MASSADA DE MARISCO RECEITA PARA 10 PESSOAS

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1 tempo de MARISCO tempo de MARISCO MASSADA DE MARISCO MASSADA DE PEIXE ARROZ DE MARISCO CREME FRIO DE MARISCO CESTO DE CAMARÃO COM ESPINAFRES QUICHE DE MARISCO MIL FOLHAS DE AMÊIJOA COM CAMARÃO AÇORDA DE MARISCO PEIXE FRITO COM AÇORDA DE CAMARÃO VOL-AU-VENT DE CAMARÃO

2 MASSADA DE MARISCO 1, lt 100 ml Cebola em cubos Knorr Tomate em Cubos Pimento verde em cubos Pimento vermelho em cubos Vinho Branco MASSADA: Refogar o alho, a cebola e os pimentos em ; Refrescar com o vinho; Adicionar Knorr Tomate em Cubos e o Creme de Marisco diluído em água fria; Depois de cozinhado triturar bem. 1,5 kg Mistura de marisco congelado 500 g Massa conchas 10 g Coentros PARA FINALIZAR: Colocar a massa a cozer; A meio da cozedura, juntar a mistura do marisco; Finalizar com coentros picados.

3 MASSADA DE PEIXE 1, lt 100 ml Cebola em cubos Knorr Tomate em Cubos Pimento vermelho em cubos Vinho Branco MASSADA: Refogar o alho, a cebola e o pimento em ; Refrescar com o vinho; Adicionar Knorr Tomate em Cubos e diluído em água fria; Depois de cozinhado triturar bem. 1,5 kg Perca em pedaços 500 g Macarronete 10 g Hortelã PARA FINALIZAR: Colocar a massa a cozer; A meio da cozedura, juntar o peixe; Finalizar com coentros picados.

4 ARROZ DE MARISCO 1, lt Cebola picada Knorr Tomate em Cubos Pimento verde em brunesa Pimento vermelho em brunesa ARROZ: Refogar o alho, a cebola e os pimentos em ; Adicionar Knorr Tomate em Cubos e deixar cozinhar; Juntar previamente diluído em água. 1,5 kg Mistura de marisco congelado 600 g Arroz carolino 500 g Camarões COZER O ARROZ: Depois de levantar fervura, adicionar o arroz e o marisco; Mexer e deixar cozer.

5 CREME FRIO DE MARISCO 0,98 1 1,5 lt 200 ml Vaqueiro Creme Cuisine CREME DE MARISCO: Diluir em água e levar ao lume; Depois de levantar fervura ligar com Vaqueiro Creme Cuisine; Deitar em copos individuais e deixar arrefecer bem. 500 g 50 ml qb Camarão cozido em pedaços Cebola picada Tomate em brunesa Coentros picados Azeite Ovo cozido picado GUARNIÇÃO: Numa taça, colocar todos os ingredientes e misturar tudo; Dispor em copos antes de servir.

6 CESTO DE CAMARÃO 2,41 Massa filo Vaqueiro Profissional 66% M.G. derretida CESTOS: Cortar as folhas de massa filo ao meio; Barrar uma tigela com Vaqueiro Profissional 66% M.G. e moldar a massa; Levar ao forno até ficar dourada; Desenformar e reservar. 400 g 1,5 kg 200 ml 100 ml Cebola juliana Miolo de camarão 30/40 Vaqueiro Creme Cuisine Salsa picada Vinho branco RECHEIO: Refogar a cebola em Vaqueiro Profissional 66% M.G.; Acrescentar metade dos camarões e deixar cozinhar; Refrescar com vinho branco e deixar reduzir; Juntar diluído em Vaqueiro Creme Cuisine e deixar levantar fervura.

7 QUICHE DE MARISCO 1,20 8 Ovos 200 ml Vaqueiro Creme Cuisine Bater os ovos e adicionar Knorr Creme de Marisco diluído em Vaqueiro Creme Cuisine. APARELHO: Refogar a cebola em Vaqueiro Profissional 66% M.G.; RECHEIO: 700 g Mistura de marisco sem casca Cebola picada Knorr Tomate em Cubos Juntar os mariscos e saltear; Juntar Knorr Tomate em Cubos e reservar; Depois de arrefecido deitar para o aparelho e mexer bem. 500 g Vaqueiro Profissional Massa Folhada FORNO: Tender a massa e forrar uma tarteira com a mesma; Deitar o preparado no centro e levar ao forno 30m a 180ºc. Nota: Acompanhe com salada verde temperada com Hellmann s Molho Vinagrete.

8 MIL FOLHAS DE AMÊIJOA COM CAMARÃO 2, g Vaqueiro Profissional Massa Folhada 2 Ovos qb Paprika Tender Vaqueiro Massa Folhada e cortar em retângulos; FOLHADO: Refogar a cebola em Vaqueiro Profissional 66% M.G.; Pincelar com gema de ovo e picar com um garfo; Levar ao forno a cozinhar 15min. a 200ºC. RECHEIO: 300 g 1,5 kg 200 ml Cebola em juliana Miolo camarão 30/40 Miolo de amêijoa Coentros picados Juntar o camarão e a amêijoa e saltear; Adicionar diluído em água; Deixar levantar fervura; Terminar com os coentros. 1 Espinafres frescos 30 g qb Paprika SERVIR: Saltear os espinafres em Vaqueiro Profissional 66% M.G.; Servir, colocando uma camada de espinafres, seguida da cebolada e os camarões; Terminar com a massa e polvilhar com paprika.

9 AÇORDA DE MARISCO 1,64 2 1,8 kg 1,5 kg 1,5 lt 5 Cebola picada Knorr Tomate em Cubos Miolo de pão em cubos Mistura de marisco sem casca Coentros picados Ovos AÇORDA DE MARISCO: Diluir em água e levar ao lume numa panela; Num tacho, refogar o alho e a cebola em ; Juntar os mariscos e deixar cozinhar um pouco; Adicionar o tomate e logo de seguida o pão; Verter aos poucos mexendo sempre até o pão desfazer; Depois de desfeito, finalizar com os coentros e as gemas de ovo.

10 PEIXE FRITO COM AÇORDA DE CAMARÃO 2,62 Filetes de Robalinho Knorr Panado Sumo de limão Vaqueiro Frit BiB 10 lt. 1,6 kg 50 ml 2 lt Temperar o peixe com sumo de limão; PEIXE FRITO: Diluir em água e levar ao lume numa panela; Passar por Knorr Panado retirando o excesso; Levar a fritar em Vaqueiro Frit BiB 10 lt; Reservar. AÇORDA DE CAMARÃO: 2 1 kg 400 g 1,5 lt 5 Cebola picada Knorr Tomate em Cubos Miolo de pão em cubos Miolo de camarão 30/40 Coentros picados Ovos Num tacho, refogar o alho e a cebola em ; Juntar o miolo de camarão e deixar cozinhar um pouco; Adicionar Knorr Tomate em Cubos e logo de seguida o pão; Verter aos poucos mexendo sempre até o pão desfazer; Depois de desfeito, finalizar com os coentros e as gemas de ovo.

11 VOL-AU-VENT DE CAMARÃO 1, g Vaqueiro Profissional Massa Folhada 3 Ovos batidos VOL-AU-VENT: Tender a Vaqueiro Massa Folhada e cortar em 20 quadrados; Pincelar com ovo e sobrepor 1 quadrado no outro; Dar um golpe em quadrado e pincelar com ovo; Levar ao forno 20min. a 200ºC. 1,2 kg 200 ml 50 ml Miolo de camarão 30/40 Vaqueiro Creme & Creme Vinho branco Salsa picada RECHEIO: Saltear os camarões em Vaqueiro Profissional 66% M.G. Juntar o alho e refrescar com vinho branco; Adicionar diluído em Vaqueiro Creme & Creme; Finalizar com a salsa. Nota: Acompanhe com salada verde temperada com Hellmann s Molho Vinagrete.