Gestão de Hotelaria e Turismo. Descrição geral GHT004

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1 Gestão de Hotelaria e Turismo Descrição geral GHT004

2 Conteúdo 1 Enquadramento Perfil de entrada Perfil de saída Organização Plano curricula Licenciatura (GHT004) Primeiro Ano Segundo ano Terceiro ano Quarto ano Seminários complementares Seminário de antropologia ou seminário de sociedade e pensamento critico Outros seminários Áreas científicas Disciplinas MAT001 Análise Matemática GES002 Contabilidade geral GES003 Contabilidade geral GES089 Novos produtos em turismo DIR055 - Direito e legislação turística DIR002 Direito laboral GES009- Gestão de projecto EST002 Estagio de licenciatura MAT003 Estatística descritiva GES026 - Estratégia empresarial SOC050 Etnografia e património artístico e cultural GES007 Fiscalidade CNA003 Geografia e itinerários turísticos GES010 Gestão de alojamento GES087 Gestão de empresas em turismo GES083 - Gestão de segurança no turismo GES005 Gestão de recursos humanos GES088 Fundamentos de gestão de qualidade GES011 Gestão do aprovisionamento GES042 Gestão do lazer e recreio GES004 Gestão financeira GES006 Gestão orçamental DIR003 Higiene e legislação alimentar INF025 Informática aplicada Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 2/22

3 CCO002 Inglês CCO019 Inglês ECO014 - Introdução a economia INF001 Introdução à Informática ECO039 Introdução ao turismo GES085 Marketing e mercados turísticos MEM002 Memória de Licenciatura GES028 Métodos e técnicas de investigação em economia GES086 Operações em turismo CNA031 Planeamento ambiental GES040 Planeamento e organização de eventos CCO007 Relações públicas SOC026 Seminário de antropologia SOC026 Seminário de pensamento crítico, ciência e sociedade GES085 Introdução à Gestão CCO001 Técnicas de expressão oral e escrita SOC004 Técnicas e métodos de animação sócio-cultural GES041 Desenvolvimento novos produtos em turismo Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 3/22

4 1 Enquadramento O curso de Gestão de Hotelaria e Turismo da Universidade Jean Piaget de Cabo Verde, tem por objectivo formar profissionais competentes nas áreas de turismo e gestão hoteleira, e de intervenção e cooperação intercultural, assim como possibilitar a formação de carácter inter e transdisciplinar, formando assim, profissionais capazes de responder adequadamente aos novos desafios nas áreas da Hotelaria e Turismo. Tendo em conta os fenómenos de mundanização e globalização económica, tal capacidade afigura-se como particularmente vital num país como Cabo Verde onde o intercâmbio é um traço marcante. Este curso ganha também particular relevo e importância acrescida no contexto do desenvolvimento económico em Cabo Verde. Sabendo-se da importância de mão-de-obra qualificada, o curso de Gestão Hotelaria e Turismo procura contribuir para o processo de desenvolvimento sustentável em Cabo Verde. 2 A empregabilidade constitui um dos focos centrais visado por esta formação. Assim, o programa da Licenciatura em Gestão Hotelaria e Turismo está concebido de forma a dotar os estudantes de competências técnicas e capacidade de analise que lhes permitirão, por um lado, ter um desempenho profissional eficiente, por outro lado, lhes permitirão compreender e abordar os problemas e os desafios nas áreas de turismo e gestão hoteleira. Face às perspectivas do desenvolvimento do turismo em Cabo Verde e às necessidades de técnicos capacitados em hotelaria e turismo, o curso de Gestão Hoteleira e Turismo (GHT) tem como principais objectivos: 1. Formar técnicos na área da hotelaria e do turismo, com um elevado potencial de inserção no mercado de trabalho, com base nas competências adquiridos, suportadas por uma estrutura curricular multifacetada; com know-how necessário para ajustar continuamente às mudanças das organizações, da sociedade e do mercado de trabalho, com um espírito empreendedor. 2. Formar técnicos com um perfil diferenciado e polivalente, com uma formação global e humanística forte que seja hábil negociador, planeador por excelência e preparado para conduzir grupos de trabalho a exercerem actividades para as organizações hoteleiras e turísticas, e contribuir para o desenvolvimento do turismo no país. 3. Dotar o mercado de líderes e técnicos profissionais aptos a administrar não apenas grandes redes de hotéis, mas qualquer empreendimento na área de hotelaria e do turismo, formando um gestor que tenha consciência da realidade económica global. 2.1 Perfil de entrada O candidato ao curso deve possuir os requisitos definidos na legislação cabo-verdiana, cumprindo as condições de ingresso ao ensino superior, isto é, ter o 12º ano do ensino secundário ou equivalente. Nuclear obrigatória: Matemática. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 4/22

