Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda

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1 Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda 1 E N O T U R I S M O - A N O V A B U Z Z W O R D D O T U R I S M O D E N I C H O S Guarda, 25 de novembro de 2011 Adriano Costa UDI /IPG UTC Hotelaria e Restauração da ESTH a.costa@ipg.pt

2 ESTRUTURA DA APRESENTAÇÃO 1. Turismo de nichos 2. Conceito de enoturismo 3. Principais motivações dos enoturistas 4. Perfil dos enoturistas 5. Oportunidades criadas pelo enoturismo 1. Procura 2. Industria vitivinícola 3. Região 6. Principais características dos produtos enoturísticos 7. Conclusão 2

3 TURISMO CINEGÉTICO TURISMO DE MORTE TURISMO DE PESCA BIRDWATCHING TURISMO DE PINTURA TURISMO WITH NO KIDS TURISMO DE EXPERIÊNCIAS TURISMO DE VINHOS 1- Turismo de nichos 3

4 TURISMO CINEGÉTICO TURISMO DE MORTE 1- Turismo de nichos 4 TURISMO DE PESCA BIRDWATCHING TURISMO DE PINTURA TURISMO WITH NO KIDS TURISMO DE EXPERIÊNCIAS TURISMO DE VINHOS Enoturismo A nova buzzword do turismo de nichos

5 2- Conceito de enoturismo 5 O vinho é mais do que uma bebida, tornou-se num produto de estilo de vida com um grande nível de complementaridade com a restauração, acomodação, entretenimento, cultura e turismo. Australian Wine Foundation (1996) Visita a vinhas, vinícolas, feiras e festivais de vinho, para provar e participar nessas experiências, sendo estes atributos a principal motivação para visitar a região dos vinhos. Hall, Macionis e Johnson (1997)

6 2- Conceito de enoturismo 6 Engloba muitas características que incluem: experiência de vida, oferta e procura, componente educacional, ligações à arte, vinho e comida, incorporação da imagem nos destinos turísticos e uma oportunidade de marketing que aumenta o valor económico, social e cultural da região. Charters e Ali-Knight (2002)

7 2- Conceito de enoturismo 7 É um tipo de turismo que normalmente se situa fora das áreas metropolitanas e consequentemente assume um papel importante no desenvolvimento regional, na criação de emprego em regiões mais desfavorecidas. Faz parte deste tipo de turismo a visita aos locais relacionados com a cultura da vinha e da produção de vinhos, tendo como objetivo a prova dos vinhos da região, o conhecimento do património paisagístico e arquitetónico relacionados com a cultura da vinha e a produção de vinhos (perspetiva da procura). Do ponto de vista da oferta, o enoturismo é uma estratégia de marketing que tem como objetivo fundamental a promoção do desenvolvimento regional numa perspetiva económica, social, cultural e ambiental, procurando-se salvaguardar a paisagem e património rural. Costa e Dolgner (2003)

8 2- Conceito de enoturismo 8 O enoturismo pode ser definido como o conjunto de atividades organizadas relativas às visitas e estadas de turistas nas regiões vitivinícolas, integrando provas, alojamento, restauração, visitas a caves, adegas, Quintas ou desenvolvendo atividades afins ligadas ao vinho e aos produtos e tradições que determinado terroir apresenta. Pode incluir outras formas de turismo onde a principal motivação continua a ser em torno do universo vitivinícola, mas onde as atividades organização decorram em espaço urbano ou rurbano, como é o caso de muitas exposições e feiras enológicas. Inácio (2008)

9 3- Principais motivações dos enoturistas 9 Degustações/Provas; Compra de vinhos; Socialização; Obter maior conhecimento sobre o vinho: Produção, ligação à comida; Relaxamento; Atividades de saúde e bem estar: SPA;

10 3- Principais motivações dos enoturistas (cont.) 10 Visitar as caves; Encontro com enólogos e proprietários das caves; Comer nas caves; Efetuar piqueniques e barbecues nas vinhas; Entretenimento: Feiras e outros eventos relacionadas com o vinho; Espetáculos culturais; Procura do rural: Ar puro; Paisagem; Matança do porco.

11 4- Perfil dos Enoturistas 11 Europa Novo Mundo Perfil demográfico + 35 anos Maioritariamente homens Poder de compra moderado a alto Elevado nível sócio cultural + 30 anos Maioritariamente homens Poder de compra alto; Elevado nível sócio cultural Fonte: Adaptado de T. P.(2006); A.F.I.T.(1999); Marzo-Navarro e Pedraja-Iglésias (2009 e Galloway et al. (2008)

12 4- Perfil dos Enoturistas 12 Europa Novo Mundo Fontes de informação utilizadas Clubes sociais Imprensa especializada Recomendação de amigos e familiares Internet Internet Fonte: Adaptado de T. P.(2006); A.F.I.T.(1999); Marzo-Navarro e Pedraja-Iglésias (2009 e Galloway et al. (2008)

13 4- Perfil dos Enoturistas 13 Europa Novo Mundo Hábitos de compra Portais da internet especializados Agências de viagens especializadas Agências de viagens especializadas Fonte: Adaptado de T. P.(2006); A.F.I.T.(1999); Marzo-Navarro e Pedraja-Iglésias (2009 e Galloway et al. (2008)

