A temperatura recomendada para óleos e gorduras é que não deve ultrapassar 180 C. (Valor: 6,0 pontos)
|
|
- Larissa Carreira da Costa
- 7 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 01 a) As características para o descarte do óleo são: - Coloração alterada (cor escura)*; - Viscosidade alterada (aumento da viscosidade)*, - Cheiro não característico; - Modificação dos aspectos sensoriais dos alimentos; - Nível de fumaça aumentado; - Observação de formação de espuma; - Degustação da preparação para avaliar sabor e odor dos alimentos submetidos à fritura. A temperatura recomendada para óleos e gorduras é que não deve ultrapassar 180 C. (Valor: 6,0 pontos) b) A causa do sabor e odor requentados é explicado pelo fato da Oxidação Lipídica (OL) nas carnes provocar a formação de aldeídos e compostos voláteis que lhe conferem odores desagradáveis, especialmente em carnes pré-cozidas, que após dias de armazenagem, apresentam sabor e aroma de um alimento requentado. Além disso, a OL promove a modificação da cor das carnes pela transformação da oximioglobina (coloração vermelho brilhante) em metamioglobina (coloração marrom-acizentada). A origem da formação de fumaça pode ser explicada por dois fatores, a saber: a hidrólise e alta temperatura. Os triglicerídeos do óleo em contato com a água proveniente do produto a ser frito sofrem hidrólise e são decompostos em ácidos graxos livres que provocam uma maior tendência à formação de fumaça. Outro fator é a temperatura-limite de 180 C para o ponto de fumaça. (Valor: 10,0 pontos) c) As recomendações de segurança são: - Verificar se as frigideiras ou panelas não se encontram com os cabos soltos; - Os Cabos devem estar posicionados para a parte de dentro do fogão; - Usar sempre um mexedor de frituras de cabo longo; - Evitar salpicar água sobre óleo fervente; - Posicionar-se corretamente diante do fogão ou fritadeira: não expor o rosto à vapores dos líquidos ou frituras; - Manter a temperatura do óleo de modo a ñao atingir o ponto de fumaça (acima de 180 C); - Utilizar vestimentas de mangas compridas; - Caso ocorra queimaduras, lavar o local com água imediatamente, e não colocar nenhum outro produto. Em seguida procurar um médico ou enfermeiro. (Valor: 4,0 pontos) 02 a) Os 05 pontos-chave considerados imprescidíveis para a análise e seleção dos profissionais são: - Tipo de experiências anteriores (levar em consideração o potencial do candidato); - Disposição e interesse do candidato para assumir a função. Evitar contratar pessoas que estejam procurando qualquer tipo de emprego; 1
2 - Escolaridade; - Facilidade de acesso ao serviço; - Tipo e condições físicas; - Princípios básicos de Higiene e aparência pessoal; - Condições psíquicas; - Potencialidades. (Valor: 7,5 pontos) b) Treinamento de Reciclagem é uma atualização profissional que tem como objetivo reforçar os conhecimentos e habilidades relacionadas especificamente com a função. (Valor: 5,0 pontos) c) Exposição: É a mais utilizada. Consiste na apresentação verbal dos instrutores ou treinadores, com o objetivo de transmitir conhecimentos aos treinandos. Permite a transmissão de informações de forma organizada para um grande número de pessoas com mínimo de gasto de tempo, mas não há oportunidade de verificar se o treinando conseguirá colocar em prática o que aprendeu; Estudo de Caso: O Treinador apresenta fatos ou resumos de situações ocorridas, e os treinandos, individualmente ou em grupo, fazem uma análise crítica das situações,ou oferecem possíveis soluções para os problemas levantados. É recomendado para que os treinandos tenham vivência de fatos para familiarizá-los a analisarem as situações criticamente para a tomada de decisões; Dramatização: É uma estratégia em que há representação de situações reais de forma simulada, e tem como objetivo desenvolver atitudes corretas.è solicitado aos treinandos que apresentem as situações-problema, e o treinador avalia juntamente com os participantes, a melhor forma de agir diante da situação; Jogos: Consiste em atividades realizadas por mais de 1 (uma) pessoa, com critérios de ganho e perda. Nos jogos de treinamento, a maior parte do aprendizado virá dos treinandos. Eles demonstram como reagem e interagem em situações da vida real. É particularmente importante em trabalhos de formação de equipes e treinamentos que envolvam aspectos emocionais. Os treinadores exercitam habilidades e desenvolvem atitudes necessárias ao seu desenvolvimento profissional, e pessoal, como sociabilidade, autodisciplina, raciocínio lógico, tomada de decisões, afetividade, entre outros; Leitura: Nesta estratégia o treinando lê o material entregue pelo treinador. Possibilita a transmissão de grande quantidade de informações em determinado período de tempo, mas há pouca oportunidade de verificar se os treinandos compreenderam os textos lidos. É indicada a sua utilização junto com outras estratégias. (Valor: 7,5 pontos) 2