5 2.2 Perfil de saída Os formados nesta área serão dotados de conhecimentos técnicos na área de turismo e gestão hoteleira, sendo familiarizados com conceitos teóricos e empíricos nestas áreas. Para além disso, terão competência de pesquisa e análise que lhes permitirão abordar novos problemas e desafios, inevitáveis no contexto da crescente integração económica, social e cultural mundial, e de um desenvolvimento do sector turístico em Cabo Verde. Os formados neste curso estarão, portanto, preparados para diversas áreas profissionais, entre as quais há de salientar: Técnicos superiores especializados em turismo; Técnicos superiores dos órgãos locais do turismo, em particular das autarquias e regiões de turismo e outras organizações turísticas de carácter regional, publicas e privadas; Animadores e organizadores de actividades de lazer e recreio; Gestores de produção turísticas; Gestores de empreendimentos turísticos; Relações publicas em empresas, directamente ou indirectamente ligado ao turismo; Quadros das empresas turísticas com capacidade identificar a problemas e contribuírem para a sua solução; consultores com capacitados para investigação nesta área. 3 Organização Este curso tem uma estrutura mono-etápica em quatro anos estruturados em oito semestres com um total de 2400 horas lectivas e mais 90 horas complementares de seminário de carácter obrigatório, o que dará o direito ao titilo de Licenciado em Gestão Hotelaria e Turismo. Todos os anos lectivos estão divididos em dois semestres de quinze semanas efectivas de duração cada. No final da Licenciatura os estudantes devem apresentar um trabalho monográfico que será defendido perante o público académico e todos interessados. 4 Plano curricula Nesta secção apresenta-se a estrutura curricular resumida do curso de Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT). 4.1 Licenciatura (GHT004) Primeiro Ano Primeiro Semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total CCO 002 Inglês INF 001 Introdução à Informática MAT 001 Analise matemática ECO 039 Introdução ao turismo CNA 003 Geografia e itinerários turísticos Precedentes Segundo semestre Área Disciplina Horas Horas Total Precedentes Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 5/22

6 científica teóricas práticas CCO 019 Inglês ECO 014 Introdução a economia GES 001 Introdução à Gestão GES 002 Contabilidade geral DIR 055 Direito e legislação do turismo CCO 001 Técnicas de expressão oral e escrita Segundo ano Primeiro semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total MAT 003 Estatística descritiva GES 083 Gestão de segurança no turismo GES 085 Marketing e mercados turísticos GES 005 Gestão de recursos humanos GES 003 Contabilidade geral Segundo semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total GES 011 Gestão de aprovisionamento SOC 050 Etnografia e património artístico e cultural GES 086 Operações em turismo GES 087 Gestão de empresas em turismo DIR 003 Higiene e legislação alimentar Precedentes Precedentes Terceiro ano Primeiro semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total GES 004 Gestão financeira DIR 002 Direito laboral GES 088 Fundamentos de gestão de qualidade CCO 028 Relações públicas GES 007 Fiscalidade Segundo semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total CNA 031 Planeamento ambiental GES 026 Estratégia Empresarial GES 006 Gestão orçamental GES 010 Gestão de alojamento Precedentes Precedentes Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 6/22

7 GES 042 Gestão de lazer e recreio Quarto ano Primeiro semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total GES 009 Gestão de projectos GES 089 Novos produtos em turismo INF 025 Informática aplicada GES 040 Planeamento e organização de eventos ECO 028 Métodos e técnicas de investigação em economia Precedentes Segundo semestre Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total Precedentes EST 002 Estágio de licenciatura MEM 002 Memória de licenciatura Todas Seminários complementares Seminário de antropologia ou seminário de sociedade e pensamento critico Estes seminários complementares, de carácter transversal a todos os cursos da universidade, visam por um lado, oferecer aos estudantes a oportunidade de adquirir uma sensibilidade especial que lhes permita descobrir a complexidade das sociedades humanas e, concomitantemente, perceber a diversidade sempre presente na unidade, eliminando possíveis discriminações ou exclusões na comunidade onde vierem, profissionalmente, a inserir-se. Por outro lado, visam dotar os estudantes de um instrumental teórico e metodológico, bem como de uma capacidade e de um saber ser indispensáveis a uma inserção optimal nas comunidades, grupos e organizações de trabalho e de vivência sócio-cultural. Área Horas Horas Disciplina científica teóricas práticas Total SOC 026 Seminário de antropologia SOC 081 Seminário de pensamento crítico, ciência e sociedade Precedentes Os seminários de antropologia e sociedade e pensamento critico são compostos por um conjunto de sessões plenárias, num total de 30 horas, seguidas de uma oficina de 15 horas e de um trabalho de campo, correspondente a 45 horas, realizado fora do período normal de aulas. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 7/22

8 4.2.2 Outros seminários Um ou mais seminários, de cariz suplementar e ou de reforço, aprovados pelo conselho científico mediante proposta da coordenação da unidade de ciências económica e empresarias. 4.3 Áreas científicas As áreas científicas intervenientes neste curso são estas: CCO Área das Ciências da Comunicação CNA Área Científica das Ciências Naturais e do Ambiente DIR Área Científica do Direito EST e MEM Estágios memórias enquadrados pela Direcção UCEE 1 FIL Área Científica da Filosofia GES Área Científica da Gestão INF Área Científica da Informática MAT Área Científica da Matemática PSI Área Científica da Psicologia SOC Área Científica da Sociologia 4.4 Disciplinas MAT001 Análise Matemática 1 Pretende-se que os discentes assimilem os conhecimentos necessários ao prosseguimento dos estudos no ensino superior. Espera-se ainda potenciar e desenvolver capacidades ao nível da organização dos conhecimentos, do rigor, da concentração, do raciocínio lógico-dedutivo, e da modelação matemática de problemas referentes ao contexto profissional futuro. Nesta disciplina são ministrados os conceitos fundamentais de Análise Matemática em IR (funções, Cálculo Diferencial, Cálculo Integral e Séries) GES002 Contabilidade geral 1 Garantir a aquisição de conceitos básicos de Contabilidade explanando o mecanismo do seu funcionamento e sua importância para os usuários ou utilizadores da informação contabilísticas. Fornecer subsídios para o estudo de outras disciplinas de Contabilidade (ex.: Contabilidade Pública). Desenvolvimento do raciocínio e capacidade analítica. Resolver problemas simples utilizando conceitos da Contabilidade. 1 Unidade de Ciências Económicas e Empresariais Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 8/22

