10 Dicas para se Manter na Dieta em Restaurantes

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1 10 Dicas para se Manter na Dieta em Restaurantes Dra Thais Lamonica

2 Introdução... 1 Restaurante por Quilo... 2 Dica 1 Regra Ouro... 3 Dica 2 Tamanho do Prato... 3 Dica 3 Tamanho do Talher... 4 Índice Dica 4 Nem tudo o que reluz é Ouro... 4 Dica 5 Molho para Saladas... 5 Dica 5 Buffet de Sobremesas... 5 Dica 7 Como Montar o seu Prato... 6 Restaurante a la Carte... 7 Dica 8 Leia o Cardápio com Atenção... 8 Dica 9 Escolha o que te der Vontade... 8 Dica 10 Possíveis Trocas são Válidas... 9 Conclusão Dra Thais Lamonica Página 1

3 Olá. Sou Thais Lamonica, nutricionista e coach. Diariamente no consultório recebo muitas pessoas dispostas a emagrecer e com diversas ideias contraditórias sobre como chegar a este objetivo de uma maneira saudável. Diante deste fato, me voltei ao aprendizado de psicologia aplicada a nutrição e ao comportamento humano. Foi então que eu resolvi fazer o curso de coaching e passei a aplicar estas técnicas nos meus pacientes. E adivinha? O resultado foi um espetáculo. Utilizando a abordagem certa, os pacientes saem da consulta muito mais motivadas, não exageram o plano alimentar que eu prescrevo como uma dieta e sim como um estilo de vida e os resultados estão sendo muito mais efetivos. É um atendimento mais leve e com metas fáceis de serem alcançadas, não gerando mais frustração. Me vejo na necessidade de ajudar mais pessoas a alcançarem suas metas, pois é muto mais do que uma questão de vaidade ou estética, é pela saúde. Em meus atendimentos, não defino peso ideal baseado em tabelas pré estabelecidas mas sim no peso que a pessoa se sente bem e confortável. Fiz este e-book com o maior carinho, espero que aproveite e coloque em prática todas as receitas e ensinamento. Página 1

4 Introdução Uma pesquisa feita recentemente pela Faculdade de Saúde Pública da USP demonstrou que 32% da população realiza uma das três principais refeições (café da manhã, almoço e jantar) fora de suas residências. E a tendência é que este número continue crescendo ainda mais, principalmente com o aumento excessivo do número de mulheres no mercado de trabalho. Atualmente, nos deparamos com uma infinidade de opções de restaurantes que propõe atender este necessidade eminente da população, entre eles os fast foods que estão cada dia mais acessíveis e mais próximos do local de trabalho. Este mesmo estudo demonstrou uma relação significativamente positiva para alimentação fora de casa e excesso de peso. Em outras palavras, a escolha frequente das pessoas que se alimentam fora do lar por alimentos gordurosos e pouco saudáveis está causando um considerável aumento de peso. Jogue a primeira pedra, quem nunca percebeu um aumento de peso depois que começou a trabalhar e precisou realizar as refeições fora de casa. O problema não está sendo alimentar-se fora de casa e sim nas escolhas que estão sendo feitas, pois em qualquer estabelecimento ou situação social é possível selecionar alimentos mais saudáveis ou menos prejudiciais ao nosso organismo evitando os excessos. Pensando em tudo isso que foi dito, elaborei este E-Book com 10 dicas para facilitar essa rotina e ajudar na buscar ou manutenção de uma alimentação equilibrada. Vamos lá? Página 2

5 Restaurantes por Quilo Página 3

6 REGRA OURO OLHE AS OPÇÕES ANTES DE SE SERVIR 1 Quando chegar ao restaurante, antes de começar a se servir, olhe todas as opções que ali estão disponíveis no buffet e pergunte-se: o que eu realmente estou com vontade de comer?. O que te apetece? Mentalmente já comece a fazer suas escolhas e perceba também qual o tamanho da sua fome. Quando você tem muita variedade diante dos olhos, a tendência é a comer MAIS de forma inconsciente para experimentar sabores diferentes, por isso, nesse momento é preciso mais atenção para não sair pegar tudo o que estiver disponível. 2 QUAL É O TAMANHO DO PRATO Hoje em dia, os pratos na maioria dos restaurantes são muito maiores do que os pratos que você costuma ter em casa. Muitos modelos de pratos são ovalados, ou seja, você não vê muito bem o centro deles e faz com que o espaço para colocar a comida fique ainda maior. Isso pode te levar a colocar MAIS comida no prato para ter a sensação de que o prato está cheio. Página 4

7 3 QUAL É O TAMANHO DOS TALHERES Qual o tamanho dos talheres do restaurante que você costuma ir? Os garfos e colheres são maiores dos que você tem em casa? Preste atenção neles! Com garfos grandes, você tende a colocar uma porção maior da comida na boca, come-se muito mais rápido do precisa e, comer rápido pode fazer com que você coma além do necessário e acabe não percebendo a sua saciedade, podendo levar a sensação de estufamento. Quando os utensílios são maiores, você pode comer MAIS de forma inconsciente! Por isso é preciso ATENÇÃO! 4 NEM TUDO O QUE RELUZ É OURO Preste atenção se as comidas brilham muito. Ás vezes o arroz, feijão, saladas, legumes refogados e carnes estão brilhando!! Normalmente, quando brilha demais pode indicar muito óleo ao fazer a preparação. No entanto, um pedaço de costela, por exemplo, é uma carne que naturalmente tem mais gordura, vai brilhar. Sendo assim, esteja mais atento a isso, e dentro das possibilidades, faça escolhas que menos tão brilhosas. Página 5

