F I C H A D E I N S C R I Ç Ã O

Transcrição

1 F I C H A D E I N S C R I Ç Ã O TIPO DE RESTAURANTE (Gourmet, Tradicional, Regional): NOME DO RESTAURANTE: NOME DO RESPONSÁVEL: FUNÇÃO: MORADA: CÓDIGO POSTAL: SITE: TELEFONE: MÓVEL: FAX: DIA DE ENCERRAMENTO SEMANAL: PERÍODO DE FÉRIAS: PREÇO FINAL DA EMENTA A CONCURSO: CUSTO DA INSCRIÇÃO: 40,00 + IVA = 49,20 (Cheque à ordem de CVR Tejo ou TB para o NIB ) Enviar inscrição para o t.batista@cvrtejo.pt ou por Correio (Morada no Regulamento) até 14 de Fevereiro. Após inscrição por parte dos candidatos, será enviado o Regulamento completo do Concurso

2 COMISSÃO VITIVINÍCOLA REGIONAL DO TEJO Regulamento 3º CONCURSO DE IGUARIAS E VINHOS DO TEJO 2012

3 R E G U L A M E N T O 2 O B J E C T I V O O Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo tem como objetivo a promoção dos Vinhos do Tejo e seu casamento com a gastronomia regional, elegendo-os como vinhos indispensáveis ao acompanhamento equilibrado dos menus. Irá decorrer de 3 a 18 de Março de 2012 e pretende promover os vinhos da Região e identificar a restauração que melhor enquadra os vinhos do Tejo com a cozinha tradicional. M E T O D O L O G I A Os restaurantes serão visitados por um júri, em dia e hora a acordar, devendo o restaurante ter preparado: um menu completo para degustação e avaliação do júri. uma ementa completa, empratada em mesa separada, acompanhada dos vinhos seleccionados, para avaliação da apresentação e fotografia (em local iluminado). (Obrigatório a utilização de uma toalha branca) I. A é da responsabilidade da CVR Tejo. O concurso irá contar com o apoio e patrocínio de várias entidades (a divulgar posteriormente). Colaboram ainda na divulgação do concurso os seguintes Media Partners: Revista de Vinhos e jornal Correio do Ribatejo. II. O concurso está aberto aos restaurantes do distrito de Santarém e concelho de Azambuja, área geográfica da Região Vitivinícola do Tejo e área da Grande Lisboa. III. Os concorrentes devem enviar para a organização do concurso um menu que, durante o decurso do mesmo, esteja disponível no seu restaurante aos clientes. O envio da ficha técnica das receitas terá uma bonificação automática de 5 pontos. A organização fornece um modelo de ficha técnica a utilizar.

4 IV. O menu a concurso é composto por Entrada, Prato Principal e Sobremesa. A Entrada, o Prato Principal e a Sobremesa deverão ser acompanhados por vinhos do Tejo certificados (Regionais e/ou DOCs) inseridos numa carta de vinhos ou no menu do concurso. Os restaurantes que comprovem utilizar na confecção do menu produtos DOC DoTejo (vinhos e vinagres) e DOP/IGP/CE Ribatejo (azeites, enchidos, queijos, mel, compotas) terão uma valorização (consultar ficha de avaliação). 3 V. No menu, a referência aos Vinhos Regionais Tejo e DOC's DoTejo que acompanham os diferentes pratos, deve mencionar a marca, o tipo e o ano de colheita quando houver (ex: Marca X, DOC DoTejo, Reserva Tinto, 2005, etc.), assim como, características de maridagem e temperaturas de consumo. VI. Cada restaurante a concurso, durante o período que decorre o evento, deverá ter à entrada um cartaz alusivo ao concurso, a fornecer pela organização. Serão atribuídos prémios à melhor Promoção/Comunicação da participação e à melhor Carta de Vinhos do Tejo. VII. Os critérios para pontuação de cada prato encontram-se na Ficha de Avaliação do júri (em anexo). P R É M I O S VIII. Os restaurantes terão os seguintes prémios de acordo com a pontuação atingida. Diploma de Prestígio/O Melhor Restaurante Diploma O Melhor Gourmet Diploma de Ouro: 200 a 300 pontos. Diploma de Prata: 150 a 200 pontos. Diploma Melhor Promoção. Diploma Melhor Carta Vinhos do Tejo Abaixo dos 150 pontos, não haverá lugar a Diploma. IX. Os prémios serão divulgados e entregues na III Gala Vinhos do Tejo que irá decorrer em Maio (local e data a informar posteriormente).