9 Normalização contabilística. Património e inventário; balanço; variação das contas; o razão; demonstração dos resultados; métodos da contabilização das existências; escrituração comercial, mapa de amortização dos imobilizados GES003 Contabilidade geral 2 Garantir a aquisição de conceitos mais avançados de contabilidade e aplicações mais complexas dos mesmos de modo a permite que o aluno desenvolva competência técnica e profissional para actuar na gestão contábilistica-financeira das organizações, bem como, ter capacidade de empreender e analisar criticamente a área contábilistica-financeira dessas organizações, antecipando e promovendo mudanças necessárias. Importância da informação financeira para a tomada de decisões. A objectividade na contabilidade e a contabilidade como uma actividade de construção da realidade. Operações contabilísticas correntes e de fim de exercício. A ética na contabilidade GES089 Novos produtos em turismo Compreender as fases do processo de desenvolvimento de novos produtos; analisar técnicas que permitam o desenvolvimento e aproveitamento das potencialidades dos diversos produtos turísticos; estudar as especificidades associadas a novos produtos em turismo; suscitar nos alunos o espírito de investigação e trabalho em equipa; desenvolver a capacidade de interpretar e utilizar as ferramentas e técnicas mais relevantes no desenvolvimento de novos produtos. Fases do processo de desenvolvimento de novos produtos; técnicas de gestão de produtos turísticos; turismo antigo e turismo novo ; conceito de novo produto e a sua aplicação no âmbito do turismo; turismo em espaço rural; turismo cultural; ecoturismo; turismo de negócios / congressos; abordagem aos novos produtos turísticos emergentes DIR055 - Direito e legislação turística Pretende-se levar o aluno a compreensão das noções básicas de direito, da história e do papel do direito num estado e sociedade democráticas. Introduzir conceito de legislação na área de turismo, preparando o aluno para tirar o maior partido das doutrinas jurídicas, económicas e políticas ligada a área de hotelaria e turismo. Conceitos gerais de direito: origens e história de direito, primeiros actos jurídicos, Direito Romano como base principal de sistemas futuros, sistema jurídico de Napoleão. Tipos de documentos jurídicos em Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 9/22

10 República de Cabo Verde. Órgãos responsáveis pela preparação e execução das leis. O panorama de leis relativo ao sector de turismo: órgão responsável pelo controlo e respeito da lei, dispositivos de responsabilização jurídica e penal, Empreendimentos Turísticos; Turismo no Espaço Rural; Estabelecimentos de Restauração e de Bebidas; Agências de Viagem e Turismo; Legislação complementar DIR002 Direito laboral Aquisição de conhecimentos sobre a área de direito laboral em Cabo Verde. Compreensão do papel de compromisso mútuo e de responsabilidade partilhada como base de qualquer relação laboral. Aproximação ao Código de trabalho e outros actos jurídicos conexos. Noção de trabalho na Constituição da República. Código de trabalho: função, objectivos e a praxis jurídica. Formas de trabalho e tipos de contratação de mão-de-obra e de serviços. Conflitos laborais: enquadramento legal. Formas de representação de trabalhadores e de patrões. Assessoria de direito laboral GES009- Gestão de projecto Dotar os alunos de conhecimentos técnicos e científicos que lhes permitam elaborar, avaliar e gerir projectos, quer de desenvolvimento, quer de investimentos. Conceito de projecto, características de projecto, a problemática do desenvolvimento e projecto. Projecto de investimento: conceito de investimento publico e privado, estratégia empresarial e projecto, elaboração de projectos, critérios de avaliação e escolha de projecto de investimento. Projecto de desenvolvimento: política do governo, características do sector, principais beneficiários e intervenientes, documentação disponível. Intervenção: objectivos globais e específicos, resultados e actividades. Hipóteses e riscos e flexibilidade. Execução do projecto; factores que asseguram a viabilidade; acompanhamento e avaliação. Gestão de projecto: planificação, implementação conclusão e exploração; gestão de equipa de projecto; gestão dos recursos e das actividades EST002 Estagio de licenciatura Confrontar o saber teórico adquirido durante o curso com a realidade profissional concreta no contexto cabo-verdiano ou internacional. Possibilitar ao aluno melhor conhecer o meio profissional, as vantagens, limites e dificuldades da profissão. Estabelecer uma plataforma de contacto entre a Universidade e o meio empresarial e institucional envolvente. Facilitar a entrada no mundo laboral ou a consolidação da posição ocupada no mesmo. Sensibilizar o aluno sobre o papel do relacionamento interpessoal no mundo de trabalho: relações entre colegas, hierarquias da organização, tratamento com o público externo etc. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 10/22

