INFLUÊNCIA DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS NAS ESCOLHAS DE CONSUMIDORES DE BOA VISTA DO BURICÁ - RS

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1 INFLUÊNCIA DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS NAS ESCOLHAS DE CONSUMIDORES DE BOA VISTA DO BURICÁ - RS L. C. D. Deimling 1, F.H. Weber 2, F.L. Leães 3 1- Curso de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Agroecologia Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Unidade Três Passos, Rua Cipriano Barata, 47 - CEP: Três Passos - RS Brasil, Telefone: (55) (leisicristiani@yahoo.com.br) 2- Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Unidade Três Passos, Rua Cipriano Barata, 47 - CEP: Três Passos - RS Brasil, Telefone: (55) (fernanda-hart@uergs.edu.br) 3 - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Unidade São Luiz Gonzaga, Rua Marechal Floriano Peixoto, CEP: São Luiz Gonzaga - RS Brasil, Telefone: (55) (fernanda-leaes@uergs.edu.br) RESUMO A utilização da rotulagem dos produtos pode determinar escolhas alimentares mais saudáveis pelos consumidores, desde que estes entendam e interpretem as expressões utilizadas nos rótulos e habituem-se a leitura destes. Este trabalho avaliou o impacto dos rótulos nutricionais sobre as escolhas alimentares dos consumidores dos supermercados de Boa Vista do Buricá - RS. Verificou-se que boa parte dos entrevistados tem o hábito de consultar a rotulagem, embora nem sempre compreenda seu significado. As razões que levam o consumidor a uma leitura mais interessada são várias, entre elas, alterações de peso, doenças relacionadas à alimentação e prazo de validade. A consulta ao rótulo nutricional e sua compreensão interferem nas escolhas alimentares e em alguns casos provocam mudança de hábitos. ABSTRACT The use of product labels can determine healthier food choices by consumers, provided that they understand and interpret the terms used on labels and get used to reading these. This study evaluated the impact of nutrition labels on food choices of consumers in Boa Vista do Buricá - RS supermarkets. It was found that most of the respondents are in the habit of consulting the labeling, but not always understand its meaning. The reasons why the consumer to a more interested reading are several, including, weight changes, diseases related to food and shelf life. Consulting the nutrition label and understanding interfere in food choices and in some cases cause change habits. PALAVRAS-CHAVE: rotulagem; segurança; alimentos. KEYWORDS: labeling; safety; food. 1. INTRODUÇÃO Durante a existência dos seres humanos, seu organismo passou por poucas modificações. A alimentação pelo contrário, vem passando todos os dias por grandes revoluções. O resultado

2 deste processo de transformações descompassadas é o aumento das doenças crônicas degenerativas como obesidade, diabetes mellitus, hipertensão, entre outras. Um fator importante para evitar ou minimizar estes problemas é a leitura das informações nutricionais contidas nos rótulos dos alimentos. O rótulo tem por função orientar o consumidor sobre os constituintes dos alimentos, promovendo escolhas alimentares saudáveis (Cavada et al., 2012). A rotulagem dos alimentos é o principal elo entre o consumidor e o produto, além de representar um importante instrumento de educação alimentar (Marins et al., 2008). Regulamentado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) em março de 2001, através das Resoluções RDC n.º 39 e RDC n.º 40, o rótulo é a identidade do produto. Sua importância é real tanto para o consumidor como para o fabricante. Esta é a maneira legal de garantir a segurança alimentar daquilo que se consome. A rotulagem indica a composição nutricional, os ingredientes, a quantidade, o prazo de validade, os dados do fabricante, número do Serviço de Inspeção Federal (SIF), se for produto de origem animal, e até mesmo o método de conservação de cada produto (Brasil, 2005). O presente trabalho investigou o impacto dos rótulos nutricionais sobre a escolha alimentar dos consumidores no município de Boa Vista do Buricá-RS. Partindo do pressuposto de que existem poucas pesquisas nesta área já que, a maioria das pesquisas (Machado et al., 2006; Marins et al, 2008) investiga somente o hábito do consumidor em consultar o rótulo nutricional do produto, no entanto, não avalia a relação desse hábito com a influência na decisão de compra, este estudo busca preencher a lacuna, de como o hábito de leitura dos rótulos pode assegurar o consumo de alimentos seguros, do ponto de vista sanitário e nutricional, garantindo saúde e qualidade de vida ao consumidor. 2. MATERIAL E MÉTODOS Este estudo foi realizado a partir da coleta de dados baseados em um questionário misto envolvendo perguntas de respostas abertas e fechadas. Os questionários foram aplicados em consumidores dos supermercados do município de Boa Vista do Buricá- RS. Os dados foram coletados no mês de agosto de 2014, nos dias úteis da semana nos períodos manhã e tarde com consumidores dos diferentes supermercados do Município. Foram entrevistados 66 consumidores selecionados aleatoriamente, que correspondem a 1% da população do munícipio. Os consumidores responderam as perguntas relacionadas com os seguintes tópicos: caracterização da amostra através de variáveis socioeconômicas, comportamento do consumidor frente à leitura e utilização da rotulagem dos alimentos, itens da rotulagem mais valorizados, existência de patologias relacionadas à alimentação e conhecimento de alimentos orgânicos, agroecológicos e transgênicos e a relação entre o rótulo nutricional e o consumo de alimentos seguros. 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO As características socioeconômicas dos consumidores de Boa Vista de Buricá RS foram investigadas e observou-se que 80% dos entrevistados é do sexo feminino, 45% do total de participantes da pesquisa possuía idade entre 30 e 40 anos e cerca de 45% tinha nível médio de escolaridade. Das 66 pessoas ouvidas, 66% eram casados e 45% apresentavam renda entre dois e cinco salários mínimos.

