KOULOURaKIA. BISCOITOS DE PaSCOA. Você sabia? Receitas gregas INGREDIENTES: PREPARO: Dica: Integral

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1 KOULOURaKIA - 1 ½ xícara de chá de manteiga - 2 xícaras de chá de açúcar - 4 ovos batidos - 8 xícaras de chá de farinha de trigo - ½ xícara de chá de leite integral morno - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - Essência de baunilha - 1 gema para pincelar Bater a manteiga e juntar aos poucos o açúcar. Acrescentar os ovos, batendo bem até car uma mistura clara e macia. Peneirar a farinha com o fermento. Juntar o bicarbonato e a essência de baunilha ao leite morno. Adicionar aos poucos a farinha e o leite à mistura mexendo levemente com as mãos. Se a massa car muito mole, adicionar um pouco de farinha. Pegar um pouco de massa e fazer um rolinho. Fechar o rolinho na forma de um círculo deixando as pontinhas para fora. Colocar as rosquinhas numa forma sem untar e pincelar com a gema. Assar em forno médio (180º) por cerca de 20 minutos. Dica: Guardar em um recipiente bem fechado para não absorver umidade. - BISCOITOS DE PaSCOA Os gregos fazem biscoitos, koulourákia (kulurákia), desde a antiguidade, nos mais variados formatos e sabores. Os antigos Minoanos costumavam fazer seus biscoitos em formato de cobra pois acreditavam que as cobras tinham poderes de cura. Atualmente, os biscoitos vêm cobertos com glacê, chocolate, coberturas coloridas, amêndoas, gergelim e podem ser fo nhos ou crocantes e são servidos com café ou chá, mas vão bem a qualquer hora. Os biscoitos de Páscoa apresentam geralmente um formato circular ou de trança mas também são usados para decorar ovos vermelhos em formato de animais, cestinhas, ores e outros, conforme a criatividade de cada um.

2 VASSILOPITA BOLO GREGO DE ANO NOVO - 3 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de manteiga - 2 xícaras de açúcar - ½ colher de sopa de fermento em pó - 1 pitada de sal - 1 xícara de leite - 4 ovos - Raspas de laranja ou limão - 2 colheres de sopa de uvas passas sem sementes, embebidas em algum suco ou bebida de sua preferência. - Amêndoas fatiadas e gergelim para decorar Peneirar juntos a farinha, o sal e o fermento. Reservar. Misturar o açúcar e a manteiga na batedeira até obter uma massa fofa. Com o aparelho ligado, ir acrescentando os ovos, um a um. Juntar aos poucos o leite e a mistura de farinha peneirada até integrar bem os ingredientes. Desligar a batedeira e adicionar as raspas de laranja ou de limão e as passas. Mexer delicadamente. Preaquecer o forno em temperatura média-alta. Despejar a massa numa fôrma redonda untada e enfarinhada. Decorar com gergelim e fatias de amêndoas e levar para assar até que, espetando um palito no centro, este saia limpo.

3 MELACHRINO BOLO MORENINHO - 3 xícaras de chá de farinha de trigo (ou 2 xícaras de chá de farinha e 1 xícara de chá de farinha integral) - 1 xícara de chá de suco de laranja - 1 xícara de chá de óleo - 1 ½ xícara de chá de açúcar - 1 colher de sopa de canela em pó - 1 colher de chá de cravo em pó - 1 colher de sopa (bem cheia) de fermento químico em pó - 3 colheres de sopa de uvas passas - 4 colheres de sopa de nozes picadas Bater, por 2 minutos, no liquidi cador o óleo, o açúcar, o suco de laranja, o cravo e a canela. Misturar o líquido às farinhas peneiradas com o fermento. Adicionar as nozes e as uvas. Assar em forno a 180ºc por cerca de 50 minutos. Deixar esfriar e desenformar. Polvilhar açúcar e servir. Dica: Cortar em cubos e cobrir com chocolate como pão de mel. 1. Este é um dos mais tradicionais e antigos bolos gregos que não utiliza ovos. 2. μελαχρινό (melacrinó -pronúncia: melaxhrinó) signi ca moreno ou, como é chamado no Peloponeso, φτηνό (ftinó), que signi ca barato. 3. Na Grécia, a receita leva melado de uva ou mosto (μούστος ή γλεύκος - moustos ou gléfkos) em substituição a 1 xícara de açúcar. O mosto é o sumo de uvas frescas utilizado antes do processo de fermentação para a produção do vinho. 4. Este bolo é perfeito para um lanchinho, para o café da tarde ou para aquele café da manhã com os amigos.

4 milopita TORTA GREGA DE MACA MASSA: - 5 xícaras de chá de farinha de trigo - 1 1/2 xícara de chá de açúcar - 1 xícara de chá de óleo - 3 ovos - 1 colher de sobremesa de fermento em pó Esta torta era feita na região de Edessa, na Grécia. RECHEIO: - 7 maçãs raladas com casca em ralador de furos médios - 3 xícaras de chá de açúcar cristal - 1 colher de sopa rasa de canela e cravo em pó misturados - 1 pitada de sal Fazer uma farofa com todos os ingredientes da massa e reservar. Misturar bem as maçãs raladas, o açúcar cristal, a canela, o cravo e o sal. Colocar em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo usando um pouco mais da metade da farofa. Por cima, espalhar todo o recheio de maçãs e terminar cobrindo com o resto da farofa. Depois de pronta, polvilhar com açúcar re nado ou de confeiteiro. Assar por 30 a 35 minutos, em temperatura de 200º c. Pode ser servida com sorvete de creme.

5 MelOPita - TORTA DE MEL 600 g de ricota (desmanchada) 3 ovos ½ xícara de chá de mel 1 garrafa (200 ml) de leite de coco - opcional 1 colher de chá de canela em pó 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de chá, bem cheia, de fermento químico Pitada de sal 5 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de baunilha Casca de 1 limão (raspada) Em uma tigela grande ou liquidi cador, adicionar a ricota desmanchada, os ovos, o mel, o leite de coco e a baunilha. Bater bem por 5 minutos. Adicionar a canela, o açúcar, o amido de milho, o fermento, o sal e a casca de limão raspada. Bater novamente até obter uma mistura cremosa. Se bater no liquidi cador e a mistura car grossa demais, adicionar 2 colheres de sopa de leite e bater novamente. Untar um refratário e despejar a mistura da torta. Assar em forno médio, durante 45 minutos ou até que um palito, quando espetado na torta, saia limpo. É importante que a torta esteja douradinha por cima. Servir com mel e canela a gosto. Melopita (torta de mel) é uma espécie de torta doce de queijo, muito popular na ilha de Sifnos, que faz parte do grupo de ilhas Cíclades. Ela é diferente de outras tortas do tipo, pois não tem crosta e não é feita como a maioria das pitas, já que não leva massa folhada. Seu nome vem do grego μέλι, que signi ca mel, ou seja, ela é adoçada e servida com mel.