Superior de Silveira Martins/Universidade Federal de Santa Maria

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1 Atitudes e Fatores que Influenciam o Consumo Frutas, Legumes e Verduras (FLV) Orgânicas: um estudo comparativo entre os consumidores das feiras agroecológicas e dos supermercados. Ramany H. Minello Paz 1, Roni Blume 2 1 Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Agronegócio da Unidade Descentralizada de Ensino Superior de Silveira Martins/Universidade Federal de Santa Maria 2 Professor Dr. adjunto, da Unidade Descentralizada de Ensino Superior de Silveira Martins/Universidade INTRODUÇÃO Federal de Santa Maria Nas últimas duas décadas, tem aumentado a preocupação dos consumidores com a qualidade dos alimentos, principalmente com os efeitos que estes possam ter sobre a saúde e bem estar. A percepção destes atributos de qualidade pelos consumidores é variada, pois estão associadas a questões culturais, sociais, econômicas e ambientais, e estas acabam impactando no mercado, de certa forma, isso ocorre pela tomada de decisão do consumidor por determinado produto. Os produtos da agricultura orgânica têm surgido no mercado como uma alternativa para esta demanda qualificada. A agricultura orgânica tende em suas bases agregar o conceito de qualidade de vida, assunto que desperta crescente interesse na população, influenciando muitas pessoas a adotarem hábitos mais saudáveis. Além disso, a agricultura orgânica deve ser entendida como algo muito além do que apenas a produção sem o uso de agrotóxicos, pois se define como um sistema de produção onde as interações ecológicas são essenciais, tendo em vista à preservação do meio ambiente (LAGO et al.,2006). Nos últimos três anos o segmento de alimentos orgânicos no Brasil vem se expandindo até 50% ao ano, especialmente nas regiões sul, sudeste e no distrito federal, movimentando um montante de aproximadamente U$ 200 milhões anuais. Segundo os dados da Organics Brasil, em 2007, o mercado mundial de orgânicos movimentou cerca de 33,5 bilhões de dólares, sendo que se estima um crescimento de 20% ao ano para a próxima década. Neste sentido entender questões referentes ao comportamento do consumidor, principalmente quanto à percepção de valores relacionada com os produtos orgânicos, tornou-se pauta de investigação para pesquisadores de diferentes áreas do conhecimento. Como exemplo de estudo, Vilas Boas e Pimenta (2008) em trabalho realizado na cidade de Uberlândia-MG, averiguaram que os atributos mais valorizados pelos

2 consumidores de produtos orgânicos estavam relacionados às características como ausência de insumos químicos, propriedade sensorial (sabor, cheiro e cor), mais concentrado, mais nutritivo, menor perecibilidade, e sujo de terra/feio. Em termos de percepções, estas foram ligadas as seguintes preocupações: evitar desperdício, evitar doenças degenerativas, melhor assimilação pelo sistema digestivo, respeito ao meio ambiente, entre outros. Em outro trabalho, Archanjo; Brito; Sauerbeck (2001) visando compreender o perfil de consumidores de orgânicos em Curitiba-PR, destacam que o consumo de produtos orgânicos não está diretamente relacionado com o valor nutricional dos alimentos, mas aos diversos significados que lhes são atribuídos pelos consumidores. Entre estes a pesquisa destacou: a busca por uma alimentação individual mais saudável, de melhor qualidade e sabor, até a preocupação ecológica de melhorar ou preservar a saúde ambiental. É nesse sentido que a necessidade de se alimentar sem colocar a saúde em risco está fazendo com que cada vez mais consumidores tenham preferência por produtos de origem orgânica, que podem ser encontrados não somente em feiras alternativas como também nas redes de supermercados, aumentando a demanda por estes produtos. Deriva desta importância a proposta deste trabalho de pesquisa na qual visa estabelecer um comparativo entre os consumidores das feiras agroecológicas e dos supermercados em Santa Maria RS, visando identificar as atitudes e fatores que influenciam a suas decisões de compra, bem como o entendimento que estes possuem sobre o que é um produto orgânico. OBJETIVOS Decorrente dos apontamentos apresentados tem-se como objetivo geral deste trabalho estabelecer um comparativo entre os consumidores das feiras agroecológicas e dos supermercados no município de Santa Maria-RS, buscando identificar as atitudes e fatores que influenciam a suas decisões de compra, bem como o entendimento que estes possuem sobre o que é um produto orgânico. Para tanto será importante: a) Delinear o perfil socioeconômico dos consumidores. b) Verificar como os consumidores identificam os produtos orgânicos. c) Identificar quais atributos são considerados como importantes na decisão de compra destes produtos.

