Ano VIII nº de julho de 2009 R$ 5,90

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1 Ano VIII nº de julho de 2009 R$ 5,90

2 AN BACKYARDIGANS

3 empoucaspalavras Quando alguém diz que vai comer um galeto, está subentendido que vai passar muito bem. Junto com o delicioso franguinho de pouco mais de meio quilo e abatido com 25 dias praticamente um adolescente entre os galináceos vai comer salada de batata, salada verde com bacon, polenta frita, espaguete ou talharim com molho de miúdos... Haja apetite! O galeto é tão representativo da culinária gaúcha que só perde, em importância, para o arroz de carreteiro e o churrasco, este em primeiríssimo lugar, é claro. Existe até tese de mestrado sobre a tradição de se comer galeto al primo canto, que numa tradução adaptada do italiano quer dizer: abatido assim que ensaia seu primeiro cocoricó. Em relação à origem da iguaria, há controvérsias. Estudiosos como Rosana Peccini, da família à qual se atribui a fundação da primeira galeteria do país, em Caxias do Sul, garantem que o galeto nasceu nessa cidade da Serra Gaúcha. Mas nosso colunista Luiz Recena, tão gaúcho quanto Rosana, discorda. Para ele, tudo começou no Vera Cruz, um restaurante de Santa Maria. Não por acaso, terra natal do nosso colaborador, tchê. Bairrismos à parte, nas últimas duas décadas o hábito de degustar um bom galeto ultrapassou a fronteira do Rio Grande do Sul e se espalhou pelo país inteiro. Tanto que já existe até um jeitinho carioca de prepará-lo e servi-lo, como informa a reportagem de Vicente Sá, a partir da página 4. Ainda nesta edição o amigo leitor encontrará boas novidades que acabam de se instalar na cidade: um fast-food só de comida mexicana, uma cervejaria, um novo restaurante japonês e outro de culinária contemporânea que funciona numa barca, além de duas novas casas do chef Dudu Camargo e de uma filial da Confeitaria Cristallo que estão vindo por aí. Não dá para não ler! Boa leitura e até a próxima quinzena. Maria Teresa Fernandes Editora 30 luzcâmeraação Luiz Fernando Guimarães, Pedro Cardoso e Fernanda Torres em O que é isso, companheiro?, um dos filmes da mostra Baseado em caso real, de 27 de julho a 2 de agosto, no cinema do CCBB águanaboca picadinho garfadas&goles pão&vinho roteirogastronômico palavradochef dia&noite brasíliaturística valedocafé graves&agudos queespetáculo cartadaeuropa Divulgação ROTEIRO BRASÍLIA é uma publicação da Editora Roteiro Ltda SHS, Ed. Brasil 21, Bloco E, Sala 1208 Tel: Fax: Diretor Executivo Adriano Lopes de Oliveira Redação Editora Maria Teresa Fernandes Produção Célia Regina Capa Carlos Roberto Ferreira sobre foto de Keka Azous Diagramação Carlos Roberto Ferreira Reportagem Akemi Nitahara, Alexandre Marino, Alexandre dos Santos Franco, Beth Almeida, Catarina Seligman, Diego Recena, Eduardo Oliveira, Heitor Menezes, Lúcia Leão, Luis Turiba, Luiz Recena, Quentin Geenen de Saint Maur, Reynaldo Domingos Ferreira, Ricardo Pedreira, Sérgio Moriconi, Silio Boccanera, Súsan Faria e Vicente Sá Fotografia Eduardo Oliveira, Rodrigo Oliveira e Sérgio Amaral Diretor Comercial Jaime Recena ( ) Contato Comercial Giselma Nascimento ( ) Administrativo/Financeiro Daniel Viana Assinaturas ( ) Impressão Gráfica Coronário. 3

4 águanaboca Direto da Serra Gaúcha O prato inventado pelos imigrantes italianos cai no gosto dos brasilienses e as galeterias se multiplicam pela cidade Por Vicente Sá Em 1958, em visita ao Brasil, o presidente da Itália, Giovanni Gronchi, foi levado pelo presidente JK a Caxias do Sul, reduto de imigrantes italianos, para inaugurar um monumento em homenagem a seu país. Após a cerimônia, quando a comitiva oficial se dirigiu para um churrasco na prefeitura da cidade, faltou lugar no carro para o governador do Estado, Ildo Menegheti. Aborrecido, ele não quis mais participar das solenidades nem do almoço. No outro dia, uma charge do Diário de Notícias mostrava o governador almoçando na Galeteria Peccini, comendo massa com galeto al primo canto. Pela primeira vez o Brasil ouvia falar dessa iguaria que à época já era apreciadíssima em toda a Serra Gaúcha. Criado pelos imigrantes italianos que vieram para o Rio Grande do Sul no final do século XIX, o galeto al primo canto é temperado com alho, sálvia e outras ervas, cortado em pequenos pedaços, assado na grelha e servido acompanhado de massa com molho de miúdos, radicci com bacon, salada de batata com maionese e polenta frita. Caindo no gosto popular, o prato deu origem a dezenas de galeterias que se espalharam por toda a Serra Gaúcha na segunda metade do século passado, e hoje por todo o país. Em Brasília, a pioneira foi a Galeteria Gaúcha, que começou na Granja do Torto, durante a Semana Farroupilha de O responsável por esse marco da culinária brasiliense é Arnaldo Sonda, que havia chegado aqui em janeiro daquele ano e em setembro aproveitou-se da festa para lançar a novidade. O sucesso, não só entre os gaúchos, fez com que Arnaldo levasse o restaurante para a 108 Sul, local mais acessível para a clientela, e depois abrisse uma filial no Lago Norte. O segredo do sucesso é Arnaldo quem explica: Manter a mesma qualidade dos produtos e serviços que conquistou o público. Por isso, todos os ingredientes do nosso molho especial e das saladas são cultivados por nós, sem agrotóxicos, e assim não dependemos de oscilações de mercado, na questão da qualidade. Keka Azous O galeto do Box 16: ao estilo gaúcho 4

