Lembre-se, também, que uma boa ordenha é o resultado da interação harmoniosa entre a vaca, o homem e a máquina. O EQUIPAMENTO DE ORDENHA

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1 A EXTRAÇÃO DO LEITE A técnica de ordenha tem uma influência considerável na produção de leite, no tempo de ordenha e na saúde do animal. Esses três fatores são importantes para uma produção de leite rentável. A produtividade de leite está diretamente relacionada, também, com a qualidade da ordenha. Uma ordenha mal feita pode influenciar a saúde do úbere, possibilitando até o aparecimento de mastite. E a presença de mastite causa grandes prejuízos em função de perdas de produção de leite, leite de má qualidade, mais trabalho (particularmente durante a ordenha), comprometimento da saúde do animal e seu valor. A atividade da ordenha representa um volume de trabalho significativo em uma fazenda de leite. Cerca de 50 a 60% de todo o trabalho existente na fazenda esta relacionado com a ordenha. Muito desse trabalho existente na fazenda está relacionado com a ordenha. Muito desse trabalho pode ser reduzido no dia a dia, sem investimentos adicionais. Para isto é importante que se conheça bem todos os aspectos envolvidos na atividade de ordenha. Não se consegue esgotar completamente o úbere. O leite existente no alvéolo após a ordenha é chamado de leite residual. A quantidade de leite residual existente no úbere após a ordenha está diretamente associada com a técnica de ordenha. Ou seja, a vaca deve ser corretamente preparada, estimulada para que possibilite a ejeção do leite. Isso só ocorrerá se ela encontrar um ambiente agradável, sem agressões de espécie alguma. Ela irá ejetar o leite dos alvéolos para a teta, possibilitando uma ordenha rápida, isto se o equipamento de ordenha estiver tecnicamente adequado, mantido e manuseado corretamente. É extremamente importante que o ordenhador: Conheça a vaca, seu processo de ejeção do leite e como o equipamento de ordenha deve ser operado. Aprender as diferentes rotinas de manuseio do equipamento antes de usá-lo. Trabalhar com calma e metodicamente, mantendo a higiene do equipamento, do úbere e das mãos. Manter uma rotina de trabalho, o que significa uma ordenha organizada e consistente todos os dias. Não efetuar outro trabalho, como remoção de esterco, alimentação do rebanho, durante a ordenha, pois isto impossibilita uma rotina adequada da ordenha Acostumar a vaca à rotina de ordenha imediatamente após a parição. Lembre-se sempre que uma técnica correta de ordenha resulta em maior produção de leite, melhor saúde para o úbere e menor tempo de trabalho.

2 Lembre-se, também, que uma boa ordenha é o resultado da interação harmoniosa entre a vaca, o homem e a máquina. O EQUIPAMENTO DE ORDENHA O equipamento de ordenha é responsável pela extração e transporte do leite. Em um sistema de ordenha tipo BALDE AO PÉ, ou latão ao pé, (figura 1) o leite ao ser extraído é imediatamente coletado no balde, ou então, no local da ordenha, sendo após esvaziado na sala de leite. O leite é extraído do úbere através do vácuo que tem como função abrir o esfíncter. A conexão entre a máquina e a vaca é feita pela TETEIRA. O espaço entre a parte externa da teteira e a parte interna do copo, onde ela é instalada, chama-se CÂMARA DE PULSAÇÃO. Essa câmara é conectada ao PULSADOR que tem como função manter a presença do vácuo ou da pressão atmosférica nesta câmara. Quando o pulsador envia um nível de vácuo na câmara de pulsação, a teteira abre-se possibilitando a extração do leite (figura 2). Quando no instante seguinte o pulsador envia uma pressão atmosférica nesta câmara, a teteira fechase interrompendo a ordenha e exercendo uma pressão na ponta da tela, fazendo com que o esfincter seja fechado e que o sangue volte a circular pela teta. O tempo em que a teteira fica aberta, possibilitando a ordenha, e o tempo em que ela permanece fechada, possibilitando a massagem da teta, é no total, de um segundo e é chamado de CICLO DE PULSAÇÃO. A velocidade do pulsador e o ciclo de pulsação são estabelecidos pelo processo de fabricação de pulsador e não pode ser alterado. É extremamente importante para a saúde do úbere que a TETEIRA seja substituída regularmente a cada seis meses ou ordenhas, o que occorer primeiro. E que o pulsador trabalhe de maneira correta. Para isso deve ser verificado a cada seis meses no máximo, a sua velocidade de pulsação e seu ciclo de pulsação através do MEDIDOR DE PULSADOR. 2