3 03 a) Os aspectos correlacionados ao Planejamento e previsão de compras são: - Composição do cardápio; - Definição do receituário-padrão; - Padronização das quantidades dos percaptas dos gêneros; - Frequência e ciclos definidos para o uso dos gêneros; - Quantidade estimada do número de refeições a serem servidas; - Política de compras; - Política de estoques; - Disponibilidade financeira e política da Instituição; - Dimensão dos serviços oferecidos; - Localização do serviço; - Espaço físico; - Infra-estrutura para armazenammento; - Disponibilidade de fornecedores; - Frequência de entrega de materiais; - Características das matérias-prima; - Sazonalidade; - Tipo e imagem do estabelecimento; - Estilo da operação e sistema de serviço; - Ocasião para o qual o item é necessário; - Disponibilidade,oportunidade,tendência do preço e do suprimento; - Quantidade existente no estoque. (Valor: 6,0 pontos) b) No caso da margarina vegetal deve ser utilizada a Modalidade Bolsa Eletrônica de Compras (BEC). É um sistema eletrônico de negociação de preço de venda, com entrega imediata. A BEC foi instituída para compra de bens de entrega imediata em parcela única, com Dispensa de Licitação, onde o valor-limite é de R$ 8.000,00. (Valor: 6,0 pontos) c) Os objetivos da visita são: - Comprovar as boas praticas adotadas pela empresa, suas instalações, capacidade produtiva e compromisso com a qualidade; - Checar as condições do estabelecimento. Os itens importantes para averiguar na Visita Técnica são: - Idoneidade; - Capacidade real de fornecimento; - Comprovação da capacidade de atendimento à demanda; - Localização em relação à UAN; - Prazos e pontualidade nas entregas; - Quantidade dos seus produtos; - Qualidade dos seus produtos; - Atestado de bom desempenho em contratos de mesma natureza; - Veículo utilizado nas entregas; 3
4 04 Concurso - Acondicionamento das mercadorias; - Número de funcionários; - Laudos (análises bioquimicas,químicas,bacteriológicas,etc); - Fichas técnicas dos produtos. (Valor: 8,0 pontos) a) Procedimento Operacional de Padronização (POP), segundo a RDC 216/2004, é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. As informações necessárias que estarão contidas na planilha POP de higienização ambiental são: - Item (instalações, equipamentos, móveis ou utensílios); - Frequência; - Natureza da superfície a ser higienizada; - Método de Higienização; - Tipo de produto a ser utilizado; - Princípio ativo/composição/concentração/diluição do produto a ser utilizado; - Tempo de contato e temperatura; - Finalidade de uso; - Execução; - Desmonte do equipamento (caso necessário); - Monitoramento; - Responsável. (Valor: 7,0 pontos) b) Lavagem: Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção de sujidades podendo ou não reduzir os patógenos até níveis suportáveis; Desinfecção (ou Sanificação): Procedimento que elimina ou reduz microrganismos patogênicos até níveis suportáveis sem risco à saúde. Termo utilizado para ambientes ou vegetais (inanimados). Para esta finalidade utilizam-se desinfetantes ou sanitizantes; Operação de redução, por método físico ou químico do número de microrganismos à níveis que não comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento. (Valor: 4,0 pontos) c) A desinfecção pelo método químico, recomendado pela OMS, consiste na utilização do cloro (orgânico ou inorgânico). Justificativa: Por reunir condições adequadas como agente bactericida e fungicida e ser de baixa toxicidade nas concentrações recomendadas. As 04 etapas obrigatórias do Método Químico, segundo CVS6/99 são: - Lavagem com água e sabão ou detergente; - Enxágue; - Desinfecção química :deixar o desinfetante( neste caso hipoclorito de sódio ou cloro inorgânico a ppm) em contato mínimo por 15 min; - Enxágue. (Valor: 9,0 pontos) 4
5 05 a) - Os hábitos alimentares dos pacientes; - A necessidade quantitativa dos pacientes; - O direito de escolha (alternativa de opção); - O direito do paciente ao diálogo com o responsável pela administração do serviço; - O direito do paciente à informação relativa à dieta que lhe é servida. (Valor: 10,0 pontos) b) - Apresentação da alimentação servida; - Higiene das refeições; - Inviolabilidade da refeição; - Rapidez do sistema; - Entrega personalizada acompanhada de um diálogo com o paciente. (Valor: 10,0 pontos) 5
Manutenção e Higienização: Instalações, Alimentos, Equipamentos e Utensílios Aula VIII. Prof.: Alessandra Miranda
Manutenção e Higienização: Instalações, Alimentos, Equipamentos e Utensílios Aula VIII Prof.: Alessandra Miranda Substâncias Detergentes e Sanitizantes Substâncias Detergentes Uso geral Alcalinos ou clorados
Leia maisPROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO POP
Pág.: 1/9 ETAPAS DO I. Higiene de Equipamentos e Utensílios 1. Primeiro desligar o equipamento da tomada; 2. Desmontar o equipamento retirando suas partes removíveis; 3. Lavar com detergente e esponja;
Leia maisLIMPEZA E SANITIZAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS
HIGIENIZAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS LIMPEZA E SANITIZAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS ELABORADO POR: ENG. QUÍM. ROBERTO RETAMAL HIGIENIZAÇÃO EM MICROCERVEJARIAS Boas Práticas de Fabricação, ou manufatura...bpf (BPM)
Leia maisMÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE (SANITIZAÇÃO) 1
MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE (SANITIZAÇÃO) 1 CONCEITOS: Ação de Limpeza: remoção de sujidades. Sujidades: resíduos orgânicos (proteínas, gorduras e sais minerais) depositados ou aderidos a superfícies.