5 Fiel à tradição, a Galeteria Gaúcha serve o galeto assado, cortado em pequenos pedaços e com o acompanhamento clássico: polenta frita ou assada, saladas verde e de batata com maionese, arroz carreteiro e macarrão à bolonhesa (R$ 23 por pessoa). As sobremesas também são as tradicionais: sagu, ambrosia e sorvete. João Miranda, sócio da Beira Lago (acima) e do Box 16: aprendizado em Caxias do Sul Outras e boas O galeto al primo canto caiu tanto no gosto dos brasilienses que mais e mais galeterias vão surgindo na cidade. Inaugurada há menos de um ano, a Galeteria Serrana, da 404 Sul, busca conquistar seu público tanto com o atendimento sempre cuidadoso e espontâneo, quanto com a qualidade dos produtos. Luziano Oliveira, o proprietário, conhece muito do ramo: foi gerente da Galeteria Gaúcha por 12 anos e reconhece que lá aprendeu muito. Por isso, segue a tradição que deu certo. Com 170 lugares, a Galeteria Serrana oferece, igualmente, uma salada com verduras cultivadas na chácara da família, sem agrotóxicos, macarrão caseiro feito lá mesmo, polenta frita ou na chapa, farofa com bacon e, como destaque do acompanhamento, um carreteiro feito com o legítimo charque gaúcho. Durante esses anos de experiência, eu fui me aprimorando nos serviços prestados e entendendo melhor o gosto do cliente. Por isso, nosso carreteiro é especial e nossos galetos são sempre da Perdigão ou da Sadia, garante Luziano. Outras galeterias também têm seus serviços e temperos reconhecidos através da fidelização de seus clientes. A Grelha Galeteria, do Sudoeste, é uma delas. Funcionando há sete anos, tem 160 lugares e abre todos os dias, mas somente para o almoço. Seu galeto vem com o acompanhamento tradicional e custa R$ 22 por pessoa. O tempero que deixa a carne do galeto saborosa e macia é um dos destaques. O vinho colonial de Caxias do Sul ajuda a consolidar o clima da casa. Também adepta do estilo gaúcho de servir, a Galeteria e Costelaria Gaudério, localizada na descida de Sobradinho para o Plano Piloto, exibe um bom diferencial. Além de servir o galeto com os acompanhamentos tradicionais (R$ 24,90), oferece um rodízio de costelas de boi, de porco e de cordeiro. A deliciosa linguiça caseira e o arroz carreteiro, mais úmido e feito na hora, são outros pontos fortes da casa. A mais sofisticada Considerada a mais elegante galeteria da cidade, especialmente pelo ponto chique que ocupa ao lado do Pier 21, a Beira Lago investiu na sofisticação do ambiente e em pequenas variações sobre o mesmo tema culinário para satisfazer a clientela. Inaugurada em 2007, com projeto arquitetônico de Mônica Pinto e decoração temática que se apóia nas obras do artista plástico brasiliense Nenn Soares, a galeteria se divide em cinco ambientes capazes de aconchegar, como em pequenas cantinas, mais de 400 comensais, aos quais serve o galeto clássico, sob o cuidadoso comando do chef Darold, trazido diretamente de Caxias do Sul. Antes de abrir a casa eu passei 15 dias no Sul, de onde trouxe toda uma equipe de profissionais, inclusive o Darold, para poder oferecer uma comida saborosa e rápida, que chega na mesa até antes da bebida, se o cliente assim quiser, explica João Miranda, um dos proprietários. Bem localizada, de fácil acesso, com amplo estacionamento, serviço de manobrista e belíssima vista, a Beira Lago é uma ótima opção de almoço principalmente Rodrigo Oliveira 5

6 águanaboca para quem trabalha na Esplanada dos Ministérios. Aos que não abrem mão de uma suculenta carne bovina, a casa oferece a picanha fatiada, servida à la carte. Na sobremesa, como reza a tradição, sagu, ambrosia e outros doces caseiros, além de sorvetes e frutas tropicais. E quem se recorda do Box 16, do Setor de Indústria, famoso por apresentar shows sertanejos? Localizado bem na entrada da Ceasa, agora é uma espécie de sucursal da Beira Lago. Seu proprietário o mesmo João Miranda resolveu transformá-lo em Galeteria e Choperia Box 16, cujo carro-chefe, claro, é o tradicional galeto ao estilo gaúcho (R$ 25,90), servido de segunda a sábado, das 11h30 à meia-noite, e aos domingos, das 11h30 às 18 horas. Na happy-hour, a casa serve em seu espaço-varanda ótimos tira-gostos frango a passarinho, coração de frango, escondidinho de carne seca, bolinho de bacalhau, batata frita com alho e bacon para fazer companhia ao chope gelado. À moda carioca A Galeteria Carioca, no Setor Bancário Sul, talvez seja a única da cidade a não seguir o estilo gaúcho de preparação da iguaria. Inaugurada há seis meses, ela serve o galeto inteiro, de 800 gramas, à moda do Rio de Janeiro, ou o prato executivo meio galeto acompanhado de arroz branco, bacon, vinagrete, polenta fina e salada simples (R$ 17). Funciona do horário do almoço até o último freguês, o que só é possível porque fica numa região comercial e, portanto, não causa incômodo a ninguém. Para quem gosta de uma happyhour mais esticada, é uma boa pedida. Como se pode ver, Brasília não só adotou as galeterias, que não param de surgir, como está diversificando e inovando nos serviços e estilos. E de inovação, pode acreditar, a Capital da República entende. Galeteria Gaúcha 108 Sul Bloco D ( ) CA 7 Bloco A Lago Norte ( ) Galeteria Serrana 404 Sul Bloco D ( ) Grelha Galeteria QMSW 6 Bloco G Sudoeste ( ) Galeteria e Costelaria Gaudério Estrada Sobradinho-Plano Piloto, entre o Posto Colorado e a Granja do Torto ( ) Galeteria Beira Lago Setor de Clubes Esportivos Sul Trecho 2 ( ) Galeteria e Choperia Box 16 SIA Trecho 10 Multifeira/Ceasa ( ) Galeteria Carioca SBS Quadra 1 Bloco C ( ) Fotos: Rodrigo Oliveira Onde tudo começou Por Luiz Recena Arnaldo Sonda, da Galeteria Gaúcha, foi o pioneiro O nome dele era Augusto. Português, filho de português, dedicado ao trabalho e ao ramo da comida. A cidade era Santa Maria, a antiga, não essa nova, moderna, cheia de progresso e de barulho. Numa rua ainda de terra, longe do centro, para os padrões da época, o jovem Augusto começou no estabelecimento familiar, o primeiro Vera Cruz. Ali foram dados os primeiros passos com os galetos. Mas foi só depois, com a mudança para um novo e amplo restaurante, que o sucesso chegou. E ficou. O restaurante Augusto fica no centro da cidade, no velho centro e ainda hoje centro. Gerações locais e milhares de estudantes forasteiros passaram e ainda passam por ele. E o galeto, único, original, está lá. Um ponto de referência, um farol. Augusto já é saudade. Da receita dele, alguns segredos talvez tenham se perdido. Mas muito ficou. Em Brasília, o Arnaldo, da Galeteria Gaúcha, é, para mim, seu mais próximo afilhado e seguidor. É o galetinho ligando os processos da vida, dos mais velhos aos mais novos. Brindemos ao Augusto, que tantas noites serviu e aturou este escriba e seu bando de aprendizes de jornalista. Salud! 6