3 O ÚBERE O leite é produzido por células microscópicas, chamadas alvéolos, localizadas no úbere. Os alvéolos são ligados a dutos extremamente finos, capilares, que por sua vez unem-se a dutos maiores que chegam até a uma cavidade localizada acima da teta chamada cisterna do úbere. Os capilares são muito pequenos e o leite deve ser forçado através deles. Cada alvéolo são envolvidos por células mioepiteliais. Há uma rede de músculos nos capilares e nos dutos. Quando os músculos contraem os capilares e dutos ao mesmo tempo, o leite não pode passar. Esta rede de músculos é controlada pelo sistema de nervo central e pode ser afetado por impulsos recebidos pelo animal como sinais auditivos, visuais ou táteis. O hormônio oxitocina é formado e armazenado pela glândula pituitária (localizada abaixo do cérebro). Se a vaca é preparada de maneira adequada, ESTIMULADA, impulsos chegam até o cérebro na glândula pituitária e a oxitocina armazenada é liberada na corrente sanguínea chegando até o úbere. Cerca de um minuto após iniciar a preparação do animal para a ordenha, o efeito da oxitocina aparece. Esta reação é mais rápida nas vacas jovens e nas vacas no início da lactação do que nas mais velhas. O ÚBERE A oxitocina causa uma contração das células miopiteliais, portanto de todo o alvéolo. Isto leva a uma sobrepressão em todo o úbere, que é facilmente perceptível. Este ciclo é chamado de ejeção do leite ou descida do leite. Simultaneamente, o impulso provoca uma descontração na rede de músculos. Os capilares e dutos abrem-se e o leite é forçado para a cisterna do úbere de onde é extraído pelo equipamento de ordenha. O reflexo de ejeção do leite é utilizado durante todo o tempo de ordenha. 3

4 Se a oxitocina no sangue é diluída, ou eliminada, o efeito de ejeção do leite decresce em velocidades diferentes para diferentes vacas. A oxitocina mantém sua ação de 4 a 7 Minutos, devendo a vaca ser ordenhada neste intervalo de tempo. Após esse tempo a vaca interrompe o processo de ejeção do leite. Quando o animal é ordenhado de maneira adequada, o leite flui de modo semelhante ao mostrada na curva ao lado. O eixo horizontal indica o tempo, sendo t1=estimulação, t2=ordenha t3=pós ordenha. O eixo vertical indica o fluxo de leite. Tão logo a unidade de ordenha é instalada, o leite começa a fluir. Quando o úbere se esvazia, o reflexo de ejeção do leite diminui e o fluxo decresce gradualmente. t1 + t2 + t3 = tempo em que a unidade de ordenha fica instalada. A produção de leite pela vaca é contínua, isso significa que SEMPRE haverá leite no úbere. A ordenha deve ser interrompida quando o relexo de ejeção diminui, reduzindo o fluxo de leite. Caso a unidade de ordenha permanecesse instalada por mais tempo haveria a possibilidade de um maior esvaziamento do úbere, mas em contra partida o úbere ficaria exposto ao nível de vácuo de maneira desnecessária, levando a uma irritação do animal e gradativamente tornando desse animal mais difícil. Caso a vaca se assuste ou sofre alguma dor, a rede de músculo no úbere se contraí, os dutos fecham-se, o fluxo de leite é interrompida e a vaca esconde o leite. Após 20 a 30 minutos a glândula pituitária terá condições de produzir mais ocitocina, podendo ser novamente estimulada e, portanto ordenhada. ROTINAS ORDENHA DE Retire alguns jatos de leite das tetas Limpe as tetas cuidadosamente Instale as teteiras - Instale a unidade de ordenha imediatamente após a ejeção (descida) do leite - Segure o coletor, aproximando a teteira do teto, e obra a válvula com o dedo - Evite entrada de ar. Ordenha - A mangueira de leite deve ser posicionada para frente do animal. Evite que a mangueira gire, provocando torções nas tetas. 4

