3.1 Gelados comestíveis prontos para o consumo ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Limite máximo Nome do aditivo

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1 Categoria 3 Gelados comestíveis 3.1 Gelados comestíveis prontos para o consumo ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 334 Ácido Tartárico (L (+)-) 335i Tartarato monossódico 335ii 336i 336ii 337 Tartarato dissódico Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio Tartarato dipotássico, tartarato de potássio Tartarato duplo de sódio e potássio, Tartarato de sodio e potassio 338 Ácido fosfórico, Ácido Orto-Fosfórico 339i 339ii 339iii 340i 340ii 340iii 341i Fosfato de Sódio Monobásico, Monofosfato Monossódico, Fosfato Ácido de Sódio, Bifosfato de Sódio, Dihidrogênio Fosfato de Sódio, Dihidrogênio Ortofosfato Monossódico, Dihidrogênio Monofofato Monossódico Fosfato dissódico, Fosfato de Sódio Dibásico, Fosfato Ácido Dissódico, Fosfato de Sódio Secundário, Hidrogênio Fosfato Dissódico, Hidrogênio Ortofosfato Dissódico, Hidrogênio Monofosfato Dissódico Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, Fosfato de Sódio Tribásico, Fosfato de Sódio Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrogênio monofosfato monopotássico Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, Fosfato de Potássio Dibásico, Fosfato Ácido Dipotássico, Fosfato de Potássio Secundário, Hidrogênio Fosfato Dipotássico, Hidrogênio Ortofosfato Dipotássico, Hidrogênio Monofosfato Dipotássico Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, Fosfato de Potássio Tribásico, Fosfato de Potássio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, Fosfato de Cálcio Monobásico, Bifosfato de Cálcio, Fosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogênio Fosfato de Cálcio 0,1 10 9

2 341ii Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, Fosfato de Cálcio Dibásico, Hidrogênio Ortofosfato de Cálcio, Fosfato de Cálcio Secundário, Hidrogênio Fosfato de Cálcio, Hidrogênio Monofosfato de Cálcio Fostato tricálcico, fosfato tribásico de 341iii cálcio, Fosfato de Cálcio Tribásico, Fosfato de Cálcio Precipitado, Fosfato de Cálcio 355 Ácido Adípico 0,2 450i 450ii 450iii 450v 450vi 450vii 451i 451ii Pirofosfato Ácido de Sódio, Dihidrogênio Difosfato Dissódico, Dihidrogênio Pirofosfato Dissódico, Pirofosfato Dissódico Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, Monohidrogênio Difosfato Trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, Pirofosfato de Sódio Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, Pirofosfato de Potássio Pirofosfato dicálcico, difosfato dicálcico, Pirofosfato de Cálcio Dihidrogênio Difosfato Monocálcico, Pirofosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogêno Pirofosfato Monocálcico Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, Tripolifosfato Pentassódico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, Tripolifosfato Pentapotássico, Trifosfato de Potássio 0,1 ANTIOXIDANTE 304 Palmitato de ascorbila 0, Mistura concentrada de tocoferóis 307 Tocoferol, alfa-tocoferol 319 0,05 Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona 0, Butil Hidroxianisol, BHA 321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0, e 11 AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL 12 CORANTE

3 100i Cúrcuma, Curcumina 0, i 101ii Riboflavina Riboflavina 5 -Fosfato de Sódio 102 Tartrazina, laca de Al 104 Amarelo de Quinoleina 110 Amarelo crepúsculo FCF, amarelo sunset, laca de Al 0,015 0, Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca 0, Azorrubina 0, Amaranto, Bordeaux S, laca de Al 0, Ponceau 4 R, laca de Al 127 Eritrosina, laca de Al 0, Vermelho 40, Vermelho Allura AC, laca de Al 131 Azul patente V, laca de Al 132 Indigotina, Carmim de índigo, laca de Al 133 Azul brilhante FCF, laca de Al 140i 140ii 141i 141ii a 150b 150c 150d Clorofila Clorofilina Clorofila cúprica Clorofilina cúprica, sais de sódio e potássio Verde rápido FCF, Fast green FCF, verde indelével, laca de Al Caramelo I - simples Caramelo II - processo sulfito cáustico Caramelo III - processo amônia Caramelo IV - processo sulfito-amônia 0,015 0, Negro Brilhante BN, Negro PN 0, Carvão vegetal 155 Marrom HT 0, ai Beta-Caroteno (sintético identico ao natural) 160aii Carotenos: extratos naturais 160b Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K 160c Páprica, capsorubina, capsantina 160d Licopeno 160e 160f Beta-apo-8 carotenal Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo- 8 carotenóico 161b Luteína 162 Vermelho de beterraba, betanina 163i Antocianinas (de frutas e hortaliças) 171 Dióxido de titânio 0,02 8 0,015