7 Fast-food artesanal Comida mexicana de preparo rápido, mas de qualidade, é a proposta do Tacolino Rodrigo Oliveira Por Beth Almeida Transformar a gastronomia de outros países em fast-foods parece ser uma tendência que veio para ficar. Depois do boom das temakerias, surge agora na cidade um fast-food tipicamente mexicano o Tacolino, na 405 Sul. São tacos, quesadillas, burritos e nachos, tudo servido no melhor estilo inventado pelos ianques: o pedido é feito no balcão e o prato fica pronto em cinco minutos. A ideia surgiu da demanda pela comida rápida, de qualidade e que caiba no bolso do cliente, explica o empresário Sergio Portilho, que buscou inspiração em casas semelhantes existentes nos Estados Unidos. Mas ele assegura que apenas a modalidade de serviço é de fast-food, porque todas as receitas são preparadas de forma artesanal, com ingredientes frescos e sabores adaptados ao paladar brasileiro. São 20 opções, com molhos de cheddar, guacamole, sour cream, fresh salsa, barbecue e jalapeños (que contém a pimenta verdeescura e de sabor forte originária da cidade mexicana de Jalapa). Entre os sete tipos de tacos, com preços a partir de R$ 4,90, merece destaque o delicioso Big Tex-Mex (chili, cheddar, guacamole, sour cream, alface e queijo). Entre os cinco burritos do car dápio, quem é fã da culinária mexicana não pode dispensar o Tijuana, recheado com carne grelhada, nachos crocantes salpicados de queijo cheddar derretido e bacon. O menu conta ainda com três sugestões de nachos e outras três de quesadillas. Para quem prefere um refeição convencional, o Tacolino tem cinco alternativas: do Executivo Tex-Mex (carne, arroz mexicano, pasta de feijão, nachos salpicados com cheddar derretido e salada) até opções mais frugais, como o Taco Salad, em que a concha de tortilla de trigo é recheada com uma mistura de folhas, tomate em cubos, queijo ralado e sour cream. De sobremesa, a casa oferece churros, muito apreciados no México, com recheio de doce de leite, chocolate ou Romeu e Julieta. Para usufruir desses sabores, o horário é bem flexível, já que a casa abre do meio-dia à meia-noite de domingo a quarta e, a partir da quinta-feira, fica aberto até as cinco horas da madrugada. Um boa pedida para quem precisa se recuperar da balada. Tacolino 405 Sul ( ) De domingo a 4ª feira, das 12 às 24h; de 5ª feira a sábado, das 12h às 5h da madrugada. Fotos: Divulgação 7

8 águanaboca Franklin Vergara Japonês de vizinhança Por enquanto, moradores da própria quadra, monges e frequentadores do templo budista da 116 Sul são a maioria dos clientes do recém-inaugurado Mitzu por Eduardo Oliveira Poucos entendem os caracteres japoneses na entrada do mais novo restaurante japonês da cidade, o Mitzu, na 116 Sul. Mas logo na porta a simpática moça vestida de gueixa que recepciona os clientes traduz o recado: Irasshaimasse, seja bem vindo!. Em seguida, ela guia os clientes para as mesas de um dos cinco ambientes da casa ou para os aconchegantes tatames onde se come descalço, ao melhor estilo oriental. Mitzu, em japonês, significa Matheus, nome do filho de um dos sócios, Jefferson Ricardo, também responsável pelo agradável projeto arquitetônico que faz o cliente, de fato, se sentir bem-vindo. Um belo jardim e uma entrada pelos fundos dá também as boas vindas aos moradores da quadra, principal clientela do restaurante até o momento. A política de boa vizinhança também funciona para os frequentadores do templo budista localizado na mesma quadra do Mitzu. Os monges de lá são nossos amigos. Quando a gente estava fazendo Fotos: Eduardo Oliveira 8

9 nossas degustações, testando o cardápio, eles vieram aqui provar, conta Eduardo Franco, o outro sócio do restaurante. A proximidade com o templo, um dos principais pontos de encontro da comunidade japonesa em Brasília, é certamente um fator importante para o sucesso da nova casa. O objetivo do Mitzu, segundo Eduardo, é oferecer conforto e qualidade por um preço legal. O restaurante foi aberto no dia 10 de junho, sem muito alarde. Estamos primeiro arrumando a casa, corrigindo os detalhes, para então começar uma divulgação maior. Não adianta lotar uma casa com capacidade para 200 pessoas e elas saírem insatisfeitas. A gente quer que o cliente volte, diz Eduardo. Apesar de ter sido aberto de forma tímida, o Mitzu já conquistou um público cativo. As estudantes Jordana Eide, Ana Paula Guedes e Aline Guedes foram lá duas vezes em menos de 20 dias. O sushi é tão bom quanto o dos restaurantes japoneses consagrados da cidade opina Jordana, apontada por Aline como uma viciada em sushi. Além da qualidade da comida, achei o lugar muito confortável e o atendimento ótimo, complementa Ana Paula. Optando pelo bufê, que no almoço dos dias úteis custa R$ 39, o cliente fica à vontade para escolher entre as várias opções de sushis, com grande variedade de peixes: salmão, anchova negra, peixe branco, robalo, atum e hadock. O bufê dá direito também a várias opções de pratos quentes e a uma porção de sashimi. A quem preferir um dos pratos do cardápio à la carte, Eduardo recomenda os especiais Mitzu, como o camarão envolvido em macarrão frito (R$ 52) e o robalo ao molho de manga ou maracujá (R$ 43,90). Para petiscar, o tiradito octopus (polvo ao molho de limão), por R$ 34,80, e o tartari de salmão (cubinhos do peixe ao molho especial), por R$ 26,50. Grupos grandes podem pedir o transatlântico, combinado com 120 peças de sushi, que custa R$ 229 e serve seis pessoas. Quem não gostou dessas sugestões ainda pode pedir alguma das mais de 150 outras opções do cardápio. É só escolher e itadakimasu! Quer dizer, bom apetite! Mitzu 116 Sul Bloco C ( ) Lazer flutuante Por Beth Almeida Em grego, Limni significa lago. O nome não poderia ser mais apropriado para um restaurante instalado numa balsa atracada às margens do Lago Paranoá. Depois das dificuldades para obter o alvará de funcionamento no local inicialmente planejado (em frente à academia A!Body Tech, no Setor de Clubes Sul), o Limni acabou ficando num local muito melhor: o Pontão do Lago Sul, que já se firmou como ponto de lazer, entretenimento e boa gastronomia. Na verdade, o Limni é mais do que um restaurante. O térreo da embarcação tem um lounge com uma pequena pista de dança e sushi bar. No andar superior é que fica o restaurante contemporâneo de influência asiática baseado em técnicas da nova gastronomia norte-americana, que o chef Rodrigo Garcia absorveu no curso da Art Institute de Fort Lauderdale, na Flórida. No cardápio, 13 opções de entradas e saladas, entre elas o wrap de alface, em que a folha envolve tiras de frango e um saboroso molho que lembra o japonês teriaki. São dez pratos principais pescados, aves (inclusive um magret de pato ao Fotos: Bruno Stuckert vinho, acompanhado de purê de batata baroa) e carnes, entre as quais se destaca o filé ao molho de tamarindo. Seguindo a linha da culinária contemporânea, o frango pode chegar à mesa em tiras e acompanhado de tempurá de shitake e salsa peruana. O andar térreo da balsa é um convite ao namoro, com sofás e poltronas confortáveis onde se pode degustar um variado menu de sushis e sashimis, ou tomar um champanhe com morangos, cerejas e calda de chocolate. Seja pela gastronomia, seja pelo clima romântico, vale a pena conferir. Limni Pontão do Lago Sul ( ) O chef Rodrigo Garcia: influência asiática 9

