Micael Valentim. Executive Sous Chef

Transcrição

1 Micael Valentim Executive Sous Chef

2 COUVERT / APPETIZER Tapenade de azeitona preta e patê de chouriço com azeite extra virgem e selecção de pães da região Black olive tapenade and local sausage dip... (G) 3.00 with extra virgin olive oil and selection of regional bread SOPAS / SOUPS Creme suave de coentros com lâminas de muxama de atum de Tavira Coriander cream soup with slices of dried tuna from Tavira Creme de abóbora com ravioli de bochecha de porco confitada com tomilho Cream of pumpkin soup... (G) ( L) with pork cheek and thyme ravioli Sopa de tomate assado com folhas de rúcula, pinhão torrado e azeite negro Roast tomato soup... (N) (V) with arugula leaves, toasted pine nuts and black olive oil Estufado de lentilhas com hortelã, batata doce de Aljezur e filamentos de açafrão Rich lentil soup... (V) with mint, sweet potato from Aljezur and saffron threads ENTRADAS / STARTERS Salada de abacaxi grelhado com variação de legumes e mescla de salada com frutos secos Grilled pineapple salad... (N) (V) with vegetable salad and nuts Carpaccio de polvo da costa Vicentina com molho de ovas, pimentos e pontas de salada Octopus carpaccio from our Costa Vicentina... (SH) with fish roe sauce, bellpepper and green leaves Presunto de porco preto do Alentejo com molho de queijo de ovelha, figos secos e salada de rúcula Iberian pork ham from the Alentejo... (G) (L) (N) with sheep s milk cheese sauce, dried fig and arugula salad Vieiras lacadas em manteiga noisette com camarão tigre grelhado, puré de aipo e molho virgem de manga Seared scallops... (L) (SH) with grilled tiger prawn, celeriac purée and mango virgin sauce

3 Estaladiço de queijo de ovelha com compota caseira de abóbora e uvas glaceadas em vinho do Porto branco Crispy breaded sheep s milk cheese... (G) (L) with homemade pumpkin compote and glazed grapes in white Port wine Tábua de queijos e enchidos (recomendado para 2 pessoas) com compotas, frutos secos e tostas de pão Regional cheese and charcuterie platter (recommended for 2 persons)... (G) (L) (N) with compotes, nuts and mini toasts VEGETARIANO / VEGETARIAN Noodles de arroz salteados com tofu, azeite de manjericão e tomate cereja Sautéed rice noodles... (N) (V) with tofu, basil flavoured olive oil and cherry tomato Portobello recheado com espinafre, queijo ricotta e molho de tomate e manjericão Stuffed portobello mushrooms... ( L) with spinach, ricotta cheese and tomato and basil sauce Jardineira de Seitan com batata doce de Aljezur Vegetarian Seitan Stew... (G) (V) with sweet potato from Aljezur Risoto de cogumelos com tomilho e pontas de rúcula Mushroom risotto... (L) with thyme and arugula tip leaves MAR / SEA Tranche de robalo grelhado da Costa Vicentina com açorda de ovas e molho virgem de pimentos Grilled sea bass fillet from our Costa Vicentina... (G) (L) (SH) with fish roe açorda and bellpepper virgin sauce Camarão tigre grelhado com manteiga de alho e arroz basmati Grilled tiger prawns... (L) (SH) with garlic butter and basmati rice Bacalhau cozido com puré de grão, espinafres, batata cozida e ovo rendilhado Traditional poached codfish... (L) with mashed chickpea, spinach baby potato and grated egg

4 ESPECIALIDADES DO BARLAVENTO / BARLAVENT SPECIALTIES Lulas recheadas à moda de Sagres com batata-doce de Aljezur Sagres traditional stuffed squid... (SH) with sweet potato from Aljezur Lombinho de javali com puré de batata trufado e molho de chalotas confitadas em vinho do Porto Wild boar loin... (L) with truffled mashed potato and shallot confit sauce in Port wine Especialidade Surf and turf bife do acém grelhado (220 gr), espetada de camarão, batata assada, legumes salteados, molho de pimenta verde Surf and turf speciality... (L) (SH) Grilled rib-eye (220 gr), prawns skewer, roast potato, sautéed vegetables and green pepper sauce TERRA / LAND Os grelhados são servidos com dois acompanhamentos à escolha e molhos de pimenta verde, Bearnés e de cogumelos. (G) (L) All grilled items are served with two side orders of your choice along with Béarnaise, green pepper and mushroom sauces. (G) (L) Acém grelhado Grilled rib eye 220gr gr Lombo de novilho grelhado Grilled tenderloin 220gr gr Costeleta de vitela grelhada Grilled veal prime rib 360g Chateaubriand grelhado (recomendado para 2 pessoas) Grilled Chateaubriand (recommended for 2 persons) 460gr Peito de frango grelhado Grilled chicken breast Costeletas do cachaço de porco preto grelhadas Grilled Iberian pork ribs 220gr Costeletas de borrego grelhadas Grilled lamb chops

