CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS REFEIÇÃO CONVENIO [ ] CESTA DE ALIMENTOS [ ] 1.1. Nutricionista Entrevistado(a) CRN-7

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Sebastiana Molinari Madureira
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1 CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - 7ª ª REGIÃO PA AC AM AP RO - RR ROTEIRO DE VISITA TÉCNICA ALIMENTAÇÃO COLETIVA REFEIÇÃO CONVENIO / CESTA DE ALIMENTOS REFEIÇÃO CONVENIO [ ] CESTA DE ALIMENTOS [ ] DATA DA VISITA Nº DA VISITA VISITA AGENDADA Sim [ ] Não [ ] 1 IDENTIFICAÇÃO DO NUTRICIONISTA 11 Nutricionista Entrevistado(a) CRN-7 12 Vínculo de Trabalho Estatutário [ ] Celetista [ ] Contratado [ ] Concursado Celetista [ ] Outro [ ] 13 Recursos Humanos na Área de Nutrição - Equipe Técnica Nome CRN-7 RT / QT Carga Horária Diária Semanal Horário de trabalho Data de Admissão PJ

2 Supervisor Técnico? Sim [ ] Não [ ] Nome: Cargo: Nutricionista? Sim [ ] Não[ ] NA [ ] RT: possui outros vínculos Sim [ ] Não [ ] de trabalho Local: PF entrevistada possui outros vínculos de trabalho? Sim [ ] Não[ ] NA [ ] Local 2 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DO LOCAL VISITADO Razão Social Unidade Visitada CNPJ PJ N Horário de funcionamento Dias da Semana I 3 REFEIÇÃO CONVÊNIO NIO Nº de Clientes 4 ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS DO(A) NUTRICIONISTA EM REFEIÇÃO CONVENIO INDICADORES QUALITATIVOS * Cumpre e faz cumprir a legislação do Programa de Alimentação do 41 Trabalhador - PAT em especial os itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de valores nutricionais Sugere o descredenciamento dos estabelecimentos em condições higiênico- sanitárias inadequadas e/ou que descumpram as 42 recomendações nutricionais do PAT, encaminhando a informação aos órgãos competentes Integra equipes de controle de qualidade em estabelecimentos 43 comerciais credenciados * PM Padrão mínimo MP Meta-padrão Não Não atinge padrão mínimo PM MP NAO

3 INDICADORES QUANTITATIVOS 44 Coordena as equipes de informação ao usuário final Promove e participa de programas de educação alimentar 45 para clientes Elabora o plano anual de trabalho, contemplando os 46 procedimentos adotados para o desenvolvimento das atribuições ÀS VEZES *NA 5 ATIVIDADES COMPLEMENTARES / OUTRAS DO(A) NUTRICIONISTA INDICADORES QUANTITATIVOS Integra a equipe responsável pelo cadastro de empresas 51 contratantes Planeja e participa de eventos, visando a conscientização dos empresários da área e de representantes de instituições 52 quanto a responsabilidade dos mesmos na saúde coletiva e divulgando o papel do nutricionista Realiza e divulga estudos e pesquisas relacionados a sua área 53 de atuação, promovendo o intercambio técnico e cientifico Participa do planejamento e execução de programas de treinamento, estágios para alunos de nutrição e educação 54 continuada para profissionais de saúde, desde que sejam preservadas as atribuições privativas do nutricionista 6 CESTA DE ALIMENTOS Nº de Clientes Nº de Cestas/Mês ÁS VEZES *NA 7 ATIVIDADES OBRIGATÓRIAS DO(A) NUTRICIONISTA EM CESTAS DE ALIMENTOS INDICADORES QUALITATIVOS * Cumpre e faz cumprir a legislação do Programa de Alimentação do 71 Trabalhador - PAT em especial os itens relativos à educação nutricional e aos referenciais de valores nutricionais PM MP NAO

4 72 Participa da seleção e do credenciamento de fornecedores de alimentos 73 Coordena as atividades de controle de qualidade dos alimentos que compõem a cesta de alimentos PM Padrão mínimo MP Meta-padrão Não Não atinge padrão mínimo INDICADORES QUANTITATIVOS SI M NÃ O ÀS VEZ ES *N A 7 Coordena e executa testes de analise sensorial dos produtos 4 alimentícios que compõem a cesta 7 Coordena e executa as atividades de informação do cliente, quanto 5 ao valor nutritivo, manipulação e preparo dos alimentos 7 Supervisiona o armazenamento e destino dos gêneros cujas 6 embalagens apresentam avarias 8 ATIVIDADES COMPLEMENTARES / OUTRAS DO(A) NUTRICIONISTA INDICADORES QUANTITATIVOS Planeja e executa eventos, visando a conscientização dos empresários da área e de representantes de instituições 81 quanto a importância deste segmento na área da saúde coletiva e divulgando o papel do nutricionista Realiza e divulga pesquisas e estudos relacionados a sua área 82 de atuação, promovendo intercambio técnico-cientifico Participa do planejamento e execução de programas de treinamento, estágios para alunos de nutrição e educação 83 continuada para profissionais de saúde, desde que sejam preservadas as atribuições privativas do nutricionista * NA Não se aplica ÁS VEZES *NA 9 TITULAÇÃO / ATUALIZAÇÃO TÉCNICA/TEMPO E EXERCÍCIO PROFISSIONAL 91 Titulação 92 Atualização Técnica Últimos 5 anos