10 picadinho Eduardo x Eduardo A notícia mais surpreendente da quinzena foi o rompimento da parceria entre Dudu Camargo e o xará Eduardo Couto, seu sócio na pizzaria Fratello Uno do Terraço Shopping e no delivery do Lago Sul. Dudu se afasta dos dois empreendimentos (que ficam sob o comando do ex-sócio, mas com outro nome) e já se prepara para abrir duas novas casas: o restaurante Fatto, de cozinha mediterrânea, na QI 9 do Lago Sul (onde ficava o Doc Lounge Grill), e a hamburguería Respeitável Burger, na 402 Sul (ex-salsas, Saladas & Grelhados). Boa sorte aos dois Eduardos! Restaurant Week Um dos mais importantes festivais gastronômicos do mundo está chegando a Brasília. Criado há 17 anos em Nova York, com o objetivo de popularizar a alta gastronomia, o Restaurante Week é realizado hoje em mais de 100 cidades entre elas Paris, Boston, Washington, São Paulo, Rio de Janeiro e Recife. Meia centena de restaurantes já confirmaram sua presença na versão brasiliense do festival, de 27 de julho a 9 de agosto. Cada participante deve criar menus especiais entrada, prato principal e sobremesa ao preço fixo de R$ 27 no almoço e R$ 39 no jantar, mais uma contribuição de R$ 1 em benefício da Fundação Nosso Lar de Brasília, que cuida de crianças abandonadas ou afastadas de suas famílias por sofrerem maus tratos. Na Confraria do Camarão, o menu do jantar (foto) terá consommé de camarão, penne com bacalhau e sorvete Romeu e Julieta com calda quente. Inverno Outback Uma dica para curtir o inverno: o cardápio da Outback Steakhouse, do ParkShop - ping, oferece ótimas opções. Alguns trunfos da casa para espantar o frio: a Walkabout Soup (R$ 10,50) de cebola, batata ou brócolis, todas cobertas com um mix de queijos derretidos, e a Soup n Salad (R$ 22), acompanhada de pão crocante dos ranchos australianos, preparado à base de centeio e mel. Para completar, a carta de vinhos, com rótulos como o nacional Salton Volpi Merlot (R$ 42,50), o chileno Isla Negra Syrah/Cabernet Sauvignon e o argentino Catena Malbec (R$ 85). 10

11 Diversão garantida Acaba de desembarcar na cidade a cervejaria Garota Carioca, da Happy News, rede de casas noturnas presente em Belo Horizonte, Salvador, Campinas, Niterói, São Paulo e Vitória. Localizada em frente ao Liberty Mall, a nova casa oferece variado bufê de frios, grelhados e comida japonesa. A programação musical promete: a cada noite, de terça a domingo, uma banda diferente. DJ s selecionados ajudarão a animar as baladas. Telões espalhados por toda a cervejaria vão transmitir clipes e jogos e os clientes poderão se divertir com uma das cinco mesas de sinuca do mezanino. Cristallo em Brasília Em 1949, o italiano Armando Poppa desembaraçou em Santos com o propósito de comercializar no Brasil o panetone veramente milanês. Quatro anos depois, inaugurou a Confeitaria Cristallo, na Rua Marconi, na época o centro nobre de São Paulo. Ao longo dos anos, a loja de panetones, doces e bolos artesanais cresceu e Poppa abriu várias filiais na Pauliceia. Mas só hoje, 56 anos após a fundação, será inaugurada a primeira loja longe de Sampa. Vem aí, no Terraço Shopping, a sucursal brasiliense da Cristallo. Bem-vinda! Executivo chique O Oscar, do Brasília Palace Hotel, acaba de lançar um menu executivo para o almoço assinado pelo chef Laurent Suadeau. Será um menu diferente a cada semana: de 20 a 24, carpaccio de filé com creme de alcaparras e parmesão, tagliatelli com camarão ao molho chutney ou supremo de frango grelhado recheado com queijo brie ao molho de sálvia, e de sobremesa figo flambado com sorvete de canela; na última semana do mês, de 27 a 31, salada de alfaces variadas com crôutons de queijo de cabra e castanha de caju, lasanha de frutos do mar gratinada ou medalhão de filé com batata assada ao molho de ervas de Provence, além de crepe de maçã com sorvete de creme. Très bon Até o final do mês, quem almoçar no C est si bon (408 Sul e 213 Norte) de segunda a quinta-feira terá descontos especiais em cinco pratos do cardápio. O preço do fettutine ao sugo com polpetas cai de R$ 26,50 para R$ 20,50; o da omelete Pequin (recheada com frango desfiado, mussarela de búfala, cebola, cebolinha, parmesão e pimenta do reino), de R$ 18,50 para R$ 13,50; o Jane Fonda (peito de frango grelhado com pene ao molho de tomates, mussarela de búfala e manjericão) de R$ 26 para R$ 21; o risoto Sophia Loren (com tomates secos, queijo brie, pêra e parmesão) de (R$ 26,60 para R$ 22,60); e o Lampião (carne de charque desfiada, abóbora e parmesão) de R$ 25,30 para R$ 20,30. Fotos: Divulgação 11

12 Espumas do mar da Bahia Luiz Recena 12garfadas&goles 12 Prezado diretor, querida editora: a espuma das águas do mar da Bahia, vez por outra, prega peças. E assim, fez com que o colunista, sempre atento observador, passasse batido na mudança do expediente. Depois das escusas, do mea culpa e das cinzas jogadas na cabeça, recebam o carinhoso abraço e os votos de mais uma feliz gestão nas novas definições de cargo. A vida é um eterno voltar, um constante retorno. E a cada volta, o rever dos amigos atualiza as conversas e cria a ilusão de que, na verdade, nunca saímos. Mas o andar da história, com aquela roda que sempre toca para frente, mesmo quando sequer percebamos seu pequeno movimento, quando achamos que ela parou, mesmo assim, as novidades surgem e garantem que as coisas não pararam. Então, após pouco mais de dois meses de afastamento, a cidade recebeu e engoliu o colunista com inúmeras novidades. Sabores, gostos, gestos, comes e bebes, garfadas e goles, tudo com o sabor do novo ou do renovado. Tirando a má vontade de uns e outros e as trapalhadas dos de sempre, a capital, ainda e cada vez mais, é capaz de surpreender. Festival de inverno Tradição é tradição, afirmam e assinam Issa Attié e Lucio Bittar, que abriram as portas do BSB Grill da Asa Sul para apresentar o chope nitrogenado, que prolonga duração, leveza e temperatura da bebida querida. Com novos petiscos a bons preços, com destaque para o filezinho enrolado com cebola, azeitonas e bacon à milanesa. E a linha Vesúvio, de petiscos grelhados na brasa, em homenagem ao bar homônimo de Anápolis, cidade de onde veio toda a turma, guiada pelo slogam um dia criado por seus maiores, Jabra Issa e David Bittar: Minha família servindo sua família. O visual do cardápio de inverno, criado por André Gil, reforça a idéia saborosa dos novos petiscos e pratos. Vai até 30 de agosto. Convidado especial nessa festa de chope, o espumante Arte, da Casa Valduga, pegou uma super beirada e encantou muitos presentes, pelo sabor e pela promessa de preços baixos nas casas do ramo. Mais mudanças Outro com sugestões novas no cardápio e promoções para que as pessoas se aqueçam neste inverno é Gil Guimarães, no Baco Napoletano (206 Sul). Pequenos pratos, entradas, a bons preços, com muita substância. Puxa o desfile o ravióli com recheio de figo, servido com raspinha de limão siciliano e partículas de presunto cru. Há mais: carne assada com nhoque e papardelli com polpetini. Depois do livro Jorge Ferreira agora lança livros. Mas, entre um autógrafo e outro, cuida das novidades nos seus bares. O Bar Brahma (202 Sul), que sucedeu o Monumental, tem bom gosto e uma varanda, de frente para o Setor Burocrático Sul, que é um convite. Bom chope, bons petiscos e um horário, três da tarde, para matar de inveja. Ô da janela com divisória: pode morrer... Charme discreto No complexo hoteleiro Alvorada, vizinho do palácio xará, temos agora o Old Bar, a última novidade do Jorjão. É, talvez, o pub mais londrino fora da Inglaterra, no julgar modesto dos seus idealizadores. Tudo ali tem vínculo direto com o bom gosto: decoração, mesas, cadeiras, ambientes, música, uísques, cervejas, petiscos. Destaque para o croquete de cordeiro e para o camembert, especial, quentinho, grelhado com alho e cogumelos, servido com pão ou torradas. O pub é chique e, discretamente, como deve ser em se tratando de cavalheiros, nota-se o toque de José Luiz Paixão. God save the Queen! Dois de julho Depois do São João, a festa da independência. De volta a Salvador, a tempo de lembrar que o Brasil, depois do grito às margens do Ipiranga, em 1822, só ficou realmente livre da coroa e dos portugueses em 1823, no dois de julho baiano. E à espera do colunista, algumas novidades. Temporada: voltou o tempo da pesca da lagosta e o restaurante do mesmo nome, perto do farol de Itapuã e da estátua de Vinícius de Moraes, recebe-as, frescas, pelo menos duas vezes por semana. Sempre atento, mestre Adilson telefona e avisa, quase em código: Doutor, elas chegaram. Garantia de sabor. A carne é fraca: amigo e ex-colega Fernando Daltro mudou de ramo e abriu franquia do Outback, no shopping Iguatemi, o mais popular e movimentado de Salvador. Sirloin Special é a pedida de carne. Chope nota alta. Happy-hour com dose dupla. No terceiro andar, em uma das poucas esquinas calmas do shopping. Comida típica: memória gastronômica não requer tempo de casa. Então, mesmo com poucos meses, chegar a Salvador remete ao bom acarajé. Um dos melhores está perto, bem pertinho: a Cira de Itapuã. Perto da Sereia do bairro.

