Receitas. Publicado em SESI ( Suco da Horta

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1 Publicado em SESI ( Início > Receitas Receitas Suco da Horta 2 xícaras de chá de couve manteiga 1 litro de água 1 xícara de chá de polpa de maracujá 1/2 xícara de chá de açúcar (pode substituir por adoçante) 1?2 xícara de chá de suco de limão Modo de Preparo: Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junto os demais ingredientes. Sirva bem gelado. Calorias (porção): 94,60 Kcal Rendimento:5 porções Refresco de casca de mamão com laranja 1 xícara de chá de casca de mamão 3 xícaras de chá de água 5 colheres de sopa de açúcar (opcional) 4 laranjas 1 limão Bata as cascas de mamão com a água e o açúcar. Coe. À parte esprema as laranjas e o limão e misture ao líquido. Sirva gelado. Suco de casca de abacaxi com hortelã 4 xícaras (chá) de casca de abacaxi 6 xícaras (chá) de água

2 4 colheres (sopa) de hortelã 1 limão 5 colheres (sopa) de açúcar Bata no liquidificador as cascas de abacaxi com água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e o açúcar. Sirva gelado. Cocada Festiva 2 1?2 xícaras (chá) de casca de melão 3 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de coco ralado Lave bem o melão com uma escovinha. Rale a casca em ralo fino. Junte a casca ralada com água e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até a casca ficar macia e formar uma calda em ponto de fio médio. Desligue o fogo e acrescente o coco ralado. Sirva frio. Salada de Soja 1 xícara (chá) de soja em grão 1 limão 1 colher (sopa) de óleo 1?2 xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de salsa Deixe a soja de molho de véspera, trocando a água pelo menos duas vezes. Escorra bem. Leve a soja para cozinhar com bastante água. Depois de cozida, escorra a água. Tempere a soja, ainda quente, com os demais ingredientes. Sirva fria. Bolo de Maçã com Canela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 1 maçã média com casca picada 1?4 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de açúcar

3 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 1?2 colher (sopa) de canela em pó Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os ingredientes líquidos. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido para assar até que, ao espetar um palito, este saia seco. Risoto Rosado 2 colheres (sopa) de cebola 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de azeite 2 xícaras (chá) de arroz 1 xícara (chá) de talos de beterraba 1 xícara (chá) de casca de cenoura 1 xícara (chá) de ramo de cenoura 1 xícara (chá) de tomate picado 5 xícaras (chá) água Frite a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz e frite mais um pouco. Misture todos os outros ingredientes bem picados e acrescente água. Deixe no fogo até cozinhar. Verifique o sal. Sirva quente. Torta de cachorro-quente Massa: 3 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo orégano a gosto noz-moscada a gosto 1?2 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de fermento em pó

4 Recheio: 1 colher (sopa) de cebola ralada 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de tomate picado 5 salsichas picadas ketchup a gosto mostarda a gosto 2 xícaras (chá) de folhas de beterraba picadas colheres (sopa) de talos de salsa 50g mussarela ralada Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Para o recheio, numa panela, frite a cebola no óleo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, com exceção da mussarela. Espere cozinhar e reserve. Num refratário untado e enfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com a outra metade da massa e salpique a mussarela. Leve ao forno médio para assar até dourar. Dica: Este prato pode ser servido na hora do lanche. Valor calórico por porção: 317,99 kcal Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 1h Torta de macarrão 3 xícaras (chá) de macarrão cozido 2 xícaras (chá) de leite 1?4 xícara (chá) de óleo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ovos 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de farinha de rosca margarina para untar Recheio: 1 dente de alho 1 colher (sopa) de óleo