4 EMULSIFICANTE Fosfato de Sódio Monobásico, Monofosfato Monossódico, Fosfato Ácido de Sódio, Bifosfato de Sódio, Dihidrogênio Fosfato de 339i Sódio, Dihidrogênio Ortofosfato Monossódico, Dihidrogênio Monofofato Monossódico Fosfato de Sódio Dibásico, Fosfato Ácido Dissódico, Fosfato de Sódio Secundário, 339ii Hidrogênio Fosfato Dissódico, Hidrogênio Ortofosfato Dissódico, Hidrogênio Monofosfato Dissódico, Fosfato Dissódico 339iii 340i 340ii Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, Fosfato de Sódio Tribásico, Fosfato de Sódio Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, Fosfato de Potássio Dibásico, Fosfato Ácido Dipotássico, Fosfato de Potássio Secundário, Hidrogênio Fosfato Dipotássico, Hidrogênio Ortofosfato Dipotássico, Hidrogênio Monofosfato Dipotássico 405 Alginato de propilenoglicol 1, i 450ii 450iii 450v 450vii Monolaurato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 20 Monooleato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 80 Monopalmitato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 40 Monoestearato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 60 Triestearato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 65 Pirofosfato Ácido de Sódio, Dihidrogênio Difosfato Dissódico, Dihidrogênio Pirofosfato Dissódico, Pirofosfato Dissódico Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, Monohidrogênio Difosfato Trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, Pirofosfato de Sódio Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, Pirofosfato de Potássio Dihidrogênio Difosfato Monocálcico, Pirofosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogêno Pirofosfato Monocálcico 0,5

5 452i 452ii 452iii 452iv i 482i Polifosfato de Sódio, Metafosfato de Sódio Insolúvel, Hexametafosfato de Sódio, Sal de Graham, Tetrapolifosfato de Sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, Polimetafosfato de Potássio Polifosfato de cálcio e sódio Polifosfato de cálcio Ésteres graxos de sacarose, sacaroésteres, ésteres de ácidos graxos com sacarose graxos com sacarose Ésteres de glicerol e sacarose, Sucroglicerídeos Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácido graxo com glicerina Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ácido ricinoléico interesterificado Mono diésteres de 1,2-propileno glicol, ésteres de ácidos graxos com propileno glicol Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 493 Monolaurato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana 0,5 0,3 0,5 0,05 ESTABILIZANTE Fosfato de Sódio Monobásico, Monofosfato Monossódico, Fosfato Ácido de Sódio, Bifosfato de Sódio Dihidrogênio Fosfato de 339i Sódio, Dihidrogênio Ortofosfato Monossódico, Dihidrogênio Monofofato Monossódico Fosfato de Sódio Dibásico, Fosfato Ácido Dissódico, Fosfato de Sódio Secundário, 339ii Hidrogênio Fosfato Dissódico, Hidrogênio Ortofosfato Dissódico, Hidrogênio Monofosfato Dissódico, Fosfato Dissódico 339iii 340i Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, Fosfato de Sódio Tribásico, Fosfato de Sódio Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato 0,1 9

6 340ii 340iii monopotássico, bifosfato de potássio, Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, Fosfato de Potássio Dibásico, Fosfato Ácido Dipotássico, Fosfato de Potássio Secundário, Hidrogênio Fosfato Dipotássico, Hidrogênio Ortofosfato Dipotássico, Hidrogênio Monofosfato Dipotássico Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofofato tripotássico, Fosfato de Potássio Tribásico, Fosfato de Potássio 405 Alginato de propilenoglicol 1,0 432 Monolaurato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato i 450ii 450iii 450v 450vii 451i 451ii 452i 452ii 452iii 473 Monooleato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 80 Monopalmitato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 40 Monoestearato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 60 Triestearato de Polioxietileno (20) sorbitana, Polisorbato 65 Pirofosfato Ácido de Sódio, Dihidrogênio Difosfato Dissódico, Dihidrogênio Pirofosfato Dissódico, Pirofosfato Dissódico Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, Monohidrogênio Difosfato Trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, Pirofosfato de Sódio Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, Pirofosfato de Potássio Dihidrogênio Difosfato Monocálcico, Pirofosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogêno Pirofosfato Monocálcico Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, Tripolifosfato Pentassódico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, Tripolifosfato Pentapotássico, Trifosfato de Potássio Polifosfato de Sódio, Metafosfato de Sódio Insolúvel, Hexametafosfato de Sódio, Sal de Graham, Tetrapolifosfato de Sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, Polimetafosfato de Potássio Polifosfato de cálcio e sódio Ésteres graxos de sacarose, sacaroésteres, ésteres de ácidos graxos com sacarose 474 Ésteres de glicerol e sacarose, 0,5