13 Voltando ao dia-a-dia Finalmente, para alguns, após a longa série de colunas sobre os vinhos de sobremesa, voltamos a comentar as vínicas do dia-a-dia. Ao final de maio e no início de junho tive a oportunidade de visitar duas feiras de vinhos que vale a pena comentar, mesmo com algum atraso: a da Vinci, representada em Brasília pela Bordeaux, na QI-13 do Lago Sul, e uma feira de vinhos espanhóis, muitos deles ainda não importados para o Brasil, organizada pelo Consulado da Espanha em São Paulo. Na feira da Vinci, muitos foram os destaques. A começar pelos exemplares alemães que vêm comprovar a alta qualidade de produção daquele país, muito distante dos mal-afamados garrafa-azul. Quase todos de baixa alcoolicidade, destaco o Riesling Kabinett Feinherb da Hans Lang, fresco e leve, com aromas de mel e 11.5% de álcool (US$ 57,50), e o ótimo Wehlener Sonnenuhr Selbach, com apenas 8,5% de álcool, muito aromático e de acidez agradável (apenas US$ 39,90). A presença da brasileira Angheben, como sempre, fez-se notar com seus ótimos Pinot Noir e Touriga Nacional e seu espumante, que continuo elegendo o melhor nacional. Do Chile, a Errazuriz mostrou excelentes custos x benefícios, como o ótimo Pinot Noir Wild Fermented 2006, com aromas típicos à morangos e agradável fundo de boca doce (US$ 47,25), e um Sauvignon Blanc Reserva 2008 fresco, com aromas típicos de grama cortada e maracujá, pelo ótimo preço de US$ 21,15. E ainda, é claro, seu top, o Don Maximiano Reserva 2006, com madeira bem colocada e já muito bom, ainda que vá crescer muito com o tempo. A Bodegas Mauro apresentou seu excepcional Mauro Vendimia Selecionada 2003, com nariz profundo a frutas vermelhas confitadas e em geléia, mas ao preço pouco convidativo de US$ 239. Da minha preferida, Borgonha, a Maison Champy continua imbatível na sua qualidade x preço, apresentando um ótimo Bourgogne Pinot Noir, básico mas clássico, por US$ 39,90, e um excelente Hospices de Baune Savigny 2001 por US$ 99,50. Mas dessa região o que mais me impressionou foi um branco da Camile Giroud, um Chassagne Montrachet Lês Vergers 1er Cru 2005, com um nariz inesquecível de manteiga tostada e leve abacaxi em boca seca e redonda, sensacional para carnes brancas em geral. De tudo, na feira da Vinci, todavia, o melhor foi a Champagne Henriot. Todos os exemplares apresentados foram ótimos, mas destaco o seu cuvée básico, Henriot Brut Souverain (US$ 117,50), que apresenta aromas evoluídos de pão torrado, perlage consistente e cremosidade extraordinária. E, é claro, seu top, o Henriot Cuvée Enchanteleurs 1995, seco como um nature, com aromas realmente encantadores de fermento de pão fresco. Na feira de vinhos espanhóis muitas foram as agradáveis surpresas que esperamos encontrem em breve sua importadora no Brasil, para podermos desfrutá-las, além da tradicional presença da Bodegas Protos, já importada para o Brasil pela Península. Desta última, destaco o Protos Gran Reserva, com sensacional nariz à chocolate e aromas complexos e profundos em boca redonda e elegante. Um vinho especial que vai melhorar ainda mais, por incrível que possa parecer. Destaco também a Chozas Carrascal, especialmente com seu Lãs Ocho 2005, redondo e longevo, e sua Cava Reserva 2006, de perlage fino e persistente e aromas de torradas mesclado com frutas brancas. Além de diversos produtores muito bons, como a Vindemia Wines, a Pago de Vallegarcía (seu Vallegarcía Viognier é excelente e sua acidez cortante o equipara a um bom Chablis), a Crianzas y Vinedos Santo Cristo, a Coto de Gomariz, a Celler L Encastell, a Altolandon e tantas outras, não posso deixar de comentar a Viña Santa Marina, cujos excelentes vinhos talvez em breve sejam trazidos pela Vinea. Menção especial para um branco de viognier, o Vina Santa Marina VT 2006, impressionante: muito aromático, parece um Sauterne ao nariz, na boca seco, intenso e untuoso. É, na verdade, um Sauternes sem açúcar, incrível. ALEXANDRE DOS SANTOS FRANCO 13pão&vinho 13

