Anexo I Especificação de carne completa

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1 Item ESPECIFICAÇÃO 1 ACEM MOIDO: Carne Bovina de 2ª Moída Magra (Acém): Carne bovina; acém; moída; resfriada; e no máximo 10% de sebo e gordura, com aspecto, cor, cheiro e sabor próprios; embalada em saco plástico transparente, atóxico. Isenta de aditivos ou substâncias estranhas ao produto, que sejam impróprias ao consumo e que alterem suas características naturais (físicas, químicas e organolépticas), inspecionadas pelo ministério da agricultura. Validade mínima: 01 ano a partir da data de fabricação. A data de entrega não poderá ser superior a 60 dias da data de embalagem. Resfriada a no máximo 4ºC. 2 ACEM PICADO: Carne Bovina de 2ª em Cubos de tamanhos padronizados e uniformes, aproximadamente 3 x3 cm. Magra e no máximo com 10% de sebo e gordura, com aspecto, cor, cheiro e sabor próprios; embalada em saco plástico transparente, atóxico. Isenta de aditivos ou substâncias estranhas ao produto, que sejam impróprias ao consumo e que alterem suas características naturais (físicas, químicas e organolépticas), inspecionadas pelo ministério da agricultura. Validade mínima: 01 ano a partir da data de fabricação. A data de entrega não poderá ser superior a 60 dias da data de embalagem. Resfriada a no máximo 4ºC. 3 APRESUNTADO: obtido de pernil ou outra parte de suíno sadio; com aspecto, cheiro, cor e sabor próprios; isento de sujidades, parasitas e larvas; acondicionado em embalagem plástica transparente, atóxico; validade mínima de 60 dias a contar da data de entrega pesando entre 4 a 5 kgs cada peça. Inspecionado pelo ministério da agricultura. Na embalagem deverá constar a data da fabricação e da validade e numero do lote. Produto peça, deverá estar resfriado, em um saco leitoso ou embalagem com materiais adequados, atóxico e a vácuo, com as condições previstas de armazenamento e que garantam a hermeticidade da embalagem, e proteção apropriada contra contaminação. Rotulagem: deverá estar de acordo com o regulamento vigente na instrução normativa nº 22, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil. 4 COXA E SOBRECOXA de FRANGO: SEM ADIÇÃO DE SAL E DE TEMPEROS: manipulada em condições higiênicas, provenientes de animais sadios, abatidos sob inspeção veterinária, devendo ser entregue a temperatura entre 0 a 4ºC. Aproximadamente entre 300 a 350g cada porção. Prazo de validade mínimo de 6 meses. Na entrega do produto, deverá ter data de fabricação máxima de 30 dias. Embalagem: o produto deverá estar acondicionado em embalagem plástica, flexível, atóxica, resistente, transparente. Rotulagem: o produto deverá ser rotulado de acordo com a legislação vigente. No rótulo da embalagem deverão ser impressas de forma clara as seguintes informações: identificação do produto, inclusive a marca; nome e endereço do fabricante; data de fabricação e prazo de validade ou data de vencimento e número do lote; peso líquido; condições de armazenamento, inclusive empilhamento máximo (na embalagem secundária); número de registro do produto no órgão competente. Pacotes de 2 a 2,5kg.

2 5 Coxão duro em bife (Kg): Coxão duro bovino em bife, corte padronizado e uniforme, espessura média de 1,5 cm, com pouca gordura ( não mais que 10% do peso total). Deverá ser entregue resfriado a no máximo 4ºC em embalagens de 2kg a 2,5kg.Toxicológico: Nitrito: ausência e Nitrato: ausência. armazenamento. Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Informação Nutricional, Conservação do produto, além dos dizeres: Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com Instrução Normativa nº 22/ MAPA e Resoluções RDC 359 e RDC 360, de 23/12/2003 ANVISA. 6 Coxão Mole em Bife (kg): carne bovina de primeira qualidade, cortada em bife, corte padronizado e uniforme (média 1,5 cm de espessura por bife), limpa sem osso, sem pele, com pouca gordura, resfriada, isenta de aditivos ou substâncias estranhas ao produto, que sejam impróprias ao consumo e que alterem suas características naturais (físicas, químicas e organolépticas), inspecionada pelo ministério da agricultura. armazenamento. Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Modo de descongelamento, Informação Nutricional, Conservação do produto. Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com 7 Coxão Mole em Isca (kg): carne bovina de primeira qualidade, em isca de formato padronizado e uniforme, limpa, sem osso, sem pele, com pouca gordura ( não mais que 10% do peso total, resfriada a no máximo 4ºC, isenta de aditivos ou substâncias estranhas ao produto, que sejam impróprias ao consumo e que alterem suas características naturais (físicas, químicas e organolépticas), inspecionada pelo ministério da agricultura. armazenamento.

