A IMPORTÂNCIA DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR (PAT) NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO RESUMO

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1 A IMPORTÂNCIA DO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR (PAT) NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Natalia Regina Silva de Oliveira 1 Daniela De Stefani Marquez 2 Lauriane de Oliveira Silveira 3 RESUMO O programa de alimentação ao trabalhador (PAT), é um programa criado pelo governo na década de 1976, que visa melhores condições nutricionais aos trabalhadores do Brasil, tem como objetivo estimular que as empresas a oferecerem refeições saudáveis e com nutrientes necessários para que os trabalhadores tenham uma produtividade melhor e menor risco de doenças nutricionais., promovendo mudança nos hábitos alimentares. E como responsável técnico capacitado e legalmente habilitado a atender as exigências do PAT, esta o nutricionista que tem como compromisso a correta execução das atividades do programa. Palavras chaves: Programa de Alimentação ao trabalhador. Serviço de alimentação. Nutricionista. ABSTRACT The feeding program for workers (PAT) is a program created by the government in the late 1976 aimed at better nutritional conditions for Brazil's workers, aims to encourage companies to provide healthy meals and nutrients needed for workers have better productivity and lower risk of nutritional diseases., promoting change in eating habits. And as responsible qualified technical and legally qualified to meet the requirements of PAT, this the nutritionist who is committed to the proper execution of the program activities. Keywords: Food Program to the employee. Food service. Nutritionist. 1 Acadêmica do curso do 8 período de Nutrição da Faculdade Atenas. 2 Professora do curso de Nutrição da Faculdade Atenas. Doutora. 3 Professora do curso de Nutrição da Faculdade Atenas. Bacharel em Nutrição pela Faculdade Atenas. Pós Graduada em Nutrição clinica: metabolismo, terapia e prática nutricional (Estácio de Sá). Supervisora do estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

2 INTRODUÇÃO O programa de alimentação do trabalhador (PAT) é um programa que visa melhores condições nutricionais aos trabalhadores do Brasil, desse modo os trabalhadores tem maior produtividade no seu serviço, diminui os acidentes relacionados ao trabalho, reduz também riscos de doenças nutricionais, além de promover uma melhor qualidade de vida. O PAT dá prioridade aos trabalhadores de baixa renda, que recebem até cinco salários-mínimos mensais. (SAVIO et al., 2005). O Ministério do Trabalho e Emprego que é o responsável pelo PAT, os seus recursos provêm de 20% dos trabalhadores e 80% das empresas e do governo, o programa recomenda que as refeições maiores, como: almoço, jantar e ceia devem ter no mínimo kcal, e os menores, como: desjejum e merenda, 300 kcal, todas com mais de 6% de composição protéico-calórica (BRASIL, 1976). O principal objetivo do PAT é suprir as necessidades alimentares do organismo dos indivíduos que fazem parte do programa, oferecendo uma refeição equilibrada e repleta de nutrientes, minimizando possíveis doenças relacionadas a nutrição (VELOSO et al., 2002). Este programa é especificamente dirigido a pessoas jurídicas sujeitas ao pagamento do Imposto de Renda. Porem, empresas sem fins lucrativos, a exemplo das filantrópicas, das microempresas, dos condomínios e outras isentas do Imposto de Renda, embora não façam jus ao incentivo fiscal previsto na legislação, podem participar do PAT (BRASIL, 2006). Nas Unidades de alimentação e Nutrição um cardápio balanceado é imprescindível no que diz respeito à saúde e à produtividade do trabalhador. Visando sempre garantir equilíbrio de nutrientes, ressaltando a quantidade de alimentos oferecidos e a inclusão de um alimento de cada grupo básico na refeição planejada (VANIN et al., 2007). O profissional nutricionista é o único legalmente habilitado em nutrição que pode ser o responsável técnico do PAT, tem como compromisso a correta execução das atividades nutricionais do programa, visando à promoção da alimentação saudável ao trabalhador Brasil (2015).