8 MOLHOS PARA SALADAS 5 Sabe aqueles molhinhos para salada parmesão, rosê, etc? Pois é, eles não são opções legais para acompanhar a salada. A maioria desses molhos contém: açúcar (sim, o molho é salgado mais tem açúcar), sal em excesso, além de gordura vegetal hidrogenada (aquela que faz mal para saúde). No lugar deles, prefira um vinagrete tradicional ou o básico limão/vinagre e sal. Aceto balsâmico também pode ser uma opção. Quanto ao azeite de oliva, se este for mais amarelado, provavelmente tem outros tipos de óleos misturados ou é de baixa qualidade. Azeite de oliva bom é um azeite mais verdinho. BUFFET DE SOBREMESAS 6 Será mesmo que você está com vontade de pegar sobremesa ou deu vontade por que está ali, por que você viu? O mesmo vale para todos aqueles doces (chocolates, doce de leite, sorvetes, balas, bombons) que ficam no caixa na hora de pagar. Será que você realmente precisa consumí-los? A partir de hoje, preste mais atenção em você (nos seus sinais internos, nas suas reais vontades) ao invés de apenas responder aos estímulos visuais que lhe são oferecidos. Página 6

9 COMO MONTAR SEU PRATO 7 Acalmar seus pensamentos na hora de montar seu prato alimente-se com calma! Se perceber que está muito ansioso ou nervoso por qualquer motivo, antes de começar a comer, respire fundo algumas vezes para acalmar o ritmo! Para a montagem dos pratos: ½ do prato com saladas (cruas ou refogadas); ¼ do prato com as carnes, de preferência grelhadas; ¼ do prato com Arroz e o Feijão. Evite substituir a refeição por lanches ou salgados. Lanches naturais, na hora da pressa, são boas alternativas, mas não substituem nutricionalmente uma refeição completa. Por isso procure não realizar esta troca frequentemente; Página 7

10 Restaurantes a la carte Página 8

11 LEIA O CARDÁPIO (MENU) COM ATENÇÃO 8 Sempre que puder, e quiser, peça pratos que contenham todos os grupos alimentares, ou seja, vegetais e legumes: a famosa saladinha; uma opção de carboidrato (arroz, macarrão, batatas, aipim, farofa) e também uma opção de proteína (ovos, carnes, peixes, frango, carne de porco). A gordura poderá estar presente nas carnes ou azeite de oliva, oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas) abacate, que são utilizados como ingredientes em algumas preparações. Os pratos que contemplam todos os grupos alimentares favorecem mais a saciedade. 9 ESCOLHA O QUE TE DER VONTADE Devemos procurar satisfação nas nossas escolhas alimentares. Pouco adianta você pedir um prato com arroz integral e frango, se na verdade queria pedir um macarrão à bolonhesa. As chances de achar a escolha sem graça será enorme. Quando você come o que você não quer, você tende a comer mais nas refeições seguintes a fim de suprir a satisfação que anteriormente não foi atendida. O contrário também é verdadeiro, quando você come o que você quer, você come menos e além de saciado você também fica satisfeito! Página 9

12 10 POSSÍVEIS TROCAS SÃO VÁLIDAS Alguns pratos são acompanhados de preparações fritas, por exemplo: batata frita. Se você não faz questão do acompanhamento, pergunte ao garçom se é possível trocar! Em muitos lugares eles dão outras opções. Por exemplo, ao invés de batata frita poderá vir alguns legumes refogados ou uma salada de folhas; ao invés de carne empanada, pode vir uma opção assada ou grelhada. Use este guia de descrições de cardápio para distinguir os pratos com baixo teor de gordura: Pratos com BAIXO teor de gordura Ao vapor; Pochés; Grelhados; Grelhados no fogo; Grelhados na brasa; Assados; Cozidos no próprio caldo; Com molho de tomates; Com molho vinagrete; Refogados. Pratos com ALTO teor de gordura Frituras; Empanados; Com maionese; Cremosos; Gratinados; À milanesa; À parmegiana; Com leite de coco ou creme de leite; Passados na manteiga; Com molho branco. Jamais se esqueça que, independente do almoço, as refeições precisam continuar acontecendo em intervalos de tempo regulares de 3-4 horas. São pequenos lanches que irão evitar fome excessiva a noite depois que chegar em casa. Nestes horários pode-se preferir biscoitos integrais doces ou salgados, barrinha de cereais, frutas ou suco de fruta natural, iogurtes, mix de grãos,entre outros. Página 10

13 CONCLUSÃO Com toda certeza, ao prestar mais atenção nos pontos expostos à cima, você será capaz de fazer melhores escolhas alimentares quando se alimentar fora de casa!! Você se sentirá mais seguro (a) e consciente das suas escolhas, terá muito mais autonomia para decidir o que comer. Com isso, os exageros irão diminuir e a sensação de estufamento também! E isso é fantástico para uma verdadeira reeducação alimentar! ME SIGA NAS REDES SOCIAIS Página 11