14 roteirogastronômico MÚSICA AO VIVO ACESSO PARA DEFICIENTES DELIVERY MANOBRISTA ESPAÇO VIP ÁREA EXTERNA FRALDÁRIO BANHEIRO PARA DEFICIENTE CARTÕES DE CRÉDITO: CC / VISA: V / MASTERCARD: M / AMERICAN EXPRESS: A / DINERS: D / REDECARD: R Armazém do Ferreira Restaurante inspirado no Rio de Janeiro dos anos 40. O buffet, com cerca de 20 tipos de frios, sanduíches e rodadas de empadas e quibes, com a performance do garçom Tampinha, são boas opções para os frequentadores. 202 Norte ( ) CC: Todos buffet de restaurante Camarão 206 Cardápio variado, sabor e qualidade. Buffet no almoço é o carro-chefe, com mais de 10 pratos quentes, diversos tipos de saladas e várias opções de sobremesa, a R$ 35,90 (2ª a 6ª) e R$ 39,90 (sáb, dom e feriados) por pessoa. 206 Sul ( ), Liberty Mall e Brasília Shopping cc: todos Bar Brasília Empório da Cachaça BARes Em plena W3 Sul, o Bar Brasília tem decoração caprichada, com móveis e objetos da primeira metade do século XX. Destaques para os pasteizinhos. Sugestão de gourmet: Cordeiro ensopado com ingredientes especiais, que realçam seu sabor. 506 Sul Bloco A ( ) CC: Todos Cachaçaria Recém inaugurada a versão bar da cachaçaria temática de Brasília. Decoração colonial, cachaças artesanais, chopp, petiscos exclusivos e o famoso prato da casa, o arroz de senzala, são opções para quem valoriza a gastronomia brasileira. No Happy Hour, Chopp Brahma a R$2,50 e caipirinha com Sagatiba a R$ 4, Sul ( ) CC: todos Bar do Mercado Em ambiente aconchegante, com decoração pontuada por arte e história, pode-se tomar um cafezinho ou um chope para acompanhar o pastel de bacalhau, o sanduíche de mortadela ou o autêntico Bauru. No almoço, cardápio paulistano. 509 Sul ( ) CC: todos confeitarias Praliné O cardápio é bastante variado, com tortas doces e salgadas, bolos, pães, géleias, caldos quentes, quiches, tarteletes, chás, café e sucos de frutas naturais por R$ 12,90 de 2ª a 6ª e chá da tarde por R$ 20,50 às 3ª s (bufê por pessoa). 205 Sul bl A lj 3 ( ) CC: V brasileiros contemporâneos Café Antiquário À beira do lago, diante da vista mais bela de Brasília, a casa atrai todos que desejam unir ambiente agradável, boa cozinha e música. Almoçar um rico grelhado e tomar café ao fim da tarde são apenas algumas das ecléticas delícias do restaurante. O piano sofistica o ambiente de 18h às 20h30 todos os dias. As noites são de jazz e blues ao vivo. Pontão do Lago Sul ( ) CC: Todos buffet de festa Sweet Cake É um dos mais renomados buffets de festa da cidade, com mais de dez anos de experiência. Além dos salgados e doces finos oferecidos no buffet, destaque para o Risoto de Foie-Gras, o Carré de Cordeiro ao Molho de Alecrim e o Filé ao Molho de Tâmaras. QI 21 do Lago Sul ( ) 412 Sul ( ) creperias C est si bon Inspirado nas tradicionais panquecas de dulce de leche da Argentina que o chef Sérgio Quintiliano criou o crepe Astor Piazzolla, batizando-o com o nome do maior compositor contemporâneo argentino de tangos. Após o sucesso de vendas durante o Festival Sabor Brasília 2008, o Crepe Piazzolla foi incorporado ao cardápio por R$ 15, Sul ( ) CC: V, M e D 14

15 BSB Grill Trattoria 101 Desde 1998 oferece as melhores e os mais diversos cortes nobres de carne: Bife Ancho, Bife de tira, Prime Ribe, Picanha, além de peixe na brasa, esfirras, quibes e outras especialidades árabes. Adega climatizada e espaço reservado completam os ambientes das casas. Cardápio com produtos italianos autênticos e tradicionais. Massas, filés, peixes e risotos, carpaccio. Tudo preparado na hora. Execelente carta de vinhos com 90 rótulos, entre nacionais e importados. Ambiente charmoso e varanda completam o ambiente. Manobrista na 6ª, sáb. e dom. 304 Norte ( ) 413 Sul ( ) CC: A, V GRELHADOS 101 Sudoeste ( ) CC: V, M e D. Villa Borghese O charme da decoração e a iluminação à luz de velas dão o clima romântico. Aberto diariamente para almoço e jantar. Sugestão: Filetto al gorgonzola (Filet mignon recheado com creme de gorgonzola servido com arroz cremoso de abobrinha e farofinha crocante de alho), por R$ 43. ITALIANOS 201 Sul ( ) CC: Todos Roadhouse Grill Criado nos EUA, foi eleito por três anos consecutivos o preferido da família americana. Com mais de 100 lojas, seus generosos pratos foram criados, pesquisados e inspirados nas raízes da América. Conheça tais delícias: ribs, steaks, pasta, hambúrgueres. S.Clubes Sul Tr. 2 ao lado do Pier 21 ( ) Terraço Shopping ( ) Oliver Próximo ao Eixo Monumental, apresenta espetacular vista para um tranquilo campo de golfe, sem prédios ao redor. O ambiente composto por piso de pedras vindas de Pirenópolis e móveis de Tiradentes (MG) conferem ainda mais rusticidade ao restaurante. Elaboradas pelo gourmet Carlos Guerra, as receitas internacionais têm base na culinária mediterrânea. Brasília Golfe Center - SCES Trecho 2 ( ) CC: Todos INTERNACIONAIS Oca da Tribo Saboroso e diversificado buffet, com produtos orgânicos e carnes exóticas. No domingo, pratos especiais, como o bacalhau de natas e o arroz de pequi. Horário: de segunda à sexta, das 11:30 às 15h e sábados, domingos e feriados, das 12 às 16h. SCS trecho 2 ( ) CC: Todos naturais San Marino Haná O Rodízio de massas e galetos está com preços especiais: de domingo a quarta por R$ 15,80 e de quinta a sábado por R$ 17,80. No almoço, Buffet com saladas, pratos executivos e grelhados ITALIANOS Bufê de sushis, sashimis e pratos quentes. Almoço (R$ 36): 2ª a 6ª de 12h às 15h / sábado e domingo, de 12h30 às 16h. Jantar (R$ 42): domingo a 5ª, de 19h à 0h / 6ª e sábado, de 19h à 1h. De 2ª à 4ª, cada bufê vale 1 sorvete com calda de chocolate. Funciona também à la carte. 408 Sul ( ) CC: Todos ORIENTAIS 209 Sul ( ) CC: Todos 15

