MUNICÍPIO DE CORDILHEIRA ALTA SC PROCESSO SELETIVO Nº 03/2015 CARGO: NUTRICIONISTA ATENÇÃO

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1 MUNICÍPIO DE CORDILHEIRA ALTA SC PROCESSO SELETIVO Nº 03/2015 CARGO: NUTRICIONISTA ATENÇÃO Fica terminantemente proibido aos candidatos: Comunicar-se com outros candidatos. Fazer qualquer tipo de consulta ou uso de equipamentos eletrônicos. Sair com material referente à prova. Ausentar-se do local da prova sem o acompanhamento de um fiscal. ORIENTAÇÕES IMPORTANTES 01 - Este caderno contém questões do tipo múltipla escolha Verifique se o caderno contém falhas: folhas em branco, má impressão, páginas trocadas, numeração errada, etc. Encontrando falhas, levante a mão. O Fiscal o atenderá e trocará o seu caderno Cada questão do tipo MÚLTIPLA ESCOLHA tem 5 (cinco) alternativas (A - B - C D - E). Apenas 01 (uma) resposta é correta. Não marque mais de uma resposta para a mesma questão, nem deixe nenhuma delas sem resposta. Se isso acontecer, a questão será anulada Para marcar as respostas definitivas na sua Folha de Respostas do tipo MÚLTIPLA ESCOLHA, use caneta esferográfica com tinta azul ou preta. NÃO utilize caneta com tinta vermelha ou lápis Ao receber a Folha de Resposta preencha-a corretamente Tenha cuidado na marcação da Folha de Respostas, pois ela não será substituída em hipótese alguma Confira e assine a Folha de Respostas, antes de entregá-la ao Fiscal. NA FALTA DA ASSINATURA, A SUA PROVA SERÁ ANULADA Meia hora após o início das provas, você poderá retirar-se da sala SEM LEVAR ESTE CADERNO Em nenhuma hipótese, o candidato poderá levar o Caderno de Provas e/ou a Folha de Resposta No encerramento das provas, há necessidade de pelo menos dois candidatos presentes na sala. Isso faz parte das normas para transparência na fiscalização do Processo Seletivo. 11 A duração da prova será de três horas.

2 CONHECIMENTOS GERAIS 1) Estão escritas ortograficamente corretas as palavras da sequência: A) florescer, chover, hesitar, cessão, majestoso B) discusão, admissão, seiscentos, continue C) úmido, obtensão, permissão, mágua D) chover, massagista, profição, avesso E) detensão, jiló, faringite, pêssego 2) Está incorreta a sequência de parônimos: A) coro e couro B) cesta e sesta C) infligir, infringir D) comprimento, cumprimento E) prescrever e priscrever 3) Atropelaram um estudante na esquina do supermercado. O sujeito dessa frase é: A) Sujeito Composto B) Sujeito Simples C) Sujeito Oculto D) Sujeito Indeterminado E) Sujeito Determinado 4) Está incorreta a frase abaixo: A) Esta é a razão por que choro. B) Sei o porquê de tanto silêncio. C) Foi bem na avaliação porque se dedicara muito. D) Por que você chegou tão tarde? E) Por que só você é igual a você. 5) Referindo-se a concordância nominal, NÃO está correta a frase: A) Aspirina é bom para dor de cabeça. B) Segue anexo o arquivo. C) Bastante pessoas faltaram. D) Bebeu meia garrafa de refrigerante. E) Os ingressos eram baratos. 06) Com 14 litros de tinta podemos pintar uma parede de 35m². Quantos litros são necessários para pintar uma parede de 15m² A) 5 litros B) 6 litros C) 7 litros D) 6,5 litros E) 8 litros 07) Um ônibus percorre 2232km em 6 dias, correndo 12 horas por dia. Quantos quilômetros percorrerão em 10 dias, correndo 14 horas por dia? A) 4140 km B) 4230 km C) 4340 km D) 4200 km E) 4000 km 08) Numa escola de 900 alunos 42% são rapazes. Qual o número de rapazes? A) 428 B) 368 C) 388 D) 378 E) ) Quem é o atual ministro da educação? A) Aloísio Mercadante. B) Renato Janine Ribeiro. C) Cid Gomes D) Fernando Gomes. E) Marina Castro da Silva. 10) Qual é o atual índice de IDH do município de Cordilheira Alta? A) 0,746 B) 0,748 C) 0,747 D) 0,758 E) 0,685 CONHECIMENTOS ESPECIFICOS 11) Em relação aos dissacarídeos todas as alternativas abaixo estão corretas, exceto: A) Para que sejam absorvidos é necessário que sejam hidrolisados e transformados em monossacarídeos. B) Os principais monossacarídeos são: a sacarose, maltose e a lactose. C) São açucares que não podem ser hidrolisados, pois são açucares mais simples. D) A sacarose provém do açúcar que encontramos nos vegetais. E) A maltose provém do açúcar que encontramos no malte e a lactose do leite. 12) Assinale a alternativa que não é uma função das proteínas.

