AÇÕES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA. Palavras-chave: Educação Nutricional, escolares, alimentação.

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1 AÇÕES DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO PROGRAMA SAÚDE NA ESCOLA Área Temática: Educação Adriana Masiero Kuhl (Coordenadora da Ação de Extensão) Palavras-chave: Educação Nutricional, escolares, alimentação. Adriana Masiero Kuhl 1 Gabriela Datsch Bennemann 2 Raquel Rosalva Gatti 3 Daiana Novello 4 Resumo: Ações de educação nutricional em escolas, especialmente com alunos do ensino fundamental, são essenciais para a formação de hábitos alimentares saudáveis, principalmente se realizadas por profissionais capacitados e com a aplicação de metodologias adequadas. O objetivo desse projeto foi promover ações de educação nutricional para alunos do ensino fundamental de Guarapuava, Paraná. Para a execução dessa proposta foram desenvolvidas atividades voltadas para a alimentação saudável e o consumo alimentar por meio de metodologias específicas para cada série (educação infantil ao 5 ano) visando atender as necessidades de cada faixa etária. Como resultado foram atendidos aproximadamente 2659 alunos de 111 turmas, divididas em 8 escolas de ensino fundamental. Os conteúdos abordados foram o consumo de frutas, a Pirâmide dos Alimentos e as escolhas alimentares, utilizando metodologias expositivas, participativas, teatros e vídeos. Evidenciou-se que as ações atenderam ao objetivo proposto atendendo a toda a população estimada e as informações repassadas de forma satisfatória. Introdução Tendências apontam que a inserção da educação nutricional desde a infância ministrada por profissionais aptos e com formação específica é fundamental, pois o panorama atual de obesidade nesta fase é preocupante e a educação nutricional trabalhada na comunidade escolar, envolvendo educadores e alunos, é vital para as mudanças no perfil do estado nutricional das crianças e consequentemente aumento na qualidade de vida (FERNANDES, et al. 2009). 1 Mestre. Docente do Departamento de Nutrição da UNICENTRO, campus Cedeteg. adrimasiero@hotmail.com 2 Mestre. Docente do Departamento de Nutrição da UNICENTRO, campus Cedeteg. 3 Mestre. Docente do Departamento de Nutrição da UNICENTRO, campus Cedeteg. Doutoranda da Universidad de la Integracion de las Américas PY. 4 Doutora. Docente do Departamento de Nutrição da UNICENTRO, campus Cedeteg.

2 A obesidade infantil vem crescendo em todos os países, tanto nos países desenvolvidos como nos países em desenvolvimento, com drásticas repercussões para essa população (OGDEN, 2002; IBGE, 2006). Nessa etapa, ocorrem mudanças no hábito alimentar normalmente influenciadas pelo meio em que vive. A escola passa a ter papel fundamental para proporcionar educação nutricional adequada, conduzindo a criança a optar por escolhas corretas na sua alimentação, demonstrando que essas escolhas podem determinar a saúde e qualidade de vida. O balanço energético desordenado é comum nesta fase, podendo haver excesso no consumo de alimentos calóricos, com deficiência de nutrientes essenciais e para essa prática pode haver grande influência familiar (BENZECRY, MELLO e ESCRIVÃO, 2012; GONÇALVES et al, 2008). De acordo com sua importância, a educação nutricional é uma estratégia de ação no campo da educação em saúde, devendo ser adotada para a saúde pública no intuito de conter o avanço da ocorrência das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), visto que alimentação de má qualidade é fator preponderante para o aparecimento de inúmeras doenças (MARCONDES, 1997). Nas escolas municipais não há a presença de profissionais especialistas na orientação do padrão de alimentação, além do conteúdo em nutrição não ser trabalhado de forma satisfatória, então, cabe ao nutricionista integrar e mobilizar a comunidade escolar através do Programa de Alimentação Escolar (PAE) para as práticas vinculadas às ações e abordagens práticas de alimentação saudável, devendo estar apto para ser o articulador dessas ações educativas, convocando colaboradores para o desenvolvimento de projetos permanentes em alimentação e nutrição e auxiliando no planejamento de atividades com esse tema e conteúdo. Diante do exposto o objetivo desse projeto foi promover ações de educação nutricional para alunos do ensino fundamental de Guarapuava, Paraná. Metodologia Esse projeto foi uma parceria da Secretaria de Saúde e de Educação da cidade de Guarapuava com instituições em ensino superior executado no segundo semestre de 2013 e primeiro semestre de 2014, para atender aos objetivos do Projeto Saúde na Escola. O público alvo foram crianças de Escolas Públicas de Ensino Fundamental e Centros Municipais de Educação Infantil (CMEI) contempladas pelas ações do Projeto Saúde na Escola abrangendo ao todo 29 escolas, 12 CMEI e crianças. Sendo que as ações dessa proposta aconteceram em 8 escolas, sendo 1 do distrito do Guará e 2 do distrito da Palmeirinha. As atividades de educação nutricional foram desenvolvidas pelos acadêmicos do 2 ano do curso de Nutrição do ano de 2013 juntamente com professoras do Departamento de Nutrição, as quais abordaram conteúdos e metodologias visando atender as necessidades das faixas etárias contempladas, abrangendo alunos de educação infantil até o 5 ano.