5 - ROTINAS DE ORDENHA Remoção dos conjuntos de ordenha Assegure-se que o fluxo de leite reduziu e que não há leite nas tetas. Feche a válvula do coletor com o dedo. Após as teteiras se soltarem retire a unidade de ordenha. Higiene Mergulhe as terás em uma solução desinfetante imediatamente após a ordenha. INFORMAÇÕES GERAIS SOBRE LIMPEZA Colônias de bactérias crescem rapidamente em resíduos de leite existentes no equipamento após a ordenha. Um grande número de bactérias ativas será transferido ao leite da ordenha seguinte. Essas colônias de bactérias irão resultar em um leite de baixa qualidade, com alteração no seu sabor, baixo aproveitamento industrial e com seu tempo de duração comprometido. A contaminação do leite pode ser evitada através da limpeza e desinfecção do equipamento de ordenha, isto é: - O processo de limpeza deve remover os resíduos de gordura e proteína que são os alimentos das bactérias. - A desinfecção ou sanitização reduz a população de bactérias no equipamento de ordenha, tornando-o higienicamente limpo. O processo de limpeza é dividido em 4 partes e deve ser iniciado imediatamente após a ordenha. São: Pré-enxague: remove os resíduos de leite. A água deve estar morna, entre 35 a 37ºC. Caso a água esteja muito quente a proteína adere nas superfícies formando depósitos difíceis de serem removidos. Por outro lado com a água fria, a gordura pode se solidificar sendo de difícil remoção. 5

6 Limpeza: deve ser feita com água quente e pelo tempo necessário para a ação do detergente alcalino que irá fazer com que os resíduos de leite possam ser removidos. A temperatura da água de entrada deve ser definida pela temperatura da água de saída. Ou seja, após o tempo de circulação necessário, a água deve ser drenada estando na temperatura de no mínimo 40ºC. Enxágüe: remove os resíduos de detergente. A água deverá estar na temperatura ambiente. Este enxágüe poderá ser ácido que tem como objetivo reduzir o ph e o nível de cloro da solução, que é agressivo as borrachas. Desinfecção: reduz a população de bactérias para níveis mínimos permitidos. Deve ser feito com água na temperatura ambiente e antes da ordenha seguinte. É importante para uma boa higienização observar os seguintes: - As unidades de ordenha, assim como todo o equipamento, devem estar secas. A sanitização não significa que os microorganismos foram totalmente eliminados. - Se a água da propriedade é dura (presença de cálcio e magnésio principalmente), depósitos poderão se formar, p. ex. a pedra de leite, independente do correto procedimento da limpeza. Solicitar à revendedora que faça o teste de dureza. - - SISTEMA DE VÁCUO Observação importante A lavagem da linha de vácuo deve ser periódica. No mínimo a cada 2 meses. Caso suba leite para a linha, lavá-la imediatamente. Proceder da seguinte forma: 1- Faça um pré-enxague da tubulação na temperatura de 35 a 37ºC utilizando para isso um balde com volume máximo de água menor que o volume do balde sanitário, para evitar que água atinja a bomba de vácuo danificando-a. 6

7 Caso a tubulação de vácuo existente seja em anel, feche o registro existente no meio da tubulação. 2- Ligue a bomba de vácuo. 3- Conecte o tubo, do balde à torneira de vácuo mais distante ou a mais próxima ao registro, fazendo com que a solução seja sugada. 4- Após a solução ser sugada, mantenha a torneira de vácuo aberta e abra a torneira mais próxima. Feche a torneira anterior (1ª) e abra a terceira torneira. Feche a segunda torneira aberta e abra a quarta, assim sucessivamente para que o ar entrando pelas torneiras arraste a solução até o balde sanitário para ser recolhida. 5- Repita a operação até a solução remover todo o resíduo de leite Após, prepare a solução com detergente seguindo a indicação existente no capítulo informações geral sobre limpeza. 7- Limpe o tubo de vácuo, a câmara da válvula e pulsador. Caso exista muito resíduo de leite no pulsador, enviá-lo e revenda para que seja feita a manutenção necessária e seja aferido com o ALFATRONIC. 8- Verifique se há resíduo de leite no regulador de vácuo e vacuômetro. Limpe-os. 9- Verifique se há resíduo de leite na tubulação de vácuo do lavador de teteira WA3. Limpe-a. 7

8 TROCAS DOS ITENS DE CONSUMO Teteiras Tb. de leite Tb. curto puls. Tb.duplo puls. Tb. de vácuo Junta câm. vál. Junta do colet. OBS: As teteiras devem ser trocadas a cada ordenhas ou no máximo a cada 6 meses, o que vencer primeiro. Peça orientação a sua revenda autorizada Alfa Laval Agri. Os tubos/mangueiras que entram em contato com o leite, a cada 12 meses; os restantes que não entram em contato com o leite, substituí-los a cada 2 anos. Use sempre peças originais e assistência técnica da revenda autorizada Alfa Laval Agri REVISÕES PERIÓDICAS Vazão/litros Vazão/litros ppm (puls nº) Relação puls. ppm (puls nº) Relação puls. ppm (puls nº) Relação puls. ppm (puls nº) Relação puls. Kpa vacuôm. 8

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