7 i 482i Sucroglicerídeos 0,5 Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ácido ricinoléico interesterificado Mono diésteres de 1,2-propileno glicol, ésteres de ácidos graxos com propileno glicol Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio 491 Monoestearato de sorbitana 492 Triestearato de sorbitana 493 Monolaurato de sorbitana 494 Monooleato de sorbitana 495 Monopalmitato de sorbitana 0,3 0,5 0,05 ESPESSANTE 405 Alginato de propilenoglicol 0,3 AGENTE DE FIRMEZA Fosfato de Sódio Monobásico, Monofosfato Monossódico, Fosfato Ácido de Sódio, Bifosfato de Sódio, Dihidrogênio Fosfato de 339i Sódio, Dihidrogênio Ortofosfato Monossódico, Dihidrogênio Monofofato Monossódico Fosfato de Sódio Dibásico, Fosfato Ácido Dissódico, Fosfato de Sódio Secundário, 339ii Hidrogênio Fosfato Dissódico, Hidrogênio Ortofosfato Dissódico, Hidrogênio Monofosfato Dissódico, Fosfato Dissódico 339iii 341i 341ii Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, Fosfato de Sódio Tribásico, Fosfato de Sódio Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, Fosfato de Cálcio Monobásico, Bifosfato de Cálcio, Fosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogênio Fosfato de Cálcio Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, Fosfato de Cálcio Dibásico, Hidrogênio Ortofosfato de Cálcio, Fosfato de Cálcio

8 341iii 450v 451i 451ii 452i 452ii 452iii Secundário, Hidrogênio Fosfato de Cálcio, Hidrogênio Monofosfato de Cálcio Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, Fosfato de Cálcio Tribásico, Fosfato de Cálcio Precipitado, Fosfato de Cálcio Difosfato tetrapotássico, pirofosfato neutro de potássico Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, Tripolifosfato Pentassódico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, Tripolifosfato Pentapotássico, Trifosfato de Potássio Polifosfato de Sódio, Metafosfato de Sódio Insolúvel, Hexametafosfato de Sódio, Sal de Graham, Tetrapolifosfato de Sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, Polimetafosfato de Potássio Polifosfato de cálcio e sódio GELIFICANTE UMECTANTE 452ii Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, Polimetafosfato de Potássio SEQUESTRANTE 338 Ácido Fosfórico, Ácido Orto-Fosfórico 339i 339ii 339iii Fosfato de Sódio Monobásico, Monofosfato Monossódico, Fosfato Ácido de Sódio, Bifosfato de Sódio, Dihidrogênio Fosfato de Sódio, Dihidrogênio Ortofosfato Monossódico, Dihidrogênio Monofofato Monossódico Fosfato de Sódio Dibásico, Fosfato Ácido Dissódico, Fosfato de Sódio Secundário, Hidrogênio Fosfato Dissódico, Hidrogênio Ortofosfato Dissódico, Hidrogênio Monofosfato Dissódico, Fosfato Dissódico Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, Fosfato de Sódio

9 340i 340ii 340iii i 450ii 450iii 450v 450vii 451i 451ii 452i 452ii 452iii 452iv Tribásico, Fosfato de Sódio Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrogênio monofosfato monopotássi Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio, Fosfato de Potássio Dibásico, Fosfato Ácido Dipotássico, Fosfato de Potássio Secundário, Hidrogênio Fosfato Dipotássico, Hidrogênio Ortofosfato Dipotássico, Hidrogênio Monofosfato Dipotássico Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, Fosfato de Potássio Tribásico, Fosfato de Potássio EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico 0,0035 EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato diácido dissódico Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato dissódico Difosfato trissódico Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico Difosfato tetrapotássico, pirofosfato neutro de potássico Dihidrogênio Difosfato Monocálcico, Pirofosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogêno Pirofosfato Monocálcico Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, Tripolifosfato Pentassódico Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, Tripolifosfato Pentapotássico, Trifosfato de Potássio Polifosfato de Sódio, Metafosfato de Sódio Insolúvel, Hexametafosfato de Sódio, Sal de Graham, Tetrapolifosfato de Sódio Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, Polimetafosfato de Potássio Polifosfato de cálcio e sódio Polifosfatos de cálcio 3.2 Mistura para o preparo de gelados comestíveis Admitem-se as mesmas funções que para 3.1. e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria Pós para o preparo de gelados comestíveis

10 Admitem-se as mesmas funções que para 3.1 e os mesmos aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria 3.1. Admite-se também o uso de Antiumectantes/ Antiaglutinantes, no produto pronto para consumo, conforme indicado a seguir: ANTIAGLUTINANTE/ANTIUMECANTE Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, Fosfato 341i de Cálcio Monobásico, Bifosfato de Cálcio, Fosfato Ácido de Cálcio, Dihidrogênio Fosfato de Cálcio Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, 0,1 Fosfato de Cálcio Dibásico, Hidrogênio 9 341ii Ortofosfato de Cálcio, Fosfato de Cálcio Secundário, Hidrogênio Fosfato de Cálcio, Hidrogênio Monofosfato de Cálcio Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, 341iii Fosfato de Cálcio Tribásico, Fosfato de Cálcio Precipitado, Fosfato de Cálcio