3 Com relação à leitura dos rótulos nutricionais, 11% tinham o hábito de ler sempre e 61% às vezes, totalizando 72%. Entretanto, 28% disseram nunca ler o rótulo nutricional, conforme demonstra a Figura 1. Figura 1- Frequência da leitura dos rótulos dos alimentos por consumidores de Boa Vista do Buricá-RS Figura 2- Influência na mudança de hábitos alimentares com a utilização dos rótulos nutricionais Esta constatação está de acordo com os resultados obtidos por Cavada et al. (2012), segundo o qual a maioria dos consumidores tem o hábito de consultar o rótulo nutricional, caracterizando uma maior preocupação por parte destes em conhecer a qualidade dos alimentos consumidos. Em um estudo em Feira de Santana-BA, Machado et al. (2006) encontraram a prevalência de leitura em 80% dos consumidores. Já Pinheiro et al. (2011) constataram uma prevalência de leitura de 85,40%. Percebeu-se na pesquisa que os rótulos influenciam na mudança de hábitos alimentares de acordo com a Figura 2. Cerca de 47% dos entrevistados concordaram que os rótulos influenciam na mudança de hábitos, entretanto 25% disse que esta informação não interferiu. Alguns poucos, disseram não ter observado mudança. Quanto aos motivos que levaram os entrevistados a ler os rótulos estão a busca por uma alimentação saudável para 30% das pessoas pesquisadas, a redução do peso para 20% do total de pesquisados, e doenças relacionadas à alimentação aliadas ao prazo de validade para os demais. Os consumidores consultados observam nos rótulos informações que interferem na saúde, qualidade de vida e consumo de alimentos seguros conforme sugere a Tabela 1, a qual destaca quais destas informações interferem ou influenciam nas escolhas alimentares destes consumidores. As decisões que os consumidores fazem sobre qual tipo de alimento vão consumir se orgânico, se convencional, se geneticamente modificado, e onde adquiri-los têm relação com as suas escolhas racionais a partir de conhecimentos prévios (Borguin e Torres, 2006). Observou-se neste estudo que ainda há pouco conhecimento por parte da população, em relação a estas expressões. Muitos já ouviram falar, mas desconhecem seu significado, a ponto das informações não determinarem escolhas alimentares. O estudo de Cavada et al. (2012), revela que a data de validade é um dos itens mais consultados no rótulo, vindo de encontro aos dados do presente trabalho, onde 53% dos indivíduos

4 (n=66) observa este fator na embalagem, levando a concluir que o consumidor prioriza informações relacionadas a segurança do alimento, uma vez que esta informação relaciona o tempo a partir do qual o alimento não pode mais ser consumido sem danos a saúde. Tabela 1- Variáveis observadas nos rótulos nutricionais e embalagens dos alimentos e sua influência nas escolhas alimentares. O que observam nos rótulos O que interfere nas escolhas alimentares Variáveis N % Variáveis N % Validade Validade Informação nutricional Informação nutricional Ingredientes Ingredientes Quantidade Modo preparo Procedência Procedência Nome do fabricante Quantidade Valor diário Nome fabricante Ser orgânico Ser transgênico Modo preparo Ser orgânico Ser transgênico Valor diário CONCLUSÕES A presente pesquisa demonstrou que o consumidor pode ser influenciado pela leitura e compreensão dos rótulos dos produtos alimentares, desde que possua um conhecimento básico das expressões utilizadas na embalagem. Entre os itens mais buscados na leitura destacaram-se a data de validade e as informações nutricionais, fatores que também parecem definir as escolhas alimentares. Partindo do pressuposto de que a utilização das informações nutricionais mais buscadas pelos entrevistados contribui para o consumo de alimentos seguros do ponto de vista sanitário e nutricional, é possível afirmar que a utilização da rotulagem dos alimentos pelo consumidor de Boa Vista do Buricá pode determinar a qualidade de vida e a saúde dos mesmos, garantindo o consumo de alimentos seguros. 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BORGUIN, R.G.; TORRES, A.F.S. Alimentos orgânicos: qualidade nutritiva e segurança do alimento. Segur. Alim. Nutr., v. 13, n. 2, p , BRASIL - AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Rotulagem nutricional obrigatória: manual de orientação às indústrias de alimentos. 2ª versão. Brasília, CAVADA, G.S. PAIVA F.F. HELBIG E. BORGES L.R. Rotulagem nutricional: você sabe o que está comendo? Braz. J. Food Technol., IV SSA, p , MACHADO, S. S.; SANTOS, F. O.; ALBINATI, F. L.; SANTOS, L. P. R. Comportamento dos consumidores com relação à leitura de rótulo de produtos alimentícios. Alim. Nutr., v. 17, n. 1, p , 2006.

5 MARINS, B. R.; JACOB, S. C., PERES, F. Avaliação qualitativa do hábito de leitura e entendimento: recepção das informações de produtos alimentícios. Ciênc. Tecnol. Aliment., v. 28, p , PINHEIRO, F. A.; CARDOSO, W. S.; CHAVES, K. F.; OLIVEIRA, A. S. B.; RIOS, S. A. Perfil de Consumidores em Relação à Qualidade de Alimentos e Hábitos de Compras. UNOPAR Cient. Ciênc. Biol. Saúde, v. 13, n. 2, p , 2011.