SILAGEM DE COLOSTRO RESUMO

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1 Mostra Nacional de Iniciação Científica e Tecnológica Interdisciplinar III MICTI Fórum Nacional de Iniciação Científica no Ensino Médio e Técnico - I FONAIC-EMT Camboriú, SC, 22, 23 e 24 de abril de 2009 Universidade Federal de Santa Catarina - Colégio Agrícola de Camboriú SILAGEM DE COLOSTRO Gilton Emanuel Teixeira 1, Indianara Hugen 1, Paulo Henrique Fodi 1, Stelamaris Dezen 2, Erica Perez Marson 3 RESUMO Para criar um bezerro leiteiro se gasta, em média, 200 litros de leite, porém, devido ao preço do leite estar atualmente elevado, diminui-se a quantidade fornecida, comercializando-se o restante, prejudicando o desenvolvimento destes animais. Pela riqueza de seus constituintes, principalmente anticorpos, recomenda-se aos bezerros a ingestão do colostro, primeira secreção produzida pela vaca pós-parto até o 5 dia de lactação. Por não poder ser comercializado, o colostro excedente acaba sendo descartado. O objetivo deste trabalho foi avaliar a possibilidade de substituir o oferecimento do leite normal pela silagem de colostro na criação de bezerros leiteiros do CASCGO, avaliando a aceitação deste novo substituto de leite pelos mesmos, de modo a divulgar também aos produtores da região uma forma prática e econômica de criar adequadamente seus bezerros. Obtém-se a silagem de colostro após o armazenamento de colostro em garrafas do tipo pets, sem a presença do oxigênio, durante 21 dias, tempo necessário para que ocorra a fermentação anaeróbica, não sendo necessário manter as garrafas sob refrigeração. Após este período de acondicionamento, a silagem de colostro foi administrada a bezerros, de raça Holandesa, a partir do 5º dia de vida. Embora não tenha sido possível avaliar o desempenho produtivo destes animais, constatou-se ser a silagem de colostro uma excelente alternativa para a produção de bezerros leiteiros, inclusive de machos, devido a sua aceitabilidade e facilidade de execução, gerando além de benefícios econômicos, pelo maior volume de leite a ser comercializado, como também de ordem ambiental, pela reutilização de garrafas plásticas, viabilizando sua difusão. Palavras-chave: colostro, silagem, bezerros 1 INTRODUÇÃO Na criação de bezerros leiteiros objetiva-se obter um animal sadio, bem desenvolvido, com o mínimo de gastos e esforços. A dieta líquida, seja ela composta por leite ou substitutos, é parte essencial para o desenvolvimento dos bezerros, sendo, no entanto, o componente mais caro na avaliação do custo final desta criação. 1 Alunos do Curso Técnico em Agropecuária do Colégio Agrícola Senador Carlos Gomes de Oliveira (CASCGO); 2 Co-Orientadora, Médica Veterinária, Mestranda em Sanidade Animal e Professora do CASCGO. ssdezen@yahoo.com.br; 3 Orientadora, Médica Veterinária, Doutora em Qualidade e Produtividade Animal, Professora do CASCGO. epmarson@gmail.com.