3 d) Estabelecer um comparativo entre os consumidores das feiras agroecológicas e dos supermercados no município de Santa Maria-RS. METODOLOGIA Quanto a estratégia metodológica da pesquisa, esta terá um caráter qualitativo exploratório, pois trata-se de investigar atributos que influenciam nas decisões de compra de um determinado grupo focal. A pesquisa de caráter qualitativo, de acordo com Bauer e Gaskell (2002), é utilizada para explorar as opiniões existentes sobre determinado assunto e as suas diferentes representações. O desenvolvimento da pesquisa iniciará pela revisão de bibliografias relacionada com o tema do consumo de produtos orgânicos e o entendimento desta nomenclatura relacionado com frutas, legumes e verduras. Os dados apurados darão subsidio para determinar a população que irá compor a amostra a ser inquerida, bem como para a estruturação do instrumento de coleta de dados. Para o instrumento de coleta de dados primários será desenvolvido um roteiro de entrevistas semi-estruturado com perguntas fechadas e abertas. As perguntas fechadas visam uma padronização das respostas às mesmas perguntas a fim de estabelecer uma comparação independente do sujeito inquerido. As perguntas abertas visam captar informações adicionais, espontâneas visando auxiliar na análise e interpretação dos resultados. Cabe destacar que a etapa de inquérito será realizada durante o trabalho de campo propriamente dito, sendo este adequado para que se atinja os objetivos desta pesquisa, além de proporcionar uma melhor visão e compreensão à respeito do contexto do problema. A análise dos dados implicará na utilização de todo o material que será obtido durante a pesquisa, ou seja, das consultas bibliográficas, dos dados secundários e das entrevistas. Este material possibilitará analisar de forma descritiva as questões elencadas no questionário. Cabe destacar, que será essencial realizar um pré-teste no instrumento de coleta de dados a fim de avaliar as questões quanto a dificuldade de entendimento do inquerido. Ainda sobre a análise poderão ser utilizadas ferramentas estatísticas de análise descritiva de dados para comparar os atributos mais importantes e as motivações dos consumidores dos supermercados e das feiras na tomada de decisão de compra.

4 RESULTADOS E DISCUSSÕES Ao recorermos ao exame da literatura observou-se que o entendimento de hábitos do consumo para um determinado produto tem efeitos diretos e indiretos sobre uma cadeia produtiva. Os efeitos diretos para o caso dos produtos orgânicos se relacionam com as especificidades do elo em questão. No caso do varejo estudos relatam uma pré-disposição dos consumidores à pagarem por produtos com uma qualidade diferenciada (ARCHANJO; BRITO; SAUERBECK, 2001; VILAS BOAS; PIMENTA, 2008). Em termos práticos tem-se que os resultados desta pesquisa poderão proporcionar o entendimento do perfil dos comparadores de FLV orgânicos nas feiras agroecólogicas e nos supermercados no município de Santa Maria. Tem-se também a expectativa de que os resultados apresentem características determinantes dos consumidores como, por exemplo, questões relacionadas com gênero e faixa etária. Em outros trabalhos, com os de Follman e Ciprandi (2004) e Godoy (2005), verificou-se que a maioria dos compradores de produtos orgânicos são mulheres com faixa etária variando dos 30 aos 60 anos, portanto são consumidores que valorizam atributos diferenciados nos produtos consumidos, sendo isto um diferencial que pode influenciar na decisão de compra. Também será importante conhecer esta demanda para o delineamento de ações e estratégias de capacitação, que podem ser organizadas em forma de cursos de extensão, buscando qualificar os produtores desta cadeia produtiva. Além disso, ao entender como os consumidores percebem os produtos orgânicos poderão ser efetivadas campanhas visando o esclarecimento quanto aos atributos qualitativos que diferenciam estes produtos. Tais informações poderão proporcionar uma maior confiança quanto à origem do produto tornando-se um fator decisivo no momento da efetivação da compra. CONCLUSÃO O crescimento da competição nos mais diversos mercados contribuiu para que os consumidores passassem a exigir produtos diferenciados e com melhores padrões de qualidade. Exigência esta observada tanto para os produtos como para os meios de produção, visando sobre tudo a preservação de meio ambiente. Assim, a busca por produtos com características singulares tem potencializado uma pré-disposição dos consumidores à pagarem um preço extra por este produtos, e isto tem proporcionado o surgimento de novos nichos de mercado.

5 Desta forma o entendimento da demanda por produtos orgânicos em determinados canais de distribuição de Santa Maria RS tem se mostrado como um instigante tema de pesquisa. Cabe destacar que é crescente a oferta destes produtos e esta expansão de crescimento demonstra a tendência de um mercado promissor, tanto para os agricultores quanto para o varejo. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ARCHANJO L. R; BRITO, K. F. W.; SAUERBECK, S. Alimentos Orgânicos em Curitiba: consumo e significado. Revista Cadernos de Debate, Vol. 8. São Paulo: UNICAMP, p. 1-6, BAUER, M. W.; GASKELL, G. Pesquisa qualitativa com contexto, imagem e som. Rio de Janeiro: Vozes, FOLLMANN, T. M.; CIPRANDI, O. Perfil dos Consumidores da Feira Agroecológica de Lages. Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC/CAV), Lages, SC, GODOY, W. I. As Feiras-Livres de Pelotas, RS: Estudo Sobre a Dimensão Sócio Econômica de Um Sistema Local de Comercialização. 284 f.: il. Tese (Doutorado). Produção Vegetal. Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel. Universidade Federal de Pelotas. Pelotas, RS, LAGO, A.; LENGLER, L.; CORONEL, D. A.; SILVA, T. N. Agricultura familiar de produtos orgânica: um olhar sob a ótica do marketing. Revista de Extensão Rural. Santa Maria, RS, v. 13, p , PIMENTA, M. L.; VILAS BOAS, L. H. B. Percepção de consumidores de alimentos orgânicos na cidade de Uberlândia na perspectiva de valores: uma aplicação da laddering e cadeia de meios e fins. In: ENCONTRO DE MARKETING DA ANPAD. 3., Curitiba. Anais... Curitiba: ANPAD. 1 CD-ROM.