14 4- Perfil dos Enoturistas 14 Europa Novo Mundo Tipologia do alojamento Hotéis boutique Hotéis 3 a 5 estrelas Fonte: Adaptado de T. P.(2006); A.F.I.T.(1999); Marzo-Navarro e Pedraja-Iglésias (2009 e Galloway et al. (2008)

15 4- Perfil dos Enoturistas 15 Período do ano Europa Todo ano, com especial enfâse na primavera e outono Novo Mundo Todo o ano Quem compra Casais Grupo reduzidos Casais Fonte: Adaptado de T. P.(2006); A.F.I.T.(1999); Marzo-Navarro e Pedraja-Iglésias (2009 e Galloway et al. (2008)

16 4- Perfil dos Enoturistas 16 Duração média da estadia 3 a 7 dias Europa Novo Mundo Frequências de viagens/ano Gasto médio mensal compra de vinho Uma vez ao ano, Os entusiastas 3 a 5 vezes 50% em média 78,00 25% em média 150,00 5,56 vezes (média) 184,66 Fonte: Adaptado de T. P.(2006); A.F.I.T.(1999); Marzo-Navarro e Pedraja-Iglésias (2009 e Galloway et al. (2008)

17 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Procura Permite que os visitantes contactem com o mundo rural, participando em: Pisas; Apanha de uvas; Matança do porco, etc. Obtenham conhecimentos sobre: produção, castas, marcas, entre outros; Provas de vinho; Compra de vinhos. 17

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19 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Procura Permite que os visitantes contactem com o mundo rural, participando em: Pisas; Apanha de uvas; Matança do porco, etc. Obtenham conhecimentos sobre: produção, castas, marcas, entre outros; Provas de vinho; Compra de vinhos. 19

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22 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Procura Permite que os visitantes contactem com o mundo rural, participando em: Pisas; Apanha de uvas; Matança do porco, etc. Obtenham conhecimentos sobre: produção, castas, marcas, entre outros; Provas de vinho; Compra de vinhos. 22

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24 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Procura Permite que os visitantes contactem com o mundo rural, participando em: Pisas; Apanha de uvas; Matança do porco, etc. Obtenham conhecimentos sobre: produção, castas, marcas, entre outros; Provas de vinho; Compra de vinhos. 24

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26 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 26 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

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28 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 28 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

29 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 29 O turismo é uma atividade que o consumidor pratica no seu tempo de lazer, e que está definitivamente enraizada nos seus hábitos culturais. O consumidor turista frequenta bares, restaurantes, hotéis, esplanadas e centros de animação. As Quintas, Caves, Centros de Visitas ente outros são pontos de receção e contato direto com os consumidores. Logo uma boa experiência durante uma visita às Quintas, Caves e Centros de Visitas marca o consumidor e influência as suas compras futuras.

30 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 30 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

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32 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 32 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

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34 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 34 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

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36 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 36 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

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38 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo 38 Industria vitivinícola: Aumentar o volume de vendas; Educar visitantes e criar lealdade à marca; Atrair novos segmentos de mercado; Fomentar a margem comercial e consequentemente os lucros; Estabelecer parcerias, em especial com outros tipos de atrações e outras rotas temáticas; Testar novos produtos e criar ferramentas que permitam o cross-selling; A dinamização das regiões demarcadas, com todas as entidades a elas associadas.

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40 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 40 Aumenta o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate a desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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42 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 42 Aumentar o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate a desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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44 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 44 Aumentar o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate a desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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46 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 46 Aumentar o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate a desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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48 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 48 Aumentar o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate a desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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50 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 50 Aumentar o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate a desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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52 5- Oportunidades criadas pelo enoturismo Região: 52 Aumentar o nº de visitantes, tempo de permanência e consequentemente os gastos; Atrair novos visitantes e fidelizar os existentes; Desenvolver imagens únicas e positivas; Diversificação da oferta; Atrair novos investimentos, tais como hotéis, restaurantes, transportes, entre outros; Preservação da autenticidade de cada região através da divulgação do seu artesanato, do património paisagístico, arquitetónico, museológico e da gastronomia; Combate à desertificação e aos constrangimentos de algumas zonas rurais.

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54 6- Principais características produtos enoturísticos 54 Cada vez mais se deve apostar numa oferta diferenciada e adaptada as necessidades individuais de cada enoturista; Oferecer ao enoturistas soluções integradas e flexíveis, em parcerias com outras estruturas das regiões: Rota do Vinho do Porto; Museus; Caves; Quintas; Restaurantes, etc.

55 6- Principais características produtos enoturísticos Desta forma deve-se criar o conceito de destino turístico (produto compósito) onde o transporte, alojamento, restauração, entretenimento, caves, quintas, entre outros players atuem em forma de rede e não isoladamente. 55

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57 7- Conclusão 57 Dada a elevada importância do sector vitivinícola, riqueza histórica e a grande diversidade gastronómica, de Portugal, o Enoturismo assume-se como um pólo de atração turística, devendo por isso ser devidamente promovido e comercializado. Por isso devemos envolver todos os intervenientes da vida política, cultural e empresarial de determinada localidade, região ou país de modo a criar um produto de interesse nacional e reconhecido internacionalmente.

58 FIM 58 Muito obrigado pela vossa atenção. Contacto Adriano Costa Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Instituto Politécnico da Guarda a.costa@ipg.pt Telefone: