Doces e Sobremesas light

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2 Índice Pudim de laranja... 3 Doce de gelatina e pêssego... 4 Mousse light de iogurte com ananás... 5 Cheesecake light... 6 Mousse de chocolate light... 7 Gelado de maracujá... 8 Queijadinha light... 9 Pêssegos grelhados com iogurte e hortelã Abacaxi recheado com doce de coco Cupcake light Bolo de bolacha Peras com molho de chocolate amargo Mousse de maracujá Bolo de chocolate light Bolo de laranja light Barras de cereais Pão de mel light Mousse de morango light Pavê de chocolate light Salada de frutas Arroz doce com morango e maçã Beijinho doce de morango Mosaico de gelatina com leite de coco Bolo de banana sem farinha Bolachas de canela light Maçã assada com gelado Creme assado com maçã e passas. 30 Pavê de frutas na taça Pudim de café Torta de bananas e passas... 33

3 Pudim de laranja 5 ovos 1 copo de sumo de laranja 2 copos de leite 8 colheres de sopa de açúcar 1. Numa forma para pudim, coloque uma parte do açúcar. Junte-lhe um pouco de água e aqueça até formar um caramelo clarinho. 2. Mexa a forma do pudim, para que o caramelo cubra bem todo o seu interior. 3. Em seguida, aqueça o leite em lume brando e retire-o antes que comece a ferver. 4. Bata os ovos com o açúcar restante até ficarem bem espumosos. 5. Adicione o leite quente e o sumo de laranja. 6. Verta por fim o preparado na forma com o caramelo e cozinhe em banho-maria no forno a 180ºC, durante cerca de 45 minutos. 7. Quando estiver solidificado retire. 8. Deixe o pudim arrefecer. Reserve no frigorífico até ao momento de servir. 9. Desenforme e decore com raspas de laranja. 3

4 Doce de gelatina e pêssego 150 g de pêssego em calda 1 saqueta de gelatina de pêssego 1 colher (de café) de café solúvel 2 colheres de sopa de farinha 0,5 l de leite magro 4 gemas Lascas de chocolate q.b. Adoçante q.b. 1. Corte o pêssego em cubos e reserve. 2. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. 3. Em seguida, coloque a gelatina líquida numa taça de servir. Acrescente-lhe o pêssego cortado em cubos. Leve ao frigorífico até solidificar. 4. Numa tigela, misture o adoçante com o café, as gemas e a farinha. 5. Aqueça o leite e verta-o em fio, mexendo sempre a mistura. 6. Leve o leite ao lume para engrossar, mexendo sem parar. 7. Depois, retire do calor e deixe arrefecer. 8. Quando o creme estiver frio, retire a gelatina do frigorífico e coloque o creme sobre a gelatina, já sólida. 9. Decore a sobremesa a gosto. Sirva bem fresco. 4

5 Mousse light de iogurte com ananás 1 pacote de polpa de abacaxi 200 g de iogurte natural Adoçante ou açúcar a gosto 1 clara Folhas de hortelã para decorar 1. Deixe a polpa de abacaxi descongelar durante 2 a 3 horas. 2. Depois de descongelada, misture com uma vara de arames a polpa de abacaxi com o iogurte e o adoçante. 3. Bata a clara em castelo e incorpore-a suavemente ao preparado anterior. 4. Coloque a mistura em taças e sirva bem fresca decorada com umas folhinhas de hortelã. Bom Apetite! 5