3 A) Reparam proteínas corpóreas gastas (anabolismo), resultantes do contínuo desgaste natural (catabolismo) que ocorre no organismo; B) Retarda as reações químicas (enzimas). C) Constroem novos tecidos; D) Defendem o organismo contra corpos estranhos (anticorpos contra antígenos); E) Exercem funções específicas sobre órgãos ou estruturas do organismo (hormônios). 13) O consumo excessivo aumenta a concentração de LDL e diminuem a concentração de HDL plasmático. Estamos falando A) Da gordura poli saturada; B) Dos ácidos graxos saturados; C) Dos lipídios compostos; D) Da gordura trans; 14) Assinale a alternativa que não corresponde a uma função das fibras no organismo. A) Promovem regulação do tempo de trânsito intestinal, antecipando o esvaziamento gástrico, tornando mais rápida a digestão e absorção; B) Estimulam a mastigação, e assim, a secreção da saliva e suco gástrico; C) Enchem o estômago proporcionando uma sensação de saciedade; D) Na absorção e na regulação de lipídeos sanguíneos as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das gorduras e colesterol; as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL; E) São substratos para fermentação por colônias de bactérias. 15) O Código de Ética do Nutricionista estabelece, entre outros, os direitos do profissional. É um direito do nutricionista: A) Realizar prescrição dietética para pacientes através de consultas não presenciais. B) Fornecer atestado de qualidade de alimentos. C) Exercer sua profissão em instituições particulares, em qualquer condição de trabalho. D) Aceitar a remuneração que for proposta pelo empregador. 16) Assinale a alternativa que aponta as principais mudanças na dieta das pessoas idosas em virtude das características do envelhecimento humano. A) Diminuir o número de refeições, reduzir o volume por refeição e usar B) Aumentar o número de refeições, reduzir o volume por refeição e abrandar as fibras dietéticas por cocção ou por subdivisão. C) Aumentar o número de refeições, aumentar o volume por refeição e abrandar as fibras dietéticas por cocção ou por subdivisão. D) Diminuir o número de refeições, aumentar o volume por refeição e usar E) Aumentar o número de refeições, reduzir o volume por refeição e usar 17) Durante a gravidez, por inúmeras razões, as refeições precisam ser: A) Frequentes, secas e ricas em carboidratos. B) Com intervalos maiores, à base de líquidos e ricas em proteínas. C) Frequentes, à base de líquidos e ricas em carboidratos. D) Frequentes, à base de líquidos e ricas em proteínas. E) Com intervalos maiores, regularmente secas e ricas em lipídeos. 18) Em relação à triagem e avaliação nutricional é falsa a afirmativa: A) Cabe ao profissional nutricionista realizar a triagem e avaliação do estado nutricional do paciente, com base em protocolo pré-estabelecido, de forma a identificar o risco ou a deficiência nutricional. B) O posto de saúde deve garantir o registro no prontuário do paciente, o resultado da avalição nutricional, datados e assinados pelo profissional responsável pelo atendimento.