2 2 Na maioria das explorações leiteiras do país, os bezerros recebem o colostro, primeira secreção produzida pela vaca após o parto até o 5º dia de lactação, passando a partir de então a serem alimentados com leite normal. Em média, os produtores de leite gastam em torno de 200 litros de leite para criar um bezerro até a sua desmama, leite este que poderia ser comercializado, caso alternativas viáveis pudessem ser implementadas, já que os produtores muitas vezes, pela necessidade de comercialização, acabam alimentando os bezerros de forma incorreta, obtendo prejuízos no desenvolvimento final de suas futuras vacas leiteiras (Saafeld, 2008a). O colostro apresenta características químicas e nutritivas semelhantes ao leite normal, diferindo deste último principalmente por sua alta concentração de proteínas, dentre estas as imunoglobulinas ou anticorpos, minerais, vitaminas, gordura, sólidos totais e cinzas (Tabela 1). Tabela 1 Composição do colostro Ao parto 24 h 72 h Leite Sólidos (%) 23,9 17,9 14,1 12,9 Proteína (%) 14 8,4 5,1 3,1 Gordura (%) 6,7 5,4 3,9 3,7 Lactose (%) 2,7 3,9 4,4 5,0 Minerais (%) 1,1 0,95 0,87 0,74 Densidade Imunoglobulinas 6,0 4,2 2,4 0,09 Fonte: Foley & Otterby (1978) Devido a esta composição, em particular, o colostro apresenta valor comercial nulo, não podendo ser aproveitado pela indústria. E como a maioria das vacas produz colostro em quantidades acima da capacidade de ingestão de seus bezerros, o excedente acaba sendo descartado, contaminando o ambiente. Por este motivo, considerando sua riqueza em nutrientes, principalmente anticorpos, diversas alternativas foram estudadas para o seu armazenamento buscando a elaboração de um banco de colostro, com auxílio de refrigeração, congelamento e até mesmo fermentação (Campos et al., 1986; Saafeld, 2008b). Saafeld (2006) empregou o processo de fermentação anaeróbica para armazenar o colostro produzindo o que denominou de silagem de colostro. Na

3 3 fermentação anaeróbica, ocorre a transformação da lactose em ácido lático, promovendo a queda do ph o que contribui para a conservação do colostro por impedir o crescimento de microorganismos indesejáveis (Revista DBO, 2008). O emprego desta tecnologia em bezerros da raça Holandesa promoveu ganhos de peso médio de 823 gramas/dia no primeiro mês de vida e de 667 gramas/dia até os 6 meses de vida (Saafeld, 2008b), graças aos elevados teores de proteína e matéria-seca presentes no colostro quando comparados ao leite normal. O objetivo deste trabalho foi avaliar a possibilidade de substituir o oferecimento do leite normal pela silagem de colostro na criação de bezerros leiteiros do CASCGO, avaliando a aceitabilidade deste novo substituto do leite pelos mesmos; incrementar o retorno econômico da atividade leiteira e divulgar posteriormente esta tecnologia aos produtores da região, como uma alternativa prática e econômica de criar adequadamente seus bezerros. 2 METODOLOGIA 2.1 Local O presente trabalho foi conduzido no Colégio Agrícola Senador Carlos Gomes de Oliveira (CASCGO)/UFSC, em Araquari, SC, nas dependências da Unidade de Produção de Gado Leiteiro, que consta atualmente com uma produção média de leite 450 a 500 litros/dia. Devido à pequena quantidade de vacas com idade próxima ao parto no plantel do CASCGO, o colostro também foi coletado em uma propriedade rural deste mesmo município e em mais duas propriedades rurais situadas no município de Jaraguá do Sul, SC, que se propuseram a cooperar com este projeto. 2.2 Materiais Garrafas do tipo Pets de 300 mililitros a 2,5 litros. 2.3 Animais