6 Cheesecake light 1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo torrado) Leite q.b. 6 folhas de gelatina 400 g de queijo fresco magro 3 iogurtes naturais Sumo de limão q.b. 150 g açúcar ou 2 colheres de sopa de adoçante Um doce a seu gosto (ou uma calda de fruta) Forma de fundo amovível Essência de baunilha 1. Comece Corte o pêssego por picar em as cubos bolachas. e reserve. Depois junte o leite até 2. fazer Prepare uma a massa gelatina compacta. de acordo Forre com as o fundo instruções da forma da embalagem. com ela 3. e guarde Em seguida, no frio coloque enquanto a gelatina prepara líquida o creme. numa taça de servir. 2. Em seguida, Acrescente-lhe misture o os pêssego iogurtes, cortado o queijo, em a cubos. baunilha, Leve o ao frigorífico açúcar e triture até solidificar. tudo com o auxílio da liquidificadora Demolhe Numa tigela, as folhas misture de o gelatina adoçante em com água o e café, limão as e gemas quando e a elas farinha. já tiverem moles, escorra e coloque-as num pouco de 5. leite Aqueça bem quente o leite e para verta-o conseguir em fio, incorporar mexendo sempre melhor no a mistura. creme Junte Leve o leite ao com lume a gelatina para engrossar, ao creme mexendo preparado. sem parar Pique Depois, a base retire com do calor um garfo e deixe para arrefecer. o creme aderir melhor e 8. verta-o Quando na forma. o creme estiver frio, retire a gelatina do frigorífico e 6. coloque Guarde no o creme frigorífico sobre pelo a gelatina, menos 2 já horas. sólida. Passado este 9. tempo Decore espalhe a sobremesa o doce por a gosto. cima. Sirva Guarde bem no fresco. frio até servir. 6

7 Mousse de chocolate light 1 chávena de chá de leite magro 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de chocolate em pó 100 g de adoçante 1 clara em castelo 200 g de natas light 1. Numa panela leve ao lume o leite, o amido de milho e o chocolate, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte o adoçante e acrescente delicadamente a clara. 2. Por fim, junte as natas light. 3. Coloque em taças individuais ou numa taça grande e leve ao frigorífico durante 3 horas, no mínimo. Sirva a mousse bem fria. 7

8 Gelado de maracujá 3 colheres de sopa de adoçante em pó 4 colheres de sopa de sumo de maracujá 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1 copo de iogurte magro 1. Coloque a gelatina numa tigela e junte 3 colheres de sopa com água. Leve ao lume em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, ou até a gelatina amolecer. 2. Depois misture no liquidificador a gelatina, o iogurte, o sumo de maracujá e o adoçante. Bata cerca de 2 minutos, ou até o preparado ficar homogéneo. 3. Distribua em taças individuais ou coloque numa taça grande e leve ao congelador durante cerca de 2 horas, ou até endurecer. 4. No momento de servir, decore com folha de hortelã. 8

9 Queijadinha light 2 latas de leite condensado light 200 g de coco seco sem açúcar 1 colher de sopa de margarina light 1 gema Gotas de baunilha 1/2 chávena de chá de água filtrada 1. Misture todos os ingredientes muito bem numa taça. 2. Depois coloque a massa crua em forminhas próprias para queijadinha e leve-as ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 3. Deixe as queijadinhas arrefecerem antes de servi-las. 9

10 Pêssegos grelhados com iogurte e hortelã 2 pêssegos maduros mas ainda firmes 4 folhinhas de hortelã 4 colheres de sopa de iogurte natural ou natas batidas Açúcar ou adoçante q.b. 1. Lave bem os pêssegos e corte-os ao meio retirando cuidadosamente o caroço para que permaneçam inteiros. Polvilhe-os ligeiramente com um pouco de açúcar ou adoçante e coloque-os na chapa ou numa frigideira antiaderente bem quente. Deixe-os caramelizar um pouco. 2. Retire-os então para um prato e deixe arrefecer. 3. Entretanto misture o iogurte ou as natas batidas, se preferir com um pouco de açúcar ou adoçante a gosto e encha a concavidade dos pêssegos onde anteriormente se encontrava o caroço. 4. Decore com as folhas de hortelã e sirva de imediato. 10