16 roteirogastronômico MÚSICA AO VIVO ACESSO PARA DEFICIENTES DELIVERY MANOBRISTA ESPAÇO VIP ÁREA EXTERNA FRALDÁRIO BANHEIRO PARA DEFICIENTE CARTÕES DE CRÉDITO: CC / VISA: V / MASTERCARD: M / AMERICAN EXPRESS: A / DINERS: D / REDECARD: R Nippon Baco ORIENTAIS Tradicional e inovador. Sushis e sashimis ganham toques inusitados. Exemplo disso é o sushi de atum picado, temperado com gengibre e cebolinha envolto em fina camada de salmão. As novidades são fruto de muita pesquisa do proprietário Jun Ito. 403 Sul ( / ) CC: Todos PIZZARIAS Premiada por todas as revistas. Massas originais da Itália, vinhos e ambiente. No cardápio, pizzas tradicionais e exóticas. Novidades são uma constante. Opção de rodízio em dias especiais na 309 Norte, toda 3ª e domingo, e na 408 Sul, às 2 as. 309 Norte ( ), 408 Sul ( ) CC: Todos Baco Delivery ( ) Gordeixo Ambiente agradável, comida boa e área de lazer para as crianças fazem o sucesso da casa desde No almoço, além das pizzas, o buffet de massas preparadas na hora, onde o cliente escolhe os molhos e os ingredientes para compor seu prato. 306 Norte ( ) CC: V, M e D Belini Feitiço Mineiro Padaria A casa premiada é um misto de padaria, delikatessen, confeitaria e restaurante. O restaurante serve risotos, massas e carnes. Destaque para o café gourmet, único torrado na própria loja, para as pizzas especiais e os buffets servidos na varanda. Regionais A culinária de raiz das Minas Gerais e uma programação cultural que inclui músicos de renome nacional e eventos literários. Diariamente, buffet com oito a nove tipos de carnes. Destaque para a leitoa e o pernil à pururuca, servidos às 6 as e domingos. 113 Sul ( ) CC: Todos 306 Norte ( ) CC: Todos Peixes e frutos do mar Peixe na Rede A vedete do cardápio é a tilápia, servida de 30 maneiras. O frescor é garantido pela criteriosa criação em cativeiro na fazenda exclusiva do restaurante, a 100 Km de Bsb. Há também pratos de camarão e bacalhau. 405 Sul ( ) 309 Norte ( ) CC: Todos Restaurante Badejo A tradicional moqueca capixaba leva o tempero mineiro no Restaurante Badejo, com 19 anos de história em Belo Horizonte e 15 em São Paulo. Agora é a vez de Brasília conhecer o autêntico sabor da cozinha capixaba. SCES - Trecho 4 - Lote 1B Academia de Tênis Setor de Clubes Sul ( ) CC: V e M SORVETERIAS Saborella Sorvetes com sabores regionais e tecnologia italina são a especialidade da casa. Os mais pedidos: tapioca, cupuaçu, açaí e frutas vermelhas. Na varanda, pode-se apreciar café bem tirado e fresquinho, acompanhado de tapiocas quentinhas. 112 Norte ( ) e Casa Park (Praça Central) CC: Todos Sorbê Sorveteria genuinamente artesanal, com receitas que utilizam frutos nativos do cerrado. São mais de 150 sabores. Os sabores tradicionais, cremosos, como as variedades de chocolate, dentre outros, contêm leite e creme de leite em suas fórmulas. Já os sorvetes de frutas (com algumas exceções, como abacate, pequi, araticum e outros) são produzidos com água. 405 Norte ( ), 103 Sudoeste ( ) e 210 Sul ( ) 16

17 Isto é São Paulo! Muitos anos se passaram desde a última vez em que fui bater perna na Fispal (Feira Internacional para a Indústria de Alimentos e Bebidas de São Paulo) e posso dizer que ela continua muito bem organizada, profissional e variada. Procurei um piano, nome usado para o fogão na gíria culinária, com olhar ecológico. Não encontrei. Lembrei-me do fogão a lenha da Fazenda Montevidéu, em Araras, que aproveitava a fonte do calor das brasas que esquentavam uma serpentina para alimentar as torneiras da cozinha com água quente. Em São Paulo, aproveitei para mostrar alguns restaurantes representativos das várias tendências gastronômicas da cidade ao filho que me acompanhava. Fomos almoçar no Emiliano uma salada com mâche, vagem al dente, codorna defumada desfiada e trufas, uma costeleta de cordeiro de leite que derretia na boca, assada no ponto certo, preparado pelo chef José Carlos Baratino. Deixamos o belo espaço do hotel para ir comer como sobremesa os deliciosos macarons no Douce France. O dono, Fabrice Le Nud, estava em Cuba, e seu segundo pâtissier, Thiago, formado por ele, nos explicou a filosofia da casa. Todos os aprendizes têm que passar por cada atelier Pâtissier, Glacier, Chocolatier e só após dominar as técnicas e o conhecimento da especialidade estão aptos a passar para outro departamento. À noite fomos jantar no Sal Gastronomia, restaurante escondido num pátio interno na Rua Minas Gerais. O chef Henrique Fogaça pilota a cozinha e sua mulher Fernanda, sorriso iluminado, recebe os clientes. Pedimos para o chef preparar um cardápio com toda liberdade. Para abrir o apetite, batata rústica, crocante por fora e inacreditavel- mente leve e airada por dentro, seguida por um tipo de bruscheta de polvo fatias de polvo deitadas sobre um misto de folhas da horta. Como prato principal, um copa lombo com quiabo e tomate salteados, acompanhada de farofa de maça verde, e de sobremesa um crème brulé de milho. Dava para perceber que o chef estava inspirado e de bem com a vida. No dia seguinte, experimentamos o tradicional hambúrguer do Ritz, casa aberta desde o inicio dos anos 80, e à noite fomos reverenciar Marie, da segunda geração que dirige o Casserole, no Largo do Arouche. Foi o primeiro restaurante que conheci quando cheguei a São Paulo. Uma brisa de rejuvenescimento foi dada ao espaço e ao cardápio sem tirar as características vieille France legadas pelos fundadores Tuna e Roger. Abrir um restaurante é complexo, mas herdar uma tradição e mantê-la, ao mesmo tempo adequando-se a uma nova era, é bem mais difícil. No último dia passamos pelo Mercado Municipal para comer, no balcão de uma peixaria, as ostras vivas de Florianópolis. Depois, fomos até o Santa Luzia, templo dos ingredientes e produtos ligada aos sabores, um La Palma ao tamanho de São Paulo. E de lá andamos até a feira livre da Rua Barão de Capanema, uma explosão de alegria, cor e variedades que se estica por quatro quarteirões. Na esquina dessa rua, o novo restaurante Dalva e Dito, assinado pelo chef Alex Atala. Com proposta ousada, muito gosto e qualidade, apresenta uma variação do PF como prato do dia: arroz, dois tipos de feijão, couve picada, farofa de pão tostada e temperada, dois tipos de molhos e uma variedade de pimentas caseiras em conserva, para acompanhar um rodízio de frango, um filet mignon assado numa rotisserie e um pernil de porco saboroso e úmido. Quentin Geenen de Saint Maur palavradochef 17

18 dia&noite Miguel Chevalier segundanatureza Ele nasceu no México em 1959, mas desde 1985 mora na França. Miguel Chevalier é considerado pioneiro no uso da arte digital e virtual. Desde 1979 ele explora as possibilidades dos programas de desenho para computadores. Em comemoração ao Ano da França no Brasil, o Espaço Cultural Marcantonio Vilaça apresenta duas séries de obras interativas do artista: Ultra nature e Fractal flowers. A primeira está no edifício sede do TCU (de segunda a sexta, das 10 às 19h, e sábado, das 14 às 18h). A segunda, uma instalação, pode ser vista na Estação Galeria do Metrô (de segunda a sexta, das 6 às 23h30, e sábado, domingo e feriado, das 7h às 19h). Divulgação asfotosderosely Durante 30 anos, ela reuniu trabalhos de fotógrafos do quilate de Thomaz Farkas, José Medeiros, Pierre Verger, Sebastião Salgado e Chico Albuquerque. Agora, a arquiteta de formação Rosely Nakagawa apresenta, na Caixa Cultural, parte de seu acervo na exposição 30 anos de fotografia. A curadora Simonetta Persichetti selecionou 40 fotos do portfólio de 200 imagens que Rosely começou a montar a partir de uma foto em preto e branco presenteada pelo fotógrafo baiano Mario Cravo Neto. Mais do que uma coleção, o que Rosely nos mostra é uma coletânea, onde ficam evidentes os interesses e os gêneros de época. E mostra um panorama da história da fotografia brasileira, muito mais ligado à afeição, ao emocional, do que a um discurso intelectualizado, declara Simonetta Persichetti. Até 16 de agosto, diariamente, das 9 às 21h. asgemasdemarilene A joalheira Marilene Rangel acaba de voltar de São Paulo, onde participou do 4º Salão do Turismo, no Parque Anhembi. Ela expôs seu trabalho no estande Vitrine, destinado a artistas e artesãos de todo o país que trabalham com mistura de matérias-primas brasileiras com metais e pedras preciosas. A pulseira da foto, por exemplo, é feita de madeira certificada com prata 950. Agora, Marilene começa a preparar as peças que estarão na exposição programada para 2010, no aniversário de 50 anos da cidade que inspira sua criação. Além de joalheira, ela é doceira. Suas gemas comestíveis podem ser encontradas na Quituart, onde fica a Quindins, Quindões e Suspiros. Informações: Thomaz Farkas culturapopular De Catalão vem a congada; do Pará, os índios kaiapós; do Paraná, o fandango; de Pernambuco, o maracatu. O IX Encontro de Culturas Tradicionais da Chapada dos Veadeiros vai movimentar a Vila de São Jorge de 18 de julho a 1º de agosto. Além de representantes de 12 Estados, virão grupos da Colômbia e do México. Na programação, shows da dupla Zé Mulato e Cassiano (foto) e do grupo de carimbó paraense Os Quentes da Madrugada de Santarém. Nas já tradicionais Rodas de Prosa destaque para os temas relacionados ao impacto das grandes obras de infraestrutura em pequenas comunidades. Programação completa em Divulgação 18

