Controle de qualidade em bebidas alcoólicas Aplicações para destilação por arraste a vapor

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1 Controle de qualidade em bebidas alcoólicas Aplicações para destilação por arraste a vapor Há mais de 50 anos, a BUCHI vem desenvolvendo soluções criativas para aplicações Kjeldahl e para destilação direta por arraste a vapor. Nossas soluções incluem produtos inovadores para todo o processo, além de suporte para aplicações, apps práticos fáceis de usar e profissionais qualificados.

2 Principais mensagens A BUCHI agrega valor com Quality in your hands Quality in your hands é um dos pilares que sustenta a nossa fi losofi a e as nossas ações. Ele nos desafi a a fornecer serviços de excelente qualidade que são adaptados para atender precisamente a sua necessidade. Isto signifi ca que estabelecemos uma sólida parceria com nossos clientes. Através dela nos mantemos em contato e trabalhamos arduamente para entender cada dia melhor nossos clientes e seus negócios. Nós lhe ajudamos fornecendo produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços de alta qualidade que tragam valor agregado aos seus negócios. Desta forma você poderá manter-se totalmente concentrado em seu trabalho. Facilidade Você lida com processos complexos, realiza trabalhos desafi adores e deseja concentrar-se naquilo que é essencial. Nós o ajudamos oferecendo soluções cuidadosamente desenvolvidas de acordo com suas necessidades assim como instrumentos e sistemas fáceis de operar. Competência Você precisa de produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços que foram precisamente feitos para atender as suas necessidades. Nós contamos com tecnologia de ponta e décadas de experiência para lhe suprir de maneira competente e trabalharmos juntos a fi m de obter a melhoria contínua de nossos serviços. Confiança Você quer confi ar completamente no seu fornecedor de produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços. Nós garantimos a qualidade e funcionalidade dos nossos equipamentos e continuaremos a lhe ajudar de maneira efi ciente e rápida sempre que sua satisfação não for alcançada. 2

3 Rentabilidade Você quer obter os melhores resultados possíveis usando soluções efi cientes. Nós o ajudamos a administrar economicamente suas tarefas e processos. Nós nos esforçamos para criar grandes benefícios econômicos e agregar o maior valor possível. Segurança Você trabalha em um ambiente no qual segurança é prioridade máxima. Trabalhando juntos, fazemos tudo que estiver ao nosso alcance para que nossos produtos, sistemas, soluções, aplicações e serviços sejam os mais seguros possíveis para pessoas e para o meio ambiente. Global Você valoriza o serviço personalizado e canais de comunicação rápidos. Como uma empresa familiar e internacional que conta com suas próprias fi liais e distribuidores qualifi cados, estamos presentes independentemente de onde nossos clientes estejam localizados. Nossos colaboradores locais e o grande número de clientes satisfeitos em todo o mundo lhe oferecem a certeza de estar trabalhando com o parceiro certo. Sustentável Você busca um parceiro que atue com responsabilidade quando o assunto são os desafi os ambientais. Nós apoiamos processos ambientalmente corretos e manufaturamos produtos que possuem uma longa vida útil. Utilizamos tecnologias avançadas a fi m de conservar energia e água e produzir o menor impacto ambiental possível. 3

4 Ampla flexibilidade de aplicação Destilação direta de compostos voláteis Se você dispõe de um espaço limitado no laboratório e precisa destilar diferentes analitos por destilação direta por arraste a vapor, a BUCHI tem as melhores soluções para seu trabalho. Oferecemos soluções modulares tudo em um para vários compostos voláteis com operação manual e conexão direta com tituladores externos. Vinícolas Cervejarias Destilarias Álcool Dióxido de enxofre (SO 2 ) Ácidos voláteis Álcool Dióxido de enxofre (SO 2 ) Proteína Álcool Dióxido de enxofre (SO 2 ) Álcool Bebidas alcoólicas normalmente contém de 3 % a 45 % de álcool (etanol). De acordo com a legislação, o teor alcoólico deve estar declarado no rótulo das embalagens de bebidas alcoólicas. O objetivo da regulamentação é fornecer as informações relevantes ao consumidor. Dióxido de enxofre Sulfitos são formados naturalmente no processo de produção de vinhos e cervejas. Se, por um lado, os sulfitos são desejados na produção de cerveja por seu efeito antioxidante e sua capacidade de unir os compostos de carbonila que responsáveis pelo sabor de mofo característico. Por outro lado, o teor de sulfitos elevado pode provocar um sabor desagradável. Qualquer alimento com mais de 10 mg/l ou 10 mg/kg de sulfitos indica o uso de agentes sulfitantes e requer uma declaração no rótulo. Ácidos voláteis O ácido acético do vinho, geralmente, é denominado como contaminação por acidez volátil ou vinagre, é gerado quando se acumulam muitas leveduras e bactérias que alteram o vinho. Elas podem ser fruto de um subproduto da fermentação ou geradas na deterioração do vinho acabado. As bactérias acetogênicas produzem altos níveis de ácido acético. O limite sensorial do ácido acético no vinho é > 700 mg/l, tornando-se desagradável em concentrações acima de 1,2 a 1,3 g/l. Proteínas As proteínas fornecem os aminoácidos essenciais necessários para ajudar na formação e na manutenção dos tecidos corporais. O método Kjeldahl é o método de referência mundial para a determinação de nitrogênio e proteína. 4