11 Abacaxi recheado com doce de coco 4 fatias grossas de abacaxi com casca 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de adoçante culinário Doce de coco 1 chávena de chá de coco ralado em flocos 2 colheres de sopa de adoçante culinário 2 colheres de sopa de margarina 12 grãos de pimenta-rosa 1. Com a ajuda de uma colher pequena, escave as fatias do abacaxi, retirando parte da polpa e deixando o fundo da fatia e uma borda de 1 cm. Pique a polpa retirada e reserve para o doce. 2. Numa frigideira grande, aqueça a margarina e junte o adoçante culinário. 3. Coloque as fatias de abacaxi e deixe dourar dos dois lados. Retire do lume e reserve. 4. Depois coloque o abacaxi picado reservado numa panela média. Junte o coco ralado, o adoçante culinário e a margarina. Leve a lume médio e cozinhe, mexendo sempre, durante cerca de 5 minutos ou até secar todo o líquido. 5. Coloque o doce sobre as fatias de abacaxi, decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida. 11

12 Cupcake light 5 colheres de sopa de manteiga light 3 maçãs sem casca em cubinhos 3 colheres de sopa de açúcar mascavado 3 colheres de sopa de mel 2 ovos batidos 2/3 de chávena de chá de leite magro 1 colher de chá de noz-moscada 2 colheres de chá de canela em pó 1 chávena de chá de farinha de trigo branca 2/3 de chávenas de chá de farinha de trigo integral 1/2 colher de chá de fermento em pó 24 forminhas de papel para cupcake 1. Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e aos poucos, as farinhas e o fermento. Misture tudo muito bem e, se necessário, bata a massa com a ajuda da batedeira. 2. Preencha com a massa 3/4 de cada forma. Leve os cupcakes ao forno pré-aquecido a 200 C, durante cerca de 20 minutos. Depois de prontos, deixe arrefecer. 3. Entretanto, prepare a cobertura de merengue. Mergulhe a gelatina na água durante 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes (iogurte, natas e adoçante) até ficar firme. 4. Coloque a cobertura nos cupcakes e delicie-se! Cobertura de merengue 2 folhas de gelatina branca 1 iogurte magro 3/4 de chávenas de chá de natas light 1/4 de chávena de chá de adoçante em pó 12

13 Bolo de bolacha 3 pacotes de bolacha Maria 1 chávena café sem açúcar 2 gemas 2 copos de leite 1 colher de sobremesa de farinha 2 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de natas light 1. Leve um tacho a lume brando e coloque as gemas e as 3 colheres de açúcar, mexa devagar e vá juntando aos poucos o leite em fio, para envolver bem as gemas. Deixe um pouco de leite no último copo para misturar a farinha. 2. Depois de dissolvida a farinha no resto do leite, misture-a no preparado anterior e continue a mexer, mantendo sempre o lume baixo. 3. Se ao engrossar, o creme criar caroços de farinha, misture mais um pouco de leite e bata com a varinha mágica para desfazer os mesmos. Assim que tiver uma consistência cremosa, mas que ao mexer deixe caminhos no fundo, está pronto. Retire do lume e deixe arrefecer. 4. Num prato grande de bolo, mas liso no fundo, mergulhe as bolachas uma a uma no café cerca de 5 segundos cada e coloque-as logo de seguida no prato, fazendo a forma do prato (redondo ou quadrado, como desejar). 5. Depois do primeiro nível de bolachas estar completo e com a ajuda de uma colher de pau disponha em cima das bolachas uma camada de creme com uma altura inferior a um dedo mindinho mas de forma a cobrir toda a bolacha. 13

14 Bolo de bolacha 3 pacotes de bolacha Maria 1 chávena café sem açúcar 2 gemas 2 copos de leite 1 colher de sobremesa de farinha 2 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de natas light 6. Volte a fazer mais uma camada de bolachas, molhando primeiro em café e dispondo-as exatamente por cima das anteriores, novamente o creme e depois mais bolachas e novamente mais creme. Repita até fazer cerca de 7 a 8 níveis de bolacha ou quando acabar o creme e o café. Quando decidir que é a última camada de bolacha, não as cubra com o mesmo creme. 7. Bata as natas em chantilly com 2 colheres de açúcar e cubra o bolo com o creme das natas. 8. Rale bolacha Maria, com o ralador mais fino, diretamente e por cima do bolo de forma a cobri-lo uniformemente. Enfeite e leve-o ao frigorífico cerca de 30 minutos antes de servir. 14

