SISTEMAS DE PRODUÇÃO AULA 10. Anibal Vilcapoma

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1 SISTEMAS DE PRODUÇÃO AULA 10 Anibal Vilcapoma

2 2 Processos de Transformação

3 SUMÁRIO Introdução Processos Atividade de processo Ferramentas de projeto 3

4 INTRODUÇÃO Análise Estratégica Ambiente Processos Implementação de Estratégias Opções Estratégicas Objetivos estratégicos da produção Estratégia de produção Papel e posição competitiva da produção INPUT Projeto Processo de Transformação Melhoria OUTPUT Bens e serviços Planejamento e controle

5 EFEITO VOLUME-VARIABILIDADE Tipos de processos Processos de projeto Processos de jobbing Processos em lotes ou bateladas Processos de produção em massa Processos contínuos Serviços profissionais Lojas de serviços Serviços de massa 5

6 Tarefa de Processo Fluxo de Processo EFEITO VOLUME-VARIABILIDADE Tipos de processos tipos diferentes implicam em características diferentes de V-V Alta Variedade Baixa Alta Variedade Baixa Diversas e complexas Intermitente Baixo P. de Projeto Volume P. de Jobbing Alto Tipos de processos de Manufatura Baixo Serviços Profissionais Volume Tipos de processos de Serviço Alto Divididas e repetidas Contínuo P. em Lotes P. em Massa P. Contínuo Lojas de Serviços Serviços de Massa 6

7 PROCESSOS DE PROJETO Baixo volume alta variedade Bastante customizado Períodos longos existe uma clara definição das atividades (pode mudar no processo). Fluxo de processos complexo Produtos com recuros dedicados Exemplo:Engenharia naval, aeroespacial, produção cinematográfica etc. 7

8 PROCESSOS DE JOBBING Variedade alta e baixos volumes Cada produto deve compartilhar recursos Processos de produção processam varios produtos Fluxo de processos complexos Número menor de situações imprevisiveis Produtos em quantidade maior e tamanho usualmente menor que os processos de projeto Trabalhos únicos, quase artesanais. Exemplo:Alfaiataria, fotolitografia, consultoria,restauradores, graficas,etc. 8

9 PROCESSOS EM LOTES Parecido com os do Jobbing tem o mesmo grau de variedade dos jobbing Cada vez um processo em lotes produz um produto, e é produzido mais de que uma unidade. Partes da operação é repetitiva em quanto cada lote é produzido. Gama mais ampla de níveis de V-V. Manufatura de roupas, máquinas-ferramentas,alimentos congelados, peças de automóveis, etc. 9

10 PROCESSOS EM MASSA Alto volume com variedade relativamente estreita. Atividades repetitivas e amplamente previsiveis Montadora de automóveis, Fábrica de televisores etc. 10

11 PROCESSOS CONTÍNUOS Possuem volumes ainda maiores e variedade ainda mais baixa. Periodos de operação longos. Tecnologias inflexiveis. Refinarias petroquímicas, Centrais elétricas, fábricas de papéis etc. 11

12 SERVIÇOS PROFISSIONAIS Organizações de alto contato onde clientes gastam tempo considerável. Tendem a ser baseados nas pessoas, enfatizando processo no lugar do produto Consultores de gestão, arquitetos, advogados, psicólogos, inspetores etc. 12

13 LOJAS DE SERVIÇOS Níveis de contato com clientes, customização, volumes de clientes e liberdade de decisão do pessoal. Ficam entre extremos do serviço profissional e de massa. Bancos, lojas comerciais, academias de ginástica, restaurantes, hotéis etc. 13

14 SERVIÇOS DE MASSA Transações de clientes envolvendo tempo limitado e pouca customização. Baseados em equipamentos e orientados ao produto. Supermercados, aeroportos, ferrovias nacionais, livrarias, emissoras televisivas, serviço público etc. 14

15 EFEITO VOLUME-VARIABILIDADE Matriz Produto-Processo Tipos de processos de operações de manufatura Volume Variedade Tipos de processos de operações de serviços A linha natural de ajuste do processo às características de V-V de P/s 15

16 PROJETO DETALHADO Mapeamento de Processos Como as atividades se relacionam dentro de cada processo. 16

17 MAPEAMENTO DE PROCESSOS Processo de sanduiche padrão 17

18 MAPEAMENTO DE PROCESSOS Processo antigo de sanduíches customizados 18

19 MAPEAMENTO DE PROCESSOS Novo processo de sanduiches customizados 19

20 Materiais e consumidor do sanduiche PROCESSO DETALHADO Preparar Preparar conforme solicitado Receber pagamento Consumidor com seu sanduiche Usar base padrão Solicitação do consumidor Pão e recheio base Preparo de todo sanduiche Recheios Preparo a partir da base Bases padrão estocadas Processo geral de fabricação e venda de sanduiches customizados Processo detalhado do preparo do sanduiche customizado Os mapas aprimoram os processos 20

21 PROCESSO DETALHADO Totais Totais Gráficos de processos em fluxo em relatórios de despesas, antes e depois do melhoramento de processo 21

22 PROCESSO DETALHADO Avaliação de desempenho do novo processo de customização de sanduíches Objetivo de desempenho Qualidade Rapidez Confiabilidade Flexibilidade Custo Mudança com o novo processo Nenhuma mudança? Mais rápido p/ 95% dos consumidores Tempos de entrega menos confiáveis Nenhuma alteração Custo potencialmente menor Comentários Checagem p/ assegurar que as bases do sanduíche não se deteriorem no estoque Necessidade de administrar a expectativa do consumidor a respeito do tempo de espera de um sanduíche não padrão Necessidade de prever o número de cada tipo de sanduíche base a ser pré-montado 22

23 3 Mapeamento de Processos Os Símbolos do Fluxograma - (Basicos) Inicio / Fim Sentido da Atividade Atividade Tomada de Decisao Nao

24 4 Mapeamento de Processos Exemplo O cliente seleciona o produto e faz seu pedido. O atendente cadastra o pedido e verifica o tipo de pagamento. Caso não seja em dinheiro solicita autorização. O atendente recebe o pagamento e entrega a mercadoria ao cliente. O atendente verifica o estoque e caso esteja baixo aciona o processo de compra.

25 5 Mapeamento de Processos Cadastrar pedido dinheiro? Receber pagamento Entregar mercadoria Verificar estoque Acionar sub-processo Analisar crédito estoque aprovado? baixo? Acionar Processo de Compra

26 6 Mapeamento de Processos Cadastrar pedido dinhe iro? Receber pagamento Entregar mercadoria Verificar estoque Acionar subprocesso Analisar crédito aprov ado? Processo: Conjunto de tarefas e regras pré-definidas com o objetivo de gerar produtos (bens, serviços, documentos...). estoq ue baixo? Acionar Processo de Compra

27 7 Mapeamento de Processos Cadastrar pedido dinhe iro? Receber pagamento Acionar subprocesso ado? Sub-Processo Analisar Crédito aprov Analisar Cartão crédito Efetuar triagem? Pesquisar cadastro Autorizar cartão Sub-Processo: Entregar Verificar mercadoria estoque Processos com objetivos menores que possam ser reaproveitáveis estoq e tenham independência ue em relação aos processos baixo que o contém.? Obs: o final de um subprocesso Acionar sempre remete ao processo Processo principal. de Compra

28 8 Mapeamento de Processos Cadastrar pedido dinhe iro? Receber pagamento Entregar mercadoria Verificar estoque Acionar sub-processo Analisar crédito aprov ado? Atividades: Ações individuais com objetivos e prazos bem definidos. A granularidade aplicada para a definição de uma atividade depende da necessidade de controle gerencial sobre o processo. Estas ações podem ser executadas manualmente ou de forma automática (parcial ou total). estoq ue baixo? Acionar Processo de Compra

29 9 Mapeamento de Processos Cadastrar dinhe Receber pedido Tela para Cadastramento iro? do pagamento Pedido Entregar mercadoria Verificar estoque Produto Cliente: Forma pag. Acionar subprocesso Analisar crédito Quant. aprov ado? estoq Obrigatoriamente, ue uma atividade manual deve ser baixo associada a um responsável, seja uma? pessoa ou um papel (role). Obs.: papel = perfil Acionar (ex.: Analistas) Processo de Compra

30 Mapeamento de Processos Cadastrar pedido dinhe iro? Receber pagamento Entregar mercadoria Verificar estoque 0 Acionar sub-processo Analisar crédito estoq Rotina aprov Verificar estoque ue ado? baixo A depender da solução /? ferramentas adotadas, serão disparados programas ou scripts que executem uma determinada Acionar ação. Processo Ex.: considerando que o sistema de Compra de estoque esteja em outra plataforma, poderia ser adotado como solução a construção de um programa (qualquer linguagem) que seria disparado através de script, e alteraria o status de estoque após a consulta.

31 1 Mapeamento de Processos Cadastrar pedido dinhe iro? Receber Rotas (route): Entregar pagamento mercadoria Verificar estoque Sequencial Paralela Acionar sub-processo Analisar crédito aprov ado? Efetuar triagem Condicional Efetuar triagem Efetuar triagem Cartão? Efetuar triagem Efetuar triagem Efetuar triagem estoq ue baixo? Efetuar triagem Efetuar triagem Efetuar triagem Acionar Processo de Compra Efetuar triagem Efetuar triagem Cuidados especiais: identificação de domínio de dados a serem alterados, precedências e junção posterior. Regras (rule): Condições que norteiam ou permitem desvios na execução das atividades de um determinado processo.

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