5 1 maço de almeirão Bata no liquidificador o macarrão, o leite, o óleo, a farinha, as gemas, o sal e o queijo ralado. Reserve. À parte, bata as claras em neve e misture ao líquido do liquidificador. Acrescente o fermento e mexa devagar. Coloque metade da massa em fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca. Coloque o recheio e despeje o restante da massa. Leve para assar em forno médio até dourar. Para o recheio, lave e pique o maço de almeirão. Doure o alho no óleo e acrescente o almeirão picado. Verifique o sal. Dica: O macarrão é uma preparação versátil e energética. Valor calórico por porção: 243,01 kcal Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 40min Ensopado de feijão 6 xícaras (chá) de mandioca picada 1 1?2 xícara (chá) de feijão 2 colheres (sopa) de óleo 2 fatias grossas de toucinho fresco 3?4 xícaras (chá) de cebola picada 2 dentes de alho 340 g de acém água 1 xícara (chá) de tomate picado Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve. Cozinhe o feijão e reserve. Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alho. Junte a carne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia. Se necessário, acrescente água. Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca. Leve ao fogo para dar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente. Dica: Ao cozinhar o feijão, coloque o sal depois do cozimento. Valor calórico por porção: 701,76 kcal Rendimento: 4 porções Salpicão Crocante

6 1 1?2 xícara (chá) de casca de abóbora ralada 1 3?4 xícara (chá) de cenoura ralada 1 1?2 xícara (chá) de repolho em fatias finas 1?2 xícara (chá) de talos de salsão em fatias finas folhas de salsão picadas a gosto 7 colheres (sopa) de maionese 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja Afervente a casca da abóbora ralada até que fique macia. Junte todos os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por último, acrescente a proteína texturizada de soja e misture bem. Sirva frio. Dica: A cenoura é ótima fonte de vitamina A. Valor calórico por porção: 165,93 kcal Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 30 min Torta Vegetariana Massa: 1 tablete de caldo de galinha 1?4 xíc. (chá) de água quente 3?4 xíc. (chá) de óleo 2 ovos 1?2 xíc. (chá) de leite 1 xíc. (chá) de água fria 2 1?2 xíc. (chá) de farinha de trigo 1 1?2 col. (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 xícara (chá) de casca de beterraba 2 xícaras (chá) de folha de couve-flor 1 xícara (chá) de talos vegetais picados 1?2 xícara (chá) de cebola ralada 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de cenoura ralada com casca

7 1 xícara (chá) de tomate picado Modo de Preparo: Para a massa, dissolva o caldo de galinha na água quente. Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção dos dois últimos. Coloque a farinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo para homogeneizar. Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Para o recheio, lave bem a casca de beterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais. Pique e reserve. Em uma parede, refogue a cebola o alho no óleo. Acrescente os outros ingredientes, misture bem e deixe refogar até ficarem macios. Dica: Podem ser usados talos de salsa, agrião, espinafre, beterraba e outros. Tempo de preparo: 1h Calorias (porção): 185,34 Kcal Quiche de Casca de Abóbora Ingredientes da Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de água Ingredientes do Recheio: 1?2 xícara (chá) de cebola picada 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de casca de abóbora 1?2 xícara (chá) de água Creme de Queijo para Cobertura: 2 ovos 1?2 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de queijo parmesão Modo de Preparo: Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa sobre o fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixando sobrar a borda. Fure a massa com um garfo, para que não se formem bolhas ao assar. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Para o recheio, refogue, em uma panela, a cebola e o alho no óleo. Acrescente a casca da abóbora ralada, junte a água e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de

8 queijo, bata no liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmesão. Despeje sobre o recheio da casca de abóbora e leve para assar em forno pré-aquecido até o creme de queijo dourar. Valor calórico por porção: 245,36 kcal Rendimento: 8 porções Purê de forno 4 1?2 xícaras (chá) de abóbora 2 xícaras (chá) de batata 2 colheres (sopa) de margarina 3 xícaras (chá) de tomate em molho 2 dentes de alho 1?2 xícara (chá) de cebola 2 colheres (sopa) de óleo 1?2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja 200 g de carne moída 2 colheres (sopa) de queijo ralado Cozinhe a abóbora e as batatas; amasse bem. Leve ao fogo em uma panela a batata, a abóbora e a margarina. Mexa até desprender do fundo da panela. Coloque a proteína de soja texturizada de molho em água quente por 15 minutos. Escorra a água. Bata os tomates no liquidificador. Reserve. Leve ao fogo o óleo, o alho e a cebola, refogue a carne moída, acrescente o tomate batido e deixe apurar. Adicione a proteína, misture e verifique o sal. Monte uma camada de purê, uma de carne moída, outra de purê e finalize com o molho e o queijo Ralado. Sopa creme de abóbora 2 1?2 xícaras (chá) de abóbora madura 4 xícaras (chá) de água 4 colheres (sopa) de arroz 2 1?2 xícaras (chá) de leite 3?4 xícara (chá) de cebola 1 colher (sopa) de margarina 1?2 tablete de caldo de carne