19 viagensaoscurtas Nosso crítico de cinema Sérgio Moriconi é também o curador da mostra de curtas-metragem em cartaz no Museu da República, de 15 a 19 de julho. Segundo ele, esse tipo de filme é uma arte de síntese: A brevidade do discurso, a liberdade da narração, as inovações formais, a criatividade e a ousadia muitas vezes transformam o curta no suporte adequado para a experimentação. A França é um dos países mais férteis nessa área de 1900 até hoje, mais de 17 mil filmes foram produzidos naquele país, segundo levantamento do portal do curta-metragem Le-court. A mostra brasiliense apresenta 40 filmes, divididos em cinco temas. Entre eles, O beijo (foto), de Stéfan Le Lay, em cartaz dia 17. No Auditório 2 do museu, com entrada franca e classificação indicativa livre. De quarta a sábado, às 19h, e no domingo, às 17. Programação em Divulgação espejos Esse é o nome da série que o fotógrafo argentino Camilo Del Cerro apresenta até 2 de agosto no campus da UnB, junto com a conterrânea Patrícia Gil e o paraguaio Jorge Codas. A exposição faz parte das Semanas Latinas 2009, promovidas pela Casa de Cultura da América Latina. Desde menino Camilo se nutriu das imagens produzidas por seu pai, um fotógrafo assassinado pela ditadura militar argentina. Por isso explica sua vocação para observar os movimentos sociais. Ele apresenta, na exposição, imagens que captou na selva impenetrável do Chaco boliviano e na Amazônia peruana (foto). Já Patrícia tem na natureza inspiração para seu trabalho Aqui y ahora. As oito fotografias de Jorge Codas fazem parte da obra Y que em guarani significa água, seu tema preferido. De segunda a sexta, das 7 às 23h45. Sábado, domingo e feriados, das 8 às 17h45. candangocantador... Esta é sob medida para os compositores que moram em Brasília há pelo menos dois anos. Estão abertas, até o dia 24, as inscrições para o Festival de Música Candango Cantador, que aceita composições de todos os gêneros musicais e terá cinco etapas classificatórias. O vencedor vai levar R$ 10 mil e terá disponível a estrutura para gravação de CD e presença garantida no projeto Cultura e Outras Prosas, a ser realizado entre setembro e dezembro deste ano. O segundo e o terceiro colocados receberão R$ 6 mil e R$ 4 mil, respectivamente, além de poderem gravar seu CD e participar do mesmo projeto que percorreu sete cidades do DF em sua primeira edição, em Inscrições em E esta é sob medida para os artistas plásticos da cidade que querem mostrar seu talento. Estão abertas, até 30 de julho, as inscrições para o IX Prêmio de Artes Visuais, que aceita trabalhos em pintura, gravura e fotografia. Os artistas devem apresentar três trabalhos numa mesma técnica e o vencedor também vai levar R$ 10 mil. O prêmio é realizado pelo Iate Clube de Brasília, em parceria com a Secretaria de Cultura. Informações: Inscrições em 19

20 dia&noite Débora Amorim argonautas De tudo, um pouco: circo, teatro, dança, música e performance. Assim é o espetáculo De paetês, que a Trupe de Argonautas apresenta na Funarte até o dia 26. Por sob as luzes quentes de um bordel, dançarinas, garçons e prostitutas dividem suas histórias de encontros e desencontros. Os números aéreos lira, trapézio, tecidos, tecido marinho, acrobacia de solo, dança, equilíbrio e força têm tratamento lírico e cômico no contexto da narrativa. A direção é de Súlian Princivalli. Sexta e sábado, às 21h. Domingo, às 20h. Dias 1º e 2 de agosto os Argonautas estarão no Teatro Newton Rossi, na Ceilândia. Ingressos a R$ 20 e R$ 10. Divulgação besteirolzoológico Você é um cabrodependente? Então procure no Google o ZA, ou Zoófilos Anônimos... O conselho, um tanto quanto nonsense, dá bem o tom da comédia A cabra ou quem é Sylvia, escrita pelo norte-americano Edward Albee e dirigida por Jô Soares. Ela conta a história de Martin, um arquiteto bem casado com Stella mas que se apaixona por uma cabra chamada Sylvia. Desconcertante mas divertida, a comédia tem no elenco José Wilker, Denise Del Vecchio, Gustavo Machado e Francarlos Reis. Dias 17, 18 e 19, na Sala Villa-Lobos. Sexta e sábado, às 21h, e domingo, às 19h. Ingressos a R$ 80 e R$ 40. cenadeférias Uma mulher guarda seu coração numa pequena caixa, até que um dia decide recolocá-lo em seu peito. Esse é o argumento do curta-metragem Pequena fábula urbana, uma das atrações do Jogo de Cena Férias. Apresentado no 41º Festival de Brasília do Cinema Brasileiro, o filme é o mais recente trabalho de Jimi Figueiredo, roteirista e diretor de cinema e televisão. No elenco, Catarina Accioly, Sérgio Sartório, William Ferreira e Ana Paula Braga. Na Caixa Cultural, dia 29, a partir das 20h. Apresentação de Welder e Pipo (foto). Ingressos a R$ 20 e R$ 10. Bilheteria: Divulgação robertocorrêa Viola e voz, sina e morte se encontram em Temperança, show que o violeiro Roberto Corrêa fará no Teatro da Caixa para apresentar seu mais novo CD, o 16º da carreira. São 18 composições com poesias suas e de parceiros e apenas um solo instrumental, A morte, que encerra o disco. A sina de violeiro e a idéia de escolher ou ser escolhido pela arte são temas desse trabalho, que traz ainda o enfrentamento de Roberto com a morte, quando um tumor no cérebro começou a afetar seus movimentos. Se posso morrer logo, vou deixar registradas minhas composições, o mais valioso de mim, afirmou na época. Agora, com a saúde recobrada, ele comemora 26 anos de carreira nas duas apresentações, dias 17 e 18, às 20h. Ingressos a R$ 20 e R$ 10. Ricardo Labastier 20

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