4 C) A avaliação nutricional do paciente deve ser repetida, no máximo, a cada 10 dias e precede a indicação da terapia nutricional. D) A triagem nutricional tem o objetivo de reconhecer uma condição outrora não detectada, o risco nutricional, para que sejam instituídas medidas de intervenção nutricional mais precocemente. E) Após a triagem, o paciente em risco nutricional deve ser encaminhado para a avaliação do estado nutricional e planejamento e início da TN, caso seja necessária. 19) A alimentação enteral é recomendada aos pacientes com: A) Doença inflamatória intestinal grave; B) Isquemia do intestino delgado; C) Atresia intestinal; D) Estado comatoso; E) Insuficiência hepática grave. 20) Em relação à síndrome de alergia oral ou síndrome de alergia pólen-alimento (SAPA) é falsa a afirmativa: A) Resulta do contato direto com alérgenos alimentares e se limita quase exclusivamente à orofaringe, raramente envolvendo outros órgãos-alvo. B) A sensibilização ocorre pelo sistema respiratório ou pela pele. C) A reação aos alimentos ocorre como resultado da presença de um antígeno no alimento com uma estrutura semelhante à do pólen. D) A sensibilização primária é o alimento, não o pólen. E) Os sintomas são rápidos e aparecem dentro de minutos após a ingestão do alimento agressor. 21) Um indivíduo com deficiência da biotina apresenta: A) Parestesia. B) Dermatite. C) Cefaleia. D) Calcificação da cartilagem. E) Dores nas articulações. 22) Analise as sentenças. I - Neoplasias são novos crescimentos anormais do tecido que se desenvolve mais rápido que os tecidos normais adjacentes, de uma maneira descoordenada e persistente. Eles podem ser benignos ou malignos, sendo o termo câncer utilizado para os crescimentos malignos. II - As neoplasias benignas geralmente apresentam um crescimento lento e expansivo, determinando a compreensão dos tecidos vizinhos, levando à formação de uma pseudocápsula fibrosa. III - No caso das neoplasias malignas, devido ao crescimento rápido, desordenado, infiltrativo e destrutivo não há a formação dessa pseudocápsula. Assinale a alternativa correta: A) É verdadeira a sentença I. B) É verdadeira a sentença II. C) A sentença III é falsa. D) Todas as sentenças são verdadeiras. E) Todas as sentenças são falsas. 23) Analise as sentenças abaixo em relação as dicas para anemia ferropriva e assinale a alternativa falsa. A) Evitar tomar, perto das refeições, leite, líquidos como café preto, chá preto, chá mate e refrigerante, uma vez que eles atrapalham o aproveitamento do ferro pelo organismo. B) Usar alimentos ricos em cálcio e oxalatos junto com alimentos que contém ferro. C) Consumir carne pelo menos uma vez ao dia. D) Incluir sempre e em cada refeição, frutas e vegetais ricos em vitamina C e ferro, o mais cru possível, para melhorar a absorção do ferro. E) Temperar sempre as saladas com limão (vitamina C). 24) Leia com atenção a sentença abaixo e depois assinale a alternativa correta. Os grupos mais conhecidos de carotenoides são: beta caroteno; licopeno e o xantofilas. A) A sentença acima é falsa. B) A sentença acima é verdadeira. C) A sentença é parcialmente falsa. D) A sentença é parcialmente verdadeira 25) O excesso de colesterol sanguíneo também é responsável pelo

5 aparecimento de aterosclerose, patologia que pode ser traduzida por meio de diversas complicações, como: A) Angina pectoris; B) Lesão epitelial; C) Xantelasma palpebral; D) Arco senil; 26) Assinale a alternativa falsa: A) O alho é considerado um tempero natural de grande utilidade na culinária e sempre foi utilizado para a prevenção de várias doenças. B) O alho possui substâncias extremamente benéficas ao nosso organismo como a cisteína que auxilia no funcionamento do fígado, a arginina no sistema imunológico e a alicina combate infecções bacterianas. C) O alho também contribui para a melhora dos níveis de colesterol em nosso organismo, diminuindo os níveis do colesterol ruim (LDL) e aumentando o colesterol bom (HDL). D) É utilizado também no tratamento da hipertensão arterial e como suas substâncias geram maior elasticidade e dificultam o acúmulo de gordura nas artérias, é uma potente arma de prevenção ao infarto e outras doenças do coração. E) Nenhuma das anteriores, pois todas são verdadeiras. 29) Assinale qual refeição abaixo contém alta concentração de ácidos graxos de origem vegetal. A) Peixe ensopado, arroz e salada de hortaliças. B) Cuscuz com manteiga, café com leite integral. C) Cuscuz com leite de coco, café com leite. D) Feijoada, arroz e salada de hortaliças. E) Beiju de queijo e café com leite 30) Chega ao seu consultório um paciente que apresenta um tempo elevado de coagulação sanguínea e está em risco de apresentar hemorragia. Sua recomendação deve ser além da suplementação, uma dieta composta por alimentos com fontes de vitamina: A) K B) E C) D D) B12 E) B9 27) As pessoas que sofre da doença celíaca não devem: A) Consumir carnes e seus derivados; B) Consumir alimentos que contém glúten. C) Consumir alimentos ricos em proteínas. D) Consumir alimentos sem a presença de lactose. E) Consumir alimentos que contém açúcar. 28) No Brasil, quando alguém quer registrar os alimentos de origem animal deve procurar: A) O Ministério da Saúde. B) O Ministério da Agricultura. C) A Vigilância Sanitária. D) Ministério do Trabalho. E) Nenhum destes pois não necessitam de registro.