3 A adequação das atividades ao público alvo foi possível após a realização de visitas nas escolas atendidas para o preenchimento de um formulário onde a diretora ou a coordenadora deveria responder as seguintes questões: 1) Nesse ano seus alunos já receberam alguma aula sobre educação nutricional?; 2) Sobre o acesso aos alimentos, a maioria dos seus alunos tem boa ou ruim disponibilidade de alimentos?; 3) Qual tema, sobre alimentação, você julga ser mais importante para ser trabalhado na sua escola?; e 4) Se tiver alguma consideração a fazer sobre alguma turma específica que seja importante para as atividades de educação nutricional, por favor, descrever abaixo. Resultados e discussão Quanto ao público atendido totalizaram 2659 crianças em 11 escolas, conforme Tabela 1. Tabela 1 - Abrangência das ações de educação nutricional em escolas da rede pública de Guarapuava PR. TURMAS Nº DE TURMAS Nº DE ALUNOS Educação Infantil ano ano ano ano ano TOTAL Quanto às ações realizadas, os conteúdos e as metodologias utilizadas em cada série são descritas abaixo: Turmas de educação infantil e 1 ano: foi abordado o incentivo ao consumo de alimentos saudáveis focando o consumo de frutas. Para isso foram apresentadas às crianças figuras de frutas e também elas puderam contar quais elas já conheciam e já tinham experimentado. Para fixação foram utilizadas atividades de pintura, ligação e colagem; Turmas de 2 ano: também foi trabalhado o conteúdo de alimentação saudável focando o consumo de frutas, porém nesse grupo foi utilizado o método de teatro de fantoches e paródia sobre o tema. Para fixação foi utilizado exercício de caça-palavras; Turmas de 3 e 4 ano: para essas faixas etárias (8 e 9 anos) foi trabalhada a alimentação saudável através dos conceitos da Pirâmide dos Alimentos, demonstrando os alimentos que compõem cada grupo e a sua importância. Nessa ação foram empregadas metodologias interativas com a utilização da Pirâmide dos Alimentos desmontável e a demonstração de medidas caseiras através de utensílios utilizados para o proporcionamento dos alimentos, como

