PLANO DE TRABALHO DO PROFESSOR

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1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA CAMPUS SANTA ROSA Rua Uruguai, 1675Bairro Central CEP: Santa Rosa - RS Fone: (55) Fax: (55) PLANO DE TRABALHO DO PROFESSOR EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia CURSO/MODALIDADE: Curso de Formação Inicial e Continuada PROEJA FIC - Alimentação Escolar Integrado ao Ensino Fundamental na modalidade PROEJA DISCIPLINA: Alimentação e nutrição no Brasil CÓDIGO: Currículo: 2010 Ano / Semestre: 2012/1 Carga Horária total: 40 h/a Turno: Noite Semestre da turma: 3º DIRETOR(A) GERAL DO CAMPUS: Marcelo Eder Lamb DIRETOR (A) DE ENSINO: Sidinei Cruz Sobrinho PROFESSOR(A): Melissa Walter 1. EMENTA Conceitos básicos de nutrição. Valor nutricional dos principais componentes dos alimentos (carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas, minerais, água). Estudo da composição nutricional dos principais grupos de alimentos. Necessidades e recomendações nutricionais. Principais doenças de origem nutricional no Brasil. Políticas públicas de saúde relacionadas ao contexto da alimentação escolar. 2.OBJETIVOS 2.1 Do IFFarroupilha: Conforme a Lei Nº /08 o Instituto Federal Farroupilha deverá: I- ofertar educação profissional e tecnológica, em todos os seus níveis e modalidades, formando e qualificando cidadãos com vistas na atuação profissional nos diversos setores da economia, com ênfase no desenvolvimento socioeconômico local, regional e nacional; II- desenvolver a educação profissional e tecnológica como processo educativo e investigativo de geração e adaptação de soluções técnicas e tecnológicas as demandas sociais e peculiaridades regionais; III- promover a integração e a verticalização da educação básica à educação profissional e educação superior, otimizando a infraestrutura física, os quadros de pessoal e os recursos de gestão; IV- orientar sua oferta formativa em beneficio da consolidação e fortalecimento dos arranjos produtivos, sociais e culturais locais, identificados com base no mapeamento das potencialidades de desenvolvimento socioeconômico e cultural no âmbito de atuação do Instituto Federal; V- constituir-se em centro de excelência do ensino de ciências, em geral, e de ciências aplicadas, em particular, estimulando o desenvolvimento de espírito critico voltado a investigação empírica; VI- qualificar-se como centro de referência no apoio à oferta de ensino de ciências nas instituições públicas de ensino, oferecendo capacitação técnica e atualização pedagógica aos docentes das redes públicas de ensino; VII- desenvolver programas de extensão e de divulgação cientifica e tecnológica; VIII- realizar e estimular a pesquisa aplicada, a produção cultural, o empreendedorismo, o cooperativismo e o desenvolvimento científico e tecnológico; IX- promover a produção, o desenvolvimento e a transferência de tecnologias sociais, notadamente as voltadas à preservação; X- estimular e apoiar processos educativos que levem a geração de trabalho e renda e à emancipação do cidadão na perspectiva do desenvolvimento socioeconômico local e regional; XI- ministrar em nível de educação superior cursos superiores:

2 2.2 Do nível de ensino: Conforme a Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional Lei nº 9.394/96 Do Ensino Fundamental Art. 32. O ensino fundamental obrigatório, com duração de 9 (nove) anos, gratuito na escola pública, iniciando-se aos 6 (seis) anos de idade, terá por objetivo a formação básica do cidadão, mediante: (Redação dada pela Lei nº , de 2006) I - o desenvolvimento da capacidade de aprender, tendo como meios básicos o pleno domínio da leitura, da escrita e do cálculo; II - a compreensão do ambiente natural e social, do sistema político, da tecnologia, das artes e dos valores em que se fundamenta a sociedade; III - o desenvolvimento da capacidade de aprendizagem, tendo em vista a aquisição de conhecimentos e habilidades e a formação de atitudes e valores; IV - o fortalecimento dos vínculos de família, dos laços de solidariedade humana e de tolerância recíproca em que se assenta a vida social. Da Educação de Jovens e Adultos Art. 37. A educação de jovens e adultos será destinada àqueles que não tiveram acesso ou continuidade de estudos no ensino fundamental e médio na idade própria. 1º Os sistemas de ensino assegurarão gratuitamente aos jovens e aos adultos, que não puderam efetuar os estudos na idade regular, oportunidades educacionais apropriadas, consideradas as características do alunado, seus interesses, condições de vida e de trabalho, mediante cursos e exames. Da Educação Profissional Art. 39º. A educação profissional e tecnológica, no cumprimento dos objetivos da educação nacional, integra-se aos diferentes níveis e modalidades de educação e às dimensões do trabalho, da ciência e da tecnologia. (Redação dada pela Lei nº , de 2008) 2.3 Do curso: Proporcionar a formação geral como possibilidade de continuidade ao processo de escolarização através de uma educação integrada à formação profissional na área da alimentação, a fim de ampliar significativamente as condições de inserção social e profissional dos educandos. 2.4 Objetivo Geral da Disciplina: Fornecer aos alunos conhecimentos que possibilitem conhecer conceitos básicos de nutrição e a composição e valor nutricional dos alimentos, de forma a permitir a utilização desses conhecimentos na prática profissional Objetivos Específicos: Ao final do período letivo o aluno deverá ser capaz de: - conhecer os conceitos básicos de nutrição; - conhecer a composição dos principais grupos de alimentos e seu valor nutricional; - conhecer as necessidades e recomendações nutricionais e seus efeitos sobre a saúde. 3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO Unidades Descrição h/a UNIDADE I Alimentação e nutrição no Brasil Conceitos básicos de nutrição Valor nutricional dos principais componentes dos alimentos (carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas, minerais, água) Estudo da composição nutricional dos principais grupos de alimentos Necessidades e recomendações nutricionais 40