11 Aplicação e verificação dos conhecimentos científicos no exercício da profissão dentro das organizações líder no sector Desenvolvimento do sentido da responsabilidade profissional do aluno através das tarefas confiadas. Aperfeiçoamento das competências técnicas adquiridas na Universidade. Preparação para entrada no mundo laboral ou para a consolidação do exercício profissional MAT003 Estatística descritiva Reconhecer a importância da estatística para o processo de tomada de decisão. Identificar as etapas de um método estatístico. Organizar, representar e interpretar os dados. Proporcionar o domínio das técnicas e medidas estatísticas que lhes permitam analisar os dados estatísticos, fazendo análises descritivas. Estudar a associação entre duas variáveis. Estabelecer as estratégias a seguir a curto, médio e longo prazo e desenvolver políticas específicas para realizar os objectivos estratégicos. Exercitar os conceitos discutidos em situações reais ou de simulação da realidade. Sensibilizar os alunos sobre alguns conceitos-base das probabilidades A estatística é uma ciência importante a diversos níveis, o que é confirmado pelo destaque e pela frequência com que os seus estudos surgem nos meios de comunicação social. O curso Estatística Descritiva pretende assim preparar os formandos a saber construir e interpretar os resultados desses mesmos estudos, dominar técnicas simples e explorá-las ao nível da interpretação dos fenómenos concretos em observação e ajustar o trabalho estatístico à realidade em estudo, confrontando os resultados com ela em cada etapa do processo GES026 - Estratégia empresarial Pretende-se assegurar o aperfeiçoamento de capacidades como o desenvolvimento de um pensamento estratégico de integração, capacidade de integração dos diferentes aspectos funcionais do negócio, capacidade de análise em ambientes de incerteza, capacidade de empreender e de tomar decisões em equipa, capacidade de assumir riscos e capacidade de A Estratégia e Competitividade: conceitos e definições. Diagnostico estratégico, formulação da estratégia: missão objectivos productos-mercados. A estratégia e organização e processo de implementação e gestão estratégica. Tipologia e desenvolvimento de diferentes estratégias: diversificação, concentração, integração vertical e horizontal internacionalização. Mudanças estratégicas. Promoção da estratégia e mobilização dos homens: liderança, mitoring e motivação. A avaliação e controlo da estratégia. Estudos de casos. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 11/22

12 SOC050 Etnografia e património artístico e cultural Aproximação da cultura da comunidade nos seus aspectos materiais e não materiais. Indicar os fenómenos culturais de Cabo Verde mais originais e propor uma leitura aprofundada deles. Comentário da situação da cultura popular no vertente musical, arquitectónico, plástico e gastronómico. Monumentos e manifestações culturais mais importantes de Cabo Verde. Registos, classificação e conservação dos bens da cultura: museus, centros regionais, bibliotecas. A originalidade do folclore de Barlavento de Sotavento. Planificação, gestão e monitoring de actividades relacionadas com a promoção e turismo cultural GES007 Fiscalidade Compreender a evolução dos sistemas fiscais internacionais (PV e PVD). Estudar as relações e interacções entre a fiscalidade, a economia e gestão. Analisar as componentes do sistema fiscal de Cabo Verde, do Guia do Contribuinte de Cabo Verde e da Reforma da Tributação sobre a Despesa. Estudar os principais impostos. Enquadramento disciplinar da fiscalidade. Transparência nas finanças públicas. Finanças Públicas e o papel do Estado. O imposto; análise dos principais impostos; o IVA: características e princípios. O direito fiscal. Evolução dos sistemas fiscais internacionais. Descrição das componentes do sistema fiscal Cabo- Verdiano e Guia do Contribuinte de Cabo Verde CNA003 Geografia e itinerários turísticos A produção científica dedicada ao conhecimento da actividade turística, sem chegar a corresponder à importância do fenómeno, não tem parado de crescer nos últimos anos. A área de estudos Geográficos, ou mais especificamente o estudo das componentes territoriais e ambientais das actividades turísticas são o principal objecto de estudo desta cadeira que aborda questões como: a disposição dos recursos turísticos no território, as transformações espaciais induzidas pelos equipamentos e infra-estruturas de turismo e ócio, os impactos sobre o meio ambiente e cultura local, o território geográfico entendido como imagem e produto do destino e motivadores da demanda, análise das relações estreitas de interdependência e articulação sistémica entre o território, meio ambiente e turismo Análise Conceptual da geografia do turismo: A natureza do turismo; Análise sistémica da Geografia do Turismo. A dimensão territorial e ambiental do turismo: A localização das actividades turísticas; A diversidade de espaços turísticos. Modalidades de implantação territorial da actividade turística: A articulação territorial do sistema turístico; Os espaços de destino turístico num contexto de disputa territorial. Ordenamento, Planificação e gestão do território turístico: Factores de ordenamento e Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 12/22

13 planificação; Gestão do espaço turístico; Técnicas e instrumentos de planificação e gestão territorial turística. O Desenvolvimento do Turismo em Cabo Verde: Política nacional de turismo; Países concorrentes de Cabo Verde; O meio natural; economia e sociedade; Estratégias de comercialização turística; Procura e oferta turística; Recursos de interesse turístico; A formação para o turismo GES010 Gestão de alojamento Obter noções básicas da gestão e a sua aplicação ao caso específico do alojamento. Compreender o enquadramento da gestão do alojamento no âmbito da gestão de hotelaria e turismo, e o seu papel a nível do turismo em Cabo Verde. Introdução à gestão. Conceitos básicos. Introdução à gestão do alojamento: aplicação dos conceitos de gestão; importância; enquadramento. A qualidade na gestão do alojamento e serviços associados. A importância competitiva da gestão do alojamento GES087 Gestão de empresas em turismo Conseguir noções básicas acerca das empresas e suas estruturas, e das empresas hoteleiras e turísticas em particular. Saber aplicar os conceitos das diferentes áreas de gestão ao caso particular das empresas de hotelaria e turismo: gestão de recursos humanos, vendas, estratégia, a provisão de serviços. Facultar uma compreensão da relevância da disciplina no âmbito das áreas de hotelaria e do turismo, bem como da sua aplicação no contexto Cabo-Verdiano A organização empresarial e o seu meio envolvente; O conceito de empresa e as funções de gestão, A empresa hoteleira: estrutura física: o edifício, instalações, equipamentos e dotações. O pessoal: recrutamento, motivação, gestão, treino. O serviço e a qualidade na provisão dos serviços nos sectores do alojamento, gestão dos serviços da restauração e bar. Administração, Orçamento e Vendas. Gestão das agencias de viagens e outros empreendimentos turísticos GES083 - Gestão de segurança no turismo Levar o aluno a compreender o conceito de segurança no ponto de vista de gestão hoteleira e a problemática de segurança global territorial e o impacto no desenvolvimento de turismo. Conceitos de qualidade e Segurança. Auditorias de segurança. Análise de riscos. Estrutura da organização da segurança. Organização para a gestão da segurança. Sistemas de segurança. Custos da qualidade / segurança. Custos da não qualidade / acidente. Conceito geral de gestão da higiene qualidade e segurança. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 13/22