9 Cozinhe a abóbora na água até ficar macia. Depois de cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar até amolecê-lo e secar a água. Bata no liquidificador a abóbora com o arroz, o leite, a cebola, a margarina e metade do tablete de caldo de carne. Leve ao fogo brando até engrossar. Tempere com sal. Bolo de abóbora com coco 4 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de abóbora cozida 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de maisena 1 xícara (chá) de coco ralado seco 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. Salada de casca de abóbora 2 xícaras (chá) de casca de abóbora 1 xícara (chá) de tomate picado 1?2 xícara (chá) de cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca da abóbora. Depois de cozida, escorra a água e deixe e esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria. Pastel Assado de Talos Massa: 1 xícara de chá de ricota

10 3 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de farinha de trigo Sal a gosto Recheio: 1 xícara de talos de agrião 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de cebola 1 dente de alho 5 unidades de azeitona verde Sal a gosto 1 ovo Amasse a ricota, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal. Reserve na geladeira. Para o recheio, refogue os talos de agrião no óleo, junte a cebola e o alho. Acrescente a azeitona verde picada. Verifique o sal. Sobre um filme plástico, abra a massa com um rolo e corte-a em pequenos discos. Recheie e feche os pasteizinhos. Amasse bem as bordas, pincele com o ovo e leve para assar em forno preaquecido. Rendimento: 7 porções Valor calórico da porção: 287,82kcal Bolo crocante de soja 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja 3 xícaras (chá) de açúcar 3 ovos 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Caramelize a proteína de soja com 1 xícara de açúcar e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Faça um creme homogêneo batendo as gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina. Acrescente o leite, a farinha de trigo e bata um pouco. Por último, acrescente o fermento, as claras em neve e a proteína de soja caramelizada. Asse em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada. Petit four de soja

11 2 xícaras de chá de açúcar 5 colheres de sopa de margarina 3 ovos 4 xícaras de chá de polvilho doce 1 xícara de chá de fubá 1 xícara de chá de farinha de soja Misture o açúcar com a margarina e os ovos. À parte, misture os ingredientes secos, aos outros ingredientes e sove até obter uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos e leve para assar em fôrma untada com margarina em forno médio, preaquecido. Bolo especial de berinjela 8 xícaras de berinjela sem casca picada 1?2 xícara de uva passa água quente em quantidade suficiente 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá de noz moscada 2 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 1/3 de xícara de leite 1 colher de sopa de baunilha 3 colheres de sopa de óleo 1?2 copo de iogurte natural Afervente a berinjela até ficar macia, escorra e reserve. Deixe a uva passa de molho em água quente por 15 minutos, escorra e reserve. Misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e a noz moscada. Reserve. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite, a baunilha, o óleo e o iogurte. Acrescente a berinjela, a mistura de farinha e a uva passa. Por último adicione as claras em neve e mexe delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 1 hora. Beijinho de soja 1 xícara de soja

12 3 xícaras de chá de água 1 xícara de chá de açúcar 1 colher de sopa de margarina 6 colheres de sopa de coco ralado 1?2 xícara de açúcar (para modelar) Ferva a soja na água por 10 minutos, bata no liquidificador e peneire. Em uma panela coloque o resíduo da soja com os demais ingredientes, misture muito bem e leve ao fogo. Quando desgrudar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Modele os docinhos e passe-os no açúcar. Doce de Casca de Abacaxi 1 xícara (chá) de casca de abacaxi 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 1?2 colher (sopa) de margarina 6 cravos 2 colheres (sopa) de coco ralado Lave o abacaxi com uma escova em água corrente. Descasque. Pique as cascas e leve ao fogo em uma panela com água. Deixe ferver até amolecer. Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire. Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina, o cravo e o coco ralado. Mexa até desprender do fundo da panela. Valor calórico por porção: 206,38 kcal Rendimento: 4 porções