15 Peras com molho de chocolate amargo 6 peras descascadas (conserve o cabinho) Sumo de 1 laranja 1 tira de casca de laranja ½ chávena de chá de água 1 colher de sopa de adoçante 1 chávena de chá de leite magro 2 colheres de sopa de chocolate light ½ colher de sopa de amido de milho 1. Coloque as peras numa panela e junte o sumo de laranja, a casca de laranja, a água e o adoçante. Leve a lume brando com a panela tapada até as peras amaciarem, durante aproximadamente 20 minutos. Depois de prontas, deixe as peras arrefecerem. 2. Entretanto, prepare a calda de chocolate. Misture o leite magro, o chocolate e o amido de milho. Leve a lume brando num tacho, mexendo sempre até que o creme engrosse. 3. Coloque as peras num prato e cubra com a calda. Sirva gelado. 15

16 Mousse de maracujá 2 embalagens de gelatina de maracujá 2 chávenas de água quente 1/2 chávena de sumo de maracujá 2 chávenas de leite magro 1 lata de leite condensado light 1 pacote de natas light 1. Prepare a gelatina com a água quente, seguindo as indicações da embalagem. 2. Depois misture todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa taça ou em taças individuais e leve ao frigorífico durante cerca de 3 horas. 3. Quando estiver solidificada, sirva a mousse. 16

17 Bolo de chocolate light 175 g de farinha com fermento 20 g de cacau em pó, peneirado 5 ml de fermento 150 g de açúcar 2 ovos grandes 150 ml de óleo de girassol ou vegetal 180 ml de leite magro 5 ml de extrato de baunilha 50 g de açúcar de pasteleiro 25 g de chocolate puro 30 ml de iogurte natural magro 1. Pré-aqueça o forno a 180 C e unte uma forma com manteiga ligeiramente amolecida. 2. Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó numa taça grande e mexa com o açúcar. 3. Num copo de medida, meça o óleo, o leite e adicione os ovos e a baunilha. 4. Bata com um garfo e misture bem todos os ingredientes. Deite a mistura húmida sobre os ingredientes secos e mexa bem. 5. Deite a mistura na forma e cozinhe durante minutos até ficar elástico ao toque. Deixe arrefecer o bolo durante algum tempo na forma antes de o virar para arrefecer completamente. 6. Entretanto, prepare a cobertura. Misture o chocolate, o açúcar, leite e o iogurte e aqueça lentamente, em lume brando, mexendo continuamente apenas até ferver. Cozinhe durante 2 minutos adicionais, mexendo continuamente. A cobertura pode ser deitada imediatamente sobre o topo do bolo, ou deixar arrefecer ligeiramente e depois espalhar a cobertura espessa por cima. 17

18 Bolo de laranja light 1 laranja 1 chávena de chá de leite magro 1/2 chávena de chá de óleo 2 chávenas de chá de açúcar 2 chávenas de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento Gotinhas de baunilha 1 pitada de sal 1. Corte a laranja em quatro e retire as sementes. 2. Depois bata no liquidificador a laranja juntamente com todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até ficar um preparado homogéneo. 3. Coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha e o fermento, misturando devagar e envolvendo bem. 4. Unte uma forma com manteiga e farinha e leve ao forno quente, pré-aquecido a 180º C durante cerca de 25 minutos. 5. Verifique se o bolo está cozido com a ajuda de um palito ou garfo. Retire-o do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Bom apetite! 18

19 Barras de cereais 4 colheres de sopa de açúcar ½ chávena de mel 1 chávena de flocos crocantes ½ chávena de aveia em flocos ½ chávena de uva passa sem sementes 1 colher de sopa de margarina light 1. Leve ao lume uma panela com o açúcar, o mel, os flocos crocantes, a aveia em flocos e a uva passa. 2. Deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, durante cerca de 10 minutos, ou até obter uma massa homogénea. 3. Retire do lume, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de margarina light, formando um retângulo grande com cerca de 1 cm de espessura. 4. Com uma faca, corte a massa ainda quente em barras. 5. Guarde as barras num recipiente hermético e espere que arrefeçam. 19