5 Especialização [ ] Alimentação Coletiva [ ] Nutrição Clinica [ ] Saúde Coletiva [ ] Nutrição em esportes[ ] Outras [ ] Mestrado [ ] Doutorado [ ] Textos / livros / artigos [ ] Cursos / congressos [ ] Grupos de estudos [ ] Pesquisa na Internet [ ] Outros (especificar) [ ] 93 Tempo de exercício profissional: 10 ATRIBUIÇÕES DO(S) TÉCNICO(S) EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA, SE HOUVER 11 RECURSOS E INSTRUMENTOS TÉCNICO-ADMINISTRATIVOS OBSERVAÇÕES 111 Programas de Informática Específico [ ] Outro[ ] 112 Manual de Boas Práticas do Serviço Padrão [ ] Personalizado [ ] Procedimentos Operacionais Padronizados Padrão [ ] 113 POP Personalizado [ ] 114 Outros PROCEDIMENTOS DE CONTROLE DE 12 QUALIDADE 121 Relatórios técnicos / não conformidade 122 Avaliação qualitativa junto aos clientes 123 Controle Integrado de Pragas 124 Solicitação de exames periódicos dos colaboradores 125 Exigência de colaboradores uniformizados 126 Observações: PERIODICIDADE 13 CONDIÇÕES DA ÁREA FÍSICA SIM NÃO *NA

6 131 Layout apropriado 132 Pisos, paredes e tetos adequados, conservados e higienizados 133 Portas e janelas adequadas, conservadas e higienizadas 134 Instalações sanitárias adequadas, conservadas e higienizadas 135 Ventilação e exaustão adequadas, conservados 136 Sistema de iluminação adequado, conservado 137 Sistema de coleta de lixo adequado 138 Observações: 14 DOCUMENTOS VERIFICADOS NO ATO DA VISITA [ ] Material informativo (cartilhas, folder, panfleto) sobre alimentação saudável e valor nutricional (41, 71) [ ] Registro de visitas de orientação mensais a empresas beneficiárias (41) [ ] Parecer técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e de qualidade dos produtos (42,43) [ ] Programação de ações de educação alimentar para clientes (45) [ ] Plano anual de trabalho (46) [ ] Pesquisas relacionadas a sua área de atuação (53 e 82) [ ] Programas de treinamento (54 e 83) [ ] Analise da composição da cesta de alimentos modelo(71) [ ] Protocolo para seleção e qualificação de fornecedores (72) [ ] Protocolos para avaliação dos gêneros que compõem as cestas de alimentos (73) [ ] Testes de analise sensorial dos produtos alimentícios (73,74) [ ] Manual de Boas Práticas (112) [ ] POP (113) [ ] Relatórios Técnicos de não conformidade (121) [ ] Avaliação qualitativa junto aos clientes (122) [ ] Certificado de controle de pragas (123) [ ] Exames periódicos dos colaboradores (124)

7 15 ORIENTAÇÕES / SOLICITAÇÕES AO(A) NUTRICIONISTA Atividades Obrigatórias [ ] [ ] Manual de Boas Práticas [ ] POP [ ] Relatório Técnico [ ] [ ] Programa de Capacitação de colaboradores [ ] Outras O material solicitado deverá ficar disponível no local para apresentação ao CRN-7 e outros Órgãos de Fiscalização A legislação do Sistema CFN/CRN está disponível nos sites do CFN: wwwcfnorgbr e CRN-7: wwwcrn7orgbr IMPORTANTE As presentes orientações/solicitações estão baseadas na legislação vigente e ao desenvolvê-las o(a) Nutricionista contribui para a saúde da população, assegurando a assistência nutricional e alimentar por meio de exercício ético valorizando sua profissão 16 OBSERVAÇÕES PROFISSIONAL ENTREVISTADO(A) Nome Cargo NUTRICIONISTA FISCAL ORIENTADOR(A) Carimbo e Assinatura Assinatura

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