14 GES005 Gestão de recursos humanos Compreender a evolução do conceito de GRH ao longo do tempo, a sua relevância no contexto de turbulência em que as empresas hoje operam e o seu papel no alcance de uma vantagem competitiva sustentável. A GRH soft e a GRH hard. Conhecer os diferentes tipos de sistemas de remuneração, a sua importância e problemáticas associadas. Fazer uma análise crítica das diferentes teorias de motivação e suas aplicações. Introdução ao conceito de gestão de recursos humanos. A gestão dos recursos humanos-introdução. Cultura organizacional, comunicação, motivação e liderança. Funções, cargos, carreiras. Quadro de pessoal e gestão previsional. Recrutamento e selecção nas organizações. Avaliação de desempenho. Gestão da formação. Os diferentes tipos de contratos e sistemas de remuneração. Os sistemas de recompensa. A relevância dos sindicatos ou outras organizações de trabalhadores GES088 Fundamentos de gestão de qualidade O objectivo fundamental desta disciplina é o de transmitir aos alunos conhecimentos sobre a qualidade, tanto a nível conceptual como a nível instrumental e técnico, que lhes sirvam de base para que, no seu futuro profissional, possam vir a colaborar activamente no desenvolvimento e na implementação de sistemas da qualidade. Conceito de qualidade; controlo de qualidade; garantia da qualidade; gestão da qualidade total; a melhoria da qualidade; custos da qualidade e sua avaliação; projectos e metodologias para a melhoria da qualidade; metodologia de implementação de sistema de controlo e avaliação de qualidade, técnicas e ferramentas básicas utilizadas na melhoria da qualidade; controlo estatístico de processos; a gestão da qualidade na concepção e projecto; a gestão da qualidade no aprovisionamento; a gestão da qualidade no fabrico GES011 Gestão do aprovisionamento Compreender a importância da gestão de operações e aprovisionamento, e das estratégias seguidas a este respeito para a vantagem competitiva da empresa. Conhecer e saber aplicar os principais métodos de gestão de stocks. Compreender as diferentes abordagens à mesma: o just in time vs. just in case e as implicações em termos da gestão da qualidade. A função da gestão de aprovisionamento hoteleira. Políticas de aprovisionamento. Sistemas de gestão de aprovisionamento e controlo de operações e a gestão de inventários: MRP (planeamento de requisitos de materiais) e MRP 2 (planeamento dos recursos de manufactura). Economia aplicada ao aprovisionamento: A filosofia e os métodos do Just in Time. Controlo de gestão de aprovisionamento. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 14/22

15 Estrutura orgânica de aprovisionamento. Informatização da manutenção. Subcontratação e assistências técnicas. Custos de aprovisionamento. Índices de manutenção GES042 Gestão do lazer e recreio Aproximação ao fenómeno de lazer dentro dos serviços turísticos. Pretende-se explicar diferentes formas de ocupação de tempo livre, nomeadamente: repouso, sociabilidade, provimento das necessidades biológicas, actividades de lazer e de animação turísticas, que identifiquem quais os sujeitos e quais os agentes do lazer e recreio e que adquiram capacidades ao nível da avaliação, organização e consequentemente da gestão ao nível do lazer e recreio Problemática e contextos; organização e gestão do lazer e do recreio; os sujeitos no lazer e recreio; agentes/gestores do lazer; avaliação do lazer e recreio. Papel do tempo livre na sociedade: fenómeno de homo ludens. Tipos de serviços oferecidos pelos operadores turísticos. Planificação, gestão e monitoring de actividades de animação no sector turístico. Oferta actual e potencialidades de Cabo Verde para desenvolvimento de turismo de qualidade e especializado GES004 Gestão financeira Elaborar demonstrações financeiras e interpretar a situação económica e financeira da empresa. Analisar projectos de investimento, equacionar alternativas de financiamento e suas implicações na tesouraria da empresa. Introdução: conceitos de gestão e função financeira. Fontes de informações financeiras; Equilíbrio financeiro; Rácios e indicadores de performance financeira; Analise económica e financeira da empresa sobre vários períodos; critérios de avaliação e escolha de projectos de investimentos; Politica de financiamento e de investimento; Planeamento financeiro a médio e longo prazo; conceito de gestão de tesouraria GES006 Gestão orçamental Sensibilização para a problemática da gestão e para uma abordagem abrangente e flexível da empresa integrada num meio envolvente complexo. Permitir um bom domínio, enquadramento e utilização de conceitos económicos e financeiros, como a estratégia, o planeamento, a gestão e o controlo orçamental aplicados à actividade empresarial e ao sector público. A problemática da gestão, análise estratégica e organização e implementação da estratégia. Gestão orçamental: o planeamento, o orçamento e o controlo de gestão; processo de elaboração de orçamentos; métodos de custos; centros de responsabilidade e cessões internas; a gestão orçamental em diferentes tipos de empresas. Controlo de gestão e a gestão orçamental no sector público administrativo. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 15/22

16 DIR003 Higiene e legislação alimentar Aquisição de conhecimentos sobre higiene na Saúde Pública e sobre normas higiénicas, estéticas e bacteriológicas aplicáveis ao comércio e aos serviços (hoteleiros, comerciais, municipais). Compreensão da diferença entre as normas de certificação e de execução. Legislação internacional e cabo-verdiana: normas gerais e específicas. Órgãos reguladores e controladores. Responsabilidade profissional, civil, e penal INF025 Informática aplicada Esta disciplina tem como objectivo familiarizar os alunos com a utilização das aplicações que constituem o Office, como o Word, Excel, PowerPoint. Conhecer as potencialidades destas aplicações, nomeadamente ao nível das ferramentas que o integram e da capacidade de produção de documentos. Conhecer as ferramentas mais comuns de navegação na Internet, como o Netscape e o Internet Explorer, e dominar técnicas de pesquisa de Informações na Internet. Conhecer aplicações de correio electrónico. Disciplina prática sobre processamento de texto, folha de cálculo, apresentações por computador, correio electrónico e navegação na Internet CCO002 Inglês 1 Treino das quatro destrezas linguísticas: falar, compreender o texto falado, escrever e compreender do texto escrito. Léxico: campos semânticos relacionados com: vida profissional do respectivo curso, tempo livre, viagens, divisão do tempo. Verbos e estruturas modais que possibilitam expressar gostos, opiniões, preferências e comparações. Topics: Jobs and occupations; Hobbies and interests; Travel and journeys; Subject specific; Education and learning. English for specific purpose: Reading articles in the main area of study; Collecting Vocabulary in the main area of study; Where appropriate dialogues and speaking activities to be prepared specifically for the area of study CCO019 Inglês 2 Aprofundamento e consolidação dos conhecimentos adquiridos em Inglês 1. Proceder à leitura assistida dos textos da área específica de estudos assim como dos textos relacionados com a realidade dos Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 16/22

17 países da língua inglesa. Domínio das estruturas modais que visam a expressão dos julgamentos e argumentações. Estruturas modais avançadas da língua inglesa. Técnicas de argumentação e maneiras de expressão de julgamentos. Treino das quatro destrezas linguísticas a base dos textos de carácter geral e especializado ECO014 - Introdução a economia Introduzir o estudo dos grandes capítulos da economia, procurando apresentar uma visão global da análise económica: por outro lado, insistir na aprendizagem e no domínio dos seus conceitos elementares levando o estudante a elaborar uma estrutura do sistema económico e as suas implicações. Introdução: Conceito geral a ciência económica; Problema económico; Metodologia de analise económica; Algumas correntes do pensamento económicos: analise marginal, preço de reserva; A representação da vida económica; O papel das instituições nos sistemas económicos; O comportamento dos agentes económicos; Os mercados e os preços na economia; A presença do Estado na vida económica; A moeda, o crédito e o financiamento; O nível global e as flutuações da actividade económica; O crescimento económico; O espaço económico mundial; Conceito preços e a inflação: Conceito geral sobre a oferta a procura e preços e a inflação; conceito de Mercado : mercado em equilíbrio INF001 Introdução à Informática Pretende-se levar o aluno a experimentar e a desmistificar os conceitos associados à utilização de um computador e ganhar confiança para efectuar, por conta própria, uma maior exploração dos programas nele disponíveis. O aluno fica assim preparado para tirar o maior partido da tecnologia de que dispõe durante o seu ciclo de estudos. Esta disciplina pretende que o aluno saiba distinguir sistema informático, sistema de comunicação de dados e sistema de informação. Pretende-se também explicar e descrever a arquitectura e os componentes de um sistema informático bem como rever e aprofundar o domínio de ferramentas de produtividade pessoal e da Internet. Para terminar identificam-se sucintamente os conceitos relacionados com a segurança informática e abrem-se pistas para o desenvolvimento e utilização de sistemas de informação ECO039 Introdução ao turismo A disciplina tem por objectivo compreender os aspectos históricos e social do turismo enquanto actividade económica histórica e socialmente contextualizados. De forma particular, a disciplina objectiva Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 17/22