Leia maisTécnicas de Limpeza e Sanitização
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Técnicas de Limpeza e Sanitização Mestranda: Carla Roana Moraes Monteiro Professor : Dr Germán Ayala
Leia maisPROVA ESPECÍFICA DE AUXILIAR DE NUTRIÇÃO. Em relação ao Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos, é INCORRETO afirmar que o PIQ:
12 PROVA ESPECÍFICA DE AUXILIAR DE NUTRIÇÃO QUESTÃO 41: Em relação ao Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) dos alimentos, é INCORRETO afirmar que o PIQ: a) trata da denominação, definição e composição
Leia maisLISTA DE VERIFICAÇÃO - AVALIAÇÃO DAS AÇÕES ADMINISTRATIVAS. Local: Nome do responsável: Verificador: RESPOSTAS SIM NÃO INSUFICIENTE SENDO IMPLANTADO N
LISTA DE VERIFICAÇÃO - AVALIAÇÃO DAS AÇÕES ADMINISTRATIVAS Local: Nome do responsável: Verificador: RESPOSTAS N 1 COMPRAS Existe controle interno, para solicitação de compra de produtos? 3 0 2 1 2 Se sim,
Leia maisCOPEIRO. - Manter o ambiente de trabalho higienizado e organizado, de modo a facilitar a operação e minimizar o risco de contaminação alimentar;
COPEIRO - Atender e servir toda a alimentação de colaboradores e pacientes que utilizam o serviço do hospital, respeitando a norma de manipulação de alimentos instituídas pelo órgão regulador (Agência
Leia maisRoteiro de inspeção interna - Bares e Lanchonetes
Roteiro de inspeção interna - Bares e Lanchonetes O formulário a seguir foi adaptado do site da secretaria municipal de saúde de Curitiba (www.saude.curitiba.pr.gov.br). As exigências, por sua vez, foram
Leia maisQUALIDADE DOS ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. Alessandra Reis Nutricionista de Qualidade- IBRefeições
QUALIDADE DOS ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL Alessandra Reis Nutricionista de Qualidade- IBRefeições ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, É AQUELA PREPARADA COM OS CUIDADOS DE HIGIENE E QUE
Leia maisAnálise de Perigos. Árvore de decisão Q1 Q2 Q3 Q4. Ref.: IP 4 Inspecção à Recepção IP 5 Inspecção à Recepção: Verificação de Temperaturas
Análise de s ETAPA: Recepção das matérias-primas s considerados: Biológicos: bactérias patogénicas (forma vegetativa ou esporulada), parasitas e vírus Químicos: micotoxinas, aminas e toxinas naturais,
Leia maisIntrodução. Desinfecção e Desinfetantes. Benefícios. Conceitos. Conceitos 19/05/2014. Limpeza e desinfecção. Prevenção de doenças
Introdução Desinfecção e Desinfetantes Limpeza e desinfecção Prevenção de doenças Microrganismos no ambiente Jean Berg Risco de infecções Sanidade e produtividade animal 1 2 Benefícios Produtividade Doenças
Leia maisHigiene de utensílios, equipamentos e ambientes. Alimento Seguro/PNAE
Higiene de utensílios, equipamentos e ambientes Alimento Seguro/PNAE Higiene de utensílios, equipamentos e ambientes O que é a higiene de utensílios, equipamentos e ambientes? Qual o objetivos destes procedimentos?
Leia maisCOPEIRO. - Manter o ambiente de trabalho higienizado e organizado, de modo a facilitar a operação e minimizar o risco de contaminação alimentar;
COPEIRO - Atender e servir toda a alimentação de colaboradores e pacientes que utilizam o serviço do hospital, respeitando a norma de manipulação de alimentos instituídas pelo órgão regulador (Agência
Leia maisREPÚBLICA FEDERATIVA DO BRASIL MINISTÉRIO DA SAÚDE AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA
GUIA SANITÁRIO PARA NAVIOS DE CRUZEIRO - 2011 ANEXO V Modelo de Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMBARCAÇÃO: Nome: Bandeira Imo: Nome do oficial responsável: 2. RECURSOS
Leia maisRECREADOR. - Promover atividades recreativas diversificadas, visando entretenimento e integração social no auxílio do desenvolvimento pessoal;
RECREADOR - Promover atividades recreativas diversificadas, visando entretenimento e integração social no auxílio do desenvolvimento pessoal; - Jogar, brincar, contar estórias, fantasiar-se, maquiar-se,
Leia maisCOPEIRO. - Manter o ambiente de trabalho higienizado e organizado, de modo a facilitar a operação e minimizar o risco de contaminação alimentar;
COPEIRO - Atender e servir toda a alimentação de colaboradores e pacientes que utilizam o serviço do hospital, respeitando a norma de manipulação de alimentos instituídas pelo órgão regulador (Agência
Leia maisRECREADOR. - Promover atividades recreativas diversificadas, visando entretenimento e integração social no auxílio do desenvolvimento pessoal;
RECREADOR - Promover atividades recreativas diversificadas, visando entretenimento e integração social no auxílio do desenvolvimento pessoal; - Jogar, brincar, contar estórias, fantasiar-se, maquiar-se,
Leia maisÉ a medida individual mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde.
É a medida individual mais simples e menos dispendiosa para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde. Recentemente, o termo lavagem das mãos foi substituído por higienização
Leia maisENFERMAGEM ENFERMAGEM EM CENTRAL DE MATERIAL ESTERILIZADO. Aula 5. Profª. Tatiane da Silva Campos
ENFERMAGEM Aula 5 Profª. Tatiane da Silva Campos PROCESSAMENTO DO MATERIAL Limpeza: remoção da sujidade visível orgânica e inorgânica com uso da água, sabão e detergente neutro ou detergente enzimático
Leia maisAs gorduras são triglicerídeos de cadeia média a longa contendo mais ácidos graxos saturados que os óleos.
