INS Nome do aditivo Limite máximo Notas ANTIESPUMANTE. INS Nome do aditivo Limite máximo. (g/100g ou g/100ml) 900a

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1 Categoria 4 Frutas e hortaliças 4.1 Frutas in natura (embaladas e com tratamento de superfície) ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 525 Hidróxido de potássio 527 Hidróxido de amônio 21 e 57 ANTIESPUMANTE 900a Dimetilsilicone, dimetilpolisiloxano, polidimetilsiloxano 0, e 57 EMULSIFICANTE 470 Sais de ácidos graxos (com base Ca, Na, Mg, K e NH4) 322 Lecitinas 445 Ésteres glicéricos de colofônio, goma éster, ésteres de glicerol com resina de madeira 0, Polivinilpirrolidona insolúvel GLACEANTE 901 Cera de abelha (branca e amarela) 902 Cera de candelilla 903 Cera de carnaúba 0, Goma laca, shellac 905ci Cera microcristalina 0, Cera de polietileno oxidada 0,02 21 e e e 57 UMECTANTE 1520 Propilenoglicol 0,01 21 e Geléia de fruta e geleia de mocotó ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 334 Ácido tartárico (L(+)-) 335i Tartarato monossódico 0,3 10 e ii Tartarato dissódico

2 336i 336ii 337 Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio Tartarato dipotássico, tartarato de potássio Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio AGENTE DE FIRMEZA 341iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio 0,05 14 ANTIESPUMANTE 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 900a Dimetilsilicone, dimetilpolisiloxano, polidimetilsiloxano 0, Ácido ascórbico (L-) 301 Ascorbato de sódio 315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 316 Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio AROMATIZANTE Para geleia de fruta Somente aromas naturais de frutas autorizados no MERCOSUL, para reconstituir sabor. Para geleia de mocotó Todos os autorizados no MERCOSUL. 200 Ácido sórbico 0,1 5 e 13 0,1 6 e 13 0,01 15 e Sulfito de potássio

3 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio CORANTE 100i Cúrcuma, curcumina 0, i Riboflavina 101ii Riboflavina 5 fosfato de sódio 0,02 Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais 120 de Na, K, NH4 e Ca 140i Clorofila 141i Clorofila cúprica 141ii Clorofilina cúprica, sais de Na e K 0,02 150a Caramelo I simples 150c Caramelo III processo amônia 150d Caramelo IV processo sulfito-amônia 0,15 160ai Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) 0,05 160aii Carotenos: extratos naturais 0,1 160e Beta-apo-8 carotenal 0,05 160b Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K 0, f Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo- 8 carotenóico 0,05 161g Cantaxantina 0,02 163i Antocianinas (de frutas e hortaliças) 0, Vermelho de beterraba, betanina ESPESSANTE 406 Ágar 407 Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês 410 Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí 415 Goma xantana 440 Pectina, pectina amidada 4.3 Doces de frutas e ou de vegetais ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) 296 Ácido málico (D-, L-) 0,2 326 Lactato de potássio e 17

4 327 Lactato de cálcio 330 Ácido cítrico 334 Ácido tartárico (L(+)-) 0,2 336ii Tartarato dipotássico, tartarato de potássio 0, Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico 340iii Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de 0,05 13 e iii cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio 501i Carbonato de potássio Bicarbonato de potássio, carbonato ácido 501ii de potássio, hidrogeno carbonato de potássio ANTIESPUMANTE 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 300 Ácido ascórbico (L-) 0,05 EDTA cálcio dissódico, 385 etilenodiaminotetraacetato de cálcio e 386 dissódico 0,01 13 e 18 EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato dissódico AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 0,1 0,01 5 e 13 6 e e 15

5 225 Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio CORANTE 160ai Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural) 0,01 ESPESSANTE 406 Ágar 407 Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês 410 Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí 440 Pectina, pectina amidada GELIFICANTE Não há Gelatina UMECTANTE 1520 Propilenoglicol 0,5 4.4 Leite de coco ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 330 Ácido cítrico 334 Ácido tartárico (L(+)-) 1,0 300 Ácido ascórbico (L-) 0, Ácido cítrico

