Classificar pelo: Grupo funcional Numero de carbonos da molécula Imagens especulares ou estereoisômeros (D ou L) Isômero ou (para moléculas cíclicas)

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2 lassificar pelo: Grupo funcional Numero de carbonos da molécula Imagens especulares ou estereoisômeros (D ou L) Isômero ou (para moléculas cíclicas) Exemplo: Grupo funcional: Aldeído Numero de carbonos: 3 (portanto é uma TRISE)

3 Um carboidrato só pode ser uma aldose (possuir o grupo funcional aldeído) ou uma cetose (possuir o grupo funcional cetona) Exemplo: Se for uma molécula com 4 arbonos e um grupo funcional Aldeído seria uma Aldotetrose!

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5 carnobo anomérico é aquele carbono que passa a ser quiral ou assimétrico (faz 4 ligações diferentes) depois de ocorrer a ciclização da molécula " átomo de carbono da carbonila ou hemiacetal é chamado de carbono anomérico" (Lehninger, 3 ed., pág. 228) Nas aldoses, o anomérico será o carbono 1 pois o carbono do grupo aldeido encontra se na ponta da estrutura linear da molécula, e nas cetoses corresponde ao carbono 2 pois o carbono do grupo cetona não está nas pontas da estrutura linear Grupo carbonila

6 Para saber se é alfa ou beta, devemos olhar a posição da hidroxila formada após a ciclização

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8 Em solução aquosa, poucas aldoses e cetoses continuam na forma linear. Assim ocorre a ciclização dessas moléculas corre uma reação entre os grupos alcoólicos e a carbonila dos aldeídos ou cetonas, assim formam os hemiacetais (a partir de aldoses) e hemicetais (a partir de cetonas) ÁLL + ALDEÍD EMIAETAL ÁLL + ETNA EMIETAL

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10 As formas cíclicas são de pirano e furano Exemplo: aso uma molécula tenha mais de 5 átomos de carbono, ela poderá ser um pirano ou um furano, pois os outros carbonos que sobrarem serão cadeias laterais!

11 QUE VAI REAGIR! ARBNILA QUE VAI REAGIR! - D - Ribofuranose

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13 É uma reação de condensação

14 Alfa quando a primeira molécula for alfa Beta quando a primeira molécula for beta beta

15 Açúcares como a glicose podem ser oxidados por Agentes xidantes relativamente suaves: Fe³+ e u²+ carbono do grupo carbonila é oxidado e vira uma carboxila Veja só! Aqui está ele! carbono anomérico! Ve Veja só! arbonila virando carboxila! carbono anomérico da Glicose não pode ser oxidado na forma de anel, mas como está em equilibrio com a forma linear, há como oxida lo com o íon cuproso Veja só!! REDUZIU!! glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes de se oxidarem na presença de agentes oxidantes em soluções alcalinas.

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17 Maltose: Redutor * 1 com livre Sacarose: Não redutor * ligação glicosídica entre os carbonos anoméricos de cada açúcar (1 e 2)

18 Lactose: Redutor * c1 da glicose com Livre Glicose: Redutor * c1 da glicose com Livre

19 Amido possui conformação em hélice, já a celulose possui conformação distendida e empilhada, MESM SEND ISÔMERS! Qual o segredo? á mudança na ligação glicosídica! onfira:

20 onstituido por Amilose + amilopectina Amilose: cadeias longas NÃ ramificadas de unidades de D- Glicose (1 4). Sua massa varia de poucos milhares a até mais de um milhão. Amilopectina: Possui uma massa alta Também, no entanto possui cadeias RAMIFIADAS! Suas ligações também são Predominantes em D-Glicose (1 4) mas Seus pontos de ramificação são de D-Glicose (1 6) Questão: Quem é melhor para estocar energia? * Resposta nos proximos slides 6

21 Amilose Amilopectina

22 enzimas de degradação podem agir simultaneamente nas pontas não redutoras (EXISTENTES nas ramificações externas da amilopectina) e assim acelera a conversão do polímero em monossacarídeo. logo, amilose é melhor para estocar energia (devido a sua ESTRUTURA NÃ RAMIFIADA M MENS PNTAS NÃ REDUTRAS)

23 N- Acetil D glicosamina (1 4) elulose

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25 VET, D. ; VET, J. ; PRATT, J.W. Fundamentos de Bioquímica. Porto Alegre, ARTMED, 2000 ALBERT L. LENINGER DAVID L. NELSN MIAEL M. X. Lehninger Princípios de Bioquímica Ed. Sarvier, 2007 omparação de métodos para a determinação de açúcares redutores e totais em mel < 31/03/10 Bioquímica Básica em imagens < > 31/03/10 Bioquímica Básica < > 31/03/10 Monossacarideos < >31/03/10