5 Nossas soluções de destilação flexíveis permitem realizar a determinação de proteína e nitrogênio clássica de acordo com Kjeldahl, além da destilação direta de compostos voláteis. Essas soluções consistem em um conjunto de produtos recomendados, aplicações e um pacote de serviços completo para atender as suas necessidades específicas. Álcool Dióxido de enxofre Ácidos voláteis Proteína 13,5 % ALC/VOL. Analito/ método Determinação de teor alcoólico por Determinação de SO2 destilação por Determinação de ácidos voláteis por Determinação de proteína de acor- meio da medição arraste a vapor se- destilação por ar- do com o método da densidade do guida de titulação raste a vapor segui- Kjeldahl destilado reversa da de titulação Digestão Digestores de bloco e infravermelho Destilação Unidades de destila- Unidades de destila- Unidades de destila- Unidades de destila- ção com regulagem ção com acidificação ção com regulagem ção com diferentes de vapor de vapor níveis de automação Análise Densímetro de out- Titulador de outros Titulador de outros Tituladores integra- ros fabricantes fabricantes fabricantes dos ou externos Soluções BUCHI Determinação do teor alcoólico Determinação de dióxido de enxofre Determinação de acidez volátil Determinação de proteína pág. 8 pág. 9 pág. 10 pág. 11 Encontre informações detalhadas em: 5

6 As melhores soluções para suas necessidades Benefícios mais importantes Extremamente flexível e prático Versatilidade para conversão entre análises Kjeldahl e de destilação direta sem conexões trabalhosas entre os tanques de reagentes Uma destilação suave com uma quantidade de vapor reduzida separa melhor os compostos voláteis, como álcool, ácidos voláteis ou SO 2 Seguro Processo seguro e confiável devido à dosagem automatizada dos ácidos fortes Diversos sensores garantem a segurança de todo o processo e do operador Eficiente e confiável Uma equipe de especialistas altamente qualificados otimiza continuamente nossas Notas de Aplicação com descrições detalhadas Beneficie-se de mais de 50 anos de experiência em processos destilação por arraste a vapor e Kjeldahl Opinião do cliente Determinação do teor alcoólico Dr. Patrick van Zuidam, diretor geral da Zuidam Distillers BV, Holanda Equipamento: Unidade de destilação K-350 Benefício: Em comparação com os sistemas de destilação tradicionais economiza pelo menos 50 % de espaço. O mais importante é a redução do tempo de destilação de várias horas para 5 a 10 minutos." Explore mais de 100 estudos de caso de todo o mundo em: 6

7 As melhores soluções para suas necessidades Comparação por características Características Unidade de Destilação K-355 KjelFlex K-360 Diluição de amostras Regulagem de vapor Dosagem de H 3 BO 3 Dosagem de NaOH Dosagem de ácidos fortes opcional Aspiração (tubo de amostra e coletor) Memória de resultados 500 Memória de métodos 9 50 Comunicação com titulador* Porta para impressora Porta para sensores de nível * Diferentes tituladores podem ser conectados (como Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer). Encontre informações detalhadas em: 7