3 Principais doenças de origem nutricional no Brasil Políticas públicas de saúde relacionadas ao contexto da alimentação escolar. METODOLOGIA DE ENSINO Introdução aos temas através de questões pertinentes aos conceitos a serem trabalhados com o objetivo de explorar os conceitos pré-existentes dos alunos. As aulas serão desenvolvidas através de exposição dialogada sobre os temas, organização do conhecimento: apresentação/discussão de tópicos e síntese dos principais conceitos. 4.AVALIAÇÃO 4.1. Avaliação da Aprendizagem: A avaliação do processo de ensino-aprendizagem se dará segundo o regulamento do Instituto Federal Farroupilha, que em seu art. Art. 1º A avaliação deverá ser contínua e cumulativa, assumindo, de forma integrada, no processo de ensino-aprendizagem, as funções diagnóstica, formativa e somativa, com preponderância dos aspectos qualitativos sobre os quantitativos. 2º A avaliação, enquanto elemento formativo e sendo condição integradora entre ensino aprendizagem, deverá ser ampla, contínua, gradual, dinâmica e cooperativa, em que os seus resultados serão sistematizados, analisados e divulgados ao final de cada semestre letivo e/ou final de cada elemento curricular Indicadores avaliativos (qualitativos): A avaliação será diagnóstico-cumulativa, tendo por objetivos: Conhecer melhor o educando, suas competências curriculares, seu estilo de aprendizagem, seus interesses, suas técnicas de trabalho; Adequar o processo de ensino aos educandos, como grupo e individualmente, tendo em vista os objetivos propostos; Avaliar o processo de ensino-aprendizagem, incluindo a análise e reflexão sobre o sucesso alcançado em função dos objetivos previstos e revê-los de acordo com os resultados apresentados Instrumentos a serem usados pelo professor (a): Debates e discussões sobre os assuntos propostos em aula, visando permitir ao educando demonstrar sua singularidade, suas compreensões conceituais e visão de mundo. A avaliação final será expressa em forma de relatório descritivo, apontando os avanços e as dificuldades, bem como orientações para a superação das limitações apresentadas na forma de avançar (A) ou permanecer (P) na etapa Critérios: ' Serão levados em consideração: o interesse demonstrado pelos alunos, através da atenção e participação em aula, bem como a capacidade de integração e realização de trabalhos em equipe. Também será levado em consideração o grau de compreensão evidenciado, o raciocínio lógico, capacidade de argumentação e o domínio técnico. 5. PROJETOS INTERDISCIPLINARES A SEREM DESENVOLVIDOS COM A TURMA Com o desenvolvimento da disciplina, poderão ser propostos trabalhos interdisciplinares, de forma a complementar a formação do aluno. 6. ATIVIDADES EXTRACLASSE A SEREM DESENVOLVIDAS Atividades poderão ser propostas ao longo do semestre. 7. RECUPERAÇÃO PARALELA A recuperação paralela será realizada na forma de discussão dos conteúdos em que os alunos

4 apresentaram dificuldades e trabalhos específicos sobre esses assuntos. Horário de atendimento ao educando: quinta-feira à tarde, 13:30 às 17:00. Esse horário pode ser utilizado pelos educando para esclarecimento de dúvidas e desenvolvimento de atividades de recuperação paralela. 8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS BIBLIOGRAFIA BÁSICA MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo: Elsevier, MONTEIRO, C. A (org.). Velhos e novos males da saúde no Brasil: a evolução do país e de suas doenças. 2ed. São Paulo: Hucitec/Nupens (USP), PACHECO, Manuela. Tabela de equivalentes, medidas caseiras e composição química dos alimentos. Rio de Janeiro: Rubio, PHILIPPI, Sônia T. Pirâmide dos alimentos Fundamentos básicos da nutrição. São Paulo: Manole, SALINAS, Rolando D. Alimentos e nutrição Introdução à bromatologia. 3ª ed. Porto Alegre: Artmed, BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR ANDRADE, Édira. Análise de alimentos, uma visão química da nutrição. São Paulo: Varela, COSTA, Maria B.; PELUZIO, Maria C. G. Nutrição básica e metabolismo. Viçosa: Editora UFV, DE ANGELIS, Rebeca C. Fome oculta: impacto para a população do Brasil. São Paulo: Atheneu, DE ANGELIS, Rebeca C.; TIRAPEGUI, Julio. Fisiologia da nutrição humana Aspectos básicos, aplicados e funcionais. São Paulo: Atheneu, GIBNEY, Michael J. Introdução à nutrição humana. São Paulo: Guanabara, GIBNEY, Michael J. Nutrição e metabolismo. São Paulo: Guanabara Koogan, PHILIPPI, Sonia T. Pirâmide dos alimentos Fundamentos básicos da nutrição. Barueri: Manole, OBSERVAÇÕES Coordenação: Professor: Profª. Drª.Carla Cristiane Costa Coordenadora de PROEJA Profª. Drª. Melissa Walter Docente Profª. Drª. Melissa Walter Coordenadora do Eixo Tecnológico

5 Coordenação Geral de Ensino: Supervisão Pedagógica: Profª Analice Marchezan Coordenadora Geral de Ensino Daiele Zuquetto Rosa Pedagoga