Qualidade da água em agroecossistemas com produção orgânica de hortaliças

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1 Qualidade da água em agroecossistemas com produção orgânica de hortaliças Adriana Lídia Santana Klock Responsável Técnica pelo Laboratório de Análises de Águas / CEPAF/EPAGRI

4 Altamente poluídas Medianamente poluídas Pouco poluídas Sem poluição Qualidade de água superficial no Estado de SC. (Bacias hidrográficas do Estado de Santa Catarina:Diagnóstico geral,1997)

5 Parâmetros analisados - Alcalinidade - Cloretos - Condutividade - Dureza - Fluoretos - Nitratos - ph - Turbidez - Coliformes Totais e Termotolerantes

6 Entendendo um resultado de análise de água

7 Tabela 1 - Resultados das análises microbiológicas para as águas de irrigação, lavagem de hortaliças e consumo. Tipo de água Coliformes termotolerantes NMP/100mL A-01 A-02 A-03 A-04 A-05 C1 C 2 C3 C1 C2 C3 C1 C2 C3 C1 C2 C3 C1 C2 C3 Irrigação 88,2 77,9 Ausente 193,5 5,2 59,1(1) 7,4 17,5 seco 72,7 178,9 Ausente 19,7 1732,9 >2419,2 Lavagem Ausente Ausente Ausente 325,5 9,7 33,1 146,7 10,9 seco 12,2 25,9 Ausente Ausente Ausente Ausente Consumo Ausente Ausente Ausente 3,1 21,1 3,1 146,7 10,9 142,1 12,2 25,9 Ausente Ausente Ausente Ausente

8 Irrigação Possibilidade de uso de águas para irrigação segundo a Resolução n. 357/05 do CONAMA Culturas Hortaliças que são consumidas cruas e frutas que se desenvolvam rentes ao solo e que sejam ingeridas cruas Classe Coliformes termotolerantes (NMP/100 ml) Nitrato mg/l -N ,0 Hortaliças e plantas frutíferas exceto as anteriores ,0 culturas arbóreas, cerealíferas e forrageiras ,0

9 Lavagem de alimentos A água utilizada para a lavagem dos produtos agrícolas deve ser potável e livre de organismos causadores de doenças. Boas práticas agrícolas para a produção de hortaliças - Moretti, 2003 Como princípio geral na manipulação de alimentos somente deve ser utilizada água potável. Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de 1997

10 Lavagem de alimentos/conserva As frutas e ou hortaliças devem ser lavadas com água potável adicionada de solução clorada, de forma que a última água do processo de lavagem apresente o teor de cloro residual livre entre 0,5 a 2,0 ppm. ANVISA - Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 352, de 23 de dezembro de Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Frutas e ou Hortaliças em Conserva.

De acordo com Silva, Andrade e Stamford (2005) a água utilizada na irrigação das hortas é a principal fonte de contaminação de hortaliças. Segundo TESTEZLAF et al.

11 De acordo com Silva, Andrade e Stamford (2005) a água utilizada na irrigação das hortas é a principal fonte de contaminação de hortaliças. Segundo TESTEZLAF et al. (2001), a qualidade de água na produção de hortaliças merece um estudo mais criterioso. De uma maneira geral, as hortaliças são irrigadas por sistemas de irrigação por aspersão, o que provoca um contato direto da água de irrigação sobre a parte comestível da cultura. Esta característica pode colocar em risco a qualidade das hortaliças sobre diversos aspectos, principalmente o fitossanitário.

13 DOENÇAS AGENTES CAUSADORES Febre Tifóide Salmonela Tifóide Febres Paratifóides (3) Salmonelas Paratifóides (A,B,C,) Disenteria Bacilar Disenteria Amebiana Cólera Diarréia Hepatite Infecciosa Giardiose Bacilo Disentérico Entamoeba Histolítica Vibrião da Cólera Enterovírus, E.Coli Vírus Tipo A Giárdia Lamblia

14 Ações para melhorar a qualidade da água

15 Proteção de fontes e nascentes

16 Limpeza da caixa d água 100 ml por 10 Litros

17 Cloração

18 OBRIGADA! Somente quando o poço seca, é que nos damos conta da importância da água.

19 Referências ANVISA - Portaria SVS/MS nº 326, de 30 de julho de ANVISA - Resolução da Diretoria Colegiada RDC nº 352, de 23 de dezembro de MAPA - INSTRUÇÃO NORMATIVA CONJUNTA Nº 18, DE 28 DE MAIO DE Regulamento Técnico para o Processamento, Armazenamento e Transporte de Produtos Orgânicos MORETTI. C. L. Boas práticas agrícolas para a produção de hortaliças, Horticultura Brasileira, v. 21, n. 2, julho, 2003 SILVA, C.G.M.; ANDRADE, S.A.C.; STAMFORD, T.L.M. Ocorrência de Cryptosporidium spp. e outros parasitas em hortaliças consumidas in natura no Recife. Revista de Ciência e Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, v.10, suplemento, p.63-69, TESTEZLAF, R. et al. Análise do Potencial de Entupimento em Gotejadores através da Avaliação da Qualidade de Água de Irrigação. Irriga, Botucatu, v.6, n.1, p.53-62, 2001.

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