20 Pão de mel light 1 colher de sopa de mel 3 colheres de sopa de chocolate em pó dietético 3 colheres de sopa de adoçante em pó 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1/2 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1 raspa de noz moscada 1/2 colher de chá de canela 4 colheres de sopa de farinha de aveia 4 ovos 1 pitada de cravo em pó 1. Comece por misturar todos os ingredientes no liquidificador ou com a ajuda da batedeira. 2. Leve a massa ao forno numa forma pequena, untada com manteiga e farinha. O forno deve ser pré-aquecido a 200º C. 3. Entretanto, prepare a cobertura do pão. Coloque num tacho a margarina, o chocolate e o café. Leve essa mistura a lume brando até ferver. 4. Quando a massa estiver cozida, retire do forno e deixe arrefecer. Depois deite a cobertura sob o pão de mel e espalhe bem. Se desejar, pode cortar o pão ao meio e recheá-lo por dentro com parte da cobertura. Cobertura 1/2 colher de sopa de margarina light 1 colher de sopa de chocolate em pó light 1/2 chávena de café 20

21 Mousse de morango light 1 embalagem de pudim light instantâneo de baunilha 1 chávena de chá de leite magro 1 gelatina em pó light de morango 1 chávena de chá de água a ferver 3 chávenas de chá de morangos 4 claras 1. Comece por dissolver o pudim no leite magro e leve ao frigorífico até que fique bem firme. 2. Depois, dissolva a gelatina na água a ferver e deixe arrefecer. 3. Assim que o pudim estiver pronto, bata-o no liquidificador com os morangos e vá juntando a gelatina aos poucos. 4. Entretanto, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes e adicione-as à mistura. 5. Por fim, verta o preparado em formas individuais, enfeite com pedaços da fruta, se desejar, e leve ao frigorífico durante duas horas antes de servir. 21

22 Pavê de chocolate light 1 lata de leite condensado light 2 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de café de pimenta dedo-de-moça sem a semente picada (opcional) 1 pacote de palitos de la reine 2 copos de leite magro 1 pacote de natas light 1 colher de café de adoçante culinário 1. Numa panela, coloque o leite condensado, metade do leite e o chocolate. 2. Leve a lume brando e mexa até formar um creme homogéneo. 3. Deixe arrefecer e junte as natas delicadamente. 4. À parte, misture o restante leite com o adoçante e a pimenta (opcional) e humedeça os palitos de la reine. 5. Numa travessa pequena ou em taças individuais, intercale camadas do biscoito e do creme, finalizando com o creme. 6. Leve ao frigorífico até endurecer. Bom apetite! 22

23 Salada de frutas 4 laranjas 4 peras 2 embalagens de morangos 2 mangas 1 cacho médio de uvas 5 ameixas vermelhas 6 fatias de abacaxi 6 bananas 4 kiwis 1 papaia 4 pêssegos 4 maçãs 1. Comece por espremer as laranjas, extraindo todo o seu sumo, e reserve. 2. Depois, descasque as frutas, com exceção dos morangos, das uvas e das ameixas. Fatie os morangos e as bananas, corte as uvas ao meio e retire as sementes. Corte as restantes frutas em pedaços e retire caroços ou sementes, com exceção do kiwi. 3. Coloque a fruta numa taça e junte o sumo das laranjas. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. 4. Sirva a salada bem fresca. 23

24 Arroz doce com morango e maçã 4 colheres de sopa de arroz 2 chávenas de leite integral Casca ralada de 1/2 limão 3 colheres de sopa de adoçante 2 maçãs vermelhas pequenas 2 colheres de sopa de sumo de limão 200 g de morangos 1 iogurte natural 1. Comece por lavar as maçãs e os morangos. Depois corte as maçãs em cubos pequenos e regue-as com sumo de limão. Corte os morangos ao meio. Reserve a fruta. 2. Numa panela, leve a lume brando o arroz, o leite e as raspas de limão até começar a ferver. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e ter absorvido a maior parte do leite. 3. Retire o arroz do lume, adicione 1 colher de sopa de adoçante e deixe arrefecer. Numa outra panela, cubra a maçã com água fria e cozinhe até que fique macia, porém firme. 4. Acrescente o morango à maçã e deixe ferver por três minutos, sem mexer. Retire do lume, junte o restante adoçante e mexa delicadamente. 5. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Enquanto isso, junte o iogurte ao arroz cozido e deixe-o no frigorífico durante uma hora. 6. Monte as taças com uma camada de arroz doce e outra de frutas cozidas. Decore com a casca de limão e sirva. 24