4 4 Foram testados três bezerros, de raça Holandesa, dois machos e uma fêmea, sendo um macho utilizado como controle, ou seja, que não recebeu a silagem de colostro e um macho e uma fêmea como tratamentos, isto é, recebendo a silagem de colostro a partir do 5º dia de idade. 2.4 Coleta e processamento da silagem de colostro O colostro foi coletado de vacas entre um a cinco dias após o parto e armazenado nas garrafas pets, previamente higienizadas com água limpa e detergente neutro. O ponto crucial a ser observado no momento do acondicionamento do colostro, como enfatizado por Saafeld (2008a) era evitar totalmente a presença de ar dentro das garrafas, já que o processo de ensilagem se dá pela fermentação anaeróbica, o que pode ser conseguido apertando-se a garrafa no momento de fechá-la. Após serem devidamente identificadas com o número ou nome do animal, data da coleta e dia pós-parto, as garrafas foram guardadas em locais limpos, secos, sem incidência de raios solares e sem refrigeração, durante 21 dias, tempo mínimo necessário para que ocorra a fermentação. Esta identificação se faz necessária porque as concentrações de proteínas e demais constituintes do colostro vão se alterando com o passar dos dias, exemplificando, o colostro do 1º dia é mais rico em proteínas do que o do 5º dia, e assim por diante. Segundo Saafeld (2008a), o tempo total de armazenamento das garrafas não pode exceder o período de 2 anos, e após terem sido abertas, devem ser mantidas sob refrigeração. 2.5 Administração do colostro aos bezerros Após a fase inicial de quatro dias de vida recebendo o colostro da mãe os bezerros passaram a receber a silagem de colostro, que foi administrada durante um período de 27 dias, havendo, entretanto uma pequena interrupção de sete dias devido à ausência da mistura na unidade, totalizando 20 dias de experimento. Previamente à sua administração, a silagem de colostro foi diluída em água limpa e a mistura devidamente homogeneizada, como recomendado por Saafeld (2006), procedimento necessário para acostumar os animais ao sabor

5 5 salgado da silagem de colostro. De acordo com autora supracitada, há também a necessidade introduzir progressivamente esta nova dieta na alimentação dos bezerros, o que se consegue adicionando-se à silagem de colostro, previamente diluída em água, quantidades gradativas de leite normal até que o animal passe a receber a silagem de colostro pura, procedendo-se da seguinte forma: 1º dia Administrar 0,5 litros da mistura (silagem de colostro + água) + 1,5 litros de leite normal; 2º dia 1,0 litro da mistura + 1,0 litro de leite normal; 3º dia - 1,5 litros da mistura + 0,5 litro de leite normal; 4º dia - Administrar a mistura pura. 2.6 Avaliação da administração da silagem de colostro Por ocasião da administração da silagem de colostro avaliou-se a aceitabilidade desta nova dieta pelos bezerros. O peso corporal dos animais foi registrado desde o nascimento, sendo estimado semanalmente durante os 27 dias de execução do experimento, por meio da medição do perímetro torácico utilizandose fita de pesagem. Porém, devido à diferença de idade e sexo entre os bezerros avaliados, bem como da interrupção inesperada do fornecimento da silagem aos mesmos, o resultado de desempenho produtivo por meio do ganho de peso semanal não se mostrou confiável. 3 RESULTADOS E DISCUSSÕES O processo de fermentação anaeróbica do colostro foi estudado pela Dra. Mara Helena Saalfeld, pesquisadora da Associação Riograndense de Empreendimentos de Assistência Técnica e Extensão Rural ASCAR-RS/EMATER e o emprego da tecnologia de silagem de colostro vêm sendo então difundida em propriedades leiteiras brasileiras desde 2006, com resultados satisfatórios. Em nossas condições, vários resultados mostraram-se similares. No dia da coleta o colostro apresentou-se uniforme após ser acondicionado dentro das garrafas e estas se apresentaram de consistência maleável. Porém, durante o