6 200 Ácido sórbico 225 Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,15 0,1 0,03 0,01 5, 13 e 29 6, 13 e 29 13, 15 e 29 EMULSIFICANTE 432 Monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 40 0, Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Triestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Mono e diglicerídeos de ácidos graxos ESPESSANTE 414 Goma gelana 412 Goma guar 415 Goma xantana 466 Carboximetilcelulose sódica 322 Lecitinas 0,2 405 Alginato de propileno glicol 0,02 460i Celulose microcristalina 4.5 Frutas secas ou desidratadas (incluindo coco ralado) ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ 334 Ácido tartárico (L(+)-) 0,1 30

7 330 Ácido cítrico EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato dissódico 0,01 13, 18 e 30 ANTIUMECTANTE 460 Celulose microcristalina Ácido sórbico 0,1 225 Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 5, 13 e 30 6, 13 e30 13, 15 e 25 UMECTANTE 420 Sorbitol e xarope de sorbitol, D-sorbita 5, Glicerina, glicerol 1520 Propilenoglicol 2, Frutas cristalizadas ou glaceadas ACIDULANTE/ REGULADOR DE ACIDEZ 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) 330 Ácido cítrico 334 Ácido tartárico (L(+)-) 0,1 501i Carbonato de potássio Bicarbonato de potássio, carbonato ácido 501ii de potássio, hidrogeno carbonato de potássio

8 AGENTE DE FIRMEZA 333 Citrato tricálcico, citrato de cálcio 0, i Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio 0, Sulfato de cálcio 526 Hidróxido de cálcio 0, Gluconato de cálcio 300 Ácido ascórbico (L-) 0,005 AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 0,1 5 e 13 6 e Pectina, pectina amidada 509 Cloreto de cálcio 0, Sulfato de cálcio 4.7 Frutas em conserva, pasteurizadas ou não ACIDULANTE/ REGULADOR DE ACIDEZ 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) 330 Ácido cítrico 334 Ácido tartárico (L(+)-) 0,1

9 ANTIESPUMANTE 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 300 Ácido ascórbico (L-) 0, Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 0,05 EDTA cálcio dissódico, 385 etilenodiaminotetraacetato de cálcio e 386 dissódico 0,01 13 e 18 EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato dissódico AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL 200 Ácido sórbico 0,1 CORANTE Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL 5 e 13 6 e Preparações de frutas e ou de sementes (incluindo coberturas e recheios) para uso em outros produtos alimentícios (exceto polpa de fruta) ACIDULANTE/ REGULADOR DE ACIDEZ INS Aditivo Limite máximo INS 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) 296 Ácido málico (D-, L-) 0,2 297 Ácido fumárico 327 Lactato de cálcio 330 Ácido cítrico Ácido tartárico (L(+)-) 1 331iii Citrato trissódico, citrato de sódio AGENTE DE FIRMEZA

10 INS Aditivo Limite máximo 333 Citrato tricálcico, citrato de cálcio 509 Cloreto de cálcio INS Aditivo Limite máximo 300 Ácido ascórbico (L-) 315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 0, Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio 0,5 330 Ácido cítrico ANTIESPUMANTE INS Aditivo Limite máximo g/100ml 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 900a Dimetilsilicone, dimetilpolisiloxano, polidimetilsiloxano 0,001 AROMATIZANTE Todos os autorizados no MERCOSUL INS 26 INS 26 INS 26 INS Aditivo 200 Ácido sórbico Limite máximo 0,15 INS 5, 13 e 26 0,1 6, 13 e 26 CORANTE INS Aditivo Limite máximo g/100ml INS Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL i Cúrcuma, curcumina 0,015 7 e i Riboflavina 101ii Riboflavina 5 fosfato de sódio 0,03 13 e Tartrazina, laca de Al 110 Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, 0, laca de Al Carmim cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca 0, Azorrubina 123 Amaranto, bordeaux S, laca de Al 0, Ponceau 4R, laca de Al 0,005 26

11 127 Eritrosina, laca de Al 129 Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al 132 Indigotina, carmim de índigo, laca de Al 133 Azul brilhante FCF, laca de Al 0,01 141i Clorofila cúprica 141ii Clorofilina cúprica, sais de Na e K 13 e Verde rápido FCF, verde indelével, fast Green FCF, laca de Al 150c Caramelo III processo amônia 0,75 150d Caramelo IV processo sulfito-amônia 153 Carvão vegetal 0,9 26 Beta-caroteno (sintético idêntico ao 160ai natural) 0,01 Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato 160b 8 e 26 e sais de Na e K 160c Páprica, capsorubina, capsantina 0, aii Carotenos: extratos naturais 160e Beta-apo-8 carotenal 0,01 13 e 26 Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo- 160f 8 carotenóico 163i Antocianinas (de frutas e hortaliças) 0, ii Extrato de casca de uva 0,05 EMULSIFICANTE INS Aditivo Limite máximo INS 322 Lecitinas Monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 40 0,1 13 e Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Triestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 26 ESPESSANTE INS Aditivo Limite máximo INS Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Goma konjac 0,1 INS Aditivo Limite máximo INS Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL Alginato de propileno glicol 0, Vegetais in natura embalados e com tratamento de superfície (incluindo cogumelos comestíveis)

