Centro de Treinamento de Nova Petrópolis Aprender Fazendo - Compromisso com a Qualificação Profissional da Família Rural.

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1 Centro de Treinamento de Nova Petrópolis Aprender Fazendo - Compromisso com a Qualificação Profissional da Família Rural. O CETANP Centro de Treinamento de Nova Petrópolis fica localizado na RS 235 no km 14 junto à Escola Agrícola Bom Pastor, na estrada que liga Nova Petrópolis a Gramado. Desde a assinatura do Termo de Cooperação Interinstitucional firmado pelas entidades parceiras em 03 de agosto de 1994 até hoje, vem participando na construção do desenvolvimento rural sustentável, através da qualificação profissional, prioritariamente, para as pessoas que desenvolvem a agricultura familiar, buscando o desenvolvimento social, econômico, ambiental e cultural destas pessoas. O CETANP é um local que disponibiliza conhecimentos que permitem atender às necessidades da agricultura familiar, através de um processo efetivo de qualificação profissional, com metodologia específica, infraestrutura didática e de apoio, construindo juntos, instrutor e produtor, novos conhecimentos e aptidões técnicas e gerenciais. RS 235 KM 14 LINHA BRASIL NOVA PETRÓPOLIS/RS FONE: / e.mail: cetanp@emater.tche.br O CETANP desenvolve os programas de qualificação com o apoio das seguintes entidades parceiras.

2 Calendário de Cursos para 2017 Curso Período Carga horária Bovinocultura de leite 20 a 24/3 24 a 28/4 15 a 19/5 19 a 23/6 21 a 25/8 25 a 29/9 20 a 24/11 Qualidade do leite 04 a 06/4 09 a 11/5 06 a 08/6 04 a 06/7 03 a 05/10 07 a 09/11 Processamento artesanal de carne suína I 06 a 09/6 15 a 18/8 17 a 20/10 Processamento artesanal de carne suína II 09 a 12/5 04 a 07/7 12 a 15/9 21 a 24/11 Plantas medicinais 13 a 17/3 condimentares e aromáticas 03 a 07/4 08 a 12/5 05 a 09/6 10 a 14/7 11 a 15/9 20 a 24/11 Fruticultura básica (módulo I) 19 a 23/6 26 a 30/6 10 a 14/7 Fruticultura básica (módulo II) 02 a 06/10 16 a 20/10 Agricultor familiar Valor R$ Outros ,00 250, ,00 360, ,00 360, ,00 490,00

3 CONTEÚDO DOS CURSOS FRUTICULTURA BÁSICA MÓDULO I Programa Estadual de Fruticultura Comercialização e mercados. Sistemas de produção comparativo entre os dois sistemas Implantação do pomar Análise do solo, correção do solo, localização, quebra-ventos. Variedades, polinizadoras porta-enxertos Pêssego, ameixa, figo, quivi, maçã, pêra, marmelo, caqui, uva Prática do pomar Práticas: preparo da muda, plantio e sistematização de áreas, manejo de solo e cobertura verde e práticas de poda Nutrição dos pomares Sistemas de condução e poda de inverno Tratamento de inverno PLANTAS MEDICINAIS, AROMÁTICAS E CONDIMENTARES Objetivos do curso Síntese histórica e conceitos - princípios ativos Identificação botânica Exsicata Identificação de plantas Propriedade das plantas Preparo caseiro com plantas condimentares Preparo caseiro com plantas aromáticas Preparo caseiro com plantas medicinais Politicas públicas e legislação Agro ecossistemas, agroecologia e formação de solos Composição e valor nutritivo do leite Noções sobre bactérias Importância, evolução e fatores na qualidade do leite A evolução da qualidade e a Normativa 51 Anatomia do úbere e Fisiologia da lactação Características do ordenhador Rotina da ordenha Apresentação dos componentes da ordenhadeira mecânica QUALIDADE DO LEITE MÓDULO II Pragas e doenças da videira Poda verde Adubação de manutenção Prática videira Doenças e pragas do kiwi e figueira Poda verde, raleio do kiwi Adubação de manutenção de frutos de caroço Ensacamento de frutos de caroço Raleio de frutas Doenças e práticas de frutos de caroço Teoria e prática de pulverização Prática: caquizeiro e macieira Pragas e doenças: caquizeiro e macieira Raleio e poda verde Tipos e construção de hortos Fatores de produção Substratos, propagação Plantas recicladoras e indicadoras. Colheita, secagem e armazenagem Compostagem Rede da via - manejo do solo Legislação e políticas públicas Manutenção e Regulagem das ordenhadeiras mecânicas Higienização das ordenhadeiras canalizadas e balde ao pé Higienização e limpeza do resfriador e sala de ordenha Importância da Refrigeração do leite Medidas preventivas de mamite Controle das células somáticas Dimensionamento e instalação de ordenhadeiras mecânicas

4 PROCESSAMENTO ARTESANAL DE CARNE SUÍNA I Microbiologia e técnica de higienização Zoonoses Origem e evolução dos suínos Manejo do suíno para o abate Método de conservação dos alimentos Higienização e regras do trabalho Visualização da inspeção da carcaça Cortes de carne e classificação Preparo das peças para defumação Preparo do toucinho Fabricação da banha Tempero dos defumados Preparo das copas Técnicas de preparo das massas do salame e linguiça Preparo das tripas Limpeza, corte e amarração das tripas Embutidos do salame e linguiça Preparo dos ingredientes para a morcilha, queijo de porco e codeguim Embutimento e amarração das copas Processamento e embutimento da morcilha, queijo de porco e codeguim Elaboração da linguiça toscana Avaliação econômica dos produtos elaborados Agricultura familiar, agroindústria e sustentabilidade Legislação (SIM, CISPOA, SIF) PROCESSAMENTO ARTESANAL DE CARNE SUÍNA II Reconstituição da cadeia do suíno Prevenção das toxinfecções alimentares Controle de temperaturas faixas de segurança de temperaturas Atividade da água e controle de umidade Uso, cuidados e aplicação de aditivos em produtos cárneos Cortes e classificação das carnes Formulação e aplicação da salmoura (copa, filé e costela) Processamento do salame tipo italiano e milano Preparo do toucinho para a banha Processamento do salame cracóvia Processamento da linguiça mista Processamento da linguiça calabresa Processamento do apresuntado Processamento da banha Embutimento dos salames e linguiças Processamento da mortadela Processamento da salsicha Técnicas de defumação Embutimento de copa Preparo das peças para defumar e cozimento da salsicha Processamento do patê Técnicas de cozimento Processamento da linguiça frescal Processamento da linguiça toscana Embutimento de linguiças frescais Impermeabilização de produtos Segurança alimentar Tipos de mercado BOVINOCULTURA DE LEITE Teste do consumo de volumoso conforme sua qualidade Problemas que afetam a pecuária leiteira Agricultura familiar e sustentabilidade Análise do preço do leite Desempenho ideal da vaca leiteira Fisiologia da digestão Alimentação da vaca leiteira Capacidade de produção de leite de alguns volumosos Planejamento para a disponibilidade anual de volumosos Formulação de rações concentradas caseiras Uso correto da ração caseira e do sal mineral Criação correta de terneiras e novilhas Secagem da vaca leiteira Cuidados especiais nos 100 primeiros dias de lactação Higiene da ordenha, prevenção de mamite e qualidade do leite Condição corporal da vaca leiteira Manejo reprodutivo Endo e ectoparasitas controle biológico e por manejo Controle e prevenção de doenças do rebanho leiteiro Economicidade dos volumosos Alimentos conservados: silagem, pré-secados, feno e alimentos alternativos Produção de forrageiras e pastejo rotativo Visita a uma propriedade leiteira Análise técnica da propriedade visitada Prática de estábulo: manejo da ordenha Planejamento individual da propriedade Instalações mínimas visando ao bem-estar do animal Administração da atividade leiteira ficha de controle Ficha situação da propriedade

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