25 Beijinho doce de morango 150 g de morangos 1 embalagem de leite condensado light 1 chávena de chá de coco ralado 2 colheres de sopa de óleo 18 morangos médios 1 chávena chá de açúcar 1. Limpe e lave os morangos. Coloque-os no liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogéneo. 2. Transfira depois o preparado para uma panela e leve a lume brando. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do lume e despeje a massa num prato molhado. Deixe arrefecer por dez minutos. 3. Entretanto prepare o recheio. Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel absorvente para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar e, se desejar, coloque-as em forminhas de papel. 25

26 Mosaico de gelatina com leite de coco 4 embalagens de gelatina de sabores diferentes 1 lata de leite condensado light 1 embalagem de natas light 200 ml de leite de coco 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1. Prepare cada sabor de gelatina separadamente com metade da água pedida na embalagem. 2. Coloque as gelatinas em refratários de cubos de gelo e leve ao frigorífico até solidificarem. 3. No liquidificador, misture o leite condensado, as natas o leite de coco e a gelatina sem sabor preparada de acordo com as instruções da embalagem. Numa forma com furo central, levemente untada com óleo, despeje o creme e espalhe as gelatinas cortadas em cubos. Leve ao frigorífico até solidificar. 4. Na hora de servir, desenforme e sirva em fatias. 26

27 Bolo de banana sem farinha 2 chávenas de aveia 1 colher de sopa cheia de fermento 4 bananas bem maduras 3 ovos 1/3 de chávena de óleo de coco (pode substituir por óleo de soja ou de amendoim) 1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma forma pequena com buraco no meio ou retangular. 2. Depois misture a aveia com o fermento numa tigela pequena. Com a batedeira, misture bem todos os ingredientes, deixando a aveia para último. Se necessário, transfira para uma tigela e mexa à mão. 3. Despeje a massa na forma e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar. Deixe arrefecer uns 20 minutos antes de desenformar e servir. 27

28 Bolachas de canela light 350 g de farinha 175 g de adoçante 125 g de margarina 2 ovos 1 colher de chá de canela 1. Numa tigela misture a farinha, o açúcar e a canela. 2. Coloque a manteiga ao lume para que derreta totalmente. Deixe arrefecer um pouco antes de juntar aos restantes ingredientes. 3. Adicione os ovos e a manteiga aos ingredientes secos. Amasse bem até formar uma bola e leve ao frigorífico durante uns minutos. 4. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200º C. 5. Depois divida a massa em duas partes. Estenda cada uma sobre uma superfície enfarinhada. Polvilhe o rolo e a massa por cima, para que o rolo não pegue. 6. Corte as bolachas e leve ao forno a 200ºC num tabuleiro untado com margarina e forrado com papel vegetal. Coza as bolachas entre 7 a 10 minutos ou até ficarem com os bordos dourados. 7. Retire as bolachas ainda quentes do tabuleiro para que não agarrem. Coloque-as num prato para arrefecerem. O interior das bolachas deve ficar claro e macio. 8. Antes de servir, coloque canela por cima das bolachas. 28

29 Maçã assada com gelado 2 maçãs reinetas 2 colheres de café de adoçante 4 colheres de sopa de sumo de laranja 1/2 colher de café de essência de baunilha 1 pitada de canela em pó 2 colheres de sopa de amêndoas tostadas e laminadas 2 bolas de gelado light (à sua escolha) 1. Corte a parte de cima das maçãs e cave o centro delicadamente com a ajuda de uma colher de café para retirar a sementes e reserve. 2. Numa tigela pequena, junte o adoçante, o sumo de laranja, a baunilha e a canela. Misture bem e coloque 2 colheres de sopa desse molho no centro de cada maçã e volte a tapá-las com a parte de cima da fruta. 3. Coloque numa assadeira antiaderente e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 minutos ou até que as maçãs fiquem cozidas. Tire a tampa, acrescente o gelado na maçã ainda quente, decore com as amêndoas e a hortelã e sirva em seguida. 29