18 introduzir os estudantes na problemática envolvente ao turismo, especialmente as implicações sociais do turismo, sua evolução no tempo. A disciplina propõe-se debruçar sobre as seguintes temáticas: conceito de turismo: origem etimológica, raízes históricas; turismo: conceitos funcionais; as formas de turismo; classificações de turismo; motivações turísticas; população turística; conceituações funcionais; actividade turística e interacção comunitária; responsabilidade social como forma de qualidade na organização do sector turístico; o turismo quantitativo GES085 Marketing e mercados turísticos Proporcionar conhecimentos básicos sobre estruturas de mercado, os respectivos equilíbrios: oferta e procura turística, os factores de influência sobre preços e custos. Conseguir aplicar estes conhecimentos ao caso específico dos mercados turísticos. Compreender o marketing turístico, bem como as especificidades do mercado turístico Cabo-Verdiano e os desafio que contém. Reconhecer o papel do planeamento de marketing como um guia estruturado de acção e com efeitos na melhoria da posição das empresas; identificar a estrutura e o conteúdo de um plano de marketing eficaz; discutir os modelos de promoção institucional desenvolvidos pelas administrações nacionais de turismo; sensibilizar para o papel das parcerias e das novas tecnologias; conhecer a organização da promoção turística. Mercados definição e organização. Tipos de mercado no turismo. Agentes e mecanismos do mercado turístico. A segmentação dos mercados turísticos. Equilibro entre oferta/procura e Preços/qualidade. abordagem estratégica ao marketing dos destinos turísticos: análise da situação; definição da missão, objectivos e metas; formulação da estratégia; processo de segmentação; marketing-mix. Elaboração de um plano marketing direccionado para área de turismo. O marketing turístico e as especificidades do mercado turístico Cabo-Verdiano MEM002 Memória de Licenciatura Demonstrar a capacidade de aluno de realização de trabalho científico minimamente original. Incentivar o aluno a realizar pesquisas bibliográficas aprofundadas na área científica do curso. Aplicar os conhecimentos teóricos adquiridos durante o curso a resolução de algum problema científico. Revisão crítica da bibliografia relacionada com o tema analisado. Aplicação dos conhecimentos teóricos a um corpus de exemplos reais. Utilização correcta das metodologias científicas, verificação das hipóteses levantadas e formulação correcta das conclusões. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 18/22

19 GES028 Métodos e técnicas de investigação em economia Objectivo Os objectivos central desta disciplina é discutir os fundamentos da ciência económica do ponto de vista de sua epistemologia e de sua metodologia, fornecer a alunos que já cursaram as disciplinas introdutórias de economia um referencial básico para o entendimento e a avaliação das teorias económicas em vigor do ponto de vista metodológico, na perspectiva do pluralismo crítico. Embora o estímulo ao pensamento crítico seja uma meta central, a disciplina pretende, também capacitar o aluno a realizar trabalhos em conformidade com as regras científicas vigentes, abarcando desde o momento da organização do pensamento até a apresentação formal dos resultados; estimular no aluno a organização, a criatividade e a reflexão na elaboração de seus trabalhos académicos; capacitar o aluno a elaborar um projecto de pesquisa, desde o momento da concepção do tema a ser investigado até a apresentação formal do mesmo com todos os itens comummente exigidos. Enquadramento de investigação em ciências sociais, metodologias equacionando de problema de pesquisa. Metodologias recolha e tratamento e exploração de dados. Elabora análises com consistência teórica, metodológica, empírica e em técnicas quantitativas e qualitativas de base; Apresentação das soluções, fundamentações sobre problemas económicos contemporâneos e de gestão. Trabalhos científicos: técnicas de colecta e análise de dados. Elaborar um projecto de pesquisa, fundamentos. Estrutura do trabalho. Técnicas de apresentação de trabalho monográfico GES086 Operações em turismo Pretende-se que os alunos sejam capazes de identificar a problemática da procura, oferta turística e consequentes produtos turísticos que lhe estão subjacentes e que acima de tudo compreendam as suas características variáveis mediante a envolvência geográfica, económica e social de um local. Dotar os alunos de meios e conhecimentos para identificar e definir os produtos referidos de uma forma inicialmente regional, porém, sempre numa perspectiva de envolvência nacional e em alguns casos mundial. Permitir aos alunos um contacto in locco com a realidade dos Produtos Turísticos de Cabo Verde. Definição de conceitos: a procura e a oferta turísticas; o produto turístico. Identificação e caracterização dos produtos turísticos de Cabo Verde. Turismo de praia. Turismo de desporto e aventura. Turismo rural. Turismo cultural. Turismo de negócios CNA031 Planeamento ambiental Abordagem teórica e metodológica que promove a utilização das ciências ambientais na definição de estratégias de desenvolvimento e uso do solo coerentes com as diversidades e especificidades ambientais e naturais do território. O seu principal objectivo consiste em promover o domínio da Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 19/22

20 componente ambiental e facilitar uma abordagem integrada das diferentes vertentes do desenvolvimento nos processos de tomada de decisão relativos à transformação do território. Perspectiva histórica sobre a integração de questões ambientais no planeamento territorial; o ambiente no planeamento territorial abordagens e instrumentos. Limitações e potencialidades; avaliação de impacte ambiental enquanto instrumento de integração do ambiente no planeamento territorial; planeamento ambiental conceitos e abordagens metodológicas e processuais; a sustentabilidade e a globalização no planeamento ambiental GES040 Planeamento e organização de eventos Proporcionar o conhecimento e aprofundamento das metodologias de planeamento e organização de todo o tipo de eventos, incluindo a componente de animação, enquanto factor diferenciador e de competitividade. Organização de eventos: exploração do processo de planeamento; organização de pequenos, médios e grandes eventos; marketing dos eventos; protocolo nos eventos; montagem de eventos: desenho e produção de programas; sonorização e audiovisuais; música para animação; decoração, ambientação e iluminação; ambientação de espaços; animação de eventos CCO007 Relações públicas O principal objectivo desta disciplina é contribuir para os conhecimentos específicos sobre as técnicas operacionais que caracterizam o trabalho de Relações Públicas que tanto contribui para o alcance dos objectivos organizacionais globais. Neste âmbito esta disciplina pretende dotar os discentes de capacidade de planeamento, operacionalização, gestão e avaliação de actividades profissionais. Dimensão Estratégica da Imagem Organizacional. Auditoria da Comunicação: mapa de públicos. Assessoria de Imprensa: normas básicas. Organização de um gabinete de imprensa. Redacção de Comunicado de Imprensa. Instrumentos de Comunicação Interna: jornal interno, intranet, meios audiovisuais SOC026 Seminário de antropologia O Seminário Complementar de Antropologia visa dotar os estudantes de um instrumental teórico e metodológico, bem assim uma capacidade e um saber ser indispensáveis a uma inserção optimal nas comunidades, grupos e organizações de trabalho e de vivência sociocultural. Por isso, trata-se de um seminário transversal a todos os cursos ministrados na Universidade Jean Piaget de Cabo Verde. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 20/22

