Nome do Estabelecimento:

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1 Nome do Estabelecimento: 1. O Estabelecimento disponibiliza refeição completa? 1.1. Se respondeu não, indique as razões (neste caso não necessita responder às questões que se seguem) 2. O Estabelecimento cumpre o plano de ementas apresentado (almoço e lanches)? 2.1. Se respondeu não, indique as razões: 3. Como classifica o plano de ementas apresentado? Muito bom Bom Razoável Mau 4. Comparativamente ao ano lectivo transacto, como classifica a evolução do plano de ementas? Positiva Negativa 4.1. Justifique, sucintamente, a opção acima indicada: 5. Como classifica as ementas quanto à variedade alimentar (sopas, pratos, lanches)? Muito bom Bom Razoável Fraca 6. Classifique o plano de ementas quanto à facilidade de implementação: Muito Difícil Difícil Razoável Fácil 6.1. Se respondeu difícil/muito difícil, especifique: As dificuldades/resistências (alimentos ): 1/5

2 Principal(is) factor(es) que estiveram na origem das dificuldades: Fornecimento dos géneros alimentícios Cozinha/ Refeitório (identifique de acordo com os itens abaixo indicados) Dimensão Organização Outro(s) Falta de sensibilização (identifique de acordo com os itens abaixo indicados) Encarregados de educação Professores/educadores Funcionários de cozinha Aceitação da alimentação pela comunidade educativa e alunos Outro(s) 7. Identifique a(s) sopa(s) e prato(s) que suscitaram melhor e pior aceitação? Aceitação Positiva Negativa Prato * Pode indicar da seguinte forma: exemplo: 3 de Acelgas e Ervilhas. Preencha apenas os campos que considere válidos em função da realidade do Estabelecimento. 8. Existe alguma sopa ou prato que considere importante incluir no plano de ementas 8.1. Se respondeu sim, indique qual(is): 9. Classifique, para as seguintes categorias e alimentos, a aceitação/facilidade de introdução: Categorias Muito Difícil Difícil Razoável Fácil Fruta Almoço (sobremesa) Lanche Hortícolas Prato: Crús Cozinhado Sandes (alface, tomate ) 2/5

3 Carne Vaca Porco Frango Perú Borrego Cabrito Coelho Pescado Peixe Fino Espada Pescada Solha Atum Lulas Polvo Ovo Leguminosas Feijão Ervilhas Lentilhas Favas Grão Cereais e derivados, tubérculos Arroz Massa Batata Batata-doce: Prato Milho doce Cevadinha Cuscuz Pão: Branco Mistura Lacticínios Leite branco Iogurte Natural Iogurte de Aroma Queijo 3/5

4 9.1. Identifique para as seguintes categorias os alimentos com melhor/pior aceitação: Aceitação Positiva Negativa Hortícolas Feijão Preencha apenas os campos que considere válidos em função da realidade do Estabelecimento Para qualquer das categorias, tem alguma sugestão que considere facilitar a aceitação (exemplo: combinação com outro alimento)? Se respondeu sim, especifique o alimento e respectiva sugestão: 10. Existe algum alimento cujas capitações (ou quantidades) considere desadequadas (por excesso ou insuficiência)? Se respondeu sim, indique qual(is) e identifique a ementa (exemplo: dia x, sopa y): 11. Tem alguma sugestão de melhoria a apresentar? Se respondeu sim, assinale um ou mais itens e especifique detalhadamente em que aspecto(s): Almoço Lanches Preparação (viabilidade em função dos recursos da cozinha ) Confecção Outro (s) 4/5

5 12. Observações/comentários/sugestões (facultativo): A Direcção do Estabelecimento 5/5