4 colheres, xícaras, copos e pratos. As atividades de fixação foram: caçapalavras dos grupos de alimentos, montagem de uma Pirâmide dos Alimentos no papel e folhetos informativos sobre os 10 passos para uma alimentação saudável; Turmas de 5 ano: nessas turmas as ações tiveram como foco o consumo e as escolhas alimentares comuns nesse grupo populacional através do documentário Muito além do peso, onde é retratada a realidade da maior parte da população brasileira e mundial no que diz respeito aos hábitos alimentares, ou seja, o elevado consumo de produtos industrializados fontes de gordura, sódio e açúcar e o baixo consumo de alimentos in natura. Para a apresentação do documentário, o mesmo foi editado e foram selecionadas algumas partes que se julgou mais adequadas à faixa etária, totalizando 30 minutos de exibição. Após a apresentação do documentário os alunos responderam a um questionário estruturado para identificar as impressões obtidas e verificar o consumo de alguns alimentos. A fixação se deu na forma de discussão, onde houve a troca de informações entre os alunos e os educadores. A importância dessas ações se destaca quando prevalência de excesso de peso entre escolares é revelada em estudo, como os realizados por GÓES et al. (2012) e BENNEMANN et al. (2013) a respeito do estado nutricional em préescolares e escolares do ensino fundamental respectivamente, na cidade de Guarapuava. Entre os pré-escolares os achados apontaram para 23,3% de excesso de peso e entre os escolares as prevalências de sobrepeso, obesidade e obesidade grave foram de 17,88%, 8,13% e 5,69% respectivamente. Considerações finais As ações propostas alcançaram aos objetivos estabelecidos, pois toda a população envolvida foi atendida e as orientações nutricionais julgadas pertinentes foram transmitidas de forma satisfatória, visto que o retorno dado pelos alunos de forma empírica mostrou que o conteúdo foi entendido e que existe uma grande necessidade dessas informações. Destaca-se que o processo de educação nutricional é uma ação contínua que deve ser trabalhada ao longo dos anos desde a infância até a idade adulta, porém, ressalta-se a importância dessa abordagem nos primeiros anos de vida, tanto nas escolas como nas famílias, pois a formação de hábitos alimentares saudáveis na infância, de forma efetiva, permitirá sua manutenção ao longo da vida. Referências BENNEMANN, G. et al. Prevalência de sobrepeso e obesidade em escolares do município de Guarapuava-PR. Revista Nutrire, v.38, n.suplemento, p , BENZECRY, S. G.; MELLO, E. D. de; ESCRIVÃO, M. A, M.S. Manual de orientação do departamento de Nutrologia: alimentação do lactente ao adolescente,

5 alimentação na escola, alimentação saudável e vínculo mãe-filho, alimentação saudável e prevenção de doenças, segurança alimentar. Sociedade Brasileira de Pediatria. Rio de Janeiro, a ed. BRASIL.Ministério da Saúde e Ministério da Educação e Cultura. Portaria n 1.010/2006. Diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas em âmbito nacional. Brasília, CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS (Brasil). Resolução no 358 de 18 de maio de Dispõe sobre as atribuições do nutricionista no âmbito do Programa de Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providências. [documento da Internet]. Disponível em: novosite/pdf/res/2005/res358.pdf. Acesso em mar. de FERNANDES, P. S. et al. Avaliação do efeito da educação nutricional na prevalência de sobrepeso/obesidade e no consumo alimentar de escolares do ensino fundamental. Jornal de Pediatria. v.85 n.4, GÓES, V. et al. Estado nutricional em pré-escolares na cidade de Guarapuava-PR. Revista Alimentação e Nutrição Araraquara, v.23, n.1, p , GONÇALVES, F.D,et.al. Health promotion in primary school. Interface Comunidade Saúde Educação, 2008; 12: INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa de orçamentos familiares 2002/2003. Antropometria e análise do estado nutricional de crianças e adolescentes no Brasil. Rio de Janeiro: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística; MARCONDES, R. Educação nutricional em saúde pública: conceituação, objetivos e princípios São Paulo: Faculdade de Saúde Pública, USP, (Apostila da Disciplina Educação em Saúde Pública). OGDEN, C.L; FLEGAL, KM, CARROL,MD. Prevalence and trends in overweight among US children and adolescents, JAMA, p 288, 2002.