3 Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Modo de descongelamento, Informação Nutricional, Conservação do produto. Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com 8 Filé de frango resfriado (Kg): File de frango com espessura média, em cortes uniformes e padronizados de aproximadamente 150g cada, sem pele, sem osso, deverá ser entregue a no máximo 4ºC. Entregar embalagens de 01kg. Embalagem Primária: saco plástico atóxico, resistente, lacrado por termosoldagem. Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Modo de descongelamento, Informação Nutricional, Conservação do produto. Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com Instrução Normativa nº 22/ MAPA e Resoluções RDC 359 e RDC 360, de 23/12/ ANVISA. 9 File de Merluza (kg): Filé de peixe de primeira qualidade, limpo, sem couro ou escamas, sem espinha, fatiados, deverá ser entregue a no máximo -12ºC, isenta de aditivos ou substâncias estranhas ao produto, que sejam impróprias ao consumo e que alterem suas características naturais (físicas, químicas e organolépticas), inspecionado pelo ministério da agricultura. Características Organolépticas: Aspecto: próprio, não amolecido e nem pegajoso; Cor: própria e uniforme, sem manchas esverdeadas; Odor: próprio; Sabor: próprio. Macroscópico / Microscópico: Ausência total de sujidades, parasitos, larvas, ovos e seus fragmentos: ossos, peles, espinhas, vísceras e cartilagens. Ausência total de elementos estranhos ao produto. VALIDADE MÍNIMA: 06 meses a partir da data de fabricação. A data de entrega não deverá ser superior a 45 dias da data de fabricação

4 10 Frango a Passarinho sem tempero (kg): Frango inteiro cortado em pequenos pedaços a passarinho, sem tempero, deverá ser entregue a no máximo 4ºC. Embalados em sacos plásticos atóxicos com 2 kg cada pacote. Embalagem Primária: saco plástico atóxico, resistente, lacrado por termosoldagem. Peso Líquido: 02kg. Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Modo de descongelamento, Informação Nutricional, Conservação do produto. Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com Instrução Normativa nº 22/ MAPA e Resoluções RDC 359 e RDC 360, de 23/12/ ANVISA. 11 Isca de filé de frango (Kg). Filé de frango cortado em iscas uniformes e padronizados, sem pele, sem osso, sem tempero, deverá ser entregue a no máximo 4ºC. Entregar embalagens entre 2-2,5kg por pacote.. Embalagens de 2-2,5kg. Embalagem Primária: saco plástico atóxico, resistente, lacrado por termosoldagem. Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Modo de descongelamento, Informação Nutricional, Conservação do produto. Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com Instrução Normativa nº 22/ MAPA e Resoluções RDC 359 e RDC 360, de 23/12/ ANVISA.

5 12 Maminha - Peça (kg): carne bovina de primeira qualidade, limpa sem osso, sem pele, pouca gordura, sem pelanca, resfriada, isenta de aditivos ou substâncias estranhas ao produto, que sejam impróprias ao consumo e que alterem suas características naturais (físicas, químicas e organolépticas), inspecionada pelo ministério da agricultura. Peças entre 2-2,5kg. Deve vir refrigerada a no máximo 4ºC. As carnes devem sofrer toalete superficial, visando a retirada do excesso de aponevrose, gordura, cartilagens e tendões, preservando, conforme o caso, a estrutura anatômica dos músculos envolvidos na preparação dos cortes. Características Físico-químicas: ph: entre 5,8 e 6,4 (ácido) - Decreto Nº , de 29/03/1952, publicado no D.O.U., de 07/07/1952, Seção I, página RIISPOA e Portaria nº01, de 07/10/81 - LANARA - MAPA. Amônia: Negativo; H 2 S: Negativo; Rancidez: Negativo; Embalagem: Saco plástico polietileno, atóxico, lacrado por termosoldagem, transparente e resistente ao transporte e ao armazenamento. Peso Líquido: 01 ou 02kg. Devem constar no mínimo as seguintes informações: Denominação de Venda e Marca comercial do produto, Peso Líquido, Identificação da origem: (Nome (Razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca, Endereço completo, País de origem e Município), CNPJ, Carimbo Oficial da Inspeção Federal, a expressão: Registro no Ministério da Agricultura SISP ou SIF/DIPOA sob nº /, Data de Fabricação, Prazo de validade, Identificação do lote (código chave precedido da letra L ou data de fabricação, embalagem ou prazo de validade), Informação Nutricional, Conservação do produto. Todas as informações impressas na embalagem devem estar dispostas de forma clara e indeléveis e estar de acordo com 1. Os produtos deverão ser entregues conforme o Cronograma a ser fornecido pela Fusam após homologação, diretamente no setor de SND, ao qual cabe receber e aceitar ou não os produtos; 2. Todas as despesas relacionadas com as entregas correrão por conta da proponente vencedora; 3. Os produtos somente serão aceitos se estiverem em bom estado de conservação e nas temperaturas descritas.

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