Nome: Alimento / matéria-prima analisada Ano Lectivo:

Transcrição

1 Nome: Alimento / matéria-prima analisada Ano Lectivo: Determinação da 1ª humidade % 1ª H = (MV MS)/MV X 100 MV peso da amostra verde MS peso da amostra seca (ESTUFA VENTILADA À TEMPERATURA DE 65ºC ±5ºC DURANTE 24 HORAS) Peso tabuleiro vazio (A) = Peso amostra verde (MV) = Peso tabuleiro c/ amostra seca (B) = Peso amostra seca (MS) = (B) (A) = % 1.ª H = (MV MS)/MV X 100 = Estufa Memmert UL 60 Determinação da 2ª humidade % 2ª H = (P1 P2)/M X 100 P0 peso da cápsula vazia M peso da amostra (cerca de 2,5 g) P1 peso da cápsula + amostra P2 peso da cápsula + amostra após secagem em estufa (ESTUFA VENTILDA À TEMPERATURA DE 103ºC ±2ºC DURANTE 5 6 HORAS) P0 = M = P1 = P2 = % 2ª H = (P1 P2)/M X 100 = Estufa Memmert UL 60 (Repetibilidade: diferença entre as duas determinações não pode exceder 0,2%)

2 Determinação da humidade total HT = 1ª H + ((100 1ª H)/100) X 2ª H 1ª H primeira humidade 2ª H segunda humidade FÓRMULA PARA CÁLCULO DA HUMIDADE TOTAL DO ALIMENTO. 1ª H = 2ª H = % HT = 1ª H + ((100 1ª H)/100) X 2ª H = Determinação da % de matéria seca (MS) % MS = % HT % MSp = 100 2ª H IMPORTANTE: A MSp determina-se para poder expressar os resultados dos diferentes parâmetros em função da MS. % HT (para boletim de resposta) = % MS (para boletim de resposta) = % MSp = 100 2ª H = Determinação do teor em Cinzas % C = (P3 P0)/M X 100 P0 peso da cápsula vazia M peso da amostra P3 peso da cápsula + resíduo das cinzas (INCINERAÇÃO EM MUFLA A 550 ºC ±50ºC DURANTE 5 6 HORAS) P0 = M = P3 = % C = (P3 P0)/M X 100 = Mufla Nabertherm L 15 C 6

3 Determinação da % de Cinzas na MS % cinzas na MS = % C / % MSp X 100 % Cinzas na MS = Determinação da % de MO na MS % MO na MS = % cinzas na MS % MO na MS = Determinação do Azoto (N) Sitema Kjeltec para determinação do azoto PB total = % N total X factor 6,25 (pressupõe que a proteína contem 16% de azoto; este valor pode variar com o alimento animal) 1ª Mineralização ou digestão (digestor Tecator) 2ª Destilação 3ª Titulação em sistema Kjeltec Peso da amostra = 0,5 a 1 g Peso da amostra = % N = Alimento ; Factor = % PB = % PB na MS = % PB / % MSp X 100 = Tecator 2300 Kjeltec Analyzer Unit

4 Determinação da gordura total ou Gordura Bruta (GB) Método de extracção SOXTEC (em 45 ) (15 posição Boiling; 30 posição Rinsing) Moenda < 1mm; solvente éter de petróleo. Peso da amostra = 2,5 g P1 peso da amostra P2 peso do copo de alumínio vazio P3 peso do copo de alumínio com o resíduo de gordura P1 = P2 = P3 = % GB = (P3 P2) / P1 X 100 = % GB = (P3 P2) / P1 * 100 % GB na MS = % GB / % MSp X 100 = Tecator Soxtec System HT, 1043 Extraction Unit, 1046 Service Unit Determinação da fibra bruta método de WEENDE (FB) P0 peso do cadinho P1 peso da amostra Unidade de extracção FIBERTEC (30 c/ H 2 SO c/ NaOH) Peso da amostra = 1 g P2 peso do cadinho com resíduo seco (após secagem em estufa) P1 = P2 = P3 = % FB = P3 peso do cadinho com resíduo de cinzas % FB = (P2 P3) / P1 X 100 % FB na MS = % FB / % MSp X 100 = Tecator Fibertec System M6, 1020 Hot Exctractor e 1021 Cold Extractor

5 Fibra Detergente Neutra (NDF) Determinação da fracção NDF do alimento método analítico de Van Soest Solução detergente neutra para retirar todos os constituintes que não fazem parte de Fibra Bruta Ferver durante 60 ; Peso da amostra = 0,5 g P peso do cadinho vazio T peso da toma da amostra (peso da amostra para cálculo do NDF 0,5000g) PNDF peso do cadinho + resíduo NDF (dia seguinte) % NDF = (PNDF-P) / T X 100 P = PNDF = T = % NDF = (PNDF-P) / T X 100 = % NDF na MS = Unidade de extracção LABCONCO para determinação de NDF, ADF e ADL Fibra em Ácido Detergente (ADF) Determinação da fracção ADF do alimento método analítico de Van Soest Solução detergente ácida para retirar todos os constituintes que não fazem parte de Fibra Bruta mais hemiceluloses Ferver durante 60 ; Peso da amostra = 1 g P peso do cadinho vazio T peso da toma da amostra (peso da amostra para cálculo do ADF 1,0000g) PADF peso do cadinho + resíduo ADF (dia seguinte) % ADF = (PADF-P) / T X 100 P = PADF = T = % ADF = (PADF-P) / T X 100 = % ADF na MS = Unidade de extracção LABCONCO para determinação de NDF, ADF e ADL

6 Lenhina em Detergente Ácido (ADL) Determinação da fracção ADL do alimento método analítico de Van Soest Solução ácida para retirar toda a celulose da amostra previamente utilizada para determinação do ADF (Em H 2 SO 4 a 72% durante 3 horas) P peso do cadinho vazio T peso da toma da amostra (peso da amostra utilizada previamente para cálculo do ADF 1,0000g) PADL peso do cadinho + resíduo ADL (dia seguinte) % ADL = (PADL-P) / T X 100 P = PADL = T = % ADL = (PADL-P) / T X 100 = % ADL na MS =