos pratos. Nós fizemos uma sobremesa com a fruta e amanhã ensinaremos aqui no 2N4S. Além de ser uma delícia o Dekopon tem baixa caloria: apenas 35 calorias a cada 100 gramas de fruta. Ou seja, é uma fruta amiga de quem sempre procura uma alimentação saudável e produtos com poucas calorias para lanches no meio do dia! Para quem achou a fruta interessante, vale a pena procurar. Normalmente o Dekopon está na parte de frutas exóticas em supermercados e lojas especializadas em frutas e verduras e o preço pode variar entre R$5,00-R$10,00 o kg. Em São Paulo o Dekopon é uma fruta bem conhecida e bem fácil de encontrar Alguém já conhecia?