12 AGENTE DE FIRMEZA 526 Hidróxido de cálcio 0, Gluconato de cálcio 300 Ácido ascórbico (L-) 330 Ácido cítrico 509 Cloreto de cálcio 0, Sulfato de cálcio 4.10 Vegetais descascados e ou picados, congelados ou não (incluindo cogumelos comestíveis) AGENTE DE FIRMEZA 526 Hidróxido de cálcio 0, Gluconato de cálcio 0, Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 13, 15 e Ácido ascórbico (L-) 0, Ácido cítrico 509 Cloreto de cálcio 0, Sulfato de cálcio 450i Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico 0,5 14 e 33 FERMENTO QUÍMICO

13 (apenas para o tratamento da superfície de vegetais empanados) 450i Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio 0,17 14 pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico 500ii Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio 4.11 Vegetais secos ou desidratados (incluindo cogumelos comestíveis) AGENTE DE FIRMEZA 578 Gluconato de cálcio 0, Ácido ascórbico (L-) 304 Palmitato de ascorbila 0, Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 0, Ácido cítrico 320 Butil hidroxianisol, BHA 321 Butil hidroxitolueno, BHT 0,005 3, 13 e Ácido cítrico 450i Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio 0,5 14 e 36 pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos Cloreto de cálcio 0, Sulfato de cálcio 0,02 13 e Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio CORANTE 100i Cúrcuma, curcumina 0,05 7 e 33

14 4.12 Vegetais não submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo picles, azeitonas e cogumelos comestíveis) ACIDULANTE/ REGULADOR DE ACIDEZ 260 Ácido acético 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) AGENTE DE FIRMEZA 327 Lactato de cálcio 526 Hidróxido de cálcio 0, Gluconato de cálcio 0, e Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 300 Ácido ascórbico (L-) 0,03 37 e 38 0, Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 0, Ácido cítrico 385 EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e 386 dissódico 0,02 13 e 18 EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato dissódico 200 Ácido sórbico 0,1 282 Propionato de cálcio 283 Propionato de potássio 0,2 5 e 13 6 e 13

15 509 Cloreto de cálcio 0, Sulfato de cálcio 0,08 DE COR 579 Gluconato ferroso 0, Lactato ferroso 4 39 e Vegetais submetidos a tratamento térmico em conserva (incluindo cogumelos comestíveis) ACIDULANTE/ REGULADOR DE ACIDEZ 260 Ácido acético 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) 330 Ácido cítrico 334 Ácido tartárico (L(+)-) 0,1 AGENTE DE FIRMEZA 327 Lactato de cálcio 526 Hidróxido de cálcio 0, Gluconato de cálcio ANTIESPUMANTE 471 Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 0, e Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 300 Ácido ascórbico (L-) 0,03 37 e 38 0, Ácido eritórbico, ácido isoascórbico 0, Ácido cítrico EDTA cálcio dissódico, 385 etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico 0,02 13 e EDTA dissódico,

16 etilenodiaminotetraacetato dissódico 512 Cloreto de estanho 0, Alginato de propileno glicol 0, Cloreto de cálcio 516 Sulfato de cálcio 0, Polpas de vegetais e purês de vegetais (incluindo de cogumelos comestíveis) ACIDULANTE/ REGULADOR DE ACIDEZ 300 Ácido ascórbico (L-) 330 Ácido cítrico AGENTE DE FIRMEZA 327 Lactato de cálcio 526 Hidróxido de cálcio 0, Gluconato de cálcio 330 Ácido cítrico 200 Ácido sórbico 0,1 225 Sulfito de potássio 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 0,05 0,03 5 e 13 6 e 13 13, 15 13, 15 e 43

17 405 Alginato de propileno glicol 0, Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 509 Cloreto de cálcio 0, Sulfato de cálcio