É a classe geral que engloba as gorduras e óleos. Pertencem aos grupos dos lipídeos as substâncias que, em geral são solúveis em solvente orgânicos e insolúveis ou ligeiramente soluveis em água Diferença
Leia maisRoteiro de inspeção interna Restaurantes e similares
Roteiro de inspeção interna Restaurantes e similares O formulário a seguir foi adaptado do site da secretaria municipal de saúde de Curitiba (www.saude.curitiba.pr.gov.br). As exigências, por sua vez,
Leia maisPilar: Empresa (Rotina)
Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002. ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária Pilar: Empresa (Rotina) 1. EDIFICAÇÃO E INSTALAÇÕES 1.10 INSTALAÇÕES SANITÁRIAS E VESTIÁRIOS PARA OS MANIPULADORES:
Leia maisNutricionista Entrevistado(a) CRN- RT / QT. Sim [ ] Não [ ] Nome: Cargo: Nutricionista? Sim [ ] Não[ ] NA [ ] Sim [ ] Não [ ] Local: Local
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA DATA DA VISITA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (GESTOR PÚBLICO) Nº DA VISITA V VISITA AGENDADA Sim [ ]
Leia maisMÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE (SANITIZAÇÃO)
1 CONCEITO: Limpeza Sanitização Sanitização: ação de reduzir, ou eliminar completamente, a presença de micro-organismos de importância higiênicosanitária (passíveis de serem veiculados pelo contato com
Leia maisDETERIORANTES E INDICADORES DE HIGIENE AROMAS
ll WORKSHOP DE MICROBIOLOGIA EUROFINS DETERIORANTES E INDICADORES DE HIGIENE AROMAS Aromas - conceitos O que são aromas? São substâncias ou misturas com propriedades odoríferas, capazes de conferir, mascarar
Leia maisENFERMAGEM BIOSSEGURANÇA. Parte 13. Profª. Tatiane da Silva Campos
ENFERMAGEM BIOSSEGURANÇA Parte 13 Profª. Tatiane da Silva Campos Limpeza, Desinfecção, Esterilização e Anti-sepsia em Estabelecimentos de Saúde. - Escolher o procedimento que deverá ser realizado esta
Leia maisTreinamento: Limpeza e descontaminação de áreas e superfícies. Maio de 2013
Treinamento: Limpeza e descontaminação de áreas e superfícies Maio de 2013 Limpeza, esterilização, descontaminação ou desinfecção? Limpeza: procedimento antimicrobiano de remoção de sujidades e detritos
Leia maisCURSO DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS COM ENFASE EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS
CURSO DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS COM ENFASE EM BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS Número de vagas: mínimo 20 e máximo 40 alunos Carga Horária: 20 horas (sendo 15 horas teórico-prático e 05 horas
Leia maisRECREADOR. - Promover atividades recreativas diversificadas, visando entretenimento e integração social no auxílio do desenvolvimento pessoal;
RECREADOR - Promover atividades recreativas diversificadas, visando entretenimento e integração social no auxílio do desenvolvimento pessoal; - Jogar, brincar, contar estórias, fantasiar-se, maquiar-se,
Leia maisCONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - ª REGIÃO. Nutricionista Entrevistado(a) Nome CRN- RT / QT
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA DATA DA VISITA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS/ DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS Nº DA VISITA VISITA AGENDADA
Leia maisÓLEOS E GORDURAS. Curso: Gastronomia Turma: 1 Semestre Disciplina: MAPA Professor: Acácio Sacerdote
ÓLEOS E GORDURAS Curso: Gastronomia Turma: 1 Semestre Disciplina: MAPA CONCEITO: ÓLEOS E GORDURAS São compostos encontrado nos organismos vivos, geralmente insolúveis em agua, mas solúveis em solventes
Leia maisDistribuição PTG
Distribuição - 2013 - PTG Glossário de símbolos utilizados neste catálogo: Produtos AQUAGEN VITRO Limpa vidros. Numa só operação limpa e dá brilho a vidros, espelhos e outras superfícies Brilho sem manchas
Leia maisROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS
ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DOS PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS NOME DO PROCEDIMENTO Ref.: POP-001/09-0 Revisão: 00 Emissão: Setembro Qtde. Pág.: 14 INTRODUÇÃO 1) Dispõe sobre o Regulamento Técnico
Leia maisRedução da contagem bacteriana na propriedade
Redução da contagem bacteriana na propriedade Marcos Veiga dos Santos Agenda Fontes de contaminação do leite Redução da Contagem Bacteriana Total (CBT); Limpeza de equipamentos e utensílios Resfriamento
Leia maisCONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE HORTIFRUTIGRANJEIROS DE UMA EMPRESA PRIVADA PRESTADORA DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO 1. INTRODUÇÃO
CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE HORTIFRUTIGRANJEIROS DE UMA EMPRESA PRIVADA PRESTADORA DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO GOVEIA, Mariane Beloni 1 ; MELLER, Fernanda de Oliveira 2 ; SCHÄFER, Antônio Augusto 3 ;
Leia maisPLANEJAMENTO FÍSICO E FUNCIONAL EM UAN. Curso de Nutrição Profa. Márcia Lopes Weber
PLANEJAMENTO FÍSICO E FUNCIONAL EM UAN Curso de Nutrição Profa. Márcia Lopes Weber Aspectos Gerais do Planejamento Físico de UAN Escolha de profissional capacitado - orientação dos demais profissionais
Leia maisDESCAL SUPER DETERGENTE SCHIUMOGENO CLOROFOAM DPM/L
INDUSTRIA ALIMENTAR DESCAL SUPER Produto para dissolução e remoção de resíduos inorgânicos, tais como óxidos, calcários e ferrugem, de superfícies de instalações industriais e máquinas do sector alimentar
Leia maisPetit Fry. Fritadeira. Ari Junior Alexandre Thamy. Fritadeira Petit Fry. Folheto de Instrução - User Manual Ari Jr.