3 Diante do citado acima, este trabalho tem como objetivo mostrar a importância do nutricionista nas UANs que estão cadastradas no programa de alimentação do trabalhador. METODOLOGIA Para melhor embasamento, o tema proposto será uma revisão bibliográfica e terá suporte em livros do acervo da Biblioteca da Faculdade Atenas, artigos científicos com bases de dados: bireme, scielo e lilacs entre os anos de 2010 e 2015, revistas na área de saúde e outras publicações, objetivando com isso, o entendimento e esclarecimento acerca do tema abordado, tendo a metodologia descritiva e exploratória como base. DESENVOLVIMENTO Proporcionar uma alimentação adequada e equilibrada a seus trabalhadores é obrigação de toda empresa, seja qual for a conexão de trabalho entre eles (PAULA, 2011). Ultimamente no Brasil vem sendo observado muitas as evidências científicas que comprovam a relação entre os hábitos alimentares e as doenças crônicas não transmissíveis em adultos, entre elas a que se destaca é a obesidade (MONTEIRO, et al., 2005). Observaram que a obesidade é a principal doença crônica não transmissível que acomete os adultos, o governo criou uma politica de alimentação para o trabalhador que tem como principal ideia de que a força de trabalho é elemento chave para a produção econômica. Estas políticas apenas se concretizaram na década de 1940, com a criação do serviço de alimentação da previdência social (SAPS), que durou até Em 1970 outros programas foram criados a fim de tentar reduzir os problemas sociais que haviam se agravado nessa mesma época, sendo criado o Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PRONAN) (BRASIL, 1976).

4 Os principais adultos acometidos com as doenças crônicas não transmissíveis eram trabalhadores de baixa renda, com isso criou-se o programa de alimentação do trabalhador (PAT), vem com intuito de melhorar o estado nutricional do trabalhador, aumentar sua produtividade e reduzir os acidentes de trabalho e a sua ausência do local de Trabalho (VELOSO, SANTANA, 2002). Esse programa foi criado na década 1976, como parte do Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), propondo-se facilitar a alimentação dos trabalhadores e preocupando-se, essencialmente, em melhorar o aporte calórico-proteico das suas refeições ( L ABBATE, 1989). O PAT tem como principal finalidade estimular os empreendedores a fornecem alimentações com nutrientes adequados para os trabalhadores é um programa governamental de adesão voluntária, visando prioridade o atendimento aos trabalhadores de baixa renda (BRASIL, 1980). MAZZON (2006, p. 5): Para que o PAT se tornasse um programa duradoura foi necessária uma proposta que unificasse os interesses das partes envolvidas em um objetivo comum, como: o governo, por meio de estímulos fiscais, incentiva a participação das empresas no programa e aufere os resultados do aumento das transações na economia e as empresas que têm arcado com a maior parte dos custos de alimentação dos trabalhadores se beneficiam de diversos impactos econômicos e de uma melhor relação capital/trabalho; os empregados, beneficiando-se de melhor alimentação e dos impactos na saúde, assumem o restante dos custos com um percentual de seus salários que não ultrapassa, em média, 20% do custo da refeição. Os empreendedores que se inscrevem no PAT têm como uma das vantagens à parcela do valor dos benefícios concedidos aos trabalhadores paga é isenta de encargos sociais (contribuição para o Fundo de Garantia sobre o Tempo de Serviço FGTS e contribuição previdenciária). Ao mesmo tempo, o empregador optante pela tributação com base no lucro real pode deduzir parte das despesas com o PAT do imposto sobre a renda (BRASIL, 1980). A importância do PAT é algo indiscutível, sendo que as suas vantagens vão além dos benefícios puramente econômicos, começando pela alimentação, uma alimentação equilibrada para os trabalhadores é uma condição para formar capital humano mais qualificado para que as empresas brasileiras atinjam maior nível de competitividade, colaborando assim para o Brasil ter um desempenho mais significativo dentro de um contexto econômico globalizado (MAZZON, 2006).

5 Segundo Brasil (2006) os parâmetros nutricionais para a alimentação dos trabalhadores, serão calculado a parti das seguintes distribuições de macronutrientes, fibra e sódio para refeições principais e menores. Observe a tabela a seguir: Refeições Carboidrato (%) Proteína (%) Gordura total(%) Gordura saturada (%) Fibra (g) Sódio (mg) Desjejum/lanche < Almoço/jantar/ ceia < FONTE: BRASIL Desse modo, analisando que bons hábitos alimentares provocam impactos diretos no controle das doenças crônicas não transmissíveis, principalmente quando se trata de atendimento a coletividades, a ciência da Nutrição é uma das áreas que esta mais capacitada a atuar sobre a mudança de hábitos alimentares (FONSECA, SANTANA, 2011). Segundo Ferreira e Magalhães (2007) o campo da Alimentação Coletiva a promoção da saúde constitui estreita afinidade com a segurança alimentar e nutricional, tendo em vista que, com a oferta de uma alimentação apropriada e incorporação de hábitos alimentares saudáveis, pode ocorrer uma diminuição dos os riscos para as doenças crônicas não transmissíveis, tendo um impacto positivo nos dados sobre a saúde pública e na qualidade de vida das pessoas. Brasil (2005, p. 11): Nas unidades de alimentação e Nutrição (UAN), compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição, planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Realizar assistência e educação nutricional a coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. O nutricionista tem responsabilidade, cooperar para promover, conservar e recuperar a saúde do homem, tendo ainda, como princípio básico, o bem-estar do indivíduo e da coletividade, no empenho da promoção da saúde, em especial quanto à assistência alimentar e nutricional (Brasil, 2004). O nutricionista nos serviços de alimentação que aderiram o PAT tem como deve exercer uma papel de educador e cumprir as atribuições a ele destinado, no seu espaço de trabalho, seja qual for ele, precisa realizar seu papel de