8 Controle de qualidade em bebidas Determinação do teor alcoólico Amostra Norma Nota de aplicação BUCHI Cerveja Vinho Bebidas destiladas Licores EEC 2870/2000 (bebidas destiladas) A perda de álcool deve ser inferior a 0,1 % quando destilar 200 ml ( 50 % v/v) da mistura etanol-água EEC 2676/1990 (vinho) OIV-MA-AS312-01A (vinho) A perda de álcool deve ser inferior a 0,1 % quando destilar uma mistura de 10 % de etanol-água cinco vezes consecutivas Aplicação BUCHI Destilação por arraste a vapor e determinação posterior da densidade Resultados 99,9 % e melhor recuperação para: 50 % mistura de etanol-água 40 % mistura de etanol-água 10 % mistura de etanol-água 5 % mistura de etanol-água Itens relacionados à aplicação Tubo estreito de saída do destilado Ø 5 mm Para destilação de álcool em um balão volumétrico Protetor de respingos sem entrada de álcalis Para destilações diretas eficientes Código do item Tubos de amostra 300 ml (4 pçs) Tubos de amostra 500 ml (4 pçs) Tubos de amostra 750 ml Inclui tubo de sucção longo Pastilhas Kjeldahl antiespuma (1000 unidades) Reduz a formação de espuma durante a destilação Densímetro Com repetibilidade de 0,00001 g/cm Outros fabricantes A introdução da unidade de destilação K-350 da BUCHI em nossa empresa nos permitiu determinar o teor alcoólico de forma mais rápida e fácil. O processo tornou-se muito mais confiável e independente de um funcionário. Dr. Patrick van Zuidam, diretor geral da Zuidam Distillers BV, Holanda 8

9 Controle de qualidade em bebidas Determinação de dióxido de enxofre Amostra Norma Notas de aplicação BUCHI Cerveja Vinho EC 2003/1989 (declaração) Exige a identificação, no rótulo, de potenciais alergênicos, como o SO 2 em concentrações 10 mg/kg ou 10 mg/l OIV-MA-AS323-04A SO 2 livre é transportado por uma corrente de ar ou nitrogênio e é fixado e oxidado por bolhas através de uma solução diluída e neutra de peróxido de hidrogênio. OIV-MA-AS323-04B SO 2 livre é determinado por titulação direta com iodo. Posteriormente, o SO 2 combinado é determinado por iodometria após a hidrólise alcalina. Quando somado ao SO 2 livre, é expressado como o SO 2 total. Aplicação BUCHI (patenteada) O procedimento utiliza a destilação por arraste a vapor em um vidro de absorção de SO 2 especialmente desenvolvido no qual o SO 2 reage com um volume definido da solução de iodo. Em seguida, o destilado passa por titulação reversa com uma solução de tiossulfato de sódio. Resultados O método de SO 2 patenteado pela BUCHI apresenta uma técnica rápida e confiável para a determinação do SO 2 total. Itens relacionados à aplicação Código do item Recipientes de absorção de SO Tubos de amostra 300 ml (4 pçs) Tubos de amostra 500 ml (4 pçs) Tubos de amostra 750 ml Inclui tubo de sucção longo Pastilhas Kjeldahl antiespuma (1000 pçs) Reduz a formação de espuma durante a destilação Titulador Para titulação oxidação-redução Outros fabricantes A flexibilidade para realizar titulação reversa, aplicações não-kjeldahl com bomba resistente a ácidos e a possibilidade de conectar um titulador externo ao sistema são os principais benefícios desse sistema. Dr. S.S. Marwaha, CEO, Índia 9

10 Controle de qualidade em bebidas Determinação da acidez volátil Amostra Norma Nota de aplicação BUCHI Vinho EEC 2676/1990 (vinho) Os ácidos voláteis são separados do vinho por destilação por arraste a vapor, em seguida o destilado é titulado. Aplicação BUCHI Os ácidos voláteis são determinados por destilação por arraste a vapor seguida pela titulação. O método BUCHI foi comparado ao método MSDA. Resultados O tempo de destilação pode ser reduzido de 45 min (método MSDA) para 8 min (método BUCHI) com resultados comparáveis. Itens relacionados à aplicação Código do item Tubos de amostra 300 ml (4 pçs) Tubos de amostra 500 ml (4 pçs) Titulador Metrohm Titrino Plus 877* Deve ser conectado ao K-360 para determinações automatizadas Cabo de conexão para Metrohm Titrino Plus* Conecta o KjelFlex K-360 ao titulador * Diferentes tituladores podem ser conectados (como Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer). 10