21 O Seminário de Antropologia debruça sobre os seguintes aspectos: A antropologia como ciência: objecto, métodos e técnicas de trabalho de campo; a etnografia e a etnologia. A antropologia social e cultural; o relativismo cultural. Preparação ao trabalho de campo; Investigação antropológica SOC026 Seminário de pensamento crítico, ciência e sociedade Dotar estudantes de um instrumental teórico e metodológico, bem como de uma capacidade e de um saber ser indispensáveis a uma inserção optimal nas comunidades, grupos e organizações de trabalho e de vivência sócio-cultural. O Seminário de sociedade e pensamento crítico centra-se em seguintes aspectos: criação de condições favoráveis a iniciação à investigação. O desenvolvimento de pensamentos reflexão e da capacidade de trabalhar em equipa, métodos e técnicas e aliadas a actividade de investigação, autonomia. Preparação ao trabalho de campo; Investigação antropológica GES085 Introdução à Gestão Facultar aos alunos uma visão do que é a gestão, pondo em evidencia o papel estruturante das dimensões culturais e sociais nas organizações em geral e nas empresas em particular através das teorias gerais de gestão, tanto do ponto de vista do funcionamento interno como da interacção com o meio envolvente, tendo em atenção as diferentes abordagens teóricas e disciplinares. De uma forma específica, a disciplina a disciplina aborda as seguintes temáticas e correntes teóricas: O conceito de empresa e as funções de gestão, a organização empresarial e o seu meio envolvente, a natureza e modelos organizacionais; o indivíduo e o grupo nas organizações. As organizações no seu meio ambiente. Identidade, cultura e mudança nas organizações. Comunicação na organização. As relações de poder nas organizações; As grandes correntes teóricas em sociologia das organizações aplicáveis a gestão: Max Weber e as organizações burocráticas, Taylor e Faiol; A abordagem sistémica; As relações humanas; A cibernética CCO001 Técnicas de expressão oral e escrita Aquisição e aperfeiçoamento das técnicas de expressão consideradas como fundamentais para a prossecução dos estudos superiores e para futura vida profissional. A disciplina conjuga destrezas e conhecimentos linguísticos com literária e competências comunicativas. Além de aspectos gramaticais e funcionais da língua portuguesa, dá-se também alguma ênfase à estética e à cultura da linguagem. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 21/22

22 O programa de técnicas de expressão oral e escrita permite aos alunos adquirir competências no domínio da oralidade e da escrita. Visa ainda adquirir conhecimentos sobre a estrutura da língua de forma a os alunos obterem uma maior fluência na Língua Portuguesa. Inclui técnicas de redacção, argumentação, assim como alguns princípios de oratória SOC004 Técnicas e métodos de animação sócio-cultural A disciplina pretende dar algumas pistas de reflexão e de análise sobre uma temática cada vez com mais visibilidade. A análise sócio-cultural será abordada no quadro da análise da problemática da socialização, do funcionamento de pequenos grupos comunitários e sua dinâmica interna. Por outro lado, pretende-se, neste âmbito, dotar os estudantes de instrumentos e técnicas de intervenção sócio-cultural a nível das comunidades Os principais tópicos a abordar são os seguintes: A socialização enquanto fenómeno social; A animação; Animação como processo educativo; Concepção de programas de animação sócio-cultural. A figura do animador: papel e funções; Níveis de processos de grupos; Normas e objectivos de grupos; Métodos de intervenção sócio-cultural; Técnicas de intervenção sócio-cultural GES041 Desenvolvimento novos produtos em turismo Fornecer aos alunos o conhecimento e os instrumentos metodológicos necessários que lhes permitam estabelecer a ligação técnico-científica entre a área da gestão de empresas e a área do desenvolvimento socio-económico e da promoção turística centrado no quadro competitivo, na qualificação do capital humano, na promoção dos investimentos. Conceito da economia do turismo: promoção dos investimentos, novo quadro competitivo, qualificação do capital humano. As abordagens ao sector do turismo segundo uma perspectiva de planeamento e desenvolvimento: as abordagens de desenvolvimento em turismo pelo lado da procura e pelo lado da oferta; crescimento e desenvolvimento: a problemática do crescimento versus desenvolvimento económico; modelos de análise do desenvolvimento na área do turismo; evolução da teoria e da prática do planeamento e do desenvolvimento em turismo: evolução histórica, paradigmas e modelos dominantes, e perspectivas de evolução futura. O papel do estado no sector do turismo: políticas e estratégias de intervenção; a função de coordenação; a função legislativa; a função de financiamento; a função de planeamento. Gestão de Hotelaria e Turismo (GHT) 22/22