5 ACOMPANHAMENTOS / SIDE ORDERS Batatas fritas Chips... (G) (V) 5.00 Puré de batata Mashed potato... (L) 5.00 Batata assada com queijo creme e cebolinho Jacket potato... (L) 6.00 with cream cheese and spring onion Brócolos cozidos Steamed broccoli... (V) 5.00 Misto de legumes Mixed vegetables... (L) (V) 5.00 Cogumelos salteados Sautéed mushrooms... (V) 5.00 Salada mista Mixed salad... (V) 4.00 Por favor indique o ponto preferido para sua carne Please indicate your preferred meat temperature Carne e borrego / Beef and lamb: Mal passado / Rare (50-55 ); Médio mal - Medium-rare (55-60 ); Médio Medium (60-65 ); Médio bem - Medium-well (65-70 ); Bem passado Well done (70 +); Muito bem Very well done (75 +) Itens que contêm Contains: (G) Gluten (L) Lactose (N) Frutos secos Nuts (V) Vegetariano Vegetarian (SH) Marisco Shellfish A descrição do menu pode não conter todos os ingredientes. Se sofrer de alguma alergia, agradecemos que nos informe The menu description may not list all ingredients used. If you suffer from any allergy, please inform us. Suplemento de 9.00 para Meia Pensão Suplemento de para Meia Pensão 9.00 surcharge for Half Board surcharge for Half Board IVA incluído à taxa legal 23% 23% VAT included

6 MENU PARA CRIANÇAS / KIDS MENU SOPA / SOUP Creme de legumes Vegetable cream soup... (V) 6.50 Creme de abóbora com peito de frango Pumpkin and chicken soup... (L) 7.00 Creme de lentilhas Lentil cream soup... (V) 6.50 ENTRADAS / STARTERS Salada de cogumelos salteados com misto de frutas Sautéed mushrooms and fruit salad... (V) 7.50 Salada mista com fiambre de peru Mixed salad with smoked turkey breast Salada de tomate com queijo fresco e salada Tomato and fresh goat cheese salad... (L) 7.00 MASSAS / PASTA (Esparguete ou fusili tricolor / spaghetti or tricolour fusili) Massa colorida com ervilhas e presunto Rainbow pasta with peas and smoked ham... (G) 9.00 Molho bolonhesa Bolognaise sauce... (G) 9.00 Molho tomate Tomato sauce... (G) (V) 8.00 Salteada só em manteiga ou azeite Simply with butter or olive oil... (G) (L) 7.00 OMELETES / OMELETTE (são servidas com batata frita e salada / served with chips and salad) Omelete simples Plain omelette... (G) 7.00 Omelete mista Ham and cheese omelette... (G) (L) 8.00

7 PEIXE / FISH Wok de legumes e camarão com molho doce Vegetable and shrimp wok with sweet sauce... (L) (SH) Esparguete salteada com salmão fumado e ervilhas Sautéed spaghetti with smoked salmon and peas... (G) (L) 9.00 Douradinhos caseiros de peixe com batata frita e legumes Homemade fish fingers with chips and vegetables... (G) CARNE / MEAT Bife de vaca grelhado com arroz branco e salada de tomate Grilled beef with white rice and tomato salad... (L) Bife de porco grelhado com batata frita e salada mista Grilled pork steak with chips and salad... (G) Panado de frango com amêndoa, legumes e puré de batata Chicken nuggets with almonds, vegetables and mashed potato... (G) (L) (N) Itens que contêm Contains: (G) Gluten (L) Lactose (N) Nozes Nuts (V) Vegetariano Vegetarian (SH) Marisco Shellfish A descrição do menu pode não conter todos os ingredientes. Se sofrer de alguma alergia, agradecemos que nos informe The menu description may not list all ingredients used. If you suffer from any allergy, please inform us.

8 Menu Bebés / Babies Menu Todas as confecções são feitas sem adição de sal, açúcar ou gordura All items are prepared without any addition of salt, sugar or fat Sugerido para 4 a 6 meses / Recommended for 4 to 6 months Puré de Legumes (130ml) cenoura, batata doce, courgete, alface Vegetable purée (130ml)... (V) 6.00 carrot, sweet potato, courgette, lettuce Puré de maçã e pêra Apple and pear purée... (V) 4.00 Sugerido para 7 a 9 meses / Recommended for 7 to 9 months Puré de Legumes (150ml) cenoura, batata doce, milho, ervilha, abóbora Vegetable purée (150ml)... (V) 6.00 carrot, sweet potato, sweet corn, green pea, pumpkin Puré de maçã, banana e laranja Apple, banana and orange purée... (V) 4.00 Sugerido para 10 a 12 meses / Recommended for 10 to 12 months Creme de legumes com peito de frango e arroz Vegetable cream with chicken breast and rice Puré de banana com frutos vermelhos Banana purée and red fruits... (V) 4.00 Itens que contêm Contains: (G) Gluten (L) Lactose (N) Frutos secos Nuts (V) Vegetariano Vegetarian (SH) Marisco Shellfish IVA incluído à taxa legal 23% 23% VAT included

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