11 Controle de qualidade em bebidas Determinação de proteína Amostra Norma Notas de aplicação BUCHI Cerveja Malte AOAC (cerveja) Determinação de proteína em cervejas através do método Kjeldahl. Aplicação BUCHI A amostra é digerida com ácido sulfúrico e pastilhas Kjeldahl, seguida de destilação por arraste a vapor e titulação. Para reduzir o tempo de digestão significativamente o método de digestão H 2 O 2 acelerado pode ser aplicado. Resultados Resultados confiáveis e reproduzíveis que correspondem aos valores dos rótulos das amostras. Itens relacionados à aplicação SpeedDigester K-425 / K-436 / K-439 KjelDigester K-446 / K-449 Código do item Veja o catálogo do equipamento Veja o catálogo do equipamento Tubos de amostra 300 ml (4 pçs) Escudo de proteção para o usuário (para aplicações de H 2 O 2 e TKN) Protege o usuário de possíveis respingos pelo uso de H 2 O 2 ou atraso da ebulição Pastilhas titânio Kjeldahl (1000 pçs) Titulador Metrohm Titrino Plus 877* Deve ser conectado ao K-360 para determinações automatizadas Cabo de conexão para Metrohm Titrino Plus* Conecta o KjelFlex K-360 ao titulador * Diferentes tituladores podem ser conectados (como Metrohm, Mettler-Toledo, SCHOTT e Radiometer). 11

12 Complete o seu portfólio de destilação por arraste a vapor Produtos complementares e relacionados SpeedDigester KjelDigester KjelMaster Uma digestão rápida a temperaturas controladas permite analisar um maior número de amostras. Multiplique a funcionalidade do equipamento sempre que suas necessidades forem alteradas. O KjelDigester reduz o processo de digestão em bloco em até duas horas e atende os mais exigentes requisitos de segurança. Nós oferecemos soluções tanto para titulações potenciométricas quanto colorimétricas. O KjelMaster K-375 atende às mais altas exigências em operação, automação, administração de usuário e tratamento sofisticado de dados. FT-NIR SPE Syncore NIR-Online O espectrômetro N-500 FT-NIR proporciona resultados de análise confiáveis para controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento nos setores alimentícios, bebidas e rações. O Syncore Analyst combina a purificação através de SPE com evaporação a volumes residuais predefinidos. A ferramenta ideal para análise de contaminantes e resíduos. A espectroscopia NIR- Online proporciona o controle total, através de medições precisas em segundos. 12

13 Tubos de amostra Pastilhas Kjeldahl Apps As peças de vidros originais da BUCHI garantem segurança, precisão e durabilidade em que os clientes podem confiar. Além de instrumentos de alta qualidade, a BUCHI também oferece consumíveis aprovados que são testados para a maioria das aplicações de referência mais comuns. Com o Kjeldahl Optimizer, você pode prever os melhores parâmetros de processo. O Kjeldahl Reports permite que você calcule resultados e crie relatórios facilmente. Combustão Dumas Encapsulamento Recirculating Chiller O DuMaster D-480 permite determinar o teor de nitrogênio ou proteína de acordo com o método de combustão Dumas sem supervisão e de maneira flexível. O Encapsulator B-395 Pro permite a produção de microcápsulas ou esferas em um processo de uma única fase para imobilizar aromas, fragrâncias, vitaminas ou óleos. Os Recirculating Chillers BUCHI podem ser completamente integrados a qualquer sistema Rotavapor. Garantem a sustentabilidade da sua preparação de amostras. 13

14 Suporte e serviço ao cliente Da viabilidade a manutenção preventiva Você aprecia um serviço personalizado e efi ciente. Nossa rede de especialistas de aplicação e técnicos de serviço assim como o grande números de clientes satisfeitos no mundo todo lhe asseguram que você escolheu o parceiro certo. Apps facilitam seu trabalho diário Um relacionamento intenso com o cliente resulta no aumento do número de apps práticos que facilitam a sua rotina de trabalho. Com o Kjeldahl Calculator você pode prever os parâmetros corretos para o processo. O Kjeldahl Reports permite que você calcule resultados e crie relatórios facilmente. Conheça os apps Kjeldahl online: Otimize suas aplicações Uma equipe de especialistas altamente qualificados otimiza continuamente nossas notas de aplicação. Descrições detalhadas e prontas para o uso englobam procedimentos desde a homogeneização até a digestão, destilação e titulação. Desenvolvemos soluções customizadas trabalhando junto com o cliente sempre que você tiver novas necessidades, condições ou parâmetros a serem determinados. Encontre mais de 120 notas de aplicação em: Descubra nossos inúmeros estudos de caso A BUCHI oferece mais de 130 estudos de caso diferentes. Ao utilizar informações reais, os estudos de caso disponíveis on-line dão vida à complexidade do negócio e permitem que você visualize a ampla gama de aplicações suportadas por nossos produtos, sistemas, soluções e serviços. Encontre nossos estudos de caso em: 14

15 Aproveite nossos workshops, treinamentos e seminários Nós regularmente oferecemos seminários práticos e workshops, muitas vezes com a colaboração de outros parceiros da área de preparação de amostras e análises. As contribuições dos clientes enfatizam o quanto nossas soluções facilitam suas rotinas. Nós também participamos de muitos congressos industriais e científi - cos locais e internacionais. Encontre um resumo das nossas atividades: Utilize seus instrumentos de forma mais eficaz Nós lhe ajudamos a confi gurar seu equipamento da forma mais adequada para sua aplicação. Proporcionamos serviços completos de qualifi cação de instalação e operação (IQ/OQ) para assegurar a conformidade com FDA, BPL/BPM e GAMP. Seja uma instalação inicial, requalifi cação ou realocação, lhe fornecemos verifi cação de conformidade. Encontre mais informações sobre nossos serviços em: Minimize os tempos de parada Evite os tempos de paralização dos equipamentos com manutenção preventiva e pacotes de serviço feitos sob medida. Nós oferecemos uma garantia de dois anos sobre o produto e dez anos de disponibilidade de peças de reposição. Entre em contato conosco: Rede global Nossas fi liais e distribuidores qualifi cados asseguram proximidade onde quer que você esteja. Como estamos familiarizados com suas necessidades, utilizamos nossa experiência e conhecimento para proporcionar soluções de alta qualidade. Entre em contato conosco: 15

16 Quality in your hands BUCHI Affiliates: Europe Switzerland/Austria BÜCHI Labortechnik AG CH 9230 Flawil 1 T F buchi@buchi.com Benelux BÜCHI Labortechnik GmbH Branch Offi ce Benelux NL 3342 GT T F benelux@buchi.com France BUCHI Sarl FR Rungis Cedex T F france@buchi.com Germany BÜCHI Labortechnik GmbH DE Essen Freecall T F deutschland@buchi.com Italy BUCHI Italia s.r.l. IT Cornaredo (MI) T F italia@buchi.com Russia BUCHI Russia/CIS United Machinery AG RU Moscow T F russia@buchi.com United Kingdom BUCHI UK Ltd. GB Oldham OL9 9QL T F uk@buchi.com Germany BÜCHI NIR-Online DE Walldorf T F nir-online@buchi.com Asia China BUCHI China CN Shanghai T F china@buchi.com India BUCHI India Private Ltd. IN Mumbai T F india@buchi.com Indonesia PT. BUCHI Indonesia ID Tangerang T F indonesia@buchi.com Japan Nihon BUCHI K.K. JP Tokyo T F nihon@buchi.com Korea BUCHI Korea Inc KR Seoul T F korea@buchi.com Malaysia BUCHI Malaysia Sdn. Bhd. MY Petaling Jaya, Selangor T F malaysia@buchi.com Singapore BUCHI Singapore Pte. Ltd. SG Singapore T F singapore@buchi.com Thailand BUCHI (Thailand) Ltd. TH Bangkok T F thailand@buchi.com America Brazil BUCHI Brasil BR Valinhos SP T F brasil@buchi.com USA/Canada BUCHI Corporation US New Castle, DE Toll Free: T F us-sales@buchi.com BUCHI Support Centers: South East Asia BUCHI (Thailand) Ltd. TH-Bangkok T F bacc@buchi.com Middle East BÜCHI Labortechnik AG UAE Dubai T F middleeast@buchi.com Latin America BUCHI Latinoamérica Ltda. BR Valinhos SP T F latinoamerica@buchi.com Estamos representados por mais de 100 parceiros de distribuição em todo o mundo. Encontre o seu representante local em: pt-b 1501 A / Dados técnicos sujeitos a alterações sem aviso prévio/sistemas de Qualidade ISO A versão em inglês é a versão no idioma original e serve de base para todas as traduções para outros idiomas.