Nº MODIFICAÇÃO POR 0 Arquivo Liberado Ari Jr. 1 Correção na pág. 02, onde diz segurar o cabo bom uma mão ; e na pág. 03, onde diz Ccolocar. Dieli 30-08-2012 30/08 633-09-05 773259 REV.1 Petit Fry Fritadeira
Leia maisAcadêmica do 4 ano do curso de graduação em Nutrição da Universidade Estadual do Centro Oeste (UNICENTRO).
APLICAÇÃO DE INQUÉRITO DE ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO E TREINAMENTO SOBRE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRÃO (POP s) SOBRE A HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS E SOLUÇÃO CLORADA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DE IRATI Área
Leia maisCOMO SELECIONAR ADEQUADAMENTE OS DESINFETANTES HOSPITALARES?
COMO SELECIONAR ADEQUADAMENTE OS DESINFETANTES HOSPITALARES? Juliana Sad Gerente de Medicamentos e Materiais do Hospital Metropolitano Odilon Behrens BH-MG COMO SELECIONAR DESINFETANTES HOSPITALARES
Leia maisANÁLISE DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DE MESAS DE MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO IFMG CAMPUS BAMBUÍ RESUMO
1 ANÁLISE DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DE MESAS DE MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO IFMG CAMPUS BAMBUÍ Amanda Fátima da Silva Eustáquio (1), Maria Luiza Bianchetti Furtado
Leia maisUnidade de Saúde Pública 3. HIGIENE DAS INSTALAÇÕES
3. HIGIENE DAS INSTALAÇÕES HIGIENE DAS INSTALAÇÕES Os locais de preparação e serviço de refeições devem ser concebidos por forma a facilitar a sua limpeza e desinfecção adequadas, bem como, reduzir os
Leia maisNUNCA MISTURE PRODUTOS QUÍMICOS, A MENOS
JohnsonDiversey Suma Aluminum D 3.9 Detergente em pó desengordurante para limpeza geral. Alto poder de remoção de sujidades pesadas Remove sujidades pesadas como gorduras carbonizadas, devido ao adequado
Leia maisOBJETIVO: Serviços Alimentação
OBJETIVO: Conhecer regras voltadas aos Serviços de Alimentação, como padarias, cantinas, lanchonetes, bufês, confeitarias, restaurantes, cozinhas industriais e institucionais, para proteção a saúde da
Leia maisComo elaborar um MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (1ª PARTE)
Como elaborar um MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (1ª PARTE) Introdução Deve retratar a política da empresa; produção de alimento seguro; empresas terceirizadas; Deve retratar a política da empresa
Leia maisCantina Escolar. Manual de Práticas Saudáveis. Secretaria da Educação 1
Cantina Escolar Manual de Práticas Saudáveis Secretaria da Educação 1 A construção da cidadania passa, também e necessariamente, pela prática de uma alimentação saudável na infância e na adolescência.
Leia maisEsclarecimentos sobre a Resolução RDC nº. 14/07
Esclarecimentos sobre a Resolução RDC nº. 14/07 Francisco Mancilha GGSAN Agência Nacional de Vigilância Sanitária ANVISA Resolução RDC nº. 14, de 28 de fevereiro de 2007 Revoga itens da Portaria 15/88.
Leia maisPOP 1: PARA DESCONGELAMENTO DE CARNE
Revisão 00 POP 1: PARA DESCONGELAMENTO DE CARNE RETIRAR A CARNE DO CONGELADOR COM ANTECEDÊNCIA ; COLOCAR EM UM RECIPIENTE ; DEIXAR DENTRO DA GELADEIRA POR NO MÁXIMO 72 HS. >RESPONSÁVEL: Manipulador. >
Leia maisBOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. Profa. Simone de Carvalho Balian Depto Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal - VPS?
BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS Profa. Simone de Carvalho Balian Depto Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Animal - VPS? BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO BPHM GOOD MANUFACTURING
Leia maisNUTRIÇÃO CLÍNICA- INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA DATA DA VISITA NUTRIÇÃO CLÍNICA- INSTITUIÇÃO DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS Nº DA VISITA
Leia maisCENTRO UNIVERSITÁRIO CENTRAL PAULISTA
CENTRO UNIVERSITÁRIO CENTRAL PAULISTA CURSO DE NUTRIÇÃO MANUAL DO ESTAGIÁRIO ROTEIROS E ORIENTAÇÕES PARA O RELATÓRIO DE ESTÁGIO NA ÁREA DE UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO SUPERVISORA DE ESTÁGIO Isabel
Leia maisPHA 3418 TECNOLOGIA DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS PARA TRATAMENTO DE ÁGUA E EFLUENTES. Aula 8 Procedimentos de Limpeza química e Sanitização
PHA 3418 TECNOLOGIA DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS PARA TRATAMENTO DE ÁGUA E EFLUENTES Aula 8 Procedimentos de Limpeza química e Sanitização Prof.: José Carlos Mierzwa mierzwa@usp.br Operações de limpeza e
Leia maisDimensionamento de equipamentos, móveis e utensílios. Disciplina: Planejamento Físico
Dimensionamento de equipamentos, móveis e utensílios Disciplina: Planejamento Físico Objetivos da Aula: Conhecer a importância do dimensionamento dos equipamentos em uma UPR; Conhecer a classificação de
Leia maisComo elaborar um MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (2ª PARTE)
Como elaborar um MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (2ª PARTE) Passo a passo para a elaboração do manual de BPF - Identificação da empresa - Recursos humanos - Informações Gerais Identificação da empresa
Leia maisPISCINA QUADRADA OU RETANGULAR PISCINA REDONDA PISCINA OVAL APRENDA A CALCULAR O VOLUME DE ÁGUA DA SUA PISCINA
APRENDA A CALCULAR O VOLUME DE ÁGUA DA SUA PISCINA SEJA PRECISO NA QUANTIDADE DE PRODUTO QUÍMICO NO TRATAMENTO PISCINA QUADRADA OU RETANGULAR PISCINA REDONDA PISCINA OVAL * Profundidade - Média (m) = Profundidade
Leia maisFEIRA TECNOLÓGICA sobre PALMITO PUPUNHA. APTA REGIONAL POLO do VALE DO RIBEIRA. 06 e 07 de AGOSTO de 2014
FEIRA TECNOLÓGICA sobre PALMITO PUPUNHA APTA REGIONAL POLO do VALE DO RIBEIRA 06 e 07 de AGOSTO de 2014 REGULAMENTO TÉCNICO SOBRE CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO PARA ESTABELECIMENTOS
Leia maisCATÁLOGO DE PRODUTOS LINHA INDUSTRIAL
CATÁLOGO DE PRODUTOS LINHA INDUSTRIAL Aliada a tecnologia e inovação, a Revtec Bioquímica desenvolve produtos para atender as necessidades de higienização profissional nas mais diversas áreas do mercado.
Leia maisMÉDICO ORTOPEDISTA. - Atendimento ambulatorial em pacientes ortopédicos pediátricos encaminhados pela Central de Regulação;
MÉDICO ORTOPEDISTA Atividades: - Atendimento ambulatorial em pacientes ortopédicos pediátricos encaminhados pela Central de Regulação; - Atendimento em centro cirúrgico dos pacientes ortopédicos pediátricos
Leia maisREGULAMENTO DO LABORATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA (LTD) REGRAS A SEREM OBSERVADAS NO LTD
REGRAS A SEREM OBSERVADAS NO LTD REGRAS GERAIS O LTD dever ser visto como sala de aula prática, sendo que a ordem deve ser responsabilidade de cada aluno em particular e de todos em geral; Utensílios,
Leia mais1. OBJETIVO Estabelecer procedimentos a serem adotados quanto à higienização e uso dos balcões utilizados para distribuição de alimentos.
POP 07 Revisão: jan/2016 PÁG: 1/5 1. OBJETIVO Estabelecer procedimentos a serem adotados quanto à higienização e uso dos balcões utilizados para distribuição de alimentos. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Resolução
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES, MÁQUINAS DE MOER CARNE E FACAS DE CORTE, EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE APUCARANA- PR
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES, MÁQUINAS DE MOER CARNE E FACAS DE CORTE, EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE APUCARANA- PR SOUZA M. C; TOLEDO E. A Resumo Este trabalho teve como objetivo identificar
Leia maisCircuito Indeba de Treinamento Química Básica I Aplicada a Higienização
Circuito Indeba de Treinamento Química Básica I Aplicada a Higienização ANVISA AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA Agência reguladora vinculada ao Ministério da Saúde do Brasil. Exerce o controle
Leia maisTratamento de Água para Abastecimento
Tratamento de Água para Abastecimento Prof. Dr. Jean Carlo Alanis Desinfecção Depois de filtrada, a água passa por um processo de desinfecção por cloro e a fluoretação; É o processo de eliminação dos microrganismos
Leia maisANEXO REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE NATA
ANEXO REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE NATA 1. ALCANCE 1.1 Objetivo O presente Regulamento fixa a identidade e os requisitos mínimos de qualidade que deverá ter a nata destinada ao consumo
Leia maisPROCESSO SELETIVO 2017/1 Mestrado Ciência e Tecnologia de Alimentos Campus Rio Pomba
Questão 01: Dê o fundamento e as etapas envolvidas no processo de liofilização de alimentos e cite quatro diferenças entre o processo de liofilização e o processo de secagem convencional. Pag. 1 de 15
Leia maisLEGENDA LIMPEZA E HIGIENIZAÇÃO LIMPEZAS GERAIS LIMPEZA BIOLÓGICA DESINFEÇÃO CLORADA DESINCRUSTAÇÃO NEUTRALIZADORES DE ODORES DESC FOAM UNIX W8 URINÓIS
Casas de banho Colocamos á disposição dos nossos clientes uma ampla gama de produtos para limpeza e higienização das casas de banho apresentando um conjunto de soluções que garantem a e cácia da limpeza
Leia maisCONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNÍCIPIO DE APUCARANA, PR
CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNÍCIPIO DE APUCARANA, PR SIMÕES, G, ; PAGNAM, F. M. Resumo Este estudo buscou verificar as condições higiênico-sanitárias de
Leia maisMÉDICO INTENSIVISTA PEDIÁTRICO
MÉDICO INTENSIVISTA PEDIÁTRICO - Graduação em medicina; - Residência e/ou especialização em Pediatria e Medicina Intensivista Pediátrica. Horário: - Plantão de 12 horas (sexta-feira à noite de 15 em 15
Leia maisA higienização das mãos é a principal medida de bloqueio da transmissão de germes.
1 A higienização rotineira das mãos com água e sabão, elimina além da sujidade (sujeira) visível ou não,todos os microrganismos que se aderem a pele durante o desenvolvimento de nossas atividade mesmo
Leia maisPLANO DE HIGIENE E LIMPEZA
PLANO DE HIGIENE E LIMPEZA PREÂMBULO Pretende-se com este regulamento/plano definir as principais regras relativas ao planeamento das atividades para a manutenção de um ambiente limpo nos locais de atendimento
Leia maisBOAS PRÁTICAS NO PREPARO, MANIPULAÇÃO E ADMINISTRAÇÃO DA NUTRIÇÃO ENTERAL
BOAS PRÁTICAS NO PREPARO, MANIPULAÇÃO E ADMINISTRAÇÃO DA NUTRIÇÃO ENTERAL Juliana Magalhães da Cunha Rêgo Nutricionista - UECE Especialista em Nutrição Clínica - UGF Pós-Graduanda em Nutrição e Exercício
Leia maisLOGO MARCA DA EMPRESA NOME COMERCIAL DA EMPRESA CNPJ Nº MODELO DA PROPOSTA DE PREÇOS ANEXO I
Ao Governo do Estado de Roraima Secretaria de Estado da Saúde SESAU Gerencia Especial de Cotação GEC MODELO DA PROPOSTA DE PREÇOS PROCESSO N 02060.003602/5-06 CARIMBO ANEXO I - ESPECIFICAÇÃO DOS SERVIÇOS
Leia maisColheita, Fisiologia Pós Colheita, Transporte e Armazenagem do Pseudofruto do Morangueiro
Colheita, Fisiologia Pós Colheita, Transporte e Armazenagem do Pseudofruto do Morangueiro Fabiane Mendes da Câmara Engenheira de Alimentos Curso de Formação de Responsáveis Técnicos e Auditores da Produção
Leia maisNutricionista Entrevistado(a) Estatutário [ ] Celetista [ ] Contratado [ ] Concursado Celetista [ ] Outro [ ] CRN-
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - ª REGIÃO UF ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA NUTRIÇÃO CLÍNICA- BANCO DE L EITE HUMANO DATA DA VISITA Nº DA VISITA VISITA AGENDADA Sim [
Leia maisROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADO - POP - Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04
ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE MANUAIS DE BOAS PRÁTICAS E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADO - POP - Em conformidade com a Resolução RDC n º 216/04 Elaborado por Mariland Vieira Fiscal de Vigilância
Leia maisCatálogo de Produtos. Rua Joaquim Tomaz da Silva, 521 Jd. Maracanã Uberaba MG CEP: (34)
Rua Joaquim Tomaz da Silva, 521 Jd. Maracanã Uberaba MG CEP: 38041 097 (34) 3311.2005 ecomaster@ecomaster.ind.br w w w. E C O M A S T E R. i n d. b r A linha F&B SAFETY, da Ecomaster, foi desenvolvida
Leia maisDESINFECÇÃO E DESINFETANTES. Prof. Paulo Francisco Domingues Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública FMVZ-UNESP-Botucatu 2006
DESINFECÇÃO E DESINFETANTES Prof. Paulo Francisco Domingues Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública FMVZ-UNESP-Botucatu 2006 1 Limpeza e desinfecção Deve ser abrangente e rotineiro Microrganismos
Leia maisContribuição dos Técnicos em Nutrição e Dietética na elaboração e cumprimento dos cardápios. Msc. Renata Nogueira Conselheira CRN-4
Contribuição dos Técnicos em Nutrição e Dietética na elaboração e cumprimento dos cardápios Msc. Renata Nogueira Conselheira CRN-4 O que é Cardápio? Lista de preparações culinárias que compõem uma refeição
Leia maisMÉDICO PEDIATRA. Requisitos: - Graduação em medicina; - Residência em Pediatria. Horário: - Plantão 12h (sábado) - Unidade de Internação
MÉDICO PEDIATRA - Graduação em medicina; - Residência em Pediatria. Horário: - Plantão 12h (sábado) - Unidade de Internação - O vínculo será através de Pessoa Jurídica. Vagas: - 01 vaga. colocando no assunto:
Leia maisHigienização em ambientes de produção animal. Fernando Bandeira Faculdade de Veterinária Novembro de 2017
Higienização em ambientes de produção animal Fernando Bandeira Faculdade de Veterinária Novembro de 2017 Introdução Medidas gerais de profilaxia Doença Evitar a introdução Controlar Objetivos Evitar o
Leia maisIDENTIFICAÇÃO DO REPRESENTANTE DO ESTABELECIMENTO IDENTIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO. Resultados
Auditoria nº IDENTIFICAÇÃO DO REPRESENTANTE DO ESTABELECIMENTO Nome: Categoria profissional: Função IDENTIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO Nome: Morada: Telefone: Número de trabalhadores: Período de laboração:
Leia maisRECOMENDAÇÕES DE LAVAGEM PARA OS UNIFORMES DA PROTEGER.
RECOMENDAÇÕES DE LAVAGEM PARA OS UNIFORMES DA PROTEGER. - Não friccionar com força o tecido ao lavar. - Cores escuras com composê com cores claras: Quando lavadas, deve se enxaguar em abundância, até a
Leia maisElaboração de POPs e Manual de Boas Práticas de Fabricação em um supermercado no município de Viçosa 1
375 Elaboração de POPs e Manual de Boas Práticas de Fabricação em um supermercado no município de Viçosa 1 Maria Aparecida Resende Marques 2, Viviane Gomes Lelis 3, Eliene da Silva Martins Viana 4 Resumo:
Leia maisFunções e Importância da Água Regulação Térmica Manutenção dos fluidos e eletrólitos corpóreos Reações fisiológicas e metabólicas do organismo Escassa
Aspectos Higiênicos da Água Prof. Jean Berg Funções e Importância da Água Regulação Térmica Manutenção dos fluidos e eletrólitos corpóreos Reações fisiológicas e metabólicas do organismo Escassa na natureza
Leia maisDEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS GLOSSÁRIO Danilo José P. da Silva Série Sistema de Gestão Ambiental Viçosa-MG/Janeiro/2011 Glossário
Leia maisCONTROLE DE QUALIDADE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES
CONTROLE DE QUALIDADE E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES Nutricionista Especialista Tecnologia de Alimentos UFMA Consultor em Implementação de Unidades de Alimentação e Nutrição. Controle
Leia maisTemas relevantes para o ENEM
Temas relevantes para o ENEM Água Lixo O que água? Composto químico Como substância, a água pura é incolor, não tem sabor nem cheiro. Se apresenta nos três estados físicos Na natureza a água normalmente
Leia mais6) Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC
Módulo 2 6) Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC 1ª ETAPA - Formação da equipe 2ª ETAPA - Identificação da empresa 3ª ETAPA - Avaliação dos pré-requisitos 4ª ETAPA
Leia mais11 -r. . -t- RELATÓRIO DE INSPEÇÃO N º 154/2017 -_.
. " m\-. -t- 11 -r 1 /._ SUPERINTENDENCIA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA DEPARTAMENTO DE REGISTRO, FISCALIZAÇÃO E CONTROLE DE PRODUTOS RELACIONADOS Ã SAÚDE RELATÓRIO DE INSPEÇÃO N º 154/2017 1. IDENTIFICAÇÃO
Leia maisRELAÇÃO DE ITENS - PREGÃO ELETRÔNICO Nº 00005/ SRP
38000 - MINISTERIO DO TRABALHO E EMPREGO 389342 - CONSELHO REGIONAL DE ENFERMAGEM DE SERGIPE RELAÇÃO DE ITENS - PREGÃO ELETRÔNICO Nº 00005/20-000 SRP 1 - Itens da Licitação 1 - SOLUÇÃO LIMPEZA MULTIUSO
Leia maisHIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES
HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES Importância das operações de limpeza e desinfecção - Alteração do produto: : sabor, odor, estabilidade,, etc... - Intoxicações. - Perdas de imagem e aceitação. - Perdas económicas.
Leia maisResolução nº 216 de 15 de setembro de Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boa Práticas para Serviços de Alimentação.
Resolução nº 216 de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boa Práticas para Serviços de Alimentação. Professor(a): Daniella Faustino e-mail: daniella.caetano.freitas@gmail.com Todo
Leia maisRESOLUÇÃO CONSEPE/UNICEP Nº 026/2017 Data: 17 de novembro de 2017
RESOLUÇÃO CONSEPE/UNICEP Nº 026/2017 Data: 17 de novembro de 2017 Dispõe sobre o Regulamento do Laboratório de Técnica Dietética, doravante denominado LTD, do Centro Universitário Central Paulista (UNICEP).
Leia maisROTEIRO DE VISITA NOTURNO: Mercado Eataly 18h30min MATUTINO: Mercado Municipal (São Paulo) 8h Tarefa
ROTEIRO DE VISITA NOTURNO: Mercado Eataly Data: 22 março de 2019 Endereço : Av. Pres.Juscelino Kubitschek, 1489, Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04543-011 Horário previsto de saída : 18h30min MATUTINO: Mercado
Leia maisIntrodução. O que é forno combinado
Introdução O que é forno combinado 2 Funções FORNO COMBINADO AR SECO FORNO COMBINADO VAPOR Combinação de ar seco com vapor em uma única câmara de cocção. 3 Resultados 4 Linha Gourmet Linha TSi Linha CMax
Leia maisCurso de Graduação em Nutrição Depto de Nutrição em Saúde Pública Disciplina de Estágio Supervisionado em Alimentação Institucional
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO UNIRIO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE ESCOLA DE NUTRIÇÃO PROGRAMA DE DISCIPLINA Curso de Graduação em Nutrição Depto de Nutrição em Saúde Pública
Leia maisPORTFÓLIO DE PRODUTOS
PORTFÓLIO DE PRODUTOS PORTFÓLIO FOOD HYGIENE INDÚSTRIA ALIMENTAR MIDA - FEEL SAFE WITH US 1 A marca MIDA Sob a marca MIDA, a Christeyns oferece uma gama alargada de produtos e soluções para higienização
Leia mais