5 X. Os concorrentes cedem à organização os direitos de autor, livres de encargos, para utilização, das receitas e fotografias, para promoção do concurso e para a produção de um Guia Regional que será distribuído com os Media Partners, Parceiros, Sponsors e nos Eventos promocionais da CVR Tejo durante todo o ano. 4 J Ú R I XI. O Júri será constituído por 5 pessoas, reputadas personalidades com capacidades técnicas para avaliação dos pratos e da relação com os vinhos: Presidente de Júri Chefe de Cozinha Jornalista da Especialidade Representante da CVRTejo Elemento Rotativo XII. O Júri irá proceder à avaliação de 14 a 17 de Março (dia e hora a combinar com os restaurantes concorrentes). XIII. A decisão do Júri é final e incontestável. Em caso de empate, o Presidente de Júri em conjunto com a CVRTejo tomarão a decisão final. A participação obriga à aceitação das regras deste Regulamento. A avaliação do júri deverá ser isenta e discreta, concertada com o representante da CVRT e o Presidente do Júri.

6 I N S C R I Ç Õ E S 5 XIV. Todas as inscrições, bem como os nomes dos pratos e fichas técnicas que estarão presentes a concurso, deverão ser enviadas até ao dia 14 de Fevereiro para: 3º Concurso de Iguarias e Vinhos do Tejo Comissão Vitivinícola Regional do Tejo S. Pedro - Apartado Santarém para o t.batista@cvrtejo.pt ou para o Fax: Para mais informações é favor contactar o telefone: ou o Móvel: XV. O custo de inscrição no concurso é de 40 (acresce IVA à taxa legal em vigor). XVI. A após a inscrição dos concorrentes irá desenvolver uma pequena acção para informação do funcionamento e vantagens do concurso. XVII. A aconselha que os concorrentes cumpram o estipulado na legislação referente à Higiene e Segurança no Trabalho e Manuseamento de Alimentos para alimentação Humana, nomeadamente no que diz respeito ao Decreto-Lei nº 243/86 de 20 de Agosto e ao Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril, respectivamente.

7 F I C H A D E I N S C R I Ç Ã O 6 TIPO DE RESTAURANTE (Gourmet, Regional, Tradicional): NOME DO RESTAURANTE: NOME DO RESPONSÁVEL: FUNÇÃO: MORADA: CÓDIGO POSTAL: SITE: TELEFONE: MÓVEL: FAX: DIA DE ENCERRAMENTO SEMANAL: PERÍODO DE FÉRIAS: PREÇO FINAL DA EMENTA A CONCURSO: CUSTO DA INSCRIÇÃO: 40,00 + IVA = 49,20 (Cheque à ordem de CVR Tejo ou TB para o NIB ) Enviar inscrição para o t.batista@cvrtejo.pt, Fax ou por Correio (Morada no Regulamento)

8 F I C H A T É C N I C A E N T R A D A VINHO (ex: Marca X, DOC DoTejo, Branco, 2010): Marca: Tipo: Ano de Colheita: 7 TÍTULO DA RECEITA: INGREDIENTES QUANTIDADES

9 MÉTODO DE CONFECÇAO: 8 EMPRATAMENTO: Fotografia (facultativo)

10 F I C H A T É C N I C A 9 P R A T O P R I N C I P A L VINHO (ex: Marca X, Regional Tejo, Tinto, 2009): Marca: Tipo: Ano de Colheita: TÍTULO DA RECEITA: INGREDIENTES QUANTIDADES

11 MÉTODO DE CONFECÇÃO: 10 EMPRATAMENTO: Fotografia (facultativo)

12 F I C H A T É C N I C A 11 S O B R E M E S A VINHO (ex: Marca X, DOC DoTejo, Reserva Tinto, 2005): Marca: Tipo: Ano de Colheita: TÍTULO DA RECEITA: INGREDIENTES QUANTIDADES

13 MÉTODO DE CONFECÇÃO: 12 EMPRATAMENTO: Fotografia (facultativo)

14 F I C H A d e A V A L I A Ç Ã O RESTAURANTE: ENTRADA Culinária Máximo Pontuação Observações Seleção dos Produtos 10 Apresentação 10 Sabor 15 Vinho Máximo Pontuação Observações Temperatura correta do vinho 20 Equilíbrio do prato com o vinho 20 PRATO PRINCIPAL Culinária Máximo Pontuação Observações Seleção dos Produtos 10 Apresentação 10 Sabor 15 Vinho Máximo Pontuação Observações Temperatura correta do vinho 20 Equilíbrio do prato com o vinho 20 SOBREMESA Culinária Máximo Pontuação Observações Seleção dos Produtos 10 Apresentação 10 Sabor 15 Vinho Máximo Pontuação Observações Temperatura correta do vinho 20 Equilíbrio do prato com o vinho 20 Outros Máximo Pontuação Observações Harmonia Total da Ementa 15 Total MENU Ficha Técnica Pontos Vinho a Copo 20 Carta de Vinhos 35 TOTAL Pontuação Júri

15 PATROCINADORES 14 Mecânica Agrícola PARCEIROS MEDIA PARTNERS