6 profissional da saúde, e sempre lutar para que as exigências nutricionais impostas pelo PAT sejam cumpridas (SÁVIO et al., 2005). CONSIDERAÇÕES FINAIS Diante do citado acima a hipótese e os objetivos foram alcançados no desenvolvimento, no qual o programa de alimentação do trabalhador (PAT) promove melhora na saúde, refeições saudáveis e equilibradas, com isso promove mudanças nos hábitos alimentares dos trabalhadores e diminuindo o risco de doenças relacionadas com a alimentação e a nutrição. A nutricionista é o profissional capacitado a elaborar cardápios saudáveis e ser o responsável técnico nas unidades de alimentação, tendo como missão de promover saúde aos indivíduos, esse profissional deve utilizar todas as ferramentas dentro de um serviço de alimentação ao seu favor, para que consiga realizar todas etapas dentro de uma UAN e assim produzir refeições com qualidade. REFERÊNCIAS BRASIL, Resolução CFN n 334/2004. Dispõe sobre o Código de Ética do Nutricionista e dá outras providências. Brasília, DF: Diário Oficial da República Federativa do Brasil, BRASIL, Resolução CFN n 380/2005. Dispõe sobre a definição de atuação do nutricionista e suas atribuições, estabelece parâmetros numéricos de referência, por área de atuação e dá outras providencias. Brasília, DF: Diário Oficial da República Federativa do Brasil, BRASIL. Ministério do Trabalho e Emprego. Portaria interministerial nº. 66, de 25 de agosto de Publicada no D.O.U. de 28 de agosto de Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador - PAT. Brasília, Disponível em: < Acesso em: 19 out BRASIL.. Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT): Responde. Ministério do Trabalho e Emprego Disponível em: < Acesso em: 19 out Brasil. Portaria N 652. Diário Oficial da União 1976 dezembro 22. BRASIL. Politica nacional de segurança e saúde do trabalhador. Brasília, 2006.

7 FERREIRA, Vanessa A.; MAGALHÃES, Rosana. Nutrição e promoção da saúde: perspectivas atuais. Rev.Caderno Saúde Publica, v.23, n. 7, pp FONSECA, Karina Zanoti; SANTANA, Gizane Ribeiro de. A nutricionista como promotora da saúde em Unidades de Alimentação e Nutrição: dificuldade e desafio de fazer. Rev. Centro Científico Conhecer, v.7, n.13, pp , L ABBATE, Solange. As políticas de alimentação e nutrição no Brasil: a partir dos anos setenta. Rev. Nutrição, v.2, n.1, pp.7-54, MAZZON, José Alfonso. Programa de alimentação do trabalhador. Fundação instituto de Administração, Disponível em: < >. Acesso em: 19 out MONTEIRO, Carlos Augusto; MOURA, Erly Catarina; JAIME, Patrícia Constante et al. Monitoramento de fatores de risco para doenças crônicas por entrevistas telefônicas. Rev Saúde Publica v. 39, n. 1 pp , PAULA, Adriana Gomes de. Como implantar o PAT Programa de Alimentação ao Trabalhador em Empresas da cidade de Poços de Caldas. Poços de Caldas- MG, SAVIO, Karin Eleonora Oliveira; COSTA, Teresa Helena Macedo da; MIAZABIK et al. Avaliação do almoço servido a participantes do programa de alimentação do trabalhador. Rev. Saúde Pública, vol.39, n. 2, pp , VANIN, Michele et al. Adequação nutricional do almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de Guarapuava PR. Rev. Salus, v.1, n. 1, pp , VELOSO, Iracema S.; SANTANA, Vilma S.. Impacto nutricional do programa de alimentação do trabalhador no Brasil. Rev. Panamericana de Salud Pública, v.11, n.1, 2002.