30 Creme assado com maçã e passas 3 ovos 2 colheres de sopa de adoçante 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de farelo de trigo 1 colher de sopa de farinha de aveia 1 chávena de café de leite magro 1 chávena de café de natas light 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de chá de fermento em pó Pitada de sal 1 colher de café de manteiga para untar Para o recheio 2 maçãs vermelhas com casca 1 colher de sopa de passas de uva 3 colheres de sopa de sumo de laranja 1. Comece por lavar e cortar as maçãs em fatias finas. 2. Numa frigideira antiaderente, cozinhe a maçã, as passas e o sumo de laranja até formar uma calda levemente dourada. Reserve. 3. Bata os ovos na batedeira durante cerca de 2 minutos. Junte o adoçante e bata por mais 1 minuto. 4. Adicione as farinhas aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. 5. Em seguida, adicione o leite, as natas, a baunilha e por último, o fermento. 6. Despeje metade da massa num refratário pequeno, untado com a manteiga. 7. Acrescente as maçãs e por fim, o restante da massa. 8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos ou até que a massa fique firme. Sirva ainda quente. 30

31 Pavê de frutas na taça 1 pacote de creme de ricota 1/2 lata de leite condensado light 1 caixa de queijo cremoso 12 palitos de la reine 1 chávena de chá de sumo de laranja 1/2 chávena de chá de frutas vermelhas 1 chávena de chá de uvas verdes, sem sementes, cortadas ao meio 1. No copo do liquidificador, coloque o creme de ricota, o leite condensado e o queijo. Bata até ficar com um preparado cremoso. 2. Depois parta os palitos de la reine em pedaços grandes e umedeça no sumo de laranja. 3. Em taças individuais, coloque camadas de palitos de la reine, frutas e creme, alternando-os. 4. Termine com o creme. 5. Leve o doce ao frigorífico durante duas horas, coberto papel aderente e sirva em seguida. 31

32 Pudim de café 2 e ½ copos de leite magro 4 ovos 2 a 3 colheres de café solúvel 1 laranja Raspas de casca da laranja 3 colheres de caramelo líquido 1 pau de canela Adoçante para culinária q.b. 1. Pré-aqueça o forno a 170ºC. 2. Numa forma para pudim, coloque o caramelo líquido. Mexa para que o caramelo se distribua pelo fundo da forma e reserve. 3. Depois comece a preparar o pudim. Num tacho, coloque o leite magro com o pau de canela. Leve ao lume e aqueça sem deixar ferver. Retire do lume. 4. Quando o leite estiver morno, retire o pau de canela. Acrescente ao leite um pouco de adoçante a gosto e mexa. Junte o café solúvel. Misture bem e reserve. 5. Bata bem as claras do ovo. Acrescente-lhes de seguida as gemas. 6. Junte pouco a pouco o leite com o café e mexa. 7. Deite a mistura na forma. Tape com papel de alumínio e leve ao forno em banho-maria durante 35 a 40 minutos. 8. Lave a laranja, rale a casca, para enfeitar o pudim. Sirva de imediato. 32

33 Torta de bananas e passas 1 ovo 2 gemas 200 ml de leite magro 3 colheres de sopa de adoçante 1 pacote de natas light 12 fatias de pão de forma light sem casca ½ chávena de chá de passas de uva 4 bananas sem casca em rodelas Canela a gosto para polvilhar 1. Com a batedeira misture bem o ovo, as gemas, o leite, o adoçante e as natas. 2. Unte uma forma de bolo inglês e coloque uma camada de pão e metade do creme batido. 3. Distribua a uva-passa e a banana por cima. 4. Cubra com a outra camada de pão e por último com o creme. 5. Polvilhe com a canela e leve ao forno, pré-aquecido, por 45 minutos ou até dourar. 33