6 6 processo da fermentação foi possível visualizar a separação dos constituintes do colostro na garrafa, que se mostrou de consistência dura, sendo, a parte inferior constituída pelos sólidos totais, como as proteínas, a parte intermediária, o soro e a parte sobrenadante, a gordura (Figura 1; APÊNDICE). Após o processo de ensilagem de 21 dias, a silagem de colostro apresentou uma coloração semelhante ao colostro fresco, com odor ácido e sabor bastante salgado, como demonstrado por Saafeld (2008b) em experimentação pessoal. É importante destacar que os dados de peso corporal obtidos semanalmente mostraram uma pequena vantagem para os bezerros alimentados com silagem de colostro em relação ao animal controle, porém tais resultados não indicam um melhor desempenho produtivo para os animais tratados. Entretanto, Saalfeld (2006; 2008b) confirmou que o ganho de peso de animais alimentados com a silagem de colostro tem sido equivalente ou, muitas vezes maior do que aqueles alimentados com leite integral. A adoção desta tecnologia pode trazer benefícios econômicos aos produtores, já que, em média, 200 litros de leite que seriam normalmente empregados no aleitamento de um bezerro passam a ser comercializados. Atualmente, com um custo do leite em torno de R$ 0,69 (MILKPOINT, 2008) no estado de Santa Catarina, esse dado significa uma economia equivalente a R$ 138,00 por cada bezerro criado pelo produtor. Além dos benefícios acima citados, é importante ressaltar a aceitabilidade da silagem do colostro pelos bezerros em todos os dias de seu fornecimento, não sendo constatadas dificuldades em sua administração nem no decorrer do aleitamento, nem posterior a este, o que viabiliza a sua utilização no CASCGO. Além disso, o emprego da silagem de colostro torna-se ainda uma excelente alternativa econômica para a criação de bezerros machos e também como terapia auxiliar na recuperação de bezerros doentes ou debilitados, por fornecer um banco de colostro. Outra vantagem constatada é a possibilidade de se utilizar as garrafas plásticas que acabam sendo um problema de poluição ambiental, por demandar aproximadamente 450 anos para se decompor naturalmente no ambiente (NATURLINK, 2008).

7 7 4 CONCLUSÃO Embora não tenha sido possível avaliar significativamente o desempenho produtivo dos animais em ganho de peso corporal, constatou-se ser a silagem de colostro uma excelente alternativa para a produção de bezerros leiteiros, inclusive de machos, devido a sua aceitabilidade e facilidade de execução, não exigindo uso de energia elétrica e mão-de-obra especializada. Do ponto de vista econômico, com o emprego da silagem de colostro os produtores passam a vender o leite que seria destinado aos bezerros, incrementando sua renda. Além disso, a adoção desta tecnologia permite a reutilização de garrafas plásticas e o aproveitamento do colostro (rejeitado pela agroindústria), contribuindo com a preservação do meio ambiente. Os resultados aqui obtidos confirmam os que vêm sendo obtidos com a difusão da silagem de colostro em diversas propriedades leiteiras, traduzindo esta tecnologia como um sinônimo de economia para o produtor, saúde para o rebanho e sustentabilidade, o que viabiliza sua adoção no CASCGO. REFERÊNCIAS CAMPOS, O. F; LIZIEIRE S. R.; RODRIGUES, A. A., et al.colostro fermentado a temperatura ambiente, sem aditivos para bezerros leiteiros. Rev. Soc. Bras. Zoot., v.15, n.4, p , DURÁN, H. Uso de colostro acidificado na criação de terneiras de raças leiteiras. La propaganda Rural. Estação Experimental La Estanzuela: CIAAAB, MGAP, FOLEY, J. A. & OTTERBY, D.E. Availability, storage, treatment, composition, and feeding value of surplus colostrums: a review. Journal of Dairy Science, v.61, p , MILKPOINT O ponto de encontro da cadeia produtiva do leite. Disponível em: Acesso em 18 de setembro de NATURLINK A ligação à natureza. Disponível em: Acesso em 01 de agosto de REVISTA DBO. Eureca: Silagem de colostro. Ano 26, n.328, fevereiro de 2008.

8 8 SAALFELD, M.H. Silagem de colostro. 2008a. Disponível em: Acesso em 07 de julho de SAALFELD, M.H. Uso da silagem de colostro como substituto do leite na alimentação de terneiras leiteiras. A hora veterinária, n.162, p , março/abril, 2008b. SAALFELD, M.H. Uso de silagem de colostro como substituto do leite na alimentação de terneiras leiteiras. Informativo Emater/RS - Pelotas, edição 01, p.01-04, agosto, APÊNDICE Figura 1 - Separação dos constituintes do colostro nas garrafas pets. (Gentilmente cedida pela